Riisi ja hakklihaga täidetud paprika: retseptid, toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suvel on paprika kõige toitvamate ja vitamiinirikkamate roogade – värskete salatite, omlettide, borši jms – aluseks. Kirjeldatud liha ja riisiga täidetud paprikate retseptid on kuuma hooaja menüü eredad esindajad.

Särav köögivili on vitamiinide ja toitainete ladu

Tahad sel suvel oma immuunsüsteemi tugevdada? Lisage oma dieeti Bulgaaria pipar, sööge seda värskelt, hautatud ja küpsetatult. Potis täidetud paprika pole erand. Need sisaldavad suures koguses P-, C-vitamiini ja karoteeni. "Kasulikkuse" loendis on vitamiinid B1, B2, B9, P, PP, mikroelemendid kaalium, k altsium, magneesium, alumiinium, räni, väävel, fosfor ja kloor.

See nimekiri ei ütle kellelegi vähe, võib-olla avaldab teile muljet tõsiasi, et just pipar vastutab vere puhastamise ja närvisüsteemi toimimise normaliseerimise eest. Enamik kaaliumipuudusega seotud haigusi möödub sinust, kui sööd piisav alt köögivilju. See hõlmab külmetushaigusi, unetust,mäluhäired ja soolehäired. Koostises olevad antioksüdandid pikendavad naha nooruslikkust.

Riisi ja hakklihaga täidetud paprikate retsept kuulub võrdselt Bulgaaria, Rumeenia, Moldaavia ja Aserbaidžaani kööki. Algsed retseptid ja selle teema variatsioonid on allpool.

Klassikaline retsept

Peamised koostisosad:

1. Bulgaaria pipar - 8-9 tükki.
2. Hakkliha (sealiha/veiseliha – 50:50) – 450 grammi.
3. Riis – ¾ tassi.
4. Sibul – 1 pea.
5. Porgand – 1 tk.
6. Tomatid – 2 tükki.
7. Tomatipasta – 50 grammi.
8. Küüslauk – 3 nelki.
9. Petersell, till - 4-5 oksa.
10. Suhkur – näputäis.

Tomatikaste:

• Tomatipasta – 80 grammi.
• Puhastatud toorvesi – 500 milliliitrit.

Toiduvalmistamisnõuanded: paprikate valmistamine

Esm alt tuleb välja valida paprika – viljad peavad olema suured, et mahutada paar supilusikatäit täidist. Pese köögiviljad põhjalikult, eemalda südamik, puhasta seemned. Prae pannil minimaalselt päevalilleõli lisandiga roa põhja pool minutit mõlem alt poolt. Tõsta taldrikule.

Pipratäidis

Tomatikastmes täidetud paprika maitse sõltub suuresti õigest täidisest. Riisi tuleb pesta mitmes vees ja keeta soolaga maitsestatud vees kunipoolvalmis. Tühjendage vesi, laske teraviljal jahtuda.

Eemalda sibul alt koor, lõika väiksemateks kuubikuteks. Koori retseptis märgitud kogus porgandeid, lõika väikesteks kuubikuteks. Valage pannile pool klaasi taimeõli, praege sibul. Kui see hakkab pruunistuma, lisa porgandid. Kata kaanega ja hauta 5 minutit.

Sega suures kausis kokku hakkliha, riis ja sibula-porgandi segu.

Pese tomatid, tee alumisse ossa ristikujuline sisselõige, lase minutiks keevasse vette, seejärel järsult külma vette. Lihtne manipuleerimine muudab punase köögivilja naha eemaldamise lihtsaks. Riivi viljaliha. Eemalda küüslaugult koor, aja nelk läbi pressi. Haki rohelised peeneks. Lisage hakklihale tomatipüree, pasta, küüslauk, ürdid, vürtsid.

Selleks ajaks juba jahtunud paprika täida tihed alt saadud massiga. Asetage kompaktselt täidetud köögiviljad paksu potti.

