Marineeritud daikon: toiduvalmistamise võimalused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jaapani toidus kasutatakse sageli erakordseid koostisosi. Nende komponentide hulka kuulub marineeritud daikon. Jaapanis valmistatakse seda tavaliselt pulkades. Marineeritud daikonit võib serveerida lisandina või sushi sisse mähituna. Kuidas seda köögivilja küpsetada?

Mis on daikon

Selle köögivilja retseptid on täiesti erinevad. Daikonit tarbitakse värskelt, kuivatatult ja marineeritud. See köögivili on valikpuuvili. Looduses on võimatu kohtuda. Daikon on redise liik. Sellel köögiviljal on aga meeldivam maitse, karge viljaliha ja puudub kibedus.

Daikonit aretati esimest korda Jaapanis. Mõne aja pärast hakati juurvilja kasvatama ka teistes maailma riikides. Hetkel kasvatatakse köögivilja aktiivselt USA-s, Brasiilias ja Lääne-Euroopa territooriumil.

Daikoni populaarsust saab hõlpsasti seletada mitme teguriga:

• keskmine juurvili kaalub 2–3 kg;
• kõik taimeosad on söödavad, näiteks lehti saab kasutada salati valmistamiseks;
• pikaajaline ladustamine ilma kasulikust kaotamataomadused;
• kõrge saagikus ja vähenõudlikkus.

Marineeritud juurvili kurkumiga

Niisiis, kuidas daikonit marineerida. Sellise roa valmistamiseks vajate mõnda toodet. Sel juhul vajate:

1. Daikon – 100g
2. Riisiäädikas – 50 ml.
3. Vesi – 50 ml.
4. Suhkur – 50 g
5. Kurkum – 1/5 tl.
6. Sool, eelistatav alt meresool - 1/5 tl.

Kuidas marinaadi valmistada

Marineeritud daikoni valmistamiseks peate valmistama marinaadi. Selleks lisa väikesesse kastrulisse suhkur ja kurkum. Siia tuleks lisada ka vesi ja riisiäädikas.

Anum tuleks põlema panna. Marinaadi tuleks keeta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda tuleks vedelik tulelt eemaldada ja jahutada.

Toiduvalmistamine

Kuidas daikonit valmistada? Marineeritud juurviljade retsepte saab igaüks endale selgeks teha. Peaasi on järgida järjestust. Marinaadi küpsemise ajal saate valmistada juurvilja. Soovitatav on koorida ja lõigata poolringideks või rõngasteks. Kõik sõltub köögivilja suurusest. Tükeldatud daikon tuleks soolata ja seejärel kurni viia. See eemaldab juurvilja kibeduse. Tunni aja pärast tuleb sool maha pesta. Juurvilja tükid tuleks kurnata ja asetada purki või anumasse. Daikon tuleks valada jahutatud marinaadiga. Sulgege anum tihed alt ja loksutage õrn alt. Pärast seda tuleks marinaadis olev köögivili 1 ööks külmkappi panna. Valmistoodet saate säilitada 14päeva.

Korea daikon

Kuidas Korea marineeritud daikonit valmistatakse? Retsept sobib Aasia köögi austajatele. See on väga huvitav ja ebatavaline suupiste. Juurvilja ettevalmistamiseks vajate:

1. 600 g daikonit.
2. 50 ml õli, eelistatav alt taimne.
3. 1 sibul.
4. Kuni 5 küüslauguküünt.
5. 1 teelusikatäis koriandrit.
6. 0,5 tl punast pipart ja soola.
7. 1 spl lusikatäis äädikat 9% supilusikatäis.

Toiduvalmistamisprotsess

Marineeritud daikoni valmistamiseks tuleks juurvili koorida ja hästi voolavas vees pesta. Pärast seda saab köögivilja tükeldada. Korea porgandi keetmiseks on soovitatav seda riivida. Küüslauk tuleks koorida ja pressi abil purustada. Kui koriandrit kasutatakse terades, tuleks vürts uhmris jahvatada, kombineerida väikese koguse soolaga. Lisage juurviljale äädikat. Pärast seda võite lisada kõik vürtsid.

Nüüd on aeg valmistada lõhnaõli. Selleks on vaja vibu. See tuleb puhastada ja peeneks hakkida. Sibulat soovitatakse õlis praadida. Tänu sellele omandab see omapärase aroomi. Pärast seda tuleks lusika kaudu õli küüslaugule peale valada. Daikon on peaaegu valmis. Jääb vaid segada.

