Millest valmistada kodujuustu? Õppige valmistama kodujuustu hapupiimast, keefirist või hapukoorest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodune kodujuust on kasulik hapendatud piimatoode. Kuidas seda ise valmistada, saavad lugejad sellest artiklist õppida. Siin kirjeldatakse, kuidas ja millest kodus kodujuustu valmistada. Uurides kogu allolevat teavet, saab igaüks valmistada oma köögis väärtuslikku toiduainet.

1. etapp. Toidu valmistamine

Millest valmistada kodujuustu? Vaatame koostisosade loetelu üle. Maitsvat, lõhnavat ja murenevat kodujuustu (nii kutsuti vanasti kodujuustu) saab valmistada ainult naturaalsest lehmapiimast. Lubatud on kasutada ka kitse, kuid sellel on oma spetsiifiline lõhn, mis kandub edasi ka temast valmistatud toodetele. Mida rasvasem piim, seda toitvam ja kaloririkkam kodujuust välja tuleb. See on kõik, kodujuustu valmistamiseks pole vaja rohkem koostisosi. Mõned perenaised soovitavad lisada piimale paar supilusikatäit suhkrut. See on vajalik hapnemisprotsessi kiirendamiseks. Aga sellekskodujuust osutus naturaalseks, seda on soovitav mitte "kihutada", vaid lasta piimal loomulikult hapneda. Kuidas valmistada piimast kodujuustu? Räägime sellest edasi.

2. samm. Piim muutub keefiriks

Pange piim üheks päevaks sooja kohta (kuid mitte otsese päikesevalguse kätte). Purgil ei tohi kaant tihed alt peale panna, kael tuleb lihts alt kinni katta. Anuma sisu on võimatu segada, raputada piima hapnemise ajal, muidu võib tekkida lahtine juustuklomp. Kui piim muutub kalgendatud piimaks, on aeg seda edasi töödelda. Kuidas teada saada, kas toode on õigel viisil hapu? Heitke pilk purki. Piimavedelikus peaksid eralduma õhumullid. Kühveldage lusikaga purgi sisu välja. Valmis kalgendatud piim on tarretisele sarnase paksu konsistentsiga.

3. samm. Kuumtöötlus

Nüüd teate, kuidas kodujuustu valmistada. Piimast, mis hapendamise tulemusena muutub jogurtiks. Valage see puhta emailitud või roostevabast terasest pannile ja pange väga madalale kuumusele. Eelsoojendage töödeldavat detaili 10 minutit ja lülitage pliit välja. Jätke piimatoode täielikult jahtuma. Selle aja jooksul eraldub vadak kohupiimast. Näete, kuidas kodujuustu terad hõljuvad läbipaistvas kollakas vedelikus. See on vadak, muide, see on ka väärtuslik dieettoode, millest saab valmistada tainast, okroshkat, lihamarinaade.

Etapp number 4. Eraldage kohupiim vadakust

Seesämber, pane peale marli või puuvillasest riidest kott. Vala pannilt hapupiima mass sinna. Kogu vadak ei lähe korraga ämbrisse. Siduge kotti sõlm ja riputage üles. Seda on mugav teha vannitoas, mille kohal asub pesunöör. Tasapisi tuleb vadak maha ja tekstiilkotti jääb kodune kodujuust, mis on täiesti valmis sellest söömiseks või roogade valmistamiseks.

"Kiire" kodujuust: retsept

Kui teil on värsket piima ja peate kohupiima võimalikult kiiresti kätte saama, on soovitatav kasutada järgmistes juhistes kirjeldatud valmistamismeetodit.

3 liitrit piima, kuumuta madalal kuumusel 10 minutit. Vahepeal pigista kahest väikesest sidrunist mahl välja. Vala see õhukese joana pidev alt segades piima hulka. Jätke toorik 5 minutiks. Järgmisena lisage sellele ühe sidruni mahl. Piim hakkab tarduma. Kui töödeldav detail on jahtunud, nõrutage see läbi marli ja riputage üles.

Kuidas valmistada keefirist kaubanduslikult toodetud kodujuustu?

Ostetud keefirist kodujuustu saamiseks on kaks võimalust – soe ja külm. Mõelge neile mõlemale.

Soe tee

Valage jogurt pakendist purki või kastrulisse. Jätke see mitu tundi soojas kohas. Kui vadak hakkab eralduma, viige anum veevanni. Eelsoojendage töödeldavat detaili 5 minutit. Seejärel jahutage see ja nõrutage see läbi riidest koti, nagu on kirjeldatud artikli eelmises osas.

Külmviis

Kui kogute infot selle kohta, millest kodujuustu valmistada, mõelge keefirile. See on umbes see, mida müüakse kilekottides igas supermarketite piimaosakonnas. Kui isetehtud piima või jogurtit pole võimalik osta, siis selles olukorras aitab poest ostetud keefir. Mõelge kodujuustu valmistamise meetodile piimatoote eeljahutamise teel. Pane kott keefiriga kaheks päevaks sügavkülma. Seejärel võtke see välja ja lõigake. Pane külmutatud keefir väikeste aukudega kurn või sõela ja aseta kastruli või ämbri peale. Kui see sulab, vajub vadak anuma põhja. Õrn valge kodujuust jääb kurni.

Katkustunud kodujuust: tervisliku toote valmistamine kodus

Järgmise kirjelduse järgi valmistatud toode on madala happesusega, mis on eriti soovitatav beebi- ja dieettoiduks. Ca-ga rikastatud hapupiima kodujuustu valmistamiseks läheb vaja 3 teelusikatäit (12 g) k altsiumlaktaati, 20 grammi keedetud jahutatud vett ja 2 liitrit täispiima.

Töötmisviis

Lahustage k altsium vees. Aja piim keema ja tõsta tulelt. Valage sinna tilkhaaval k altsiumilahus, samal ajal anuma sisu kogu aeg segades. Selle protsessi käigus piim kalgendub. Jätke saadud toode täielikult jahtuma. Järgmisena eraldage kohupiim vadakust, nagu eelnev alt kirjeldatud.tee. Vedeliku kiiremaks äravooluks võite rõhu alla panna koti hapendatud piimatootega. Kahest liitrist piimast saab 300–400 grammi kodujuustu.

Kas hapukoorest saab teha kodujuustu?

On ebatõenäoline, et saate hapukoorest kodujuustu valmistada. Sellest rasvasest piimatootest on isegi kahju töödelda. Hapukoore kuumtöötlemisel eraldub kõrge tervislike rasvade sisaldusega vadak ning juustukimp kui selline ei teki. Hapukoorest valmistatakse vahustades koduvõid. Kuid seda kasutatakse ka kodujuustu valmistamisel jogurti või keefiri lisakomponendina. Sel viisil rikastatakse fermenteeritud piimatoode rasvaga.