Tomatikaste

Lahjendage tomatipasta kuuma veega, lisage maitse järgi põhivürtse. Sega ühtlaseks, vala kaste paprikatele.

Kata anum kaanega, lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda see miinimumini. Täidisega paprikat tomatikastmes küpsetatakse 40-50 minutit (olenev alt suurusest). Kui olete valmis, laske sellel veel 10-15 minutit tõmmata. Serveeri tugeva hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Hapukoorekastmes täidetud paprika

Sobiv alternatiiv hautamisele võib olla köögiviljade küpsetamine ahjus. Siin asendada kastme rikkalik tomatimaitsetuleb õrn hapukoor.

Põhilised koostisosad:

1. Paprika – 8-10 tükki.
2. Sealiha, veiseliha - 450 grammi.
3. Ümarateraline riis – 200 grammi.
4. Soolvesi (supilusikatäis suhkrut, soola, äädikat, ülejäänu on vesi) - 2,5 liitrit.
5. Keskmise rasvasisaldusega hapukoor – 500 grammi.
6. Jahu - 2 supilusikatäit.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Kuidas küpsetada täidetud paprikat riisi ja lihaga? Samm-sammulised soovitused aitavad teil täpselt valmistada roogi, mida hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

1. samm. Hakkliha valmistamiseks pestakse sea- ja veiseliha võrdsetes vahekordades, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keritakse läbi hakklihamasina. Maitse täiendamiseks on lisatud sibulapead, toores kanamuna ja vürtse.

2. samm. Pestud riis kastetakse soolaga maitsestatud vette, keedetakse ja hautatakse 5 minutit. Liigne vedelik kurnatakse, teravili jahtub.

3. samm. Täidise kaks komponenti kombineeritakse, segatakse. Neid võib panna külmkappi või jätta lauale.

4. samm. Eemaldage paprikatelt vars ja südamik. Toorikud pestakse külma vee all.

5. samm. Valmistage soolvesi, pange tulele, laske keema tõusta. Langetage paprika, küpseta kuni pooleks keedetud. Asetage ükshaaval suurele vaagnale, tühjendage liigne vesi.

6. samm. Riisi ja lihaga täidetud paprika retsept hõlmab heledat täidistköögiviljade sisaldus teelusikatäis 80-85%. Kuumtöötlemise käigus suureneb riisi suurus ja hakkliha lihts alt kukub välja.

7. samm. Hapukoorekastme valmistamiseks segage kaks tassi toasooja soolvett kahe supilusikatäie nisujahuga. Lisa määratud kogus hapukoort, sega, maitsesta koos vürtsidega.

8. samm. Pane täidetud paprikad paksuseinalisse nõusse (pann, pada vms) ja vala üle hapukoorekastmega. Viimane peaks köögiviljad täielikult katma (kui sellest ei piisa, võid lisada ülejäänud soolvee).

Samm 9. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta 40 minutit kuni kuldpruunini. Laota taldrikutele, vala peale kaste, puista peale värskeid ürte.

Riisi ja hakklihaga täidetud paprika hapukoorekastmes on mahlane, pehme, mõõduka pikantsusega tänu soolvee magushapu maitsele.

Täidetud paprika aeglases pliidis

Multi-pliit on kompaktne multifunktsionaalne seade, mis on kindl alt meie ellu sisenenud ja oluliselt vähendanud koduperenaiste köögis veedetud aega. Selle kinnituseks - lihtne retsept hakkliha ja riisiga täidetud paprika jaoks. Roog osutub üllatav alt õrnaks ja pehmeks, samas ei muutu see vormituks haputaignaks, nagu näiteks kastrulis ülevalgustamisel. Sa ei pea muretsema, et paprika kõrbeb või kaste ära keeb – nutikas masin teeb kõik sinu eest ära!

