Gibanitsa: retsept koos kirjelduse, koostisosade ja toiduvalmistamise funktsioonidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On aeg puudutada Balkani rahvuskööki, nimelt pidada Serbias populaarseks magustoiduks. Roog on rammus, nii et saab pere toita tassi teega. Gibanitsa retsept pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Saame mahlased ja väga õrnad küpsetised. Võimalusi on palju ja pärast kõike lugemist saate valida õige. Peaasi, et saad serveerida otse ahjust või külm alt.

Funktsioonid

Algne koostis sisaldab tooteid, mida meilt peaaegu võimatu saada. Näiteks kaymak või, nagu seda muul viisil nimetatakse, vaadijuust. See on fermenteeritud piimajogurt, mis on valmistatud küpsetatud lamba- või lehmapiimast saadud vahu kääritamisel. Euroopas asendab seda masscarpone (valmistatud rikkalikust koorest) või Kreekast pärit kuulus juust - feta. Meie perenaised on olukorrast välja tulnud ja asendanud hapukoorega.

Õrnus tuleb leotatud filo-lehttaignast, mida saate osta või ise valmistada. Sõltuv alt sellest,täidised, saiakesed on sellest tulenev alt kas magusad või soolased. Inimesed kohanesid ka liha ja kartuli lisamisega, mis riiklike gibanitsa retseptide puhul üldse ei kehti.

Ahjuvormi laotamine on isegi kodus erinev. Nii et vaadake kõiki võimalusi mugavamaks valimiseks.

Alus

Nüüd saate filotainast hõlps alt osta igast supermarketist. See erineb oluliselt tavalisest paksusest. Proovime seda ise valmistada.

Koostisained:

• keedetud jahutatud vesi - 1 klaas;
• kollased - 3 tk;
• lõhnatu taimeõli - 2 spl. l.;
• lauaäädikas - 1 tl;
• sool;
• kvaliteetne jahu – 3 tassi.

Hakkame ette valmistama gibanitsa alust, mille retseptid on toodud allpool.

Segage vispliga tassis munakollased, äädikas, sool ja vesi. Lisage siia taimeõli. Lisage väikeste portsjonitena eelnev alt sõelutud jahu ja sõtke esm alt lusikaga ja seejärel kätega.

Serbias on tavaks lüüa seda lauas vähem alt 40 korda. Arvatakse, et see aitab tainal muutuda elastseks ja vetruvaks. Mässi kilesse ja lase tund aega puhata.

Valmis tainas tuleb jagada 12 võrdseks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeselt lahti (soovitav alt paksul laudlinal).

Seejärel venitage see läbipaistvaks leheks, pannes mõlemad käed servade alla. Laota sobiva suurusega pärgamendile. Korrake samme ülejäänud tükkidega, iga kord nihutadespaber.

Kui valmistad põhja ette, saad taigna rulli keerata, kotti panna ja sügavkülma.

Gibanica kodujuustuga

Üsna lihtne retsept gibanica valmistamiseks kodujuustuga.

Kõigile saadaval olevad koostisosad:

• filotainas;
• munad - 4 tk.;
• värske kodujuust - 600 g;
• rasvane hapukoor - 3 spl. l.;
• juust - 50 g;
• või (sulatatud) – 150g

Sulata tainas loomulikult.

Alustades täidisest. Kõige peale sõtkume kahvliga kohupiimamassi munade ja soolaga. Lisa riivjuust ja paar supilusikatäit sulavõid.

Määrige vorm, milles kooki küpsetame. Asetage esimene leht välja ja kandke pintsliga õli.

Katke teise lehega. Nüüd õhuke kiht täidist. Kordame samme, kandes võid igale kolmandale lehele. Kasta viimane taignatükk täielikult õlisse ja kata kogu pirukas. Kuumutame ahju 180 kraadini ja paneme oma magustoidu sinna 45 minutiks küpsema.

Seal on veidi peenust. Tihtipeale hakkab piruka pealmine osa väga pruuniks minema. Sel juhul katke see fooliumitükiga, mis päästab toote kuivamise eest. Ära tõmba vormi kohe ahjust välja, lase veidi seista. Saate lõigata tükkideks nii külm alt kui kuum alt.

Pähklite ja kodujuustuga

Lisamiseksküllastustunde korral võib gibanitsa eelmise versiooni kodujuustuga täidisesse lisada pähkleid. Ja retsept on täiesti erinev.

Koostisained:

• 500 g filotainast;
• 500g värsket kodujuustu;
• 150 g jahvatatud pähkleid;
• 4 spl. l. hapukoor;
• 50 ml gaseeritud mineraalvett;
• 200g võid.

Töötmisviis ise ei erine eelmisest. Lisa täidisele uued koostisosad, sega ja pane kook valmis vormis kokku.

Küpseta kuumas ahjus kuldpruuniks. Ärge kartke, kui kook jahtudes veidi settib. Pole hullu.

Jogurtiga

Toidu ebatavaline serveerimine rõõmustab selle roa tundjaid.

Gibanitsa retsepti jaoks vajalik toodete komplekt:

• kodujuust - 0,5 kg;
• jogurt - 1 tass;
• sool - 1 tl;
• munad - 4 tk.;
• soe vesi - 1 tass;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• päevalilleõli - 100 ml;
• Filo lehttaigen.

Lahustage küpsetuspulber vees. Lisa munad, jogurt, sool ja õli. Sega kõik vispli või kahvliga hoolik alt ühtlaseks.

