Kuidas pekk kiiresti soolada: retsept koos kirjelduse ja toiduvalmistamise funktsioonidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsva toidu austajaid huvitab sageli küsimus, kuidas kodus pekki kiiresti soolada. Perenaised on välja mõelnud palju võimalusi, kuidas toode maitsvaks ja lõhnavaks muuta. Mõni kahtleb, kas searasva tasub süüa, kardab, et läheb sellest paksuks või tõuseb kolesteroolitase veres, aga see on täiesti ekslik arvamus.

Salo on imeline toode, mis sisaldab palju organismile kasulikke aineid. Sea keha jaoks toimib see rasvakiht energialaona. See on kolesterooli metabolismis osalevate triglütseriidide, linool- ja arahhidoonhapete varu. Nahaalune rasv sisaldab seleeni ja tsinki, karotiini ja koliini, vitamiine D, E, C ja A. Paljud arstid soovitavad süüa vähem alt 30 grammi rasva päevas.

Aga rasv pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev toode. Loomulikult saab osta poest ostetud soolatoodet, kuid kõik teavad, et omatehtud seapekk on eraldi soolatuna palju maitsvam. Maitseomadused ei sõltu ainult selle valmistamismeetodist, vaid ka toote enda värskusest ja omadustest.

Artiklis vaatleme, kuidas pekki kiiresti marineerida mitmel populaarsel viisil. Samuti räägime teile, kuidas valida õiget rasva, et see oleks värske ja lõhnav, et mitte kogemata kuldiga lõigatud toodet osta. Selline rasv on terava ja ebameeldiva lõhnaga ning on hoolimata soolamise kvaliteedist täiesti mittesöödav. Pärast suurepäraste retseptide ülevaatamist saate kodus hõlpsasti hapukurkida.

Pekoni valimine turult

Kui teil on vaja artiklis toodud retseptide järgi kiiresti ja maitsvat soolapekki valmistada, minge lähimasse turule ja valige kvaliteetne toode. Rasva värskuse kontrollimiseks on mitu meetodit. Loetleme need allpool:

• Kõigepe alt kontrollige seda visuaalselt. Värske rasv peaks olema helevalge, roosaka varjundiga, ühtlane, ilma laikude ja triipudeta.
• Kontrollige nahka. See ei tohiks olla paks, harjastega ega kare. Hästi töödeldud seapekk on sileda ja õhukese kestaga. Mõned talupojad laulavad harjased õlgedega, mis annab sellele spetsiifilise suitsumaitse. Otsige nah alt veterinaarturu märki.

• Nõustage toodet. Värskel seapekil on magus piimjas aroom. Kui tunnete spetsiifilist teravat lõhna, siis on võimalus, et teie ees on kuldirasv. See on isase siga, kelle sugunäärmed jäetakse paljunemiseks, mis kajastub liha maitses japaks.
• Turul seapekki müüvad müüjad näevad sageli, et tikud on seapeki vahele kinni jäänud. Võtke ise üks ja proovige kihti läbistada. Kui tikk läks kergesti sisse nagu või, siis pärast soolamist sulab rasv lihts alt suus.
• Ärge proovige saada kõige paksemat rasva. Optimaalseks paksuseks loetakse toodet vahemikus 3–6 cm. Kui rohkem, siis siga oli vana ja rasv võis olla sitke.

Rasva ettevalmistamine soolamiseks

Enne kui hakkate peekonit kodus kiiresti soolama, peate selle pärast ostmist reovee all põhjalikult loputama ja paberrätikule panema. Kastke tükk igast küljest, et pinnale ei jääks veepiisku.

Kui ostsite laia tüki, siis soolamiseks lõigake see õhukesteks ribadeks, umbes 10 või 15 cm. Siis on kõige parem lõigata rasv nahale väiksemateks tükkideks - 5-6 cm.

