Ukraina leib on inimestele parim leib

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igal rahval on leiva küpsetamiseks oma retseptid. Kõik need on peaaegu ühesugused ning põhinevad vee ja jahu kasutamisel. Nii küpsetati leiba iidsetel aegadel. Sega jahu veega ja vormi lapik pall. Praeguseks on kasutatud erinevat tüüpi jahu: nisu-, rukki-, maisi- või nende segusid. Toote suurejooneliseks muutmiseks valmistatakse juuretis ja selleks kasutatakse pärmi. Leiba võib süüa üksi või koos või, moosi, mee, tarretisega jne. Täna räägime sellest, kuidas küpsetada Ukraina leiba, mis oli enne sõda väga populaarne ja on siiani inimeste seas nõutud.

Rukki-nisu leib

Sellel tootel on üsna tugev põhi ja kõva koorik. Selline leib saavutas suure populaarsuse sõjaeelsel perioodil ja selle valmistamise tehnoloogia on sellest ajast peale jäänud muutumatuks. Retsept sisaldab selliste komponentide kasutamist nagu nisu (40%) ja rukkijahu (60%). Juuretise valmistamisel kasutatakse piimhappebakterite tüvesid, see teebtoode on eriti maitsev ja erineb teistest nisu-rukkileiva sortidest. Komponentide segamiseks on mitu võimalust, mis ei mõjuta valmistoote kalorisisaldust.

Ukraina leib: maitse

Selle leiva maitse on traditsioonilisest saiast väga erinev. See on palju maitsvam ja rahuldavam. Välimuselt on see toode soliidsem. Sellel on paks kare koorik, elastne poorne puru. Iseenesest on leib raske, juuretise tooraine paksu ja rikkaliku aroomiga. Teisel päeval muutub see tihedamaks, mis on omane rukkijahu kasutavale tootele. Lisaks ei ole sellel leival erinev alt teist tüüpi toodetest lõikekohale kleepunud nn puru. Neile meeldis nõukogude ajal nendega maitsta, nad kasutavad seda hea meelega tänapäevani.

Ukraina leib: kalorid, toiteväärtus, koostis

See toode on inimkehale üks kõige kasulikumaid. "Ukraina" leib on üks parimaid inimestele, kes hoolivad oma tervisest. Selle energiaväärtus on 833 kJ, sada grammi sellist toodet sisaldab 199 kcal. Selle eripäraks on madala kalorsusega sisaldus koos suure hulga süsivesikutega (83%). Leivas sisalduv rasv sisaldab 2,5% ja valke - 13,9%. Leiva koostis sisaldab ka B- ja PP-vitamiine, aminohappeid, samuti suures koguses tsinki, rauda, joodi, kloori ja kaaliumi, naatriumi. Märkimisväärne kiudainesisaldus tootes aitab kaasa seedesüsteemi normaliseerimisele. Kahjulikud elemendidrukkileib "Ukraina", mille kalorisisaldus on madal, ei sisalda.

Koduleiva retsept

See retsept on võimalikult lähedane sõjaeelsele ajale. See ei sisalda värvaineid ega lisaaineid, mistõttu on see tervisele nii hea.

Koostis: nelisada milliliitrit linnasekvassi, üksteist grammi pärmi, üks teelusikatäis teesoola, seitse supilusikatäit teesuhkrut, kaheksa grammi valge veini äädikat, üks supilusikatäis Jackdaw kohvijooki, kolmsada grammi nisu jahu, kolmsada grammi rukkijahu, kaks supilusikatäit päevalilleõli.

Kõik kuivained, välja arvatud rukkijahu, segatakse, lisatakse vesi ja sõtkutakse tainas. Järgmiseks sõelu rukkijahu, vala peale veidi päevalilleõli ja lõpuks sõtku kõik läbi. Tainas asetatakse kaussi, kaetakse kilega ja jäetakse kaheks tunniks kerkima. Selle aja jooksul peaks see kahekordistuma. Seejärel sõtkutakse tainas, vormitakse sellest pall, mis asetatakse vormi ja jäetakse veel pooleteiseks tunniks seisma. Ukraina leiba, mille koostis on esitatud ülal, küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus kõrgel temperatuuril. Valmistoode võetakse välja, kaetakse rätikuga ja jäetakse mitmeks tunniks jahtuma. Esmaroa juurde serveeritakse leiba, sellest valmistatakse peekonit, suitsuliha, võileibu.

Leib vastav alt GOST-ile

See retsept on mõeldud kahele leivale.

Taigna koostisosad: kakssada nelikümmend grammi rukkijuuretist (jahu ja vee sisaldus võrdselt), sada kakskümmend grammi rukkijahu, nelisada milliliitrit soojavesi. Taigna koostisosad: tainas, sada kuuskümmend grammi rukkijahu, kaheksasada grammi nisujahu, kaheksateist grammi soola, kolmsada üheksakümmend milliliitrit sooja vett.

Ukraina leiva valmistamine, mille koostis vastav alt GOST-ile on esitatud ülal, hakatakse küpsetama juuretisega. Selleks segatakse kõik vajalikud komponendid ja lastakse kolm ja pool tundi temperatuuril kolmkümmend kraadi Celsiuse järgi käärida. Seejärel valmistage tainas kõigist ül altoodud komponentidest. Tainas jäetakse kaheks tunniks taignaga samale temperatuurile. Selle aja jooksul kahekordistub see.

Leiva vormimine ja küpsetamine vastav alt GOST-ile

Tainas stantsitakse, asetatakse sile pool allapoole jahuga ülepuistatud vormi või kaussi ja jäetakse üheksakümneks minutiks tahenema. Selle aja jooksul kahekordistub. Ukraina leib pannakse hästi kuumutatud ahju (see asetatakse pitsa jaoks spetsiaalsele kivile) ja küpsetatakse kõrgel temperatuuril viisteist minutit auruga ja veel pool tundi ilma auruta. Valmistoode asetatakse restile ja lastakse toatemperatuuril jahtuda.

Kasutamise näidustused ja vastunäidustused

Vastupidiselt levinud arvamusele ei soovitata leivast keelduda neil, kes soovivad kaalust alla võtta. "Ukraina" sobib sel juhul hästi, kuna on madala kalorsusega, sisaldab palju B-vitamiini, kiudaineid, mis aitavad kaasa seedetrakti normaliseerimisele ning happed ja valk takistavad tselluliidi teket,aidates lihastel olla heas vormis. Kuid inimesed, kellel on suurenenud maohappesus, on selle leiva kasutamine vastunäidustatud.