Prantsuse ekleerid: klassikaline retsept, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Eclairs on prantsuse magustoit. Põhiolemuselt on see maitsev koorega täidetud kondiitritooted. Prantsuse ekleerid on maitse, õrnuse ja ilu sümbolid. Neid valmistatakse erinevate täidistega, mõnikord kaunistatud mingi glasuuriga. Tähelepanuväärne on, et nii kuulsat magustoitu saab igaüks hõlpsasti valmistada.

Lihtne Eclairi taigna retsept

Ekleeride klassikaline retsept hõlmab õrna kihilist tainast, mille sees on tühimikud. Selle valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 240 ml piima;
• näputäis soola;
• sada grammi võid;
• neli suurt toasooja muna;
• 150 grammi jahu.

Pange kastrulisse või, valage piim. Seejärel lisa vaid näpuotsaga soola. Soojendage mass. Pärast seda valage kohe sisse kogu eelnev alt sõelutud jahu. Sega, kuni tainast moodustub tükk. Seejärel võtke see pliidilt ära. Jahutage veidi.

Hakka massi vispliga kloppima, ajades sisse üks muna korraga. Valmis tainas tuleb kondiitrisüstlasse üle kanda. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber. Suru koogid väljaumbes kümme sentimeetrit pikk, jättes nende vahele vahemaa. Ahi kuumutatakse 220 kraadini. Prantsuse ekleere küpsetatakse kümme minutit. Pärast temperatuuri alandamist 180 kraadini ja küpseta veel viisteist minutit. Valmis ekleeridesse tehakse auk ja seejärel täidetakse need koorega.

Tainas vee peal

Maitsvat koogitainast ei pea keetma piimas. Vee peal saab valmistada isuäratava põhja. Selline prantsuse ekleerikookide tainas valmistatakse järgmistest toodetest:

• 250 ml vett;
• 200 grammi jahu;
• neli kanamuna;
• 120 grammi võid;
• natuke soola.

Selle retsepti järgi valmistatakse tainas veevannis. Selleks vala suurde kastrulisse umbes 1,5 liitrit vett. Sellesse pannakse väike kastrul, sulatatakse selles või, lisatakse sool ja vesi. Pärast või sulamist ja vee keemist lisatakse sõelutud jahu. Sõtku tainas prantsuse ekleeride jaoks otse veevannis. Kui see on valmis, võtke see pliidilt ära.

Jahutage massi viis minutit. Pärast ühe muna korraga sissetoomist, segades tainast. Valmis peaks olema sile.

Hakka nüüd ekleere küpsetama. Vala mass kondiitrikotti või süstlasse. Pärgament asetatakse küpsetusplaadile, taignaribad pigistatakse üksteisest eemal. Pärast seda kuumutatakse ahi kahesaja kraadini ja koogid küpsetatakse kümme minutit. Ahi ei avane! Seejärel alandavad nad temperatuuri 180 kraadini ja küpsetavad sama palju.

Klassikaline vanillikaste variatsioon

Traditsiooniliselt valmistatakse Prantsuse ekleere vanillikreemiga. Kuigi nüüd on palju võrdselt maitsvaid valikuid. Kreemi valmistamiseks peate võtma järgmised lihtsad koostisosad:

• 200 grammi suhkrut;
• sama kogus võid;
• 500 ml piima;
• paar supilusikatäit jahu;
• üks muna;
• natuke vaniljet.

Nad võtavad või välja, nii et see muutub pehmeks. Piim tuleb keeta ja seejärel eemaldada, et sellel oleks aega jahtuda. Eraldi segage suhkur ja jahu. Klopi sisse muna ja sega korralikult läbi. Taignapurudesse lisatakse piim, segades hoolik alt, vastasel juhul tekivad tükid. Seda on mugavam teha väikeste portsjonitena.

Pange koor tulele, keetke segades paksuks. Mass ei tohiks keeda. Pärast nende eemaldamist plaatidele lisatakse vanilliini. Saadud mass segatakse võiga. Pärast ekleeride täitmist kreemiga kondiitrisüstlaga.

