Märg biskviit. Kookide küpsiste retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Niiske biskviit on hästi meeles NSVL-is elanud inimestele. Sel ajal täitsid pagariärid, kondiitriärid ja kulinaariapoed kooke, mille koogid olid uskumatult mahlased.

Märg biskviit erineb traditsioonilisest selle poolest, et seda saab süüa ilma lisanditeta, samas kui see on väga õrn. See kas keedetakse kohe märjaks või leotatakse pärast küpsetamist siirupis. Nendest kookidest saad teha koogi, määrides seda kreemi, marmelaadi või moosiga.

Üldised toiduvalmistamise näpunäited

1. Märga biskviidi jaoks taigna valmistamisel eraldatakse valgud munakollastest ja klopitakse eraldi. Võid esm alt vahustada valged suhkruga tugevaks vahuks ja seejärel lisada massile üks munakollane.
2. Vahustatud valkudele niiskuse mõju saamiseks, et mitte häirida nende õhulisust, lisage vett, koort, piima, vedelat hapukoort, kondenspiima või keefirit väga ettevaatlikult, väikeste portsjonitena.
3. Selleks, et märg biskviit hästi kerkiks, tuleb lisada küpsetuspulbrit, kustutatud soodat või küpsetuspulbrit.
4. Jahu peab olema kõrgeima kvaliteediga ja see tuleb sõeluda läbi sõela.

Kõige lihtsamvalik

Tooteloend:

• jahu - 100 grammi;
• suhkur (liiv) - 100 grammi;
• värsked munad - 3 tükki;
• või - 30 grammi;
• piim - 50 ml;
• küpsetuspulber (või sooda) - pool teelusikatäit;
• sool - veerand teelusikatäit.

Protseduur:

1. Soojenda piima.
2. Sulata või pliidil madalal kuumusel.
3. Puista jahusse soola ja küpsetuspulbrit (soodat).
4. Eraldage valged munakollastest.
5. Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
6. Lisage munavalgetele aeglaselt suhkur ja jätkake vahustamist.
7. Lisage munavalgetele munakollased (ükshaaval) ja jätkake vahustamist.
8. Muna-suhkru massile lisa järk-järgult, väikeste portsjonitena jahu koos soola ja küpsetuspulbriga.
9. Saadud segusse vala soojendatud piim ja vahusta. Tainas on valmis.
10. Pane tainas vormi ja pane eelsoojendatud ahju.
11. Poole tunni pärast peaks kook valmis olema.

Sa peaksid saama märja küpsise. Selliseid kooke võib maitse järgi määrida mis tahes kreemiga.

Sifonki märja küpsise retsept

Sellisest taignast valmistatud kook ei vaja üldse immutamist. See on niiske, õrn ja väga maitsev. Seega on koostisosad:

• jahu - 130 grammi;
• tuhksuhkur - 30 grammi;
• peen liiv - 120 grammi;
• munavalged - 5 tk;
• munakollased - 3 tükki;
• vanilliin – valikuline;
• vesi või piim - 120 ml;
• sool- maitse järgi;
• küpsetuspulber - slaidiga teelusikatäis;
• sooda - veerand teelusikatäit;
• taimeõli - 80 ml;
• tärklis – 50 grammi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Eralda valged munakollastest, et viimased ei satuks valku. Laske munavalgetel soojeneda toatemperatuurini, et vahustada oleks lihtsam ja piigid tugevamad.
2. Sega kuivained: jahu, sooda, tärklis, küpsetuspulber.
3. Pane ahi põlema, valmista küpsetuspaberiga vooderdatud pann (ainult põhi), ära määri panni külgi rasvaga.
4. Kuumutage piima kuumaks.
5. Sega munakollased vanilje ja granuleeritud suhkruga ning klopi, kuni mass muutub heledaks ja õhuliseks.
6. Valage munakollaste hulka taimeõli ja segage.
7. Segades, vala kuum piim õhukese joana munakollaste hulka ja sega läbi.
8. Sõela kuivsegu jahuga läbi sõela väikeste portsjonitena munakollase massi hulka ja sega.
9. Vahusta mikseris munavalged soolaga, tõsta kiirust järk-järgult. Lisa tuhksuhkur, kui ilmuvad pehmed tipud, klopi kuni tugevate tippideni.
10. Segage valke taignasse väga ettevaatlikult, väikeste portsjonite kaupa, et õhulisus säiliks.
11. Vala tainas vormi, pane 40 minutiks 160 kraadisesse ahju. Ärge avage ahju ust poole tunni jooksul, seejärel kontrollige valmisolekut kuiva hambatikuga.
12. Kõige parem on biskviit tagurpidi kohe vormis jahutada, seejärel eemaldada ja lasta 6 tundi ennekuidas alustada kreemiga määrimist, et see valmis koogi sisse ära ei vajuks.

