Kaala kaalul: toiduvalmistamise retsept. Kala fooliumis tulel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala on ainulaadne toode, mis sisaldab tohutul hulgal toitaineid. Kogenud kokad jagavad selle tavaliselt päritolu järgi: jõgi, meri ja ookean.

Kõige sagedamini keedetakse kalasuppi väikestest asjadest ning suuremaid kalu kuivatatakse või soolatakse. Kuid peale selle on veel palju võimalusi erinevate kalaroogade valmistamiseks, näiteks tulel küpsetatud kala. See ei nõua erilisi oskusi ja oskusi. Kõik retseptid on lihtsad ja lihtsad ega nõua palju aega.

Korralikult grillitud kala saladused

Kala lõkkel küpsetamiseks on mõned lihtsad reeglid, mida järgides saate nii maitsva roa nagu lõhnav küpsetatud kala.

• Kui otsustate toiduvalmistamiseks kasutada jõekala, kuid kahtlete muda lõhna tõttu, ärge muretsege. Pange kala lihts alt paariks tunniks külma vette, mis on lahjendatud äädikaga (vahekorras5/1).
• Kõige maitsvam kala saab suve lõpus, kui seda rikastatakse oomega-rasvadega.
• Süttel praadimisel ei tohi seda mitte mingil juhul mitu korda ümber pöörata. Vastasel juhul ei tule kala lõkkel mahlane, kauni krõbeda koorikuga, vaid kuiv ja üleküpsenud. Kõigepe alt tuleb seda ühelt poolt küpsetada ja alles siis teiselt poolt.
• See, millist kala tulel küpsetada, on teie otsustada, kuid igal juhul on parem kala grillimiseks hankida spetsiaalne rest.
• Vürtsid ja marinaadid kalale saab ise valmistada. Ja saate kasutada ostetud.

Marinaad kalale lõkkel

Enne kala küpsetamise alustamist võite valmistada spetsiaalse marinaadi. Selle retsept on lihtne, kuid see annab roale hingematva aroomi ja maitse. Pakutav marinaadikogus on piisav kolme keskmise suurusega kala jaoks.

Koostisained:

• vesi - 3 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 50 ml;
• taimeõli - ½ tassi;
• sinep - 1 supilusikatäis;
• 9% äädikat - 1 tl;
• loorberileht - 2 tükki;
• suhkur - ½ teelusikatäit;
• sool ja pipar – kumbagi näputäis.

Toiduvalmistamine:

• Valage mikseri kaussi sidrunimahl ja vesi, lisage sinep, sool, pipar ja loorberileht. Mix.
• Valage pidev alt segades saadud massi aeglaselt taimeõli.
• Leota iga kala ettevalmistatud marinaadis ja lase pool tundi tõmmata.
• Et hoida kalaresti külge kinni jäänud, ärge unustage seda võiga määrida.

Läral küpsetatud värske kala

Koostisained:

• eluskala kaaluga vähem alt 700 grammi ja mitte üle 1 kilogrammi - 3-4 tükki;
• sibul - 3 tükki;
• maitseaine kalale;
• sool.

Toiduvalmistamine

Kuidas siis tulel kala küpsetada? Lihtne!

1. Kõigepe alt rookige kala välja, puhastage soomustest, loputage. Uimed, pea ja lõpused võib jätta. Maitsesta vürtside ja soolaga igast küljest.

2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Pange rõngad kala sisse ilma neid lahti võtmata.

3. Tee kalale madalad lõiked, nagu viilutatud pätsal. Paki see kilekotti ja pane kaheks tunniks külmkappi marineerima.

4. Pärast aja möödumist aseta tule kohale kalavõrk või riiv, määri õliga, et kala metalli külge ei jääks. Pärast kalade kõrvuti asetamist sulgege võrk.

5. Prae kala kuldpruuniks umbes 15 minutit, seejärel pööra ümber ja prae ka teist poolt sama kaua.

Kala (riidul) on valmis.

Märkus

Kui teil on mingil põhjusel praetud söömine vastunäidustatud, võite sama retsepti järgi valmistada sütel fooliumis kala. Kui kala on marineeritud, keera see fooliumisse ja aseta restile. Küpsetusaeg on samuti 30 minutit.

Külmutatud kala mängus

Külmutatud kala ei jää oma maitse poolest värskele kalale sugugi alla. Parim on võtta filee, kuna see ei vaja eelpuhastust, selles pole praktiliselt ühtegi konti.

Koostisained:

• pangasiusfilee (see on rasvane kala, mistõttu on see eriti mahlane ja maitsev);
• marinaad kalale, mille retsept on ülalpool kirjeldatud.

Toiduvalmistamine

1. Esm alt sulata filee, kurna liigne vesi välja, kuivata paberrätikuga.

2. Veereta pangasiusefilee marinaadis, pane kilekotti, pane 1 tunniks külmkappi.

3. Tõsta kala grillile ja prae tulel mõlem alt poolt 10 minutit.

Nii küpsetatud kala tulel on väga maitsev. Lisaks meeldib see lastele, kuna ei vaja enne söömist täiendavat puhastamist.

Küpsetatud punane kala

Punase kala valik lõkkel küpsetamiseks on suur - forell, lõhe, chum lõhe, lõhe, roosa lõhe jt. Võtke kala, mis teile meeldib ja hakake küpsetama.

Kui valik langes mitte eriti rasvasele kalale, võid seda küpsetada sama retsepti järgi, aga mitte lahtisel tulel, vaid fooliumis. Ja pidage meeles, et kala fooliumis lõkkel pole vähem maitsev, kuid tervislikum.

Võid osta valmis praade või võtta terve kala, puhastada ja lõigata meelepärasteks tükkideks.

Nõutavad koostisosad:

• punased kalapihvid, laiused 1,5–2 cm;
• mahlsidrun – üks väike lusikas steigi kohta;
• maitseaine kalale;
• sool.

Toiduvalmistamine

1. Hõõru kalapihvid soola, maitseainete ja sidrunimahlaga.

2. Jätke kala paariks tunniks külma kohta seisma.

3. Asetage praed grillile ja alustage praadimist.

4. Punast kala praetakse samamoodi nagu ülejäänud. 15 minutit ühelt poolt kuni kuldpruunini, 15 minutit teiselt poolt.

Kuidas ja millega küpsetatud kala serveerida

Keedetud kala asetage ettevaatlikult taldrikutele. Serveeri värskete või küpsetatud köögiviljade, mis tahes ürtidega. Selle jaoks saate valmistada köögiviljasalatit või keeta, küpsetada, hautada kartuleid. Keedetud riis sobib suurepäraselt ka kalaroa kõrvale.

Kui küpsetatud kala osutub veidi kuivaks, nagu punase kala puhul sageli juhtub, võid seda serveerida tartarkastmega, mida võid ise valmistada või poest osta, või koorekastmega.

Viimase valmistamiseks võta või, sulata see paksu põhjaga potis, lisa peeneks hakitud roheline ja hauta. Nirista kaunilt laotud praed, kalafileed või terve kala valmiskastmega.

Head isu!