2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Raske on leida inimest, kellele ei meeldiks suitsuliha, seapekk, kala või kana. Lõppude lõpuks erinevad sellised tooted teistest oma ainulaadse maitse ja loomulikult ka aroomi poolest. Ja peaaegu kõik mõtlesid vähem alt korra, kas suitsetada tükk liha. Alustada tuleks sobiva konstruktsiooni ehitamisest. Ainult korralikult valmistatud suitsuahjus saavad tooted maitsvad. Kuid see pole veel kõik. Põhiküsimus jääb alles. Kumba on parem saepuru suitsetamiseks kasutada?
Suurus loeb
Suitsetamiseks ei ole soovitatav kasutada liiga suuri palke. Tooraine tuleb purustada. Sobib saepuru, hakke, laastude, peenikeste okste suitsutamiseks. Sel juhul pole üldse vahet, kuidas puitu tükeldatakse. Palju olulisem on see, millist suitsu see annab. Kerge leek on lubatud ainult niiske ja pilvise ilmaga. Muul ajal ei tohiks puit põleda. Kui valid õiges suuruses toorained ja pead nõutud aja vastu, saad kokkuvõttes kollakaspruuni tooni ja meeldiva aroomiga maitsva toote. Lisaks saab valmis roog kuiva ja läikiva pinna. See kõik viitab sellele, et tooted on suitsutatud ja võivad ollasöö.
Kumb puit on parem: märg või kuiv
Valmistoote kvaliteet, aroom, värvus ja loomulikult maitseomadused sõltuvad sellest, millist külmsuitsutamiseks mõeldud saepuru kasutati. Tasub teada, et teatud puiduliigi põlemisel tekkiv suits võib mõjutada liha või kala säilivusaega.
Ekspertide sõnul tuleks seda kasutada lehtpuu saepuru suitsetamiseks. Samal ajal soovitavad mõned kasutada toorest puitu, teised vastupidi, kuivatada. Märg saepuru sobib ainult välisuitsuhoonetesse.
Muidugi on mõlemad meetodid omal moel head ja neil on teatud omadused. Kõik oleneb sellest, millist küttepuud teil käepärast on. Tasub arvestada, et valmistoodete maitse ja aroom võivad veidi erineda. Toores puit võib anda kalale hapuka lõhna ja mahlase erksa värvi, kuiv puit aga vastupidi muuta selle õrnemaks ja anda sellele kuldse tooni. Kui kahtlete saepuru valikul, on parem kasutada lehtpuitu. Need on mitmekülgsed ja sobivad kõigega: liha, kala ja kana jaoks.
Kaselaastud
Väga sageli kasutatakse suitsutamiseks kaseküttepuid. Selline saepuru nõuab aga ettevaatust. Kask on võimeline andma toodetele kerge tõrva aroomi. Kõigile see maitse ei meeldi. Eksperdid soovitavad suitsutamiseks kasutada kase saepuru koos teiste taimede okstega. Parim on kasutada kadakat. Oksad tuleks võtta need, millel on marjad. Samuti sobib hästi kaskkirsi lehed. Sellised küttepuud muudavad iga suitsutatud roa nauditavamaks. Toodetel on võrreldamatu aroom. Lisaks ei soovita professionaalid kasetohet kasutada. Kadakat kasutatakse tavaliselt toiduainetele maitse lisamiseks.
Tooraine valimine
Maitsva toote valmistamiseks peaksite arvestama teatud puiduliikide teatud omadustega. Näiteks liha ja kala suitsutamiseks on parim saepuru haab. Need annavad toodetele peene, vaevumärgatava aroomi. Kõige huvitavam on see, et haavapuu oksad lähevad ahjus põletades kiiresti pragu. Suitsuhoones hõõgub selline materjal järk-järgult ja ühtlaselt, moodustades samas püsiva aroomi ja sügava suitsu. Kõiki tooteid saab küpsetada tammelaastudega.
Mida mitte kasutada
Kui soovite saada maitsvat ja lõhnavat toodet, siis peaksite keelduma okaspuude toorainest. Sellises saepurus on palju vaiku. See saastab tooteid ja annab neile ebameeldiva spetsiifilise maitse. Lisaks tekib selliste toorainete hõõgumisel suitsuahju seintele tahmakiht.
Mis puudutab valmisrooga, siis see tuleb väga kibe. Sageli kõditavad sellised tooted kurgus. Just sel põhjusel ei soovitata selliseid küttepuid kasutada.
Maitsed
Suitsuhakke saab valmistada mitmest puiduliigist. Professionaalsed suitsetajad lisavad sellele erinevaid maitseid. Ärge kartke, see ei ole vürtsid jamitte maitseained. Need on teiste taimede oksad ja lehed, mis annavad valminud roale erksama ja omanäolisema maitse. Näiteks kalade jaoks on parem kasutada viljapuude ja põõsaste oksi. Kuumutamisel eraldavad sellised toorained väikese koguse vaiku ega suuda valmistoote maitset rikkuda. Kala on väga lõhnav ja õrn.
