Kuidas kodus seapekki suitsetada: suitsetamismeetodid ja toote õige valmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas sulle meeldib seapekk? Arvamused siin tõenäoliselt jagunevad. Keegi keeldub seda isegi proovimast kõrge kalorisisalduse ja spetsiifilise maitse tõttu. Teine, vastupidi, armub kogu eluks. Keskmiselt võib öelda, et tegemist on väga maitsva suupistega, mida ei soovita kuritarvitada. Kui aga otsustate seda nautida, seisate silmitsi tõsiasjaga, et kvaliteetset toodet on kauplustes väga raske leida. Jääb vaid kodus rasva suitsetada.

Sissejuhatus

Tuleb märkida, et selle suupiste valmistamiseks on palju võimalusi. Valik sõltub teie võimalustest ja eelistustest. Mõnikord materiaalsetest investeeringutest. Kui otsustate kodus searasva suitsetada, peate teadma, et protseduur on üsna töömahukas ja pikk. Aga tulemusedületada kõik ootused. Peaasi on teada, et protseduur on üsna pikk. Kuid sellest hoolimata on see seda väärt. Muidugi peate ettevalmistusfaasis kõvasti tööd tegema ja seejärel ootama, kuni suitsetaja oma töö lõpetab.

Kuidas valida

Selleks, et valmistoode meeldiks suurepärase maitsega, peate ostma kvaliteetse seapeki. Kontrollige valitud tükki hoolik alt. Sellel ei tohiks olla võõrast lõhna, tumedaid ega kollaseid laike. Ideaalsed on 3-5 cm paksused viilud lihakihtidega. Parim on valida tükid kõhukelmest või külgedelt. Siin on see pehmem. Kuigi igaühel võivad olla oma eelistused. Üksmeel puudub.

Ettevalmistus

Kõigepe alt peate valitud tüki loputama ja kuivatama. Nüüd on ta valmis edasisteks manipulatsioonideks. Nende eesmärk on anda tootele unustamatu maitse. Kodus saab searasva suitsutada ka ilma selle sammuta, aga maitse jääb üsna tagasihoidlikuks.

Seega, marineerige seapekk enne suitsetamist, siis saate täiusliku eelroa, mille üle võite uhkust tunda. Valmistamiseks on kaks võimalust. Igal neist on oma eelised. See on kuivsoolamine ja marineerimine, kasutades vürtse. Muidugi on igal perenaisel oma retseptid. Täna käsitleme ainult üldisi põhimõtteid. Sellest piisab kodus searasva suitsetamiseks.

Kuivsoolamine

Tükid tuleb purustada. Lõika need 5-6 cm laiuseks ja vali pikkus nii, et neid oleks mugav mahutisse kokku voltidasoolamine. Paksusest on juttu eespool. Aga kui sulle meeldib paks rasv, siis võid valida maitse järgi tükke. Siis see lihts alt suurendab soolamise aega. Paksud viilud, portsjoniteks lõikamata, lebavad soolas nädal või isegi kaks. Määratud paksusega tükid valmivad tavaliselt 2-3 päevaga.

Kõigepe alt leotage seapekk jahedas vees 3–4 tundi. Leotamise ajal valmistage soola, pipra ja vürtside segu. Pärast aja möödumist peate rasva kätte saama ja paberrätikuga kuivatama. Nüüd täida see küüslauguga ja puista valmis seguga. Pane kaussi ja suru koormaga alla. 2-3 päeva pärast on rasv piisav alt vürtsidega küllastunud, see tuleb eemaldada ja loputada. Nüüd on aeg mõelda, kuidas kodus pekki õigesti suitsetada. Kuid kõigepe alt räägime teisest ettevalmistusviisist.

Marineerimine

Sel juhul laagerdatakse rasv vürtside ja soola lahuses ehk see on vee all. Põhimarinaad koosneb järgmistest komponentidest (arvutus 1 liitri kohta):

• Jäme sool – 150g
• Küüslauk – 6 nelki.
• Loorberileht – 3 tükki
• Mustad pipraterad.
• Kuiv sinep.

