Must tee Pu-erh: maitse, kogumine, tootmine, valmistamise omadused ja nüansid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on must Pu-erh tee? Miks ta hea on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Pu-erh tee on omataoline erakordne jook, millel pole analooge üle kogu maailma. Selle parimaid sorte saadakse lehtedest, mida ei koguta väikestelt teepõõsastelt, vaid puudelt. Mida vanemaks taim saab, seda rafineeritum on tee ise ning seda atraktiivsemad ja kasulikumad on selle omadused. Mille poolest on Pu-erh must tee kuulus, saame teada allpool.

Funktsioon

Pu-erhi originaalsus seisneb selles, et see on "elus" toit, selles toimuvad pidev alt käärimisprotsessid, mis mõjutavad nii selle kvaliteeti kui ka maitset.

Pu-erh muutub igal aastal ja omandab täiesti uued toonid. Keegi eelistab küpsemat puerhi ja kellelegi meeldib noor, maitsestamata. See on maitse asi.

Nimi

Ajalugu ütleb, et Pu-erh oli musta tee sünnikohtsamanimeline küla ja sellega külgnevad alad Yunnani provintsis. Nendes kohtades võib tänapäeval leida rohkem kui tuhande aasta vanuseid teepuid! Sõna "Pu-Er" näeb välja nagu kaks hiina tähemärki. Neid sümboleid kutsuti Hani dünastia aastatel väikeseks linnaks, mis asus Kunmingi külast 370 km lõuna pool.

See koht oli varem muljetavaldav müügikoht, mis jagas teed kogu Hiinas. Selle tulemusena hakati teed ennast nimetama "puer cha", mis tähendas "teed Pueri külast".

Siiski tõlgendatakse sõna "puer" sageli erinev alt. "Pu" on bodhisattva Puxiani lühend, "er" tähendab "kõrvu" või "kõrva". Seetõttu tähistab see fraas ise "bodhisattva Puxiani kõrvu" ja see annab omapäraselt edasi mõne Pu-erhi versiooni suurelt lehelt.

Toiduvalmistamine

Kuidas valmistatakse musta Pu-erh teed? Loomisel läbib see järgmised etapid:

1. Teelehtede kogumine.
2. Tooraine närbumine.
3. Keeramine (see termin viitab teelehel tehtavatele erinevatele toimingutele, et rakud teemahla tootmiseks mehaaniliselt hävitada).
4. Toormaterjalide pressimine.
5. Pu-erh kääritamine. Seda toimingut saab teha tee transportimise ja hilisema ladustamise ajal.

Metsikutelt puudelt nopitud teelehtedel on õrnem maitse ja iseloomulik "mentooli" järelmaitse. Nad ei talu absoluutselt tehnoloogilist töötlemist. Sellistest toorainetest valmistatakse ainult lehtpu-erh, kuid mitte pressitud.

Pu-erhi loomise oluline omadus on selle võime muuta oma maitset ja omadusi paljude aastate jooksul. Õige säilitamise korral ei rikne tee üldse, selle maitse paraneb märgatav alt. See muutub täidlasemaks ja pehmemaks, selles ei ole kibedust ja kokkutõmbumine on väga meeldiv. Vanusega tõuseb ka Pueri hind. Teeoksjonitel võib see pannkoogi eest küündida paari tuhande dollarini.

"Valmis" Pu-erh või "Toores"

Vähesed on proovinud Hiina Pu-erh musta teed. On teada, et enne masinate leiutamist küpses see tee teel ostja juurde. Tänaseks päevaks on nõudlus tee järele märkimisväärselt kasvanud ning üldine toote kliendini jõudmise aeg on vähenenud. Seetõttu ei ole Pu-erhil aega kääritamisetapi (lõpuks küpsemise) soovitud astmeni läbimiseks.

1970. aastatel töötati Hiinas välja uus kiirkääritamise tehnika. Selle skeemi järgi volditakse teeleht väikesteks kuhjadeks ja piserdatakse veega. Lisaks tõuseb selle hunniku keskel temperatuur, mis kiirendab käärimist.

Nii ilmus kaks Pu-erhi põhitüüpi – see, mis on toodetud esmase tehnoloogia abil (“Raw Puerh”), ja see, mis on loodud kiirendatud meetodil (“Ready Puerh”).