Aeglases pliidis

Märga biskviidi küpsetamine aeglases pliidis on palju lihtsam kui ahjus. Selle imepoti tulekuga on isegi algajatel kokkadel võimalus saada suurepärane magustoit.

Aeglases pliidis küpsetamise lihtsus seisneb selles, et see tagab ideaalse temperatuuri, sest kapriisse küpsise valmistamise raskused ahjus on seotud just temperatuuritingimustega. Ahjus tihtipeale põleb väljast, aga seest ei küpse, peale ahjust välja võtmist kukub kohe maha. Mikrolaineahjus selgub lopsakas, kõrge ja ilus märg biskviit. Retsept on väga lihtne.

Vajalikud tooted:

• üks tass suhkrut ja jahu;
• neli muna;
• pakk vanillisuhkrut;
• õli multikeetja kausi määrimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vahusta munavalged mikseriga tugevaks vahuks, lisa pidev alt vahustades ettevaatlikult munakollased ja mõlemat tüüpi suhkur.
2. Lisage jahu ja segage lusikaga.
3. Määri multikeetja kauss õliga, pane sinna saadud tainas, silu pind.
4. Seadke režiim "Küpsetamine" ja aeg 50 minutit.
5. Pärast küpsetamist eemalda biskviit kausist ja jahuta.

šokolaad

Märg šokolaadiküpsis maitseb mõnus alt.

Taigna valmistamiseks peate võtma:

• klaasi suhkrut;
• poolteist klaasi piima;
• kolm värsket kanamuna;
• kolm lusikatäit kakaod;
• kaks tassi jahu;
• sada milliliitrit taimeõli;
• iga kotike küpsetuspulbri ja vanilliiniga.

Siirupi koostisained:

• pool klaasi vett;
• poolteist klaasi piima;
• neli suurt lusikat granuleeritud suhkrut;
• poolteist supilusikatäit kakaod;
• suur lusikatäis taimeõli.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Klopi suhkur korralikult munadega lahti, lisa taimeõli ja piim.
2. Sega jahu, kakao, küpsetuspulber ja vanill.
3. Ühenda kuivsegu muna-piimaseguga ja sega korralikult.
4. Vala saadud tainas vormi ja aseta 50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Ühendage kõik siirupi koostisosad ühte kaussi, segage ja pange madalale kuumusele. Keeda pidev alt segades keemiseni, seejärel eemalda tulelt.
6. Kohe kui biskviit on valmis, võta see ahjust välja, lõika otse kuum alt tükkideks, tee neisse näiteks hambatikuga augud ja vala peale siirup. Lase biskviidil leotada.

Tordi kokkupanek

Tordi kokkupanemiseks võite küpsetada kaks kooki või ühe kõrge koogi, lõigata pikuti kaheks osaks ja määrida kreemiga või leotada siirupis.

Märg biskviittort hapukoorega on väga populaarne ja armastatud variant.

Kreemi valmistamiseks vajate:

• klaasi suhkrut;
• kott vanilliini;
• 200 g hapukoort;
• 300g täisrasvast koort.

Pange hapukoor kaussi ja valage koor, valage suhkur ja vanilliin, segage ja laske suhkrul täielikult lahustuda. Seejärel klopi mikseriga läbi, suurendades samal ajal kiirust järk-järgult.

Korzhit võib leotada mee siirupis, kreemjas puuviljatäidises, veega segatud kondenspiimas.