Lepakrõpsud sobivad ideaalselt liha suitsutamiseks. See annab klassikalise maitse ja aroomi. Gurmaanid on aastaid püüdnud luua oma algset tooraine koostist. Kui kindlat tüüpi puitu pole võimalik hankida, siis asendatakse see paju, paju või papliga. Tuleb märkida, et sellise saepuru kasutamisel saadakse maitsetu ja maitsetu toode. Seetõttu tasub näiteks kala küpsetamiseks kasutada suures koguses vürtse.
Pihlakas ja akaatsia
Sageli kasutavad spetsialistid suitsetamise käigus pihlaka ja akaatsia. Seda tüüpi puidul on bakteritsiidsed omadused. Õliste merekalade paremaks suitsutamiseks spetsiaalses suitsuahjus on vaja mitte ainult sobivat saepuru kasutada, vaid lisada neile ka paar noort akaatsiaoksa. See annab valmis roale teatud vürtsikuse. Lisaks saab maitselisanditena kasutada sarve oksi, aga ka eukalüpti lehti.
Põhireegel
Pekoni, liha, kala ja kana suitsetamisel tuleks kasutada sama suurusega küttepuid. See on kõige olulisem reegel. Sarnased nõuded kehtivad mitte ainult hakke, vaid ka hakke ja saepuru suhtes. Selle reegli eiramine võib viia selleni, et maksimaalsel kuumutustemperatuuril suitsetamise ajal hakkavad liiga väikese suurusega toorained aktiivsem alt hõõguma ja kaane eemaldamisel võib see süttida. See pole eriti hea, kuna tooted hakkavad põlema ja kattuvad järk-järgult tahmakihiga. Korralikult küpsetatud roogil ei tohiks olla tahma jälgi.
Lõpuks ometi
Suitsetamiseks mõeldud krõpsud tuleks valida vastav alt isiklikele eelistustele. Lisaks sõltub tooraine valik ka sellest, millist toodet valmistate. Koduses suitsetamises on üsna raske saavutada optimaalset kombinatsiooni kõigist vajalikest ainetest, mis suitsus sisalduvad. Kuid heade küttepuude valimine, samuti temperatuuri ja õhuniiskuse jälgimine on teie teha. See on ainus viis maitsva ja lõhnava toote valmistamiseks. Peaasi, et ei tohi unustada üht suitsetamise põhireeglit: mida kõrgem on temperatuur ja madalam niiskustase, seda rohkem happeid ja fenoole tootesse satub. Ja see omakorda dehüdreerib ja kuivatab roogi.
Soovitan:
Milliseid roogasid paastu ajal valmistada?
Usklikud peavad iga-aastast ülestõusmispühade-eelset paastu. Artiklis jagame teavet selle kohta, millistest toitudest on sel perioodil lubatud toitu valmistada. Räägime postituses, millist rooga valmistada, et üllatada mitte ainult leibkonda, vaid ka kutsutud külalisi
Kliid kõhukinnisuse vastu: kuidas võtta, milliseid valida? Pruulimise retseptid, ravi plussid ja miinused
Paljude inimeste seedimisprobleem põhjustab tõsist ebamugavust. Statistika järgi on 80% valuvaigistite võtmise juhtudest ilma arsti retseptita lihts alt kõhupuhitus ja kõhukinnisusega kaasnevad koolikud. Kiudainete puudus põhjustab soolestiku töö halvenemist, millest tulenevad kõik muud hädad. Täna räägime sellest, kuidas võtta kliisid kõhukinnisuse korral, et normaliseerida seedimist ja unustada probleem
Milliseid vitamiine brokkolis sisaldab? Brokkoli kasulikud omadused
Brokkoli on õrna märkamatu maitsega lillkapsa tüüp. Oma välimuselt meenutab see rusikasse surutud kätt. Kasulikkuse poolest kehale edestab see paljusid teisi köögivilju. Ja valgu koguse poolest ületab see kanamune, veiseliha ja mitmeid muid tooteid. Milliseid vitamiine brokkoli sisaldab, millised kasulikud omadused sellel on, kuidas seda õigesti valmistada ja säilitada - selle kõige kohta saate sellest artiklist teada
Marinaad kala suitsetamiseks: toiduvalmistamise omadused, parimad retseptid ja ülevaated
Kodus kala suitsutamise viisid. Toiduvalmistamise retseptid: marinaad külm- ja kuumsuitsukalale, marinaad kala suitsutamiseks suitsuhoones
Pankreatiit: milliseid puuvilju tohib süüa ja milliseid mitte
Pankreatiiti peetakse inimeste haiguseks, kes ei pea kinni õigest toitumisest ja dieedist, samuti nende inimeste haiguseks, kes kuritarvitavad alkoholi. Samal ajal on dieet eduka ravi ja kiire taastumise üks peamisi tingimusi. Kindlasti loobuge nendest toiduainetest ja roogadest, mis põhjustavad haiguse ägenemist
