Kuidas brokolit talveks külmutada? Köögiviljade külmutamine talveks: toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Brockoli on tuntud kui tervislik ja toitev toit, millest saab valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid. Kui olete huvitatud teabest, kuidas brokolit talveks külmutada, olete õigel teel, kuna see protsess säilitab väärtuslikud vitamiinid ja mineraalained praktiliselt ilma kadudeta.

Seda võivad süüa kõik pereliikmed, isegi väikesed lapsed, kes on saanud 8 kuu vanuseks.

Brokkoli kasulikud omadused

Kõik, kes on kunagi proovinud dieeti pidada, on sellest köögiviljast kuulnud. 100 g toote kalorisisaldus on vaid 32 kcal ja selle töötlemiseks peab keha kulutama rohkem kaloreid. Selgub, et brokkoli sobib suurepäraselt kaalu langetamiseks, kui soovite vabaneda liigsetest kilodest. Lisaks on kapsas palju kiudaineid, mis aitab eemaldada toksiine, leevendab kõhukinnisust ja puhastab suurepäraselt soolestikku. Mikroelementide ja vitamiinide rikkalik koostis aitab kaasamitmesugused haigused.

• 

  Vähendab katarakti riski ja parandab veresoonte seisundit karotenoidide tõttu.

• Kroom reguleerib insuliini tootmist, mis on diabeetikutele asendamatu.
• Pütontsiidid suurendavad keharakkude kaitseomadusi vähivastases võitluses.
• K altsium, magneesium, tsink ja fosfor on suurepärane mineraalide "komplekt" neile, kes soovivad tugevdada luid või on altid osteoporoosile.
• Foolhappe ja raua kompleks – aneemia ennetamine. See kapsa omadus on rasedatele väga väärtuslik. Kui mõtlete lapse saamisele, õppige, kuidas brokolit talveks külmutada. See teave on kasulik ka neile, kes hoolivad oma pere õigest toitumisest.
• K-, A- ja E-vitamiinid, rasvhapped (Omega-3) ning antioksüdandid parandavad ainevahetust, aeglustavad naha vananemisprotsessi ja avaldavad soodsat mõju juustele.

Külmutamise saladused

Kulutada minimaalselt vaeva ja saada samal ajal maitsvat ja tervislikku preparaati on iga koduperenaise unistus. Köögiviljade kvaliteetne külmutamine talveks hõlmab lihtsate reeglite rakendamist. Selle tulemusena saate maitsv alt ja mitmekesiselt süüa peaaegu järgmise saagikoristuseni.

• Valige ainult tugevad, putukavabad köögiviljad. Kui soovite teada, kuidas brokolit õigesti külmutada, valige korralike õisikutega toode.
• Köögivilja tuleks säilitada ostmise (või saagikoristuse) päeval. Isegikitkutud viljadest toimub toitumisprotsess, kuid nende vitamiinide ja mineraalainete arvelt, mis selles sisalduvad. Kui lükkate külmutamist mõne päeva edasi, närtsib brokkoli.
• Tihe pakkimine ja sulgemine on olulised tingimused puu- ja köögiviljade loomuliku niiskuse säilitamiseks. Kottidest üleliigne õhk tuleks eemaldada.
• Jagage toit väikesteks portsjoniteks. See on väga mugav toiduvalmistamiseks. Mida kiiremini brokkoli külmub, seda paremini see säilib.

Brokkoli valmistamine

Köögiviljad tuleb pesta. Samal ajal visake kahjustatud või vähearenenud õisikud kohe ära - neid pole vaja. Brokkoli on õrn köögivili, nii et enne uuesti pesemist on soovitatav seda pool tundi leotada soolalahuses (paar supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta).

Puhtad kapsapead kuivatatakse rätikul. Põhimõte on see, et köögiviljade külmutamine talveks toimub temperatuuril -18 ° C. Ka liigne niiskus muutub jääks. Kui vett on palju, külmuvad köögiviljad tahke tükina. Lõika kapsas õisikuteks, eralda vars, mida saab ka peeneks hakkida ja külmutada.

Kuumtöötlus

Blanšeerimine on kohustuslik. See hävitab oksüdatsiooniensüümid, mis võivad hiljem põhjustada ebameeldivat maitset ja lõhna. Usutakse, et enne brokkoli külmutamist saab hakkama ilma kuuma veega eeltöötluseta. Kuid sel juhul muutuvad õisikud tolmuks (väga sageli) ja sulavadtoodet saab taaskasutada. Valge värvuse ja õrna tekstuuri säilitamiseks on lisatud sidrunhapet. 1 teelusikast piisab 2 liitri vee jaoks.

Valmistatud köögiviljatükid lastakse keeva veega potti. Täpselt 4 minutit hiljem visatakse kapsas kurn, pestakse kraani all.

Jäävees jahutamine

Valmista jääkuubikud ette, sest vesi, millesse kuumad köögiviljad asetada, kuumeneb kiiresti. See samm on vajalik kuumtöötlusprotsessi peatamiseks kohe pärast blanšeerimist. Jahutamine võtab aega 4-5 minutit. Kontrollige alati vee temperatuuri ja andke vajadusel teada jääst. Sageli ignoreerivad seda protseduuri koduperenaised, kes on huvitatud brokkoli talveks külmutamisest. Ja täiesti asjata. Mida kauem kapsas soojas püsib, seda tõenäolisem alt muutub see pudruks.

Külmutamine

Olles õppinud, kuidas korralikult brokolit külmutada, valmistage ette nõud või säilituskotid. Kasutage konteineritena kaanega plastmahuteid. Sobivad ka väikesed kilekotid, mis panevad üksteise sisse (st 2 kihina).

Brokkolit saab külmutada plangul, mis on asetatud ühte ritta. Kuid kohe pärast temperatuuri langemist soovitud tasemeni viiakse õisikud konteineritesse või ettevalmistatud kottidesse, suletakse hermeetiliselt ja tagastatakse sügavkülma. Igas etapis tuleb töö võimalikult kiiresti ära teha.

Salvestusruum

Sügavkülmutamise protsess viiakse läbi temperatuuril -18 °C. Need on optimaalsed tingimused köögiviljade sügavkülmikus hoidmiseks. Järgmise 12 kuu jooksul pärast munemist saate mitmekesistada menüüd maitsvate ja tervislike roogadega. Köögivilju võib aga säilitada ka kõrgemal temperatuuril, vahemikus 0 °C kuni -8 °C. Tõsi, kuigi varud tuleb ära kasutada 3 kuu jooksul.

Säilitamise ajal tuleb külmkappi mitu korda üles sulatada. Kui teate, kuidas brokkolit talveks külmutada, võtke arvesse kõiki peensusi, siis saate aru, et köögivilju on võimatu uuesti külmutada. Enne külmiku puhastamist ja kogunenud jää eemaldamist võtke köögiviljad välja ja asetage need sooja teki sisse. See hoiab temperatuuri madalal nii kaua kui võimalik ja säilitab brokkoli. Pärast külmiku puhastamist viiakse köögiviljad tagasi sügavkülma.