Jaapani salat: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jaapani salatiretseptid eristuvad nende eksootiliste koostisosade poolest. Aasialased armastavad kombineerida ebatavalisi toite. Sellistel salatitel on vürtsikas maitse ja erksad värvid. Kastmeks kasutatakse kõige sagedamini sojakastet ja vürtse.

Need toidud juurduvad meie riigis hästi, sest suurtes supermarketites müüakse peaaegu kõiki erinevate Jaapani salatite koostisosi. Ja kui te ei saa midagi osta, võite need julgelt asendada meie traditsiooniliste toodetega, mis on maitselt kõige sarnasemad.

Traditsiooniline Jaapani kartulisalat

See roog on koostisosade poolest väga sarnane Olivieriga. Ainult toiduvalmistamise tehnika erineb meie omast. Selleks peate eelnev alt keetma 400 g kartulit vormis ja kaks keskmist porgandit.

Köögiviljadel tuleks lasta hästi jahtuda. Kartulid sõtkutakse tõukuri või kahvliga väikeste teradega konsistentsiks. Värsked kurgid ja porgandid tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.

Siis tuleb pesta 200 g konservherneid. Kõik koostisained segatakse ühes kausis peeneks hakitud rohelise sibula lisamisega. Salatikastmega 2 spl. l. majonees.

Saad teha veel ühe variandi Jaapani kartulisalatist. Tema jaoks peate eelnev alt keetma kaks kartulimugulat ja ühe porgandi. Võite kasutada kiirmeetodit ja panna köögiviljad 5 minutiks mikrolaineahju.

Sibul lõigatakse peeneks ja valatakse kibeduse eemaldamiseks 10 minutiks keeva veega. Kurk, kartul ja porgand lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. 100 g sinki hakitakse väikesteks pulkadeks.

Üks roheline õun lõigatakse keskmisteks ruutudeks ilma keskkohata. Maitse järgi lisatakse soola ja musta pipart. Salat kaetakse majoneesiga ja saadetakse tunniks ajaks külmkappi leotama.

Toitu saab kaunistada keedetud munaveeranditega. Need Jaapani kartulisalati retseptid on maitselt väga sarnased meie lemmikmajoneesiga, nii et koduperenaised valmistavad neid üha enam pühadelauale.

Daikoniga

Jaapani köögis on haruldane leida ühes roas suure hulga toodete kombinatsiooni. Salatid on siin sageli üsna lihtsad, kuid originaalsete koostisosade ja kastmetega.

Selle roa jaoks tuleb üks daikon koorida ja lõigata mis tahes suurusega viiludeks. Siia lisatakse ka tükeldatud rohelised. Salat on soolatud ja kaetud rafineerimata päevalilleõli ja mustade seesamiseemnetega.

Vürtsikas suupiste

Selle valmistamiseks peate 500 g kurki eelnev alt 10 minutit vees leotama. See vabastab nende maitse rohkem. Seejärel lõigatakse need viiludeks.nii õhuke kui võimalik.

Sõrmused on virnastatud kaussi ja hästi soolatud. Kurgid pannakse kõrvale, et mahl läheks. Sel ajal võite hakata kastet valmistama. Ühes kausis on vaja segada 30 ml sojakastet, 10 ml seesamiõli ja 15 ml veiniäädikat.

Sellele segule lisatakse purustatud väike juur ingverit ja üks või kaks küüslauguküünt (jahvatatakse noaga). Kaste seguneb hästi ühe tl lisamisega. suhkur.

Nüüd tuleb kurgid hästi vee all pesta ja pigistada. Kuival pannil praetakse veidi teelusikatäit seesamiseemneid. Nendele puistatakse kurgid ja maitsestatakse valmiskastmega.

Vürtsi saamiseks võite Jaapani salatile lisada mis tahes söödavat merevetikat (40 g). See koostisosa on traditsioonilises Jaapani köögis väga populaarne.

Jaapani vetikasalat

See retsept sisaldab üsna palju protsesse. Kuid tulemus on väljaspool kiitust, seega tasub natuke tööd teha. Selle valmistamiseks peate kaks või kolm värsket kurki hästi pesema ja paberrätikuga kuivatama.

Seejärel lõigatakse need õhukesteks ribadeks. Samamoodi töödeldakse paprikat (kaks tükki). Värsked tomatid (kaks tükki) lõigatakse poolrõngasteks. 50 g salatilehti tuleb hästi pesta, et neile ei jääks liiva. Seejärel rebitakse need juhuslikult käsitsi.

Need koostisosad segatakse hoolik alt ja asetatakse tasase nõude põhjale. Nüüd saate hakata mereande valmistama. Kõik need sulatatakse toatemperatuuril või külmas.vesi. Mitte mingil juhul ei tohi selleks otstarbeks kasutada mikrolaineahju.

Kalamarid (250 g) lastakse keeva veega kastrulisse ja keedetakse seal mitte rohkem kui 2 minutit. Selle aja jooksul nad paisuvad ja muutuvad heledamaks. Kalmaarid lõigatakse õhukesteks ribadeks või rõngasteks.

Kammkarpe (250 g) aurutatakse keevas vees mitte kauem kui 1 minut, vastasel juhul seeditakse ja rikneb toode. Nüüd lisatakse sellesse keeduvette erinevaid kala maitseaineid ja keedetakse 500 g koorimata krevette. Need ei tohiks põleda kauem kui 5–7 minutit.

Siis tuleb neil lasta jahtuda ja puhastada. Kõik mereannid segatakse kolme purustatud küüslauguküünega ja praetakse 3-4 minutit võis.

