Oakohvi keetmine: valiku ja valmistamise nüansid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kahjuks ei tea kõik meie riigi elanikud, kuidas kohvi valmistada. Venemaal pole kohvikultuur nii arenenud kui näiteks Brasiilias. Kuid sellegipoolest on venelaste seas tõelisi lõhnava joogi tundjaid. Gurmaanid teavad, kuidas kodus oakohvi keeta. Nad lubavad end igal hommikul kange värskelt valmistatud espressoga.

Selles artiklis paljastame kõik kohvi valmistamise saladused ja saate teada, kuidas oakohvi keeta.

Kohviajalugu

Etioopiat peetakse kohvi sünnikohaks. Algselt kasutati kohviubadest veini maitsega joogi valmistamiseks. Moslemitele, kes usu järgi ei saa alkoholi juua, on sellest joogist saanud suurepärane alkoholi aseaine. Siis püüdsid araablased teri jahvatada ja keeta. Ja nii tuligi välja jook, mida ikka juuakse.

Venemaal ei olnud teraviljakohv nii populaarne. Inimesed NSV Liiduseelistatum juua lahustuvat jooki, mida peeti kurioosumiks. Nüüd on gurmaanid jõujoogi maitset maitsnud ja joovad seda eranditult.

Kuidas vanasti kohvi valmistati

Peaaegu kogu varem tehtud kohv maitses kohutav alt ja seda oli peaaegu võimatu juua. Mõned praadisid seda kodus pannil, mis rikkus selle joogi maitse täielikult.

Kohviistanduste omanikud keetsid kohvioad alati enne müüki keevas vees ja seejärel röstisid: selline suhtumine rikkus ka joogi maitse.

Tõelised gurmaanid valmistasid lõhnavat jooki umbes samamoodi nagu meie praegu – nad jahvatavad terad käsitsi ja keedavad tulel.

Kohvisordid

Turul on kolme tüüpi turgutavaid jooke:

• tera;
• maa;
• instant.

Viimasel ajal on ilmunud valik, mis sisaldab lahustuvat ja jahvatatud kohvi.

Türgis, kohvimasinas või muul viisil kohvi valmistamiseks tuleks osta ainult oakohvi või kohviveski puudumisel jahvatatud kohvi.

Ubade röstimismeetodid

Kohviube saab röstida erineval määral. Terade lõplik maitse sõltub sellest, kuidas terad praaditi. Saadaval on järgmised röstimistasemed.

• Tugev. Praod kohviubadel on heledad ja sügavad, tera on tumepruuni värvusega. Tugeva röstimise teradest saadakse väga kange jook. Sügav röst on kõige populaarsem ja seda kasutatakse kofeiini vabastamiseks ubadest nii palju kui võimalik. PraetudSelle terade meetodiga saadakse väga toniseeriv jook. Lihts alt olge seda tüüpi röstimisega ettevaatlik. Sageli juhtub, et hoolimatud tootjad varjavad ubade madalat kvaliteeti tugeva röstimisastme taha.
• Keskmine. See röstimisaste tehakse spetsiaalselt espresso jaoks. See röst sobib ideaalselt mõne õlise vaigu terast vabastamiseks.
• Nõrk. Terade praod on peaaegu nähtamatud, tera värvus on helepruun.
• Esialgne. Seda röstimisastet kasutatakse esmaklassiliste araabika ubade puhul. Joogi maitse avaldub vaid veidi, aroom on kerge ja vaevumärgatav.

Kohviubade röstimisel on mitu keskmist astet. Tavaliselt sõltub rösti nimi piirkonnast, millele see kohviubade töötlemise meetod on tüüpiline. Näiteks on Ameerika, Prantsuse ja Vahemere roogasid.

Väärib märkimist: on olemas eraldi röstimata kohvioad. Sellistest teradest valmistatud jooki nimetatakse "Roheliseks kohviks". Viimasel ajal on röstimata terad muutunud eriti populaarseks nende tooniliste ja rasvapõletavate omaduste tõttu.