Valmista ette maitse järgi vajalikud kuivad vürtsid ja pakk lauasoola. Kõige parem on jäme kivisool. Hoolitse ka anuma eest, milles rasva hoitakse. See võib olla emailpott või kaanega kauss. Paljud inimesed mähivad soolapeki ajalehe sisse, kuid parem on seda mitte teha, kuna see sisaldab trükivärvi. Kui soovite searasva paberisse mähkida, kasutage tavalist valget või linast või puuvillast riiet. Rasva võid panna kolmeliitrisesse pudelisse (kui on külm koht selle hoidmiseks) ja katta plastkaanega.

Lihtsaim viis

Järgminekaaluge, kuidas rasva kiiresti soolata kõige lihtsamal viisil, kasutades ainult jämedat lauasoola. Asetage ettevalmistatud ja kuivatatud peekon paberile või tahvlile, puistake üle rohkelt soolaga, nii et see kataks täielikult kogu pinna ja lõigatud tükkide siseküljed.

Vajalikku soolakogust pole vaja mõõta, valage säästmata sisse. Salo neelab nii palju kui vaja. Ülejäänud sool jääb puutumata. Enne kasutamist puhastatakse see noa või k altsuga. Kui rasv on igast küljest paksult soolaga kaetud, asetatakse see anumasse või mähitakse paberisse ja saadetakse mitmeks päevaks külmkappi.

See on dieettoit searasva keetmiseks. Kuna vürtse ja kuumi maitseaineid ei kasutata, võivad sellist rasva süüa ka seedetraktihaigustega inimesed ja väikelapsed. Paljusid lapsi peekonit sööma sundida ei saa, kuid kavalad emad tulid välja väikese saladusega, öeldes, et see on jääkaruliha. See on tõestatud meetod, mis töötab laitmatult.

Klassikaline retsept

Saate kiiresti ja maitsva soolapeekoni paari minutiga. Soolamise klassikalist versiooni peetakse üheks kõige lihtsamaks ja hõlpsamini teostatavaks. Valmistage erinevaid kuivi vürtse. Kasutada võib musta või punast pipart, kuiva või värsket küüslauku, suneli humalat, majoraani, koriandrit või hakitud loorberilehte. Koduperenaised lisavad sageli kuivatatud tilli või peterselli.

Pekk, eelnev alt pestud ja kuivatatud, hõõrutudesm alt soolaga ja seejärel puistata igast küljest vürtsiseguga. Tehke seda tihed alt, nii et kogu pind oleks kaetud. Salo pannakse kas paberile või pannile ja asetatakse 4 päevaks külmkappi. Serveerimisel pühitakse täidis noaga maha ja rasv lõigatakse õhukesteks viiludeks. Seda on maitsev süüa leiva ja küüslauguga, peale määrides vene sinepit või mädarõigast.

Soolvees soolamine

Järgmisena vaatame lähem alt, kuidas pekk kiiresti soolvees soolata. Toote valmistamise eeltööd tehakse sarnaselt eelnev alt kirjeldatud meetoditele, ainult rasv lõigatakse väikesteks tükkideks, kuna see mahub tihed alt pannile või purkidesse. Soolvesi valmistatakse eraldi. Valage 1,5 liitrit vett ja keetke see tulel. Lase jahtuda, kuni valmistad teisi koostisosi. Koori küüslaugu pea koorest ja lõika küüned väikesteks puruks. Musta pipra võib võtta lahti ja määrida pe alt peekonitükkidega või siis purki pannes pipart hernestesse (10-12 tükki) panna.

Soolvesi valmistatakse järgmistes vahekordades: 1,5 liitri vee kohta viska 5 spl. l. soola, lisage 4-5 loorberilehte, kõik see valatakse virnastatud purki. Enne seapeki kiiret retsepti järgi soolvees soolamist tuleb anum põhjalikult pesta, kuiva rätikuga pühkida ja panna tagurpidi salvrätikule, et kogu ülejäänud vedelik ära voolaks. Pudeleid hoitakse külmas kohas 3 päeva. Enne serveerimist tuleb peekon anumast välja võtta, kuivatada ja õhukesteks viiludeks lõigata. Ja ülejäänu pannakse tagasikülm.