Lihtne kohupiimakreem

See valik meeldib paljudele. Valmistamine võtab vähe aega ja tulemus on maitsev. Selle kreemi versiooni jaoks peate võtma:

• 250 grammi kodujuustu ja mida suurem on rasvasisaldus, seda parem;
• 150 ml 33% rasvasisaldusega koort;
• 150 grammi tuhksuhkrut.

Kuidas valmistada ekleeride jaoks kreemi? Pulber jagatakse esm alt kaheks osaks. Vahusta koor mikseriga paksuks, lisa üks osa tuhksuhkrut ja siis uuestipiitsutamine.

Kodujuust jahvatatakse hoolik alt ja lastakse seejärel läbi sõela, et muuta selle struktuur ühtlasemaks. Kombineerige ülejäänud pulbriga, segage hoolik alt. Ühendage mõlemad kausid, segage kokku. Täitke valmis ekleerid kondiitrisüstlaga.

Kohvilõhnaline kreem

See valik meeldib neile, kes armastavad kohvi ja selle lõhna. Sellise kreemi jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• 80ml piima;
• paar supilusikatäit jahvatatud kohvi;
• 120 grammi suhkrut;
• üks munakollane;
• 130 grammi võid.

Alustuseks valmistatakse kohv piimas. Võite kasutada täisteratooteid. Pärast hoolik alt filtreerige, et helbed valmis kreemi sisse ei satuks. Jaheda kohvi aroomiga piim. Lisa munakollane, sega ja aja uuesti läbi sõela. Sisestatakse suhkur, pange pann pliidile. Ootab koore keemist. Minuti pärast tõsta mass pliidilt ja jahuta. Lisatakse pehme või, mis on eelnev alt vispliga vahustatud. Sega kreem ekleeride jaoks. Täida need koogiga.

Tume šokolaadiglasuur

Kuidas teha tõelisi ekleere? Loomulikult on vaja tainast ja maitsvat koort. Aga ilma glasuurita ei saa. Šokolaadiversiooni jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• sada grammi tumedat šokolaadi ilma lisanditeta;
• 50 ml rasvasisaldusega koort.

Mõlemad koostisosad kombineeritakse ja kuumutatakse seejärel veevannis. Kui mass muutub homogeenseks, kandke see kohe valmisekleerid.

Maitsvad ekleerid kaneeli ja mannakreemiga

Sellise maitsva ekleeri versiooni valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 125 ml piima;
• sama kogus vett;
• sada grammi võid;
• 10 grammi suhkrut;
• näputäis soola;
• 150 grammi jahu;
• neli muna;
• näputäis kaneeli.

Maitsva ja originaalse kreemi saamiseks valmistage:

• supilusikatäis suhkrut;
• 600 ml piima;
• 1, 5 supilusikatäit manna;
• üks muna;
• näputäis kaneeli;
• 10 grammi vanillisuhkrut.

Alustage küpsetamist choux-taignaga. Vala kogu piim kastrulisse, lisa suhkur ja kaneel, pane või. Aja mass keema. Pliidilt ära võetud. Pärast kogu jahu valamist segage tainas ettevaatlikult. Kui see muutub homogeenseks, pange see uuesti tulele. Keeda umbes kümme minutit. Pärast jahutamist lisatakse munad ükshaaval, iga kord mikseriga vahustades.

Pärgament laotakse küpsetusplaadile. Laota kondiitrikotti kasutades taignast ribad. Küpseta kahesaja kraadini kuumutatud ahjus kümme minutit. Pärast temperatuuri alandamist 180 kraadini ja küpseta veel kümme minutit.

Maitsva koore saamiseks keeda kastrulis piim, lisa kõik ained peale või, sega kuni mass keeb. Pärast seda tõsta pliidilt ja lisa õli. Sega, kuni see lahustub. Valmis ekleeridele tehakse sisselõige, need täidetakse jahutatudkreem. Valmis koogid võid ka tuhksuhkruga üle puistada või glasuuriga kaunistada.

Eclairs on maitsev prantsuse küpsetis. See on küpsetis, koor ja glasuur. See on valmistatud erinevate retseptide järgi. Näiteks võite teha klassikalise versiooni vanillikaste. Lisaks saate lisada kohvinoote ja šokolaadiglasuuri.