Curd-hapukoor: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapukoore vanillikaste on oma mitmekülgsuse tõttu üsna populaarne. Nendega saab kihistada biskviitkooke, tasandada kihte ning teha kauneid kaunistusi koogikestele ja muudele küpsetistele. Sellel on selgelt väljendunud kreemjas maitse. Kui mõnele inimesele võib see veidi hapuks jääda, siis teiste jaoks on hapukoorekreem suurepärane alternatiiv tänapäevastele juustukookidele ja toorjuustutele.

Kompositsioon

See kreem ei vaja mingeid eksootilisi tooteid. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• rasvane hapukoor (alates 20%) - 350 grammi;
• või - 120 grammi;
• 1 muna;
• vaniljeekstrakt - 1,5 grammi;
• jahu - 2 kuhjaga lusikat;
• suhkur – 110 grammi.

Hapukoorekreemi retsept

Nagu ka teiste vanillikreemide puhul, nõuab see veidi ettevõtmistettevalmistus. Paar tundi enne küpsetamist eemaldage õli külmkapist. Vajame seda keskmisel toatemperatuuril. Lisaks keedetakse koort veevannis, nii et otsige eelnev alt sobivad kastrulid.

Nii, valmistame vanillikreemi hapukoorest:

1. Sega eraldi anumas muna, suhkur, hapukoor, jahu ja vaniljeekstrakt. Kui otsustate viimase koostisosa asendada tavalisema vanilliga, siis olge ettevaatlik. On oht, et kreem rikub liigse kibedusega. Seetõttu ostke toode, milles olete kindlasti kindel. Või võite asendada vanillisuhkruga. See ei maitse kibe ja lahustub kergesti.
2. Pane pott vett tulele. Oodates, kuni see keeb. Asetame oma anuma seguga peale ja hautame. On vaja oodata, kuni mass muutub paksemaks. Ärge unustage kogu protsessi vältel segada. Reeglina ei kulu see rohkem kui 10 minutit. Kuigi loomulikult oleneb kõik valitud roogade suurusest. Samuti mõjutab protsessi kiirust hapukoore rasvasisaldus. Mida suurem protsent, seda kiiremini mass tiheneb. 5 minutiga jõuab 25-protsendilise rasvasisaldusega hapukoor soovitud seisundisse. Kui näidud on väiksemad, võib selleks kuluda kuni veerand tundi.
3. Eemalda koor auruvannilt ja lase jahtuda.
4. Niipea, kui jahutamine on lõppenud, alusta või vahustamist. Järk-järgult, sõna otseses mõttes üks lusikas korraga, lisage sellele vanillikaste. Oluline on mitte lõpetada piitsutamist kogu protsessi vältel. Saavutame nii paksu konsistentsi kui ka massi üldise hiilguse. Selle tulemusena peaks see, mida nimetatakse, "seismalusikas".

Eelnimetatud toodete kogusest peaks piisama 18-sentimeetrise läbimõõduga biskviidikihi jaoks. Kui vajate tasandamiseks hapukoore vanillikreemi, siis piisab sellest samade mõõtmetega koogi jaoks, tingimusel et viimase kõrgus ei ületa 10 sentimeetrit. Impregneerimiseks ja pealmise viimistluskihi jaoks tasub portsjon teha topeltsuuruses.

Kuidas kontrollida kreemi valmidust pärast keetmist?

Kreemi tihedust on väga lihtne kontrollida. Jookse lusikaga massile ja vaata järelejäänud söögiriistade jälge. See peab olema stabiilne ega tohi tasaseks tasapinnaks tasandada. Selle tulemuse saavutamiseks on oluline valida õige hapukoor. Pole vaja salvestada. Ostke kõige rasvasemat toodet, mis ei sisalda kõrvalisi lisandeid ja lisandeid. Tegelikult on hapukoor puhas koor, mis on kääritatud paksu konsistentsiga. Märgistusel ei tohiks olla paksendajaid ega muid küsitavaid komponente. Muidu pole see enam hapukoor, vaid hapukooretoode.

Kuidas kreemi jahutada?

Selleks, et jahutamise ajal pinnale ei tekiks koorikut, ärge hoidke koort samas kastrulis, mis oli aurusaunas. Tõsta see kaussi ja kata toidukilega. Laske sellel toatemperatuuril jahtuda ja kui see muutub vähem kuumaks, asetage see pooleks tunniks külmkappi.