Soovitused õigeks lihvimiseks

Et kohv oleks aromaatne ja maitsele meeldiv, peate selle hästi jahvatama. Kohviubade jahvatamise põhireegel on: "Mida kiiremini soovite kohvi valmistada, seda peenemaks peate oad jahvatama."

Näiteks espresso keetmine ei kesta üle minuti, mis tähendab, et oad tuleb üsna peeneks jahvatada.

Kolviga kohvikannissärtsakust tekitava joogi valmistamine võtab aega üle 6 minuti, mis tähendab, et jahvatamine peab olema suur ja jäme.

Et kohv oleks aromaatne, tuleb valida õige kohviveski. Tavaliselt ostavad kõik kahe sõukruvi labaga kohviveskid. Kahjuks ei saa nad kvaliteetset lihvimist pakkuda. Kui jahvatate ube üle minuti, siis selline kohviveski kuumeneb ja temperatuuri tõustes läheb kohvi aroom õhku, mitte tassi.

Hea jahvatamise tulemuseks on külm ja võrdsed osakesed jahvatatud massist. Ideaalne kohviveski on puuri ja kahe teraga käsiveski. Sellises kohviveskis saab terade asendit muuta ja seeläbi kohvi jahvatusastet reguleerida. See meetod on üsna aeglane, kuid ainult see annab hea tulemuse – maitsestatud joogi.

Enne jahvatusprotseduuri alustamist lugege hoolik alt veski tootja juhiseid, mis näitavad, kui kaua ubade jahvatamine aega võtab.

Populaarseimal propeller-kohviveskil on järgmised jahvatusreeglid:

• terad tuleb jahvatada suuremaks kui vaja;
• ära jahvatage korraga üle 10 sekundi, et vältida kohviubade ülekuumenemist;
• jahvatage korraga mitte rohkem kui 4 supilusikatäit.

Kuidas keeta oakohvi türklases pliidil

Turk on kitsa kaela ja paksu põhjaga väike anum. Turu joogi valmistamise meetod on meieni jõudnud meie esivanematelt. Mida on vaja kodus Türgi kohvi valmistamiseks?

Teil on vaja ainult kolme asja:cezve, kohvioad ja veski.

Jahvatavad oad peaksid olema suured ja jämedad. Sel juhul on parem kasutada käsitsi kohviveskit.

Niipea, kui olete kohvioad jahvatanud, hakake kohvi valmistama. Allpool on lühike retsept koos fotoga "Kuidas pruulida kohviube".

Valage kaussi 200 milliliitrit puhast vett

Lisage kaks teelusikatäit jahvatatud kohvi (portsjoni kohta)

• Lisage maitse järgi suhkrut.
• Küpseta madalal kuumusel.
• Kui kaua oakohvi keeta? Kuni keemiseni. Niipea, kui türklaste sisu keeb ja vahtu annab, eemaldage see tulelt ja laske veidi seista.

• Niipea kui vaht on settinud, pange pott uuesti tulele ja oodake, kuni see keeb.
• Korrake protseduuri kolm korda.
• Vala kohv tassidesse.

Soovi korral lisa maitse järgi koort või piima

Türgi kohvi valmistamisel pöörake erilist tähelepanu veele. Parem on, kui kohv on valmistatud puhtast allikaveest. Klooritud linnavedelik rikub kogu selle imelise joogi maitse. Kohvi jaoks ei sobi ka destilleeritud vesi – joogi maitse ei ole nii rikkalik.

Kohvikatsetused

Kui juba tead, kuidas oakohvi türgi keeles keeta, võid hakata joogiga katsetama. Iga päev saad valida, millist jooki jood. Näiteks täna hommikusöögiks jood maitsvat Itaalia segu ja homme erakordsetEtioopia ühe sordi või mitteülekantav istanduskohv Jamaic alt.