Mõlemal Pu-erh'il on fännid, kuid toorpu-erh on veidi huvitavam, kuna õige lähenemise korral saate ise kontrollida käärimisastet ja sellest tulenev alt ka joogi maitset.

Kuid kontrolliprotsess nõuab kannatlikkust: pärast paariaastast säästmist ilmneb teelehtede kibedus ja karedus,noortele sortidele iseloomulikud hakkavad kaduma. Pärast seda muutub Pu-erhi maitse täidlasemaks, pehmemaks ja pehmemaks.

See on Pu-erh, mille säriaeg on kaks või kolm aastat, kõige soodsam ja populaarseim ning samal ajal on neil hämmastav maitse. Kui teed hoiustatakse 10-15 aastaks, siis maitseb tõeliselt haruldane toode. Kuid sel juhul peab maitse mõistmiseks olema juba meie poolt kaalutava tee joomise kogemus. Samuti peate meeles pidama, et kui seda valesti säilitatakse, võib Pu-erh'i kvaliteet halveneda.

Muide, "Ready Pu-erh" pole mõtet salvestada, välja arvatud juhul, kui soovite nautida meeldivat mitmekesisust kauem. Tõepoolest, tegelikkuses võivad erinevate aastate Pu-erh-saagid maitse poolest oluliselt erineda. Nagu näiteks vein. Erilisi muudatusi “Ready Puerhis” pole, vananemine ei mõjuta selle maitset, kuid seda on palju keerulisem rikkuda.

Omadused ja eelised

Millised on Pu-erh musta tee omadused? Juba iidsetest aegadest on see toit tuntud oma kasulike ja tervendavate omaduste poolest. Ja teadlaste hiljutised uuringud on seda tõestanud:

• Pu-erh eemaldab kehast toksiine. Seda võib juua nii tervendamiseks kui ka erinevate vaevuste ennetamiseks.
• Arstid soovitavad sageli diabeetikutele Pu-erh’i, kuna see alandab veresuhkru taset. Samuti võivad haavandid seda kahjustamata juua.
• Tee viib kehast välja liigse niiskuse, aitab kaalust alla võtta. Hiinlased väidavad, et Pu-erh aitab kogu kehal olla selline, nagu ta olema peab.
• See on võimas toonik. Mõju on sarnanekohvi, kuid see on väga kasulik. Saate seda juua sõidu ajal, eksamite ajal, enne treeningut. Kui jood päeva jooksul termose pruulitud Pu-erh’i, tunned tohutut jõulööki ja sul tekib soov oma eesmärgid ellu viia.
• Alkoholismi saab ravida Pu-erhiga. Teadus teab juhtumeid, kui tee aitas vabaneda kahjulikust sõltuvusest. Pu-erh vähendab ka vererõhku.

Teetüüpide teine tõlgendus

Pu-erhi on kahte tüüpi: shu ja shen. Shu on must tee. Paljud kardavad seda juua, kuna see on väga kange. Odav shu lõhnab maa ja kala järele, tavaline shu aga kuivatatud puuviljade ja pähklite järele. Seda tüüpi teed valmistatakse kiiresti, seda pole mõtet pik alt säilitada.

Shen on roheline Pu-erh ja see ei näe välja nagu must. Ei maitse pruulitud kujul ega lõhn - kuivas. Need on praktiliselt kaks erinevat teed. Neid ühendab vaid esmane tooraine ja pakendi välimus. Sheni hoitakse aastaid ja see muutub aja jooksul ainult paremaks.

Seal on ka valge Pu-erh. See tee variatsioon on lähemal shengile, kuid seda eristatakse eraldi tüübina. Valge pruulitud Pu-erh lõhnab juulikuu ürtide ja mee järele. Selle lehed on ühelt poolt pruunikad ja teiselt poolt valkjad.

Hind

Must Pu-erh tee – eliit Hiina tee. Seda valmistatakse kiirel viisil, "laagerdatakse" kontrollitult. See on väga hea, kuna tee lõhnab kuivatatud puuviljade, puukoore järele. Selle värvus on intensiivne. See on tugev, see ilmus Venemaal esimesena ja seda nad mõtlevad, kui räägivad Pu-erhist.