Keeda vesi ja lisa sool. Kontsentratsiooni on lihtne kontrollida: selleks peate lihts alt toores muna sellesse kastma. Kui see ujub, siis piisab soolast. Pärast täielikku jahtumist võite sellele lisada ülejäänud koostisosad. Nüüd valmistage searasva tükid, torgake need mitmest kohast noaga läbi. Pane kastrulissenahk allapoole ja täitke soolveega. See peaks rasva täielikult katma. Vajutage taldrikuga alla ja pange peale rõhumine. Nii et see peaks valetama 3-4 päeva. Eemaldage pott jahedasse kohta. Pärast rasva keetmist tuleb see pühkida ja veidi kuivatada. Võite jätkata suitsetamist.

Suitsukoda teie kodus

Üldiselt aktsepteeritakse, et seapekki on kõige parem suitsetada vabas õhus, see tähendab aias. Äärmisel juhul hea ventilatsiooniga kuuris. Aga mis siis, kui elate korteris? Sellegipoolest on olemas universaalne retsept, mis võimaldab teil saada oma lemmikroogi kodust lahkumata. Asi on väikeses. Peate lihts alt tegema eksprompt suitsuahju. Sellisena sobib paksude seintega pada või pann.

Raske uskuda, kuid minimaalsete kuludega saate kodus kuumsuitsu seapekki suitsetada. Kata pada põhi fooliumiga ja vala peale veidi laaste. Paigaldage rest, mille keskel on jalad, ja asetage sellele seapekk. Jääb üle vaid leida sobiv kaas, mis pada piisav alt tihed alt sulgeks.

Nüüd peamine. Kui sulle meeldib suitsune toode, siis niisuta saepuru hästi ja aseta pada pliidile ning keera see kõige aeglasemal tulel tööle. Kuid mitte kõigile ei meeldi põletatud puidu lõhn. Sellisel juhul ei saa te saepuru lisada. Ülejäänud protseduur jääb samaks.

Protsess kestab 10 minutit kuni mitu tundi. See sõltub temperatuurist ja teie eelistustest. Kuid pea meeles, et mida rohkem rasva suitsuahju jääb, seda kuivem jamaius on karmim.

Olulised üksikasjad

Kui otsite võimalusi, mis võimaldavad teil kodus maitsv alt peekonit suitsetada, siis pöörake tähelepanu sellele lihtsale ja usaldusväärsele meetodile. Kuid on nüansse, mida on oluline arvestada. Kuuma meetodi korral ei tohiks temperatuur ületada 60-70 kraadi. Sellisel juhul tungib soe suits väga kiiresti toodete struktuuri. Suitsetamisprotsess ei kesta kauem kui üks tund. Kuid te ei tohiks neid norme ületada, sest siis läheb rasv lihts alt praadima.

Ahjus

Kui teil on ahi ja õhupuhasti, pole vaja suitsuahju teha pajast või vaagnast. Nüüd räägime teile, kuidas soolatud seapekk kodus minimaalse vaevaga suitsutada. Peate valmistama sügava küpsetusplaadi ja resti. Loputage valmis seapekk ja asetage umbes üheks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul eemaldatakse sellest liigne niiskus.

Vooderdage küpsetusplaat mitme kihi fooliumiga ja puistake nurkadesse saepuru. Tähtis on seada temperatuur +90 kraadi peale, ahi korralikult kuumaks ajada ja alles siis panna pannile rest koos peekoniga. See on valmis 40 minutiga, kuid kõik sõltub teie isiklikest eelistustest. Kui umbes 30 minuti pärast tõsta temperatuur +120 kraadini, siis omandab rasv kuldse kooriku. Piduliku laua jaoks on see kõige sobivam variant. Tuleb märkida, et ahi on mugavam kui pada, sest see võimaldab protsessi jälgida.