Laota tükk tainast ja määri peale õhuke kiht purustatud kodujuustu. Tõsta peale teine taignakiht ja täidis. Korrake, kuni põhi saab otsa. Rulli kokku ja lõika 10 tükiks.

Laotame need nii, et täidis oleks näha kõrgete külgedega lehel, mis on kaetud pärgamendiga. Vala igaüks vahustatud massiga. Pane 40 minutiks ahju 200 kraadi juurde.

Sjuust

Järgmine retsept gibanica fotoga. Siin on vormi paigutus veidi erinev.

Võta:

• Filo tainas - 10 kihti;
• mineraalvesi - ¼ tassi;
• fetajuust - 300 g;
• või - 70 g;
• rasvane hapukoor - 250 g;
• kanamunad - 5 tk

Vormi põhi ja küljed määritakse hoolik alt võiga, mis eelnev alt sulatati. Kata taignaga, jättes veidi servade ümber.

Segame sügavas tassis munad, mineraalvahuvee, riivjuustu, hapukoore. Rebime 9 lehte suurteks tükkideks, kastame need kordamööda täidisesse, kortsutame veidi ja laotame ilma nõrguma laskmata kiht-kihi haaval, mitte tingimata ühtlaselt.

Painutage servad sissepoole ja valage ülejäänud tassist täielikult välja. Küpsetame 200 kraadi juures. 45 minutist piisab.

Roheliste lisamisega

Nõutav:

• 8 lehte filo-lehttaigna;
• 4 suurt muna;
• klaas piima;
• 250g värsket hapukoort;
• rohelised (võite võtta tilli, peterselli või muud);
• 250 g sulugunit ja fetat;
• vürts maitse järgi.

Serbia Gibanica retsept on üsna lihtne. Seetõttu saab ahju kohe 180 kraadini soojenema seada.

Segage sügavas kausis vispliga riivitud suluguni, püreestatud feta hapukoore, piima ja munadega. Lisa pestud hakitud ürdid. Vala pipar ja lauasool.

EsiteksKatame suure panni rasvaga määritud põhja plaadiga, ülejäänud rebime. Igaüks neist, kastes juustusegusse, kortsuta ja voldi tihed alt vormi. Valage ülejäägid peale ja saatke ahju.

Kuldse kooriku ilmumine näitab valmisolekut.

Prekmurskaja Gibanitsa

See magus mitme koostisosaga küpsetis meeldib lastele.

Võta:

• 6 lehte filotainast;
• 100 g sulavõid.

Kodujuustukiht:

• 100 g hapukoort;
• 2 spl. l. kergelt pestud rosinad;
• 500 g kohupiimamassi;
• muna;
• 150g granuleeritud suhkrut;
• vanilliin noa otsas.

Pähkli kiht:

• ¼ tl kaneel;
• jahvatatud pähklid (eelistatav alt kreeka pähklid);
• 100 g suhkrut.

Moonikiht:

• ½ tassi kuuma piima;
• 1 tl või;
• ½ tassi granuleeritud suhkrut;
• 200 g mooni.

Hapu täidis:

• 2 õuna;
• tilk kaneeli;
• 1 spl l. sidrunimahl;
• poole sidruni koor.

Prekmur gibanica retsept jõudis meieni mitte nii kaua aega tagasi Sloveeniast, kuid on magusasõprade seas populaarsust kogumas.

Samm-sammulised juhised:

1. Erinevates tassides segage kõik 4 katte koostisosad. Viimase jaoks tuleb õunad koorida ja külvata ning seejärel lisada ülejäänud tooted.
2. Suure piruka kokkupanekmääritud ristkülikukujulisele ahjuplaadile.
3. Määri esimene taignaleht laiali, pintselda sulavõiga. Järgmine kaas.
4. Alustades lisandite välja panemist, unustamata määrimist. Esimene saab olema moonikiht. Taignakiht.
5. Kohupiimamass. Testleht.
6. Pähklitäidis. Alus uuesti.
7. Rivitud õunad viimase lehega.
8. Pe alt on rikkalikult hapukoorega kaetud.

See küpsetamine võtab aega vähem alt tund.

Lihtsustatud versioon vene keeles

Meie käsitöönaised mõtlesid välja, kuidas tainast asendada.

Vajame:

• lavašš – 2 tk;
• hapukoor - 200 g;
• külmutatud spinat - 400 g;
• kodujuust - 200 g;
• või - 150g

Hoolimata sellest, et Serbia gibanica retseptis kasutati algselt toorest lehttainast, on kondiitrifotol näha, et roog ei erine palju originaalist. Kuid aluse ettevalmistamise aeg väheneb.

Nagu kõigi variantide puhul, sega esm alt kodujuustu, spinati ja hapukoore täidis. Vala sinna vähehaaval sulavõi, et mass ei oleks paks ega vedel.

Määritage pann ja asetage üks pitaleivaleht nii, et servad jääksid veidi vormi külgedele rippuma. Teine lina, nagu varemgi, on rebenenud. Kaootiliselt täidisega segatuna pane kõik sisse, sulge servad.

Aseta pinnale paar tükki võid ja aseta ahju. Eemaldage 40 minuti pärast ja laske veidi jahtuda.

Kohtu külalistega kodusküpsetamine ja üllatage erinevate retseptidega. Tore on õhtuti veeta tassikese tee ja magustoiduga ning heas seltskonnas.