Marineeritud seened: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Supermarketite riiulitel näete purki seeni, mis viivad oma välimusega. Kuid nagu praktika näitab, pole poest marineeritud seentel hea maitse. Reeglina keedetakse neid rohke äädikaga, mis ei paranda nende maitset. Kui soovite maitsta maitsvaid marineeritud seeni, saate neid ise küpsetada. Sel juhul saate väga maitsva roa. Meie artiklis tutvustame parimaid retsepte, mis võivad olla kasulikud igale perenaisele.

Tootevalik

Maitsvaid marineeritud seeni saab valmistada kodus. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte. Nende hulgas on ka väga kiireid valikuid, mis võimaldavad teil valmistoote kätte saada mõne tunniga. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes seeni, sealhulgas metsikuid. Kui sul neid ei ole, võid võtta tavalisi austrite seeni või šampinjone. Marineeritud seened sobivad hästi salatitesse ja muudesse roogadesse.

Kui otsustate šampinjone marineerida, on parem valida avamata kübaraga noored seened. Suured pole nii head. Ja marineeritud salatid näevad salatites huvitavamad välja.

Seened ilma äädikata

Kõigile inimestele ei meeldi seened, eriti metsas. Marineeritud šampinjonid on hoopis teine asi. Väga sageli esinevad need komponendina muude roogade valmistamisel. Need sobivad hästi ka iseseisvaks suupisteks. Pole midagi lihtsamat kui ise marineeritud seente valmistamine. Kuidas metsakingitusi marineerida, kirjeldame hiljem meie artiklis. Pakume retsepti suupistete valmistamiseks ilma äädikat kasutamata.

Koostisained:

• vesi (220 ml),
• sidrunimahl,
• šampinjonid (530 g),
• ch. l. suhkur,
• 1,5 tl sool,
• loorberileht,
• küüslauk,
• pipraterad,
• tilliseemned.

Marineeritud šampinjoniseente valmistamiseks on vajalik minimaalne toodete komplekt. Enne toiduvalmistamise alustamist peate need põhjalikult loputama. Selle käigus saate naha mütsidelt ettevaatlikult eemaldada, kuigi see pole üldse vajalik. Seda on väga lihtne noortelt seentelt eemaldada. Üldiselt on parem võtta sama suurusega šampinjone, eelistatav alt väikseid. Kui sai erinevaid seeni, siis suuremad tuleb lõigata tükkideks, aga mitte väikesteks. Järgmisena tõsta need pannile ja lisa kõik koostisosad vastav alt retseptile, välja arvatud sidrunimahl. Saadame konteineri tulele ja laseme selle sisu keema ning küpsetame siis viis minutit. Sidrunimahl lisatakse pärast panni tulelt eemaldamist. See marineeritud seente retsept võimaldab saada valmis suupiste nelja päevaga. Loomulikult ei saa seda võimalust nimetada kiireks. Kuid retsepti eeliseks on see, et selles ei kasutata äädikat. Lõppude lõpuks ei saa kõik inimesed hammustusega töödeldud toitu süüa.

Prantsuse seened

Pakume veel ühte marineeritud seente retsepti (foto on toodud artiklis). Valmis suupiste eripära on see, et sellel on vürtsikas maitse, kuna toiduvalmistamise protsessis kasutatakse vürtse. Nende arv arvutatakse ühe kilogrammi šampinjonide kohta.

Koostisained:

• sinepioad (tl),
• loorberileht (viis tükki),
• pipraterad (neli tükki),
• vürtspipar,
• äädikas (kolm supilusikatäit),
• ½ tl kumbagi sool ja suhkur,
• till,
• tšilli,
• vibu,
• seller.

Muljetavaldav vürtside nimekiri räägib ebatavalisest retseptist. Selle järgi valmistatud marineeritud seeni hindavad isegi gurmaanid. Seega tuleks toiduvalmistamist alustada seente puhastamisest. Järgmisena peske need põhjalikult ja pange kastrulisse. Täida seened veega, mis peaks need täielikult katma. Lisa loorberileht ja tšillipipar. Saadame anuma pliidile ja küpsetame seeni vähem alt 30 minutit.