Külmsuitsu

Kui kuumtöötlemist saab improviseerida erinevate kodumasinate ja isetehtud kujunduste abil, siis külmsuitsutamist saab ainult suitsuhoones. Kodus searasva suitsetamine niimoodi võimatu. Kuid on täiesti võimalik koostada käsitöökujundus, mis asendab eduk alt kaubamärgiga seadme.

Selle meetodi eripära on see, et rasva töödeldakse suitsuga, mille temperatuur on 15-20 kraadi. Protsess viibib mitu päeva, mille tulemuseks on mitte ainult maitsev, vaid ka suurepäraselt säiliv toode. See kestab kergesti kuus kuud või kauem.

Eelvalmistatud tükid tuleks riputada konksude külge, et vedelik neist välja voolata. Võite need ööseks jätta. Seejärel asetage suitsuahi kambrisse. Kui see on professionaalne, siis on spetsiaalsed kohad. Kuid paljud panevad maale lihts alt suure tünni. Sel juhul peate saepuru alla panema ja need põlema panema. Ja päris ülaossa, märkimisväärse vahemaa kaugusel, panid nad resti ja riputasid sellele searasva. Et suits kauem sees püsiks, kaetakse tünni ülaosa kotiga. Protsess võib kesta mitu päeva, nii et peate pidev alt jälgima toodete seisukorda ja panema märjad laastud. Saab jagada kodutööga, et ei peaks kogu aeg üksi vaatama.

Vedelasuitsu töötlemine

Kodus seapekk saab kiiresti ja väga lihts alt. Muidugi pole selline töötlemine suitsetamine, kuid see võimaldab teil saada maitset,identne looduslikuga. Kui sa tõesti tahad seapekki suitsuga, siis paremat varianti ei leia. Küllastunud värvus saadakse sibulakoore kasutamisega. Seega tuleb toode nii välimuselt kui ka lõhn alt nagu suitsuhoonest.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Värske seapekk (siin pole eeltöötlust vaja) – 0,5 kg.
• Vesi – 0,5 liitrit.
• Sool - 150g
• Paar peotäit sibulakoort. Võite kasutada 100 g teelehti.
• Loorberileht.
• Pipraterad.
• Telusikatäis granuleeritud suhkrut.
• Vedel suits (vastav alt juhendile), antud juhul 100 g.
• Küüslauk, jahvatatud punane pipar.

Kaks toiduvalmistamismeetodit

Siin on teil ka valik. Esimene võimalus hõlmab keetmist. Valmistage töölahus ja laske pliidil keema tõusta. kasta rasv sellesse ja küpseta 30 minutit. Tuli peab olema nõrk. Pärast seda eemaldage pann ja laske jahtuda. Te ei pea sisu alla laadima. Umbes 12 tunni pärast võtke see välja, kuivatage ja hõõruge küüslaugu ja pipraga. Võite lisada rosmariini ja muid aromaatseid ürte.

Teine võimalus hõlmab lihtsat marineerimist. Kuid toode pole vähem lõhnav ja maitsev. Soolvesi valmistatakse samamoodi nagu esimesel juhul. Pange peekonitükid pannile, täitke need täielikult ja suruge resti. jäta vähem alt üheks päevaks ja eelistatav alt 2-3. Pärast seda eemaldage tükid, kuivatage ja hõõruge punase pipra või küüslauguga. Mähi fooliumisse või toiduainete sissetoidukile ja jahutage.

Järelduse asemel

Nagu näete, ei ole kodus searasva soolamine ja suitsetamine nii keeruline. Peate lihts alt valima paljudest retseptidest ühe ja proovima seda praktikas. Kõik need on testitud ja tagavad hea tulemuse. Kuid siin on ka võimalusi loovuseks. Vahetage vürtside komplekti oma äranägemise järgi, lisage adžikat, sinepit, mett ja saate täiesti erineva maitse. Katsetage oma südames.