Joogile võid lisada vürtse. Gurmaanid kasutavad tavaliselt järgmisi maitseid:

• jahvatatud nelk;
• meresool;
• sidrun;
• must pipar;
• vanilje;
• kalli;
• ingverijuur;
• tähtaniis;
• jahvatatud pähkel või sarapuupähkel;
• kaneel;
• küüslauk;
• kakao.

Aga aus alt öeldes ei vaja tõeline kohv mingeid lisandeid. Selle maitse on kirjeldamatu ja aroom on hõrk.

Kohvimasinate valik

Tõelised aromaatse ja kosutava joogi fännid valmistavad seda kohvimasinas. Kohvimasinaid on kolme tüüpi:

• jaanikana kohvimasinad;
• automaadid;
• kapslikohvimasinad;
• filtriga kohvimasinad.

Järgmisena räägime sellest, kuidas valmistada jooki erinevat tüüpi kohvimasinates.

Automaatsed kohvimasinad

Nad teevad kogu töö ise. Teil on vaja ainult nautida valmistatud joogi aroomi ja maitset. Automaatsed kohvimasinad on varustatud sisseehitatud veski, temperatuuriregulaatori ja kohviubade veskiga ning mõnel mudelil on isegi cappuccinator.

Automaatsel kohvimasinal on ainult üks puudus – selle maksumus, muidu on see täiuslik. Automaatne kohvimasin ei nõua inimeselt mingit manipuleerimist. Kõik, mida pead tegema, on valada kohvioad spetsiaalsesse anumasse ja seada ettevalmistusparameetrid.

Carob kohvimasinad

Carob masinad on suuruselt sarnased automaatsete kohvimasinatega. Kuid on ka erandeid. On olemas üsna suurte mõõtmetega jaanileiva kohvimasinad, mida tavaliselt kasutatakse restoranides, baarides ja kohvikutes.

Massiivsed jaanileivaga kohvimasinad on varustatud suure veepaagiga – alates 10 liitrist või rohkem. Väikestel jaanileivaga kohvimasinatel (koduseks kasutamiseks) on umbes kaheliitrine veepaak.

Koduseks kasutamiseks mõeldud kohvimasin ei erine mitte ainult veepaagi mahutavuse, vaid ka sarvede arvu poolest. Kodu jaoks sobib üsna hästi ühe sarvega kohvimasin, kohvikusse aga kahe või enamaga.

Mõned jaanikaunamasinad on varustatud spetsiaalse seadmega, mis vahustab piima auruga.

Kuidas valmistada jooki jaanileiva kohvimasinas?

1. Vajadusel vahustage piima tassis kohvimasinal asuva spetsiaalse seadme abil.
2. Jahvatage oad käsitsi kohviveskiga.
3. Pange jahvatatud oad koonusesse. Tihendage sarve sisu.
4. Valage vesi spetsiaalsesse anumasse.
5. Paigaldage sarv kohvimasinasse. Kinnitage see tihed alt, et see toiduvalmistamise ajal maha ei tuleks.
6. Seadista küpsetusrežiim.

Jaanikauna kohvimasina tööpõhimõte on järgmine: tekkiva rõhu tõttu on kuum aur koonuses. Siin läbib see jahvatatud terad ja valmis jook saadetakse tassi.

Sellise kohvimasina maksumus sõltub otseselt sellestjõudlus, kaubamärk ja maht. Kõige populaarsemad on Itaalia kohvimasinad.

Kapslikohvimasinad

Kapslikohvimasinad pole praegu vähem populaarsed. Tasub vaid märkida, et kapselkohvimasinas valmistatud joogi ühe portsjoni maksumus on palju suurem kui jaanileivaga kohvimasinas valmistatud kohvi maksumus.

Kuidas valmistada kapselkohvimasinas?

1. Sisestage kapsel kohvimasina spetsiaalsesse lahtrisse.
2. Vajutage nuppu.
3. Kapslisse torgatakse läbi ja tekkinud auku siseneb teatud temperatuuriga vesi.
4. Tassi valatakse kosutav jook.

Filterkohvimasinad

Filterkohvimasinate kasutamine on veel üks viis kodus maitsestatud joogi valmistamiseks.