Pärast seda, kui oleme need välja võtnud ja laseme neil veidi jahtuda. Pakime seened ettevalmistatud puhastesse purkidesse. Iga konteineri peale paneme pool lusikatäit suhkrut ja sinepit. Samuti lisame purkidesse pipart ja ürte. Marinaadina kasutame keetmist, milles seened keedeti, lisades sellele äädikat. Täida šampinjonid massiga ja sulge nailonkaantega.

Kiireretsept

Kui soovite marineeritud seeni kiiresti küpsetada, tuleb meie retsept kasuks. Selles toodud koostisained on arvestatud kilogrammi šampinjonide valmistamiseks. Kui soovite rohkem seeni, võite proportsionaalselt suurendada koostisosade kogust.

Tooted:

• kuus tabelit igaüks. l. veiniäädikas ja taimeõli,
• suhkur (kaks tl),
• sool (kolm tl),
• pipar,
• küüslauk,
• petersell ja till.

Marineeritud seente eduka küpsetamise võti peitub hoolikas ettevalmistamises. Neid tuleb põhjalikult puhastada ja pesta, eriti kui tegemist on metsaandidega. Nõustuge sellega, et isegi kõige peenema suupiste maitse rikub teie hammaste liiva krigise. Mis puudutab šampinjone ja austerservikuid, siis need ei vaja nii põhjalikku ettevalmistust.

Kuumuta potis taimeõli, lisa vürtsid, köögiviljad ja vala kõik üle veiniäädikaga. Jätkame hautamist viisteist minutit kaane all. Vahepeal haki küüslauk ja lisa veidi enne keetmise lõppu kastrulisse. Järgmiseks keera tuli kinni ja lase seentel jahtuda ning immuta marinaadis. Pärast seda saab šampinjonid purkideks lagundada.

Seened paprikaga

Kui mõtlete, kuidas seeni marineerida, võite neid küpsetada paprikaga. 500 grammi šampinjonide jaoks vajate mõnda paprikat.

Marinaadi jaoks võta:

• küüslauk (kolm nelki),
• sidrunimahl,
• vürtsid,
• rohelised,
• näputäis suhkrut.

See marineeritud seente retsept põhineb üsna lihtsal marinaadil. Selle valmistamiseks sega sidrunimahl vürtside, suhkru ja hakitud küüslauguga. Mass peaks veidi pruulima. Vahepeal peseme seened ja keedame, lisades üsna vähe sidrunhapet. Paprika lõika ribadeks ja prae kastrulis. Pärast seente segamist pipraga pane need puhastesse purkidesse ja vala peale marinaad.

Seened kahe tunniga

Kui soovite marineeritud seeni kiiresti küpsetada, pakume järgmist retsepti. See võimaldab teil marineerida šampinjone vaid kahe tunniga.

Kilogrammi seente jaoks läheb vaja:

• tl suhkur ja sool,
• ½ virn. vesi,
• 1/3 virn äädikas,
• nelk,
• pipar,
• loorberileht.

Seened eelnev alt puhastatakse ja pestakse põhjalikult. Järgmisena valmista marinaad vee, äädika, maitseainete ja suhkru segust. Lahus saadetakse pliidile ja keedetakse. Kasta seened keevasse marinaadi. Pärast keetmist keedetakse seeni umbes 25 minutit.

Järgmisena tuleb seened jahutada, langetades panni väga külma vette. See muudab seened veelgi elastsemaks. Pärast jahutamist saab suupiste ohutult klaasnõusse üle kanda ja külmikusse hoidmiseks saata. Retsepti eeliseks on see, et maitsvaid marineeritud seeni saab serveerida peaaegu kohe.

Vürtsid seentele

Jätkates vestlust seente marineerimise kohta, tasub öelda, et vürtsid mängivad toiduvalmistamise protsessis olulist rolli. Loomulikult on tootel endal omapärane lõhn. Kuid toiduvalmistamise käigus lähevad mõned omadused kaotsi. Just sel põhjusel kasutatakse vürtse, mis suudavad säilitada seente loomulikku aroomi ja maitset. Lisaks sisaldavad sellised suupisted valku, mis organismis halvasti imendub. Ja vürtsid parandavad seedimist.