Vürtsikas seapekk

Jagame teiega veel üht huvitavat retsepti. Searasva saad kiirelt soolvees soolata kuuma punase pipra ja küüslauguga. Soolvesi valmistatakse sarnaselt eelmisele versioonile. Siiski peate tegutsema teisiti. Searasv tuleks lasta külma keedetud vette ja hoida vedelas 12 tundi. Parim on seda teha õhtul ja soolamisega alustada hommikul.

Võtke küüslaugupea lahti üksikuteks küünteks ja koorige. Eemaldage rasv veest, pühkige see salvrätikutega ja kuivatage hoolik alt. Tee noaga paksusesse mitu sügavat auku ja torka neisse küüslauguküüs. Seejärel puista rasvale ohtr alt punast pipart (mõned koduperenaised lisavad sellele näpuotsatäie musta pipart) ja soola. Seejärel lõika see tükkideks ja pane kolmeliitrisesse purki. Täida soolveega nii, et rasv oleks üleni vedelikuga kaetud. Hoia nädalaks külmkapis ja söö.

Kuum hapukurk

Enne seda tutvustasime teile kahte retsepti soolvees searasva soolamiseks. Valmistage väga kiiresti kõige õrnem ja lõhnavam seapekk, valades selle peale keeva veega. Toodet saad kasutada lihakihtidega. Tööks valmistage ette järgmised komponendid:

• 800 grammi rasva;
• sool - 7 spl. l.;
• 1 liiter keedetud vett;
• 4 loorberilehte;
• 5 musta pipratera;
• 2 nelki;
• paar küüslauguküünt.

Soolvett keedetakse koos eespool loetletud vürtsidega keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja hoia veel 2 minutitvürtsid jagasid vedelikuga maitset. Salo sel ajal hõõrutakse pipra ja küüslauguga. Mõned lisavad mädarõigast. Pane ettevalmistatud tükid kastrulisse ja vala peale keedetud soolveega ning kohe peale tule välja lülitamist. Vedelik peaks katma 1,5 cm rasva.

Maitse saamiseks võite lisada värskeid hakitud ürte. Aseta taldrik tagurpidi peale, et rasv üles ei ujuks. Kuni soolvesi on kuum, hoidke panni siseruumides toatemperatuuril. Pärast jahutamist tõstame külma ja seisame 3 päeva. Nüüd teate, kuidas pekk kiiresti keevasse vette soolata.

Seejärel võtke rasv välja ja pange salvrätikule, et ülejäänud soolveest lahti saada. Seejärel kantakse need paberile, pakitakse tihed alt kokku ja saadetakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Keedetud seapekk

Kui te pole veel valinud, kuidas pekk kiiresti soolata, siis järgmine retsept meeldib teile kindlasti. Plaani elluviimiseks valige paljude lihakihtidega toode. Ostke piisav alt suur peekon, et see pooleks voldituna potti mahuks.

Esm alt tuleb see, nagu tavaliselt, pesta jooksva vee all ja kuivatada salvrätikutega. Painutage tükk pooleks ja vajutage kergelt, et volt oleks nähtav. Täida sisemine volt maitse järgi vürtside ja hakitud küüslauguga. Seejärel murra peekon pooleks ja seo nööriga kinni, et see kindl alt paigal püsiks.

Lisage soolveele tavalised vürtsid – sool (normiga 2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta), pipraterad, piment, loorberileht ja terved küüslauguküüned. Saabviska sisse nelk, üks kooritud sibul, seller või petersellijuur, paar oksa värsket ürti jne.

Kui vesi keeb, langetage peekon sellesse, laske uuesti keema tõusta ja vähendage kuumust miinimumini. Keeda umbes tund, kuni see on valmis. Rasv jahtub soolvees järk-järgult. Seejärel tuleb see välja võtta, kuivatada ja oma maitse järgi kuivade vürtsidega hõõruda.

