Veiseliha kiirkeetjas – tarretise valmistamise nüansid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Veiseliha on koduveiste – lehmade ja pullide liha. Nende poegade liha nimetatakse vasikalihaks. Mõlemad on olnud väga populaarsed juba ammusest ajast. Lõppude lõpuks on see väga maitsev ja sisaldab suures koguses valke ja vitamiine.

Toiduvalmistamiseks veiseliha valik

Liha valimine veiseliha kiirkeetjas küpsetamiseks on üsna lihtne: mida tumedam see on (tumepunane, pruun), seda vanem on veis. Kui esineb erkpunane toon, on tegemist vasikalihaga. Kerge survega peaks mõlk naasma algsesse asendisse, mis tähendab, et see on värske.

Spetsialistid jagavad sarvedega veiste liha kolmeks põhisordiks:

1. Kõige kõrgemate hulka kuuluvad filee, rinnatükk, selg, kints, kints ja tagumik.
2. Abaluu, külg ja õlaosa klassifitseeritakse esimesse klassi.
3. Lõige ja sääreosa lähevad teise klassi.

Marmorliha kiulises struktuuris peaks rasv olema ühtlane ja jaotunud ühtlaselt kogu selle osa ulatuses. Noorte veiste lihas pole rasvakihte.

Mõned toiduvalmistamise nüansidveiseliha

Liha küpsetamiseks on mitu võimalust – keeta, praadida, hautada ja küpsetada. Üks inimkonna kaasaegseid lahendusi on veiseliha keetmine kiirkeedupotis.

Veiseliha peab enne küpsetamist soojenema. Kui teil on vaja liha hakkida, lõigake piki tera. Kõva või vana viljaliha tuleb enne hautamist või praadimist marineerida. Seda saab ka ilma soolata eelnev alt keeta.

Keedupuljongi nüansid:

1. Kui soovite lihas endas rohkem toitaineid säilitada, alustage selle küpsetamist, tilgutades selle keevasse vette.
2. Rikkama puljongi saamiseks pane liha külma vette.
3. Selleks, et puljong oleks lõpuks kerge ja läbipaistev ning mitte hägune, tuleb vesi kohe pärast keetmist kurnata ja liha põhjalikult pesta. Valage uus vesi ja jätkake keetmist madalaimal kuumusel.

Survekeedu veiselihavarre aspic retsept

Veiselihatarretis on üks kohustuslikest roogadest pidulaual. Kuid mitte kõik perenaised ei tea, kuidas seda õigesti küpsetada, et see üle ei keeks.

Esitleme teie tähelepanu kiirkeetjas küpsetamise retsepti. Seda meetodit on juba testitud, seega saab seda ohutult rakendada.

Valmista ette vajalikud tooted:

• vesi - 2 l;
• veise varre - 300g;
• seakõrgad - 2 tk.;
• keskmine porgand - 1 tk.;
• 1 väike sibul;
• küüslauk - 4 nelki;
• must pipar - 6 hernest;
• maitsepipar - 3 hernest;
• loorberileht - 1 tk.;
• nelk - 1 pung;
• petersellilehed;
• sool.

See kiirkeeduveiseliha retsept kasutab 2 liitrit vett. Kui vajate rohkem, suurendage komponentide arvu vedeliku suhtes.

Tarretise keetmismeetod kiirkeetjas

1. Leota sealiha sõrad ja veiseliha neli tundi külmas vees. Selle aja jooksul loputage liha kaks korda ja täitke uue veega. Pärast aja möödumist tükeldage mööda kabja ja sääreosa.
2. Pange need kiirkeedupotti, katke veega ja laske 2–3 minutit podiseda. Tühjendage vesi, loputage liha.
3. Täida need uuesti veega, lisa poolitatud porgand ja sibul. Järgmisena lisa maitse järgi küüslauk, pipar, loorberileht, nelk ja sool.
4. Kui te ei tea, kui palju veiseliha kiirkeetjas küpsetada, pange tähele, et seadsime elektroonilisel seadmel režiimile "Hautamine" 45 minutit. Tavaliselt küpseta umbes 1 tund. Pärast selle aja möödumist eemaldage anum tulelt ja laske selle sisul suletud kaanega tõmmata 6–8 tundi.
5. Kurna puljong ettevaatlikult, raputamata eraldi pannile. Eemaldame veiseliha kiirkeetjast eraldi.
6. Figuursete roogade korrastamine. Altpoolt laotame petersellilehe, lõikame porgandist tärni, laotame selle rohelistele. Ülev alt rebige veiseliha kätega väikesteks osakesteks. Kõik see valatakse ettevaatlikult puljongiga, et mitte rikkuda anuma sisemist struktuuri ja et midagi ei tuleks.
7. Kõik konteineridtarretatud liha puhastame ööseks, maja kõige külmemas kohas (rõdu, sahver, külmkapp). Tarretist pole vaja 6–8 tundi segada.
8. Enne roa serveerimist pööra roog tagurpidi – see kukub taldrikule välja.

Nüüd saate hinnata kõiki tarretatud veiseliha kiirkeetjas keetmise eeliseid. Tarretise valmimist ei pea 8-10 tundi jälgima, et see ära ei keeks, ei keeks, vaid vaikselt vireleks, tõmmates kleepuvat ainet – naturaalset želatiini sea sõradest ja veise säärest.

Proovi! Säästke oma aega, sest me igatseme seda alati katastroofiliselt pühade-eelsetel päevadel.