Retsepti omadused

Korea stiilis daikoni originaalsemaks muutmiseks võite lisada sellele naturaalset kollast värvi võiRoheline värv. Tulemuseks on soolane ja vürtsikas eelroog, mis sobib ideaalselt kala- ja liharoogade lisandiks. Väärib märkimist, et sel viisil valmistatud daikonit saab kasutada singi või vorstidega võileibade valmistamisel.

Samuti sobib retsept porgandi ja peedi keetmiseks. Kui paned selliselt valmistatud köögiviljad ühele roale, saad originaalse kolmevärvilise salati.

Jaapani Daikon

See on väga lihtne eelroog, mis on valmistatud saadaolevatest koostisosadest:

1. Daikon – 500g
2. Sool ja suhkur – kumbagi 1 tl.
3. Riisi valge äädikas - 2 spl. lusikad.
4. Sojakaste - 4 spl. lusikad.
5. Vesi – 200g

Tootevaliku omadused

Kui juurvili kaalub üle 500 grammi, tuleks proportsionaalselt suurendada ka teiste komponentide arvu. Kui riisi valget äädikat pole, võib selle asendada tavalise lauaäädikaga. Selle aine kontsentratsioon peaks siiski olema madalam ja mitte üle 3,5%. Tasub arvestada, et lauaäädikas maitseb veidi teravam alt kui riisiäädikas. Seetõttu on soovitatav seda lahjendada. Daikoni valmistamiseks ei tohiks kasutada viinamarja- või õunasiidri äädikat, kuna neil ainetel on tooraine maitse.

Mis puudutab sojakastet, siis see peaks olema klassikaline. Ärge kasutage komponenti erinevate lisanditega, näiteks seentega. Vesi tuleb keeta ja jahutada toatemperatuurini.

Etapidtoiduvalmistamine

Niisiis, kuidas valmistada marineeritud daikonit jaapani keeles. Retsept on klassikaline. Alustuseks tasub kõik tooted ette valmistada. Juurviljad tuleb puhastada, põhjalikult pesta ja lõigata rõngasteks või kuubikuteks. Kõik sõltub sellest, milleks marineeritud daikonit kasutatakse. Juurvilja saate jahvatada purustaja või noaga. Redis tuleks panna sügavasse anumasse, piserdades iga kihti soolaga.

Soolvesi on soovitatav tühjendada 15 minuti pärast. Pärast seda tuleks juurvilja puistata suhkruga samamoodi nagu soolaga. 15 minuti pärast tühjendage mahl. Nüüd tuleks valmis daikoniga kaussi valada sojakaste, valge riisiäädikas ja keedetud vesi. Pärast seda tuleks juurviljaga anum sulgeda kaanega või pingutada kilega. Päev hiljem on daikon valmis.

Hea jaoks

Seda marineeritud daikonit saab kasutada pearoogade lisandina või eelroana. Korea, Jaapani ja Hiina köögis kasutatakse sageli mitmesuguseid sel viisil marineeritud köögivilju.

Daikoni purgi avamisel on kuulda spetsiifilist lõhna. Sellise eelroa maitse on aga mahe ja ilma kibeduseta. Juurvili värskendab ja stimuleerib söögiisu. Samas ei ole suupiste hapu, mitte vürtsikas ja krõbe. Marineeritud daikonil on pikk säilivusaeg.

Daikon marineeritud

Marineeritud daikoni talveks ettevalmistamine on lihtne. Peaasi on teada komponentide proportsioone. Seda juurvilja aga ei rullita kokku, vaid hoitakse sissekülmkapp. Toiduvalmistamiseks vajate:

1. 200 g daikonit.
2. 2 tl soola.
3. 2 spl. lusikad suhkrut.
4. 20 ml riisiäädikat.
5. 2 näputäis safranit.

Toiduvalmistamisprotsess

Daikon on soovitatav puhastada, pesta ja lõigata pikkadeks ribadeks. Purk tuleks aurutada. Asetage juurvili ettevaatlikult ettevalmistatud mahutisse, asetades selle tükid vertikaalselt.

Pärast seda võid valmistada marinaadi. Selleks vala pannile vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Kui sisu on kuum, lisa safran. Valmis marinaad tuleks jahutada ja seejärel valada daikoni purki. Mahuti tuleb tihed alt sulgeda ja jätta 7 päevaks soojaks. Pärast seda saab toote edasiseks säilitamiseks külmikusse panna.