Kõik seepoodides müüakse, viitab tavaliselt Shu Puerile. See maksab alates 300 rubla. 100 g ja üle selle. Shu Pueri musta tee parimaid sorte saab osta 2-3 tuhande rubla eest. Nii palju maksab pannkook 357

Kuidas pruulida?

Pu-erh enne magamaminekut ja tühja kõhuga on keelatud juua. Peate seda pruulima väikeses koguses - tee talub 5–15 teelehte. Kasutage ainult pehmet vett. Joogi valmistamiseks peavad teil olema järgmised tööriistad:

• Gaiwan. Hiina tass laiade külgede ja kaanega.
• Kannu keetmiseks ja termos (klaaskolbiga) kuuma vee säästmiseks.
• Kausid või tassid mahuga 30-50 ml.
• Sõel.
• Chahay. Kui jood koos sõpradega teed, on see seade vajalik. Euroopa teenustes on selle analoogiks piimakann. Seda on vaja selleks, et infusioon oleks igas tassis sama. Teeleotis valatakse kurna abil gaiwanist pärit chahaisse.

100 ml teekannu (või gaiwani) jaoks kasutage 10 g kuiva teed. Toimingute jada on kõigi Pu-erhi versioonide puhul identne, kuid lehtede puhul võite leotamise vahele jätta. Järgige neid samme:

1. Leotamine. Asetage kuivad teelehed gaiwani ja täitke veega. Võite leotada 1–5 minutit.
2. Aja vesi keema, kuid ära lase sellel "vulisema". Valage sooja termosesse.
3. Valage tee sisse esimene portsjon vett ja tühjendage kohe. Selles etapis eemaldate teelt tolmu, see hakkab avanema. Saad väga kahvatu tõmmise – pese sellega topsid ja joo ära. Jätke aurutatud tee 30 sekundiks kaane alla gaiwani.
4. Valage veel üks osa vett, jätke 5 sekundiks seisma. Seejärel vala tassi või joo, kui jood üksi. Selle esimese joogiga algab teepidu.
5. Edaspidine infusioon tuleks lühendada 2 sekundini. Leotis tuleb veelgi heledam, selle lõhn ja maitse on rikkalikumad.
6. Eelseisvaid teelehti saab teha pikemaks: 5, 7, 10, 20 ja 30 sekundit. Kogemused näitavad teile iga Pu-erh'i sordi nõutava leotamisaja.

Muide, mõned teadlased väidavad, et Hiina vähktõve madal tase on tingitud selle tee mõjust. Proovi erinevaid Pu-erh’e, vali kvaliteetne vesi, joo teed õhtul ja hommikul ning ära söö Pu-erhiga magusat.

Black Dragon Puer Tea

See on ainulaadne esmaklassiline must tee, mis on kääritatud erilisel viisil. See on valmistatud ainult Hiinas ja sellel on ebatavaline "mullane" lõhn ja maitse. Selle imeline fermentatsioon muudab täielikult tee omadused ja biokeemia. Selle tulemusena ilmuvad uued ained ja tooted, mis muudavad infusiooni läbipaistmatuks ja mustaks, maitse on magus ja pehme ning lõhn on vürtsikas-maane.

Soovitatav on juua vähem alt 2 tassi teed päevas. Seda lahtist musta teed toodetakse Yunnani provintsis (Hiina).

Tootmismeetod:

1. Võtke 1 tl klaasi vee kohta. kuiv tee.
2. Keeda 3–5 minutit. Ei ole soovitatav kauem nõuda.

Tea Puer "Black Dragon" saab ainult positiivseid arvustusi. Ostjadväidavad, et see rahustab, tõstab tuju ja leevendab peavalu. Kellelegi ei meeldi ju tablette võtta. Kui aga ilmamuutuse või unepuuduse tõttu pea valutab, siis on see tee tõeline pääste.

Tarbijad ütlevad, et see Pu-erh näeb välja nagu tavaline must tee, ilma kibeduseta. Kuid sellel on üsna tuntav märja puidu ja mulla järelmaitse. Ja mõnele tundub see maitse veidi imelik. Muidugi on see tee paljude jaoks saanud vaieldamatuks lemmikuks tänu oma raviomadustele.