Peamised koostisosad:

1. Pipar suur – 7-8 tükki.
2. Hakkliha – 700 grammi.
3. Riis – 70–80 grammi.
4. Sibul – 3 keskmise suurusega.
5. Porgand – 2 suuremat.
6. Tomatid (mahlane sort) – 400 grammi.
7. Taimeõli, loorberileht, ürdid, sool, pipar.

Kulinaarse protsessi kirjeldus

Hakklihaks võib kasutada mis tahes liha - kanaga valmib roog kiiremini, lambaliha lisab rasvasisaldust, veiseliha võivad tarbida ka need, kes joonist järgivad.

Kirjeldatud riisi ja hakklihaga täidetud paprikate retseptis kasutatakse sealiha, postsovetliku ruumi elanike kõige levinumat lihatoodet.

Lõika seljatükid ja aja koos hakitud sibulaga läbi hakklihamasina, lisa veidi soola ja pipart. Loputage riis mitmes vees, lisage hakklihale. Segage, lisage hakitud rohelised.

Pesa porgandid ja sibulad, eemalda koor, tükelda mugaval viisil.

Aeglases pliidis seadke režiim "Küpsetamine", valage veidi päevalilleõli, praege köögivilju avatud kaanega 20 minutit.

Eemaldage paprikast vars ja seemned ning loputage hoolik alt. Täida hakklihaga.

Rivi tomatid, eemalda esm alt nahk.

Kui sibul ja porgand on piisav alt pruunistunud, võid täidetud paprikad pannile tõsta. Vala peale värskelt valmistatud tomatipüree, sool, pipar, lisa loorberileht.

Kaste peaks täielikult katma täidetud köögiviljad, nii et peate lisama kuuma vett. Märge:vedeliku kogus ei tohi ületada kausil olevat maksimummärki.

Sulgege multikookeri kaas tihed alt, seadke režiim "Toiduvalmistamine". Kui kaua hautada riisi ja hakklihaga täidetud paprikat? Optimaalne - 1,5 tundi, viimased 10-20 minutit täidise valmisoleku kontrollimiseks.

Täidetud paprika sügavkülmiku jaoks

Lihtsaid soovitusi kasutades saate pakaselisel talveõhtul koju tagasi tükikese suve, valmistades ürgselt päikeselise roa. Selleks, et lubada endale talvel suurepäraseid täidetud paprikaid, peate suvel kõvasti tööd tegema.

Toorikute jaoks vajate 2 kilogrammi paprikat, mis on põhjalikult pestud, ilma varte, seemnete ja sisemiste soonteta.

Hakkliha ja riisiga täidetud paprikate retsept hõlmab viimase aurutamist. See pehmendab köögivilja elastset koort, seda on palju lihtsam hakklihaga täita. Selleks kastke kaunad 25–30 sekundiks vette.

Loputage poolik riisiklaas vees, keetke kuni see on mõõduk alt pehme. Visake kurn ära, laske jahtuda.

Valmista veise- või lahja sealiha (kilost piisab), haki sibul jämed alt, keera läbi hakklihamasina. Lisa toores muna, maitseained ja riis. Segage hoolik alt.

Kuidas külmutada täidetud paprikat? Täitke kaunad hakklihaga tihedam alt ja asetage külmutamise esimeseks etapiks tasasele pinnale.

Lõikelaud töötab hästi. Toorikud asetatakse üheks päevaks sügavkülma. Kui hakkliha "haarab", viiakse paprika kottidesseedasiseks kompaktseks ladustamiseks. Töödeldud toidud tuleb ära kasutada 6 kuu jooksul.

Edasine ettevalmistus on võimalikult lihtne. Külmutatud paprikad laotatakse pannile, kus hakitud sibul ja porgand on eelnev alt praetud, valatud tomati- või hapukoorekastmega ja hautatud tund aega. Maitse täiendamiseks võib valmis roale puistata värskelt külmutatud või kuivatatud ürte (petersell, till, koriander, basiilik).