Nisu-rukki juuretisega leib ahjus - retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nisu-rukki juuretisega leib on tervislik ja maitsev toode, mida on väga lihtne kodus valmistada. Täna pakume teile huvitavaid retsepte, samuti soovitusi ja kasulikke näpunäiteid.

Rukki-nisu juuretisega leib

Saate küpsetada oma köögis maitsvat lõhnavat pätsi ilma keerukate seadmeteta ja kõige soodsamatest toodetest. Pärast selle maitsva omatehtud maiuse maitsmist ei taha te enam leiba osta.

Koostisained:

• täistera juuretisega eelroog - 100g;
• soe vesi - 400 ml;
• lina-, apteegitill-, aniisi- ja köömneseemned – kumbagi üks teelusikatäis;
• sool - teelusikatäis;
• kookossuhkur - 100g;
• melass - üks supilusikatäis;
• rukkijahu - 250g;
• täisteranisujahu - 400g

Nisu-rukki juuretisega leiba küpsetatakse kaua, kuid kulutatud aega ei kahetse.

Lahustage juuretis ja vesi sügavas kausis, lisage sellele seemned ja sool ning seejärel melass ja suhkur. Sega kõik toidud. Sõeluge jahu kaussi ja sõtke tainas. See peaks olema veidi kleepuv, kuid ärge selle pärast muretsege.

Tagasta tainas kaussi ja kata rätikuga. 20 minuti pärast sõtke seda uuesti, katke kaanega, viige sooja kohta ja jätke 12 tunniks seisma. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, jaga see kaheks osaks ja vormi vastav alt soovile. Kata toorikud rätikutega ja pane veel tunniks ajaks sooja.

Pane savi- või kivivormid külma ahju ja süüdake tuli. Ahi peaks soojenema 250 kraadini.

Tõsta tulevane leib eelkuumutatud vormidesse ja tee pinnale noaga lõiked. Sulgege pätsid kaanega ja küpsetage neid 40 minutit. Lõuna- või õhtusöögiks serveeritakse maitsvat lõhnavat leiba.

Rukki-nisuleib rukkijuuretisega ahjus

Et maius oleks tervislik ja rahuldust pakkuv, kasutame seekord kliid. Köömned ja seesam lisavad leivale erilise maitse ja aroomi.

Nõutavad tooted:

• rukkijuuretis – seitse supilusikatäit;
• vesi - 300 ml;
• sool - kaks teelusikatäit;
• nisu- ja rukkijahu (eelistatav alt täistera) - kumbki 300 g;
• seesamijahu - kaks supilusikatäit;
• jahvatatud kliid - kolm supilusikatäit;
• köömned ja seesam – üks teelusikatäis kumbagi.

Kuidas valmistada rukki-nisu leiba rukkijuuretise peal? Oleme retsepti üksikasjalikult kirjeldanud allpool.

Valage starter ja vesi sügavasse tassi, lisage soola. Eraldi sõelu jahu, lisatema kliid, seesamiseemned ja köömned. Ühendage märg ja kuiv segu, seejärel segage lusikaga.

Mõne aja pärast hakake tainast kätega sõtkuma ja jätkake seda, kuni see muutub tihedaks. Pärast seda tõsta see silikoonvormi, puista peale kliid ja tee noaga paar lõiget. Katke töödeldav detail rätikuga ja asetage see kuueks tunniks sooja kohta.

Kuumutage ahi ja asetage kauss veega alumisele korrusele. Asetage leivapann otse restile. Küpseta maiust kümme minutit ja keera siis kuumus madalamaks. 45 minuti pärast lülita ahi välja, kuid jäta leiba veel veerand tunniks sinna sisse. Kui aeg on möödas, mähkige päts rätikusse ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Leib koriandri ja köömnetega

Siin on veel üks lihtne viis pehme omatehtud pätsi valmistamiseks.

Nõutavad tooted:

• küps rukkijuuretis – 150 g;
• valge jahu - 100g;
• rukkijahu - 300g;
• köömned - supilusikatäis;
• päevalilleseemned - 50g;
• sool - kaks teelusikatäit;
• suhkur - üks teelusikatäis;
• soe vesi - 175 ml;
• jahvatatud koriander - teelusikatäis.

Rukki-nisuleib rukkijuuretise peal soovitame valmistada järgmise retsepti järgi.

Sõela klaaskaussi jahu hulka, lisa kooritud seemned, sool, köömned ja suhkur. Saatke nõud 15 sekundiks mikrolaineahju. Pärast seda sega koostisosad, vala nendesse vesi ja juuretis.

Sõtkutainas lauale, piserdades perioodiliselt veidi jahu. Vormi palliks ja tagasi kaussi. Kata tainas toidukilega ja jäta üleöö sooja tuppa seisma. Kui 8-12 tundi on möödunud, tuleb töödeldav detail sõtkuda, anda sellele soovitud kuju ja panna mannaga ülepuistatud lauale. Kata tulevane päts rätikuga ja jäta uuesti rahule.

Nelja tunni pärast määrige töödeldava detaili pind vees lahjendatud tärklisega, tehke noaga sälgud ja puistake peale jahvatatud koriandrit. Saada leib hästi kuumutatud ahju ja küpseta seda esimene veerand tundi auru kohal. Järgmiseks peate tulekahju vähendama ja küpsetama pätsi kuni küpsemiseni.

Kui leib on valmis, jahuta see restil.

Auvergne'i leib

Paljusid kogenematuid koduperenaisi hirmutab toiduvalmistamisprotsessi näiline keerukus. Kuid kui te seda retsepti hoolik alt läbi loete, saate aru, et selles pole midagi halba.

• juuretis – 15g;
• nisujahu - 200g;
• kliid - pool supilusikatäit;
• vesi - 230g;
• sool - 5 g;
• rukkijahu - 80g

Teeme siis prantsuse juuretisega nisu ja rukkileiva.

Retsept

Esm alt pane tainas. Selleks segage juuretis, 30 grammi nisujahu, kliid ja 15 grammi vett. Selleks, et mitte teha arvutustes vigu, kasutage köögikaalu. Oodake, kuni tainas kahekordistub – selleks kulub umbes 12 tundi.

Sõeluge jahu ja täitke see veega. Kui gluteen paisub, lisatema pruul ja sool. Tõsta tooted leivamasinasse ja seadke 15 minutiks režiim "Pelmetainas". Tooteid saab sõtkuda ka käsitsi, kuid siis pikendage aega 30 minutini.

Tainas peaks olema vedel, kuid jahu pole rohkem vaja. Pange töödeldav detail kolmeks tunniks kuumaks, unustades seda perioodiliselt segada. Parim on kasutada voltimistehnikat – lao toode tahvlile ja murra servad keskele vähem alt 500 korda korraga.

Teine kiht võtab aega 24 tundi – pange tainas plastnõusse ja saatke külmiku ülemisele riiulile. Peate küpsetama leiba küpsetusplaadil, mis on eelnev alt kaetud pärgamendiga. Kuumuta ahi 220 kraadini, piserda seinad veega ja aseta restile küpsetusplaat.

Valmis leib on poorne ja väga pehme. Lase 20 minutit jahtuda ja serveeri.

Järeldus

Nisu-rukki juuretisega leib on parim lisand esimesele ja teisele roale. Kerge hapukus, niiske puru ja madal poorsus meeldivad isegi kõige karmimale kriitikule. Ja saate sellist leiba kodus küpsetada isegi ilma keerukate seadmeteta. Seetõttu kasutage kindlasti meie retsepte ja rõõmustage oma lähedasi mõne tuntud toote uue maitsega.