Kasutamine

Koogile mõeldud vanillikaste hapukoore retsept on oma mitmekülgsuse poolest hea. Tänu toiduvalmistamise tehnoloogialeSaadud mass sobib kihi jaoks ja lõplikuks joondamiseks. Ja kui relvastate end kondiitrisüstlaga, saate luua kauneid lokke, mustreid, taimekompositsioone ja palju muud. Üldiselt kõike, mille jaoks teil on piisav alt kujutlusvõimet. Lisaks on see suurepäraselt värvitud nii kuiva kui geeliga toiduvärviga.

Kreemjas piimakreem

Piima sisalduse tõttu muutub see kreem maitselt veelgi õrnemaks.

Tooteloend:

• kodupiim (kitse või lehma) - 700 ml;
• vanilliin - 1 gramm;
• 2 muna;
• või - 150 grammi;
• jahu (kõrge kvaliteediga) - 3 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur või pulber – klaas.
• rasvane hapukoor - klaas.

Kuidas süüa teha:

1. Sega pool näidatud kogusest tuhksuhkrut ja jahu. Lisa munad.
2. Hakkake segu kloppima, valades ettevaatlikult jahutatud piima (1 tass). Tulemuseks peaks olema homogeenne konsistents ilma tükkideta. Kui kasutate pulbri asemel suhkrut, saavutage kristallide täielik lahustumine.
3. Sega ülejäänud tuhksuhkur ja piim. Puista üle vaniljega. Panime suure tule peale ja hakkame segama. Kui ilmnevad esimesed keemismärgid, valage segu punktist 2. Vähendage kuumust, jätkake segamist, et saadud vanillikaste hapukoort koogile oleks kergem keeda ja mitte kõrbeda.
4. Niipea, kui mass pakseneb, eemaldage see pliidilt ja lahkugerahune.
5. Pehmendage või ja klopige see õrn alt segistiga läbi. Osade kaupa lisame selle segu oma jahutatud kreemi sisse. Pärast seda lisage hapukoor ja vahustage mass uuesti homogeense lopsaka olekuni.
6. Kreem vanillikreem on valmis!

Hapukoore-piimakreemi valmistamise omadused

Sellistel retseptidel on oma nipid. Ja need seisnevad selles, et hapukoor võetakse kasutusele alati kõige lõpus, kui põhiline kreemjas mass on valmis. Samal ajal pidage meeles, et hapukoor ei soojene. Samuti on vaja keskenduda toodete kvaliteedile. Ideaalis võiks nii hapukoor kui piim olla isetehtud. Kui teil pole võimalust selliseid tooteid osta, kasutage kõige loomulikuma koostisega esimese värskuse poevalikuid. Pöörake tähelepanu ka rasvasisaldusele: mida rohkem seda on, seda parem on teie koor.

Fotoga vanillikaste hapukoore retsept "Šokolaad"

See toiduvalmistamismeetod hõlmab kakaopulbri kasutamist ilma suhkrulisanditeta. Ostke tuntud toode. Otsige seda, millel on selge šokolaadimaitse. See on tulevase kreemi omaduste (visuaalne ja aromaatne) jaoks väga oluline.

Väike näpunäide: enne kakaopulbri lisamist kogu segule aja see ettevaatlikult läbi sõela. Kreemis ei tohiks olla tükke ega kristalle.

Tooteloend:

• rasvane hapukoor (üle 25%) - 200 grammi;
• granuleeritud suhkur - 25 grammi;
• kakaopulber - 90 grammi;
• vaniljeekstrakt - 10 grammi;
• jahu(lisatasu) – 60 grammi;
• muna.

Kuidas süüa teha:

1. Võtame vasest või klaasist sügava anuma (kui seda pole, sobib lihtne emailitud). Sega selles hapukoor ja granuleeritud suhkur ühtlaseks massiks. Asetage aurusaunale.
2. Murra muna lusika või vispliga, sega ettevaatlikult sõelutud jahuga ja saatke see kõik vanni meie hapukoorele suhkruga. Tähtis: tutvustamise ajal ei tohiks kreemipõhi veel keema minna! Soojendame saadud massi, unustamata õrn alt segamist, et see kiiremini paksemaks ja ei vajuks põhja, kus see võib kõrbeda.
3. Keemishetke tabamine. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, segage kakaopulber ja vähendage kuumust. Näpunäide: võite kakaod sõeluda, hoides sõela otse koore kohal, mis säästab küpsetusaega.

4. Segage, kuni mass keeb paksuks. Pärast seda eemaldame hapukoorest šokolaadiga keedukreemi tulelt ja jahutame.