Kui plaanite marineerida seeni (fotod ja retseptid on toodud artiklis), peaks teil varuks olema järgmised koostisosad: petersell, sibul, till, küüslauk, tüümian, pune, rosmariin ja muskaatpähkel.

Rohelisi kasutatakse tavaliselt seente loomuliku maitse parandamiseks. Muskaatpähkel annab aga roale õilsuse. See vürtsitee koos seentega on lihts alt veatu.

Kogenud kokad usuvad, et seente ideaalne maitseaine on musta ja pimenti, loorberilehe, paprika, lambaläätse ja koriandri segu. Selliste vürtsidega saate kõige maitsvamad marineeritud seened. Oleme juba artiklis maininud, kuidas neid marineerida. Siiski tasub meeles pidada, et erinevad seened nõuavad täiesti erinevas koguses vürtse. Nii et näiteks puravikud ei vaja vürtse. Neid tuleb lisada väga väikestes kogustes.

Seened ja kukeseened on üldiselt väga õrnad seened, mida saab rikkuda vaid vürtsidega.

Šampinjonid talveks

Tahad küpsetada marineeritud seeni (foto on toodud artiklis).talvel? Järgmine retsept aitab teil seda teha.

Koostisained:

• 1 tl suhkur,
• sool (kaks tl),
• väikesed seened (570 g),
• pipar,
• loorberileht,
• õunaäädikas (55 ml),
• oliiviõli (kolm supilusikatäit).

Seeni marineerida pole raske. Retseptid ei ole keerulised ega vaja eritooteid.

Niisiis, peske väikesed seened ja keetke viis minutit. Kuni seened küpsevad, valmista eraldi anumas marinaad. Selleks segage kõik need koostisosad, valades need 0,5 liitri veega. Aja mass keema. Ja siis vala äädikas.

Keedetud šampinjonid visatakse kurni. Seejärel pange need keevasse marinaadi ja küpseta viis minutit. Pärast seente pankadele viimist täitke need marinaadiga ülaosas. Pöörake anumad ümber ja laske jahtuda. Seejärel saadame selle säilitamiseks külmkappi.

Metsakingituste retsept

Kui sulle meeldib metsas seeni korjata, siis oled kindlasti kohanud tõsiasja, et koju naastes tekib küsimus, kuidas seeni küpsetada või marineerida. Meie antud retsept võimaldab marineerida absoluutselt igasuguseid metsaande.

Koostisained:

• kaks kunsti. l. suhkur,
• loorberileht (kolm tükki),
• sool (neli tl),
• liiter vett,
• koriander,
• kaneel (1/2 tl),
• nelk (kolm punga),
• äädikas (kolm teelusikatäit liitri vee kohta).

Kõik kokku pandudmetsas saak tuleb hoolik alt sorteerida. Marineerime noored ja terved seened. Kõik ülejäänu võib nendega praadida või supi sisse keeta. Puhastame seened ja leotame neid paar tundi vees ning loputame seejärel põhjalikult liivast ja nõeltest. Jätame väikesed isendid terveks ja lõikame suuremad isendid mitmeks osaks.

Edaspidi valage ettevalmistatud seened külma veega ja saatke tulele. Lase mass keema, misjärel esimene vesi kurnatakse. Valage uus portsjon ja laske uuesti keema. Seeni tuleks keeta umbes kolmkümmend minutit, kuni need on põhja settinud.

Vahepeal teeme ise marinaadi valmis. Sega suhkur, vürtsid, sool ja vürtsid. Kõik see on veega täidetud. Panime panni tulele ja paneme vedeliku keema. Marinaadi tuleb keeta kolm minutit ja alles siis lisada äädikat. Pärast tule kustutamist.

Järgmisena pane seened puhastesse purkidesse, et need ei võtaks enda alla rohkem kui 2/3 mahust. Pärast seda, kui täidame need marinaadiga, unustamata lisada kõiki vürtse ja vürtse. Sulgeme purgid kaanega ja mähkime sooja teki sisse, kuni need jahtuvad. Järgmisena hoidke jahedas kohas.

