Seentest roogade valmistamine. Kui palju puravikke keeta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Puravikud on imeline metsloomade esindaja toruseente sugukonnast. Ta kasvab lehtmetsades ja vastab täielikult oma nimele, kuna tekitab kasega mükoriisat. Sellel on oma meeldiv rahulik aroom ja sama maitse.

See seen kuulub teise toidukategooriasse ja enne kasutamist vajab see eelnevat kuumtöötlust. Paljud koduperenaised on huvitatud puravike valmistamisest. Vastus on lihtne. Seened keedetakse soolaga maitsestatud vees, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu. Ja seda peate tegema kogu toiduvalmistamise ajal. Küsimusele "Kui kaua puravikke küpsetada?" vastus on sama selge. Kõik sõltub sellest, millist sorti seeni kohtate. Neid on neli - roosa, valge (või soo), must ja tavaline. Parimad maitseomadused on tavalisel puravikul. See on seen, mille kübar ulatub 12–15 sentimeetri läbimõõduni ja viljaliha ei muuda pärast lõikamist värvi. Selliseid seeni keedetakse umbes 20-30 minutit. Neil on suurepärane maitse javalmis söömiseks ilma edasise röstimiseta. Must puravik on palju väiksem ja elab soostunud alade serval, männi- ja lehtmetsade piiril. Kui palju sellistes kohtades kogutud puravikke keeta? Natuke kauem kui tavaliselt. Fakt on see, et tänu oma torukujulisele struktuurile neelab see seen tohutul hulgal niiskust ja kõike, mida see sisaldab. Toidu valmistamisel väljuvad sellest kahjulikud mikroelemendid, mis olid õhus ja mullas. Nagu aru saate, on selliseid kahjulikke aineid soisel alal palju rohkem.

Seal, soode serval, on veel üks sorti puravikke - valge ehk soo. Ta on rohkem must. Selle mütsi läbimõõt ulatub 15 sentimeetrini. Viljaliha on valge. Maitse on tavalisest kehvem. Kui palju valget puravikest keeta? Nagu mustade puhul, tuleks neid küpsetada 30–40 minutit. Küpsetatud seened vajuvad poti põhja. No ja lõpuks neljas puravike sort - roosaks muutumine. Selle nimetus on tingitud asjaolust, et lõikekohal muutub selle viljaliha valge värvuse järk-järgult roosaks.

Puravikke tarbitakse nii keedetult kui ka praetult. Kui kaua puravikke enne praadimist keeta? Kuna praadimine on täiendav kuumtöötlus, siis piisab, kui seeni enne seda 20-30 minutit keeta ja alles siis pannil praadida. Kui otsustate suppi keeta, siis kuidas ja kui palju puravikke keeta? Selleks keedetakse neid 20-25 minutit, seejärel tühjendatakse vesi. Supp valmistatakse puljongiga, mis moodustub ajaljärgnev seente keetmine.

Puravikul on eriline nüanss. Mis tahes töötlemise korral see seen tumeneb. Kuid vaatamata sellest tulenevale inetule välimusele ei jää selle maitse alla paljudele esimese kategooria seentele, nagu näiteks puravikud. Väga sageli kasutavad kokad toiduvalmistamiseks seenekübaraid, jättes oma jalad täielikult silmist. Neid peetakse sitkeks ja maitsetuks. Asjatult. Jalad säilitavad suurepäraselt oma struktuuri (tänu kiulisusele ja kõvadusele), kuid näevad suppides ja kastmetes suurepärased välja.

Loodan, et õppides õigesti valmistama puravikuroogasid, avastate selle metsloomade kuningriigi esindaja kogu maitse.