2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Raske on ette kujutada tänapäevast toitu ilma õigete lisanditeta. Erilist populaarsust on saavutanud erinevad magusained. Pikka aega oli neist levinuim keemiline naatriumtsüklamaat (teine nimetus on e952, lisand). Tänaseks on faktid, mis räägivad selle kahjust, juba usaldusväärselt kinnitatud.
Ohtliku magusaine omadused
Naatriumtsüklamaat kuulub tsüklaamhapete rühma. Kõik need ühendid on valge kristalse pulbrina. See ei lõhna absoluutselt mitte midagi, selle peamine omadus on selgelt väljendunud magus maitse. Maitsemeeltele avaldatava toime järgi võib see olla 50 korda magusam kui suhkur. Kui segada seda teiste magusainetega, võib toidu magusus tõusta kordades. Lisandi kontsentratsiooni ületamist on lihtne jälgida – suus on selgelt tunda metallilise maitsega järelmaitset.
See aine lahustub väga kiiresti vees (ja mitte nii kiiresti alkoholiühendites). Iseloomulik on ka see, et rasvasesained E-952 ei lahustu.
Toidulisandid E: sordid ja klassifikatsioonid
Poe igal tootesildil on pidev tähtede ja numbrite jada, mis on lihtsale võhikule arusaamatud. Keegi ostjatest ei taha mõista seda keemilist jama: paljud tooted lähevad ostukorvi ilma põhjalikuma uurimiseta. Veelgi enam, tänapäevases toiduainetööstuses kasutatakse umbes kaks tuhat lisaainet. Igal neist on oma kood ja tähistus. Need, mis on toodetud Euroopa tehastes, kannavad tähte E. Üldkasutatavad lisaained E (allpool olev tabel kajastab nende klassifikatsiooni) on lähenenud kolmesaja kaubaartikli piirile.
Toidulisandid E, tabel 1
| Kasuta ala | Nimi |
| Värvainetena | E-100-E-182 |
| Säilitusained | E-200 ja rohkem |
| Antioksüdandid | E-300 ja rohkem |
| Järjepidevuse stabiliseerimine | E-400 ja rohkem |
| Emulgaatorid | E-450 ja rohkem |
| Happesuse regulaatorid ja kergitusained | E-500 ja rohkem |
| Maitset ja lõhna parandavad ained | E-600 |
| Indeksi varud | E-700-E-800 |
| Leiva- ja jahuparandajad | E-900 ja rohkem |
Keelatud ja lubatud loendid
KõikE-toode on a priori kasutusel tehnoloogiliselt põhjendatud ja selle ohutust on testitud inimeste toitumises. Sel põhjusel usaldab ostja tootjat, laskumata üksikasjadesse sellise lisandi kahju või kasu kohta. Kuid E-lisandid on vaid tohutu jäämäe tipp. Nende tegelik mõju inimeste tervisele on endiselt vaieldav. Naatriumtsüklamaat on samuti vastuoluline.
Selliseid erimeelsusi seoses selliste ainete lubamise ja kasutamisega ei toimu mitte ainult meie riigis, vaid ka Euroopa riikides ja USA-s. Venemaal on praeguseks koostatud kolm nimekirja:
1. Lubatud täiendused.
2. Keelatud toidulisandid.
3. Ained, mis pole sõnaselgelt lubatud, kuid pole ka keelatud.
Ohtlikud toidulisandid
Järgmises tabelis näidatud toidu lisaained on meie riigis selgelt keelatud.
Toidulisandid E on Venemaal keelatud, tabel 2
| Kasuta ala | Nimi |
| Apelsinikoore töötlemine | E-121 (värv) |
| Sünteetiline värvaine | E-123 |
| Säilitusaine | E-240 (formaldehüüd). Väga mürgine aine koeproovide säilitamiseks |
| Jahu parandavad lisandid | E-924a ja E-924b |
Toiduainetööstuse praegune seis ei võimalda meil toidu lisaainetest täielikult loobuda. Teine asi on see, et nende kasutamine on sageliosutub põhjendamatult liialdatuks. Sellised keemilised lisandid toidus võivad suurendada väga tõsiste haiguste riski, kuid see selgub alles aastakümneid pärast nende kasutamist. Kuid sellise toidu söömise eeliseid on võimatu täielikult eitada: lisaainete abil rikastatakse paljusid tooteid inimesele kasulike vitamiinide ja mikroelementidega. Millist ohtu või kahju on E952 (lisand)?
Naatriumtsüklamaadi kasutamise ajalugu
Kemikaali algne kasutusviis oli farmakoloogias: Abbott Laboratories soovis seda magusat avastust kasutada teatud antibiootikumide kibeduse varjamiseks. Kuid lähemal aastal 1958 tunnistati naatriumtsüklamaat inimtoiduks ohutuks. Ja kuuekümnendate keskel tõestati juba, et tsüklamaat on kantserogeenne katalüsaator (kuigi mitte selge vähi põhjus). Seetõttu jätkub arutelu selle kemikaali kahju või kasu üle.