Sibulakoorega searasva retsept

Õhukeste sibulakestade abil saate kuumas soolvees kiiresti soolada allalõigud või peekonit. Toode on kauni kuldpruuni värviga. Eemaldage sibul alt eelnev alt koor või küpsetage see pärast köögivilja kasutamist, peske see mustusest reovee all.

1,5 kg rasva soolamiseks vajate:

• 7 kunst. l. kivisool;
• 1 liiter vett;
• sibulakoor - 2 pigistust;
• vürts pole kohustuslik;
• küüslaugu hõõrumine.

Valige soolvee jaoks vana anum, millest pole kahju, kuna see muutub sibulakoorest pruuniks. Pange pestud kest kastrulisse ja täitke veega. Pange tulele, kuni see keeb. Seejärel keera gaas kinni ja lase vähem alt minut keeda, et kest loomulikku värvi paremini maha annaks. Salo lõigatakse tükkideks. Sool visatakse esm alt vedelikku, segatakse kuni lahustumiseni, seejärel lastakse sinna searasvatükid ja keedetakse 20 minutit. Küpsetusaeg sõltub rasva paksusest. Kui see on paks, võtab see veidi kauem aega.

Soolavett on parem keeta õhtul, sest pärast panni tulelt võtmist peaks rasv sees lebama. Sinna on veel 12 tundi. Seejärel võetakse see salvrätikule ja kuivatatakse. Seejärel hõõru kuivade vürtsidega, pudrule võid lisada hakitud küüslauku. Mähi iga tükk toidukilesse ja hoia külmkapis. Kui soolatasid talveks tagavaraks searasva, siis hoia seda sügavkülmas. Seega võib seda säilitada mitu kuud ja toote maitse ei muutu.

Mida teha, kui tahad tõesti rasva

Mõnikord rasva ostes tahaks tõesti võimalikult kiiresti proovida, paar päeva ootamine on täiesti väljakannatamatu. Siis meeldib teile kindlasti järgmine retsept. Searasva saad kiiresti soolata, kui lõikad selle õhukesteks viiludeks, mis tavaliselt valmistatakse võileiva jaoks.

Pange need kihiti purki. Iga rida jaotatud tükke puistatakse soola ja vürtsidega. Purk suletakse kaanega. Kui see pole täielikult täidetud, võite sisu täiendav alt loksutada, et see kataks kogu rasvapinna põhjalikum alt. Jätke rasv üheks päevaks toatemperatuurile ja seda saab serveerida.

Kasulikud näpunäited

Te juba teate, kui maitsev ja kiiresti soolatav seapekk. Nüüd vaadake mõningaid nippe, mida kogenud koduperenaised kasutavad soolamise ja eeltöötlemise ajal, et muuta valmis roog veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks.

Esiteks, ärge kartke soola liialdamist kuiva toiduvalmistamiseks. Rasval on suurepärane omadus mitte absorbeerida liigseid koguseid. Ja lisavürtse saab soovi korral enne kasutamist lihts alt noaga tükist eemaldada.

Teiseks valige turult peekonolenev alt valmistamisviisist. Seega sobib soolvee valamiseks pigem kõhuosast lõigatud rasv. Kuiva soola ja vürtse puistatakse rümba külgedele ja sea seljale.

Kui kavatsete teha searasva pikaajaliseks sügavkülmas säilitamiseks, siis ärge hõõruge seda küüslauguga. Parem on seda teha hiljem, kui seapekk on üles sulanud, enne söömist.

Kui töötate soolveega, on soovitatav tükke eelnev alt külmas keedetud vees leotada, jättes need üleöö seisma. Nii on keedetud seapekk palju õrnem.

Kui toode on valitud lihakihtidega, siis kontrollige küpsetamise ajal liha värvi. Kui see jääb roosaks, pole tükk veel täielikult soolatud. Valmis liha peaks olema tume.

Artikkel kirjeldab üksikasjalikult, kuidas rasva kiiresti soolada. Valige oma lemmikmeetod ja proovige soolamist ise teha. Palju õnne!