Seda seadet on üsna lihtne kasutada. Kohvimasin sisaldab koonusekujulist filtrit, millesse tuleb valada eeljahvatatud oad.

Selliste kohvimasinate filtrid võivad olla ühekordselt kasutatavad ja korduvkasutatavad. Viimased on valmistatud nailonist ja varustatud plastikraamidega. Korduvkasutatavaid filtreid saab kasutada üle 60 korra.

Filtriga kohvimasin on taskukohane igale gurmaanile – see seade on üsna odav.

Filtriga kohvimasina tööpõhimõte on järgmine: vesi kuumutatakse spetsiaalses paagis, seejärel siseneb see filtrisse, kus asuvad jahvatatud terad. Valmis jook voolab juba filtrist spetsiaalsesse kaussi.

Selles küpsetageseade on lihtne:

1. Täitke spetsiaalne reservuaar veega.
2. Pange jahvatatud kohv filtrisse.
3. Vajutage toitenuppu.

Väärib märkimist, et filterkohvimasinas valmistatud kohv on oma maitse poolest oluliselt halvem kui türgi keeles valmistatud jook.

Kuidas valmistada oakohvi ilma türgi ja kohvimasinata

Muide, ärge ärrituge, kui teil pole kodus head türklast või kohvimasinat. Kohviube saab keeta pliidil potis. Kuidas seda teha? Täpselt nagu siis, kui keedaksid türklases kohvi. Pann tuleks valida väikese suurusega.

Teine viis kohvi valmistamiseks ilma keedunõu ja kohvimasinata on jooki valmistada mikrolaineahjus. Kuidas sel viisil kohvi valmistada?

1. Valage väikesesse kruusi külma keedetud vett.
2. Lisage veele jahvatatud kohv (umbes 2 teelusikatäit 200 milliliitri vee kohta).
3. Lisage maitse järgi suhkrut ja vajadusel muid maitseaineid.
4. Sega hästi.
5. Katke taldrik ja asetage see üheks minutiks mikrolaineahju (mikrolaineahi peab olema täisvõimsusel sisse lülitatud).

Nagu näete, ei võta mikrolaineahjus kohvi valmistamine kaua aega. Vaid üks minut – ja naudite aromaatset ja suussulavat kohvi. Mikrolaineahjus valmistatud jook ei erine maitse poolest Türgis või kohvimasinas valmistatud kohvist.

On veel üks viis, kuidas keeta oakohvi türklases ilma kohvimasinata – see on kohvi keetmineliiv. See meetod on üsna keerukas ja ei sobi keskmisele vene köögile. Liival valmistatakse jooki samamoodi nagu pliidil, ainult türklane ei asetata tulele, vaid kuumale liivale.

Lõpetuseks

Maitsev ja lõhnav kohv aitab alati hommikul tuju tõsta, annab jõudu raskel tööpäeval või on elegantseks lisandiks igale koosolekule. Kuid selleks, et jook oleks rikkalik, peate selle õigesti valmistama.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida kõik põhipunktid lõhnava joogi valmistamisel:

• kasutage ainult kohviube;
• jahvata kohvi käsitsi kohviveskis (elektrilises kohviveskis jahvata mitte rohkem kui 10 sekundit korraga);
• reguleerige kohviveski vastav alt sellele, millist jooki soovite valmistada;
• Türgi kohvi valmistamisel ära kiirusta;
• pöörake tähelepanu kohvi röstimisastmele;
• kohvimasinas kohvi valmistamisel lugege hoolik alt seadme juhiseid;
• soovi korral lisa kohvile maitseaineid või näpuotsaga soola, et kohvi maitset pehmendada;
• arvuta kohviportsjon järgmiselt – kaks teelusikatäit jahvatatud kohvi 200 milliliitri vee kohta.

Nüüd teate kõiki kohvi valmistamise saladusi ja saate iga päev ennast ja oma lähedasi selle maitsva joogiga rõõmustada.