Aga vaatamata sellistele väidetele on lisaaine (naatriumtsüklamaat) lubatud magusainena, mille kahju ja kasulikkust uuritakse tänaseni enam kui 50 riigis üle maailma. Näiteks Ukrainas on see lubatud. Ja Venemaal jäeti see ravim 2010. aastal heakskiidetud lisaainete nimekirjast välja.
E-952. Kas toidulisand on kahjulik või kasulik?
Mida see magusaine sisaldab? Selle valemis peidetud kahju või kasu? Populaarset magusainet müüdi varem kujultabletid, mida antakse suhkurtõvega patsientidele alternatiivina suhkrule.
Toidu valmistamisel kasutatakse tavaliselt segu, mis koosneb kümnest osast lisandist ja ühest osast sahhariinist. Selle magusaine stabiilsuse tõttu kuumutamisel saab seda kasutada nii kondiitritoodetes kui ka kuumas vees lahustuvates jookides.
Tsüklamaati kasutatakse laialdaselt jäätise, magustoitude, madala kalorsusega puu- või köögiviljatoodete valmistamisel, samuti madala alkoholisisaldusega jookide valmistamisel. Seda leidub puuviljakonservides, moosides, tarretistes, marmelaadides, maiustustes ja närimiskummis.
Lisaainet kasutatakse ka farmakoloogias: selle baasil valmistatakse segusid, mida kasutatakse vitamiinide-mineraalide komplekside ja köharavimite (sh pastillide) valmistamiseks. Seda kasutatakse ka kosmeetikatööstuses – naatriumtsüklamaat on huuleläigete ja huulepulkade komponent.
Tingimuslikult ohutu lisand
Kasutamise ajal ei imendu enamik inimesi ega loomi E-952 täielikult – see eritub uriiniga. Ohutuks peetakse ööpäevast annust 10 mg 1 kg kehamassi kohta.
Teatud inimeste kategooriates töödeldakse seda toidulisandit teratogeenseteks metaboliitideks. Seetõttu võib naatriumtsüklamaat olla rasedate naiste söömisel kahjulik.
Hoolimata asjaolust, et toidulisand E-952 on maailmas tunnustatudtervishoiukorraldus on tinglikult ohutu, selle kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, järgides samal ajal näidatud päevamäära. Võimalusel tuleb loobuda seda sisaldavatest toodetest, millel on suur mõju inimese tervisele.
Soovitan:
Kas palmiõli on inimestele kahjulik? Millist kahju palmiõli teeb?
Venemaal avaldavad ajakirjanikud, toiduainetööstuse töötajad, riigiduuma saadikud arvamust, et palmiõli ei seedu, kahjustab südant ja põhjustab pahaloomulist kasvajat. Mõelge lühid alt palmiõli kahjule inimeste tervisele: kas see on tõesti olemas või on see müüt?
Mis on kahjulik banaan: kas banaan võib olla tervisele kahjulik. Kui palju banaane saate päevas süüa
Banaan on ainulaadne puuvili, mis oma koostises sisaldab palju kogu organismi normaalseks talitluseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Kuid teatud tingimustel tuleb selle toote tarbimist oluliselt vähendada. Diabeedi, veresoonte ja seedetrakti haigustega patsiendid peaksid banaanide osas oma arstiga nõu pidama
Kas Coca-Cola on kahjulik: koostis, mõju kehale, müüdid ja faktid
Teadlased on pikka aega teinud uuringuid selle kohta, kas Coca-Cola on tervisele kahjulik. Me teame selle joogi kohta palju müüte, mõned ütlevad, et see sisaldab komponente, mis põhjustavad kehale korvamatut kahju. Näiteks on paljud kuulnud, et jook sisaldab kola pähklit - ühte peamistest komponentidest ja see mõjutab negatiivselt reproduktiivsüsteemi tervist, põhjustades impotentsust ja viljatust
Mis kohvil viga on? Kas roheline kohv on kahjulik? Kas piimaga kohvi on halb juua?
Pärast artikli lugemist saate teada, miks kohv on inimestele kahjulik ja kes ei tohiks seda juua. Võib-olla on see lihts alt pettekujutelm? Kui teie üldine tervis on hea, ei kahjusta see jook teid sugugi ja saate selle maitset nautida nii palju kui soovite
Kas aegunud teed võib juua, kas see on kahjulik?
Isegi kõige ratsionaalsem ja tähelepanelikum perenaine võib mõnikord ühest oma kapist leida mõne riknenud toote. Või võid kogemata poest osta midagi aegunud. Jääb otsustada, mida sellega teha. Näiteks, kas aegunud teed saab juua? Või on parem see ära visata?