50 ml sake valatakse pannile ja sisu hautatakse suletud kaane all veel 2 minutit. Sellel massil tuleb lasta jahtuda ja segada marineeritud vetikatega (100 g).

Merevaagen asetatakse vaagnale köögiviljade peale. Peal puistatakse 50 g riivitud kõva juustu. Salat on kaetud 50 ml kokteilikastmega. Jaapani marineeritud vetikasalat ei ole külmkapis, seega pole see edaspidiseks kasutamiseks valmis.

Tallaga

Seda eelrooga on väga lihtne valmistada. Sellest saab piduliku laua esiletõst. Selle valmistamiseks peate keema 150 g talla. Filee lõigatakse väikesteks ristkülikukujulisteks viiludeks ja piserdatakse sidrunimahlaga.

Üks suur värske tomat lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse veidivõid. Mõned Pekingi kapsa lehed pestakse ja kuivatatakse. Need asetatakse tasase nõude põhjale.

Peale saadetakse kala- ja tomativiilud. Ja ka 70 g konserveeritud merikapsast jaotatakse ühtlaselt. Roale puistatakse paprikat ja musta pipart.

Kirsiõis

Selles Jaapani salati retseptis kasutatakse shiitake seeni, kuid kui teil on raskusi nende hankimisega, võite need asendada šampinjonidega.

• 15 g ingverit tuleb koorida ja riivida väikseimale riivile.
• 5 spl. l. taimeõli segada 1 tl. soola ja sama koguse suhkruga. Siia lisatakse 15 g seesamiseemneid ja ingverit. Kaste seguneb hästi.
• 450 g kanafilee lõigata väikesteks viiludeks ja asetada ettevalmistatud marinaadi. Jätke liha tunniks ajaks leotama.
• Lisage keevasse vette 55 ml sojakastet ja 1 spl. l. veiniäädikas. Asetage seened (8 tk) 7-8 minutiks küpsema. Seejärel lõigatakse need õhukesteks viiludeks.
• 200g rohelisi herneid keedetakse 5 minutit keevas vees.
• 200 g brokolit keedetakse kastrulis veega 10 minutit.
• Sel ajal oli kana juba marineeritud. Praetakse võis krõbedaks.
• Suur poolrõngasteks lõigatud tomat
• Kõik koostisained segatakse ja maitsestatakse vähese sojakastmega.

Traditsiooniline Jaapani kapsa ja kana salat on valmis. Head isu!

Kuum salat

EestSelle roa valmistamiseks peate eelnev alt ostma:

• 250g veiseliha;
• 200g brokolit;
• 50g rohelisi herneid;
• 2-3 tk krabipulgad;
• oad - 150g;
• tšilli;
• lilla sibul x 1;
• sojakaste - 10 ml;
• lubi;
• küüslauk ja vürtsid.

Esiteks, vokkpann põleb. Sellesse valatakse taimeõli ja saadetakse õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. 5 minuti pärast pannakse liha sinna välja. Viljaliha lõigatakse väikesteks õhukesteks pulgadeks. Massi praetakse 5-7 minutit.

Herned hakitakse diagonaalselt mitmeks tükiks. Tšiili lõigatakse peeneks ilma seemneteta. Need koostisosad ja purustatud 1-2 küüslauguküünt lisatakse vokkpannile.

Oabõrsed lähevad sinna mõne minutiga. Enne tule kustutamist asetatakse vokipannile keskmisteks viiludeks lõigatud krabipulgad, lisatakse sojakaste, sool ja 1 tl. Sahara. Salat laotatakse taldrikule, piserdatakse üle laimimahlaga ja kaunistatakse peeneks hakitud šalottsibulaga.

Riisi ja kalmaariga

See Jaapani salati retsept on üsna lihtne. Roa saab serveerida eelroana või pearoana.

Selle valmistamiseks tuleb 400 g kalmaari lõigata ribadeks ja praadida taimeõlis 5-7 minutit. Sel ajal keedetakse rohelised herned (200 g) pehmeks, misjärel tuleb need sõelale tagasi visata.

Lõika 100 g kressi ja värsket kurki mis tahes kujul. Sel ajalkeedetud 100 g riisi. Seejärel pestakse seda kurnis külma veega. Veerand sidrunist lõigatakse väga õhukesteks viiludeks.

Kõik koostisained segatakse ja maitsestatakse sojakastmega. Kaunista salat veel mõne sidruniviiluga.

Krabilihaga

Selle roa võib liigitada delikatessiks. See sisaldab looduslikku krabiliha. Seetõttu on maitse rafineeritud ja ühtaegu vürtsikas.

Selle valmistamiseks on vaja ühte klaasi riisi mitu korda pesta. Seejärel keedetakse vees, millele on lisatud äädikat, suhkrut ja soola (igaüks 1 tl). Tuleb oodata, kuni kogu vesi on ära keenud.

Siis peate riisi jahutama. See peaks osutuma viskoosseks ja seda ei tohi mingil juhul pesta. Sel ajal lõigatakse 100 g krabiliha ja üks norileht väikesteks ristkülikuteks. Kõik koostisained segatakse üheks massiks.

Nüüd peate hakkama kastet valmistama. Peate segama 2 spl. l. sojakaste, 1/2 tl. wasabi ja 3 spl. l. majonees. Need koostisosad segatakse hästi ühtlaseks massiks.

Riisimass tankib. Salat seguneb hästi ja laotakse kulinaarse rõnga abil (võib valmistada plastpudelist) taldrikutele. Pe alt on salat kaunistatud moivakaaviariga, mida müüakse igas poes.