Kiirseened

See retsept on kasulik igale perenaisele. Tänu temale saate marineeritud seeni küpsetada võimalikult lühikese ajaga. See on väga mugav, sest selliseid metsaande saab hiljem kasutada erinevate roogade ja salatite valmistamiseks. Krõbedad šampinjonid on väga maitsvad.

Kui tahad vahepala teha, siispeate lihts alt ostma 0,5 kilogrammi šampinjone. Kui on plaanis ka seenesalatit teha, siis tuleks võtta vähem alt kilogramm šampinjone. Konkreetselt kilogrammi toodete kohta on märgitud järgmine vürtside kogus:

• sool (35 g),
• suhkur (25 g),
• maitsepipar (15 tk.),
• nelk (8 tk),
• loorberileht (5 tk),
• küüslauk (8 nelki),
• vibu,
• jahvatatud koriander (tl),
• veiniäädikas (110 ml).

Marinaadiks võite kasutada kõige tavalisemat äädikat. Kuid siis tuleb selle kogust vähendada 70 ml-ni, et valmistoode ei oleks liiga happeline.

Koorige sibul, lõigake see ja valage äädikaga. Šampinjonid peseme ja lõikame tükkideks, kui väikseid seeni polnud võimalik saada. Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Vala pannile liiter vedelikku ja aja keema, lisa kõik maitseained, välja arvatud äädikas, küüslauk ja sibul. Ootame suhkru ja soola täielikku lahustumist.

Saadud marinaadis nihutame seened ja küpseta umbes kümme minutit kaane all. Sulle võib tunduda, et vedelikku on väga vähe, kuid seened eraldavad väga kiiresti mahla ja seetõttu on need üleni marinaadiga kaetud.

Lõika küüslauk viiludeks ja lisa koos äädika ja sibulaga ettevalmistatud seentele. Keera kuumus maha, sega kogu panni sisu läbi ja sule pe alt kaanega. Vürtsikuse saamiseks võid lisada ka tšillipipart ja tilli, mis annavad roale maitset. Pärast seente jahutamistkalla puhastesse purkidesse ja täida marinaadiga. Korgime anumad ja paneme külmkappi, hommikul saab seeni lauale serveerida.

Retsept on hea, sest võimaldab kiiresti valmistada suurepärase suupiste. Talveks ettevalmistuseks see valik aga ei sobi, kuna marineeritud seeni säilib külmikus vaid paar nädalat.

Seened kuue tunniga

See retsept kehtib ka kiirelt marineeritud seente kohta. Maitsev eelroog on söömiseks valmis vaid kuue tunniga.

Koostisained:

• küüslauk,
• šampinjonid (570 g),
• taimeõli (55 g),
• pipar (kuus hernest),
• äädikas (kaks supilusikatäit),
• ch. l. sool,
• sama palju suhkrut kui
• vesi (0,6 l),
• loorberileht.

Alustame marinaadiga. Valage kastrulisse vesi, lisage kõik vürtsid ja laske keema tõusta, seejärel keetke viis minutit. Valage suhkur ja sool keevasse vedelikku, segage kuni lahustumiseni. Järgmisena valage taimeõli ja äädikas.

Minu šampinjonid ja kastetud keevasse marinaadi, seejärel keeda neid viis kuni kuus minutit. Seejärel keera tuli kinni ja jäta seened vedeliku sisse jahtuma. Mõne aja pärast saab šampinjonid purkideks lagundada ja marinaadiga üle valada. Panime tooriku kuueks tunniks külma kohta, pärast mida saab seda lauale serveerida. Serveerimisel võib seeni kaunistada rohelise sibula ja ürtidega. Need osutuvad väga maitsvad – mõõduk alt soolased ja vürtsikad.

Järelsõna asemel

Nagu näete, on maitsvate marineeritud seente valmistamise retsepte üsna suur valik. Kui teil on üks neist laos, saate alati valmistada lauale metsaannid. Kui vajad salatite valmistamiseks seeni, siis saad kasutada kiirretsepte, mis võimaldavad valmistoote kätte saada paari tunniga. Vaatamata kiirele valmistamisele osutub see suurepäraseks suupisteks, mis maitse poolest ületab oluliselt poevalikuid.