Curd-kohupiimakreem: koostisained, retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hämmastav alt õrn vanillikastekohupiimakreem sobib ideaalselt ekleeride või profitroolide täidiseks. See osutub pehmeks, õhuliseks, sõna otseses mõttes sulab suus. Selle aluseks on vanillikaste, millesse on lisatud erilise tekstuuri andmiseks kodujuustu või kohupiima. Saadud pehmet massi võib kasutada ka kookide kihistamiseks, kuid siis peaksid koogid olema heledad ja õhukesed. Meie artiklis tutvustame samm-sammult retsepti ja fotot ekleeride kodujuustukreemist. Allpool pakume selle valmistamiseks muid võimalusi: ilma piimata, Dukani järgi ja sarapuupähklite lisamisega.

Curd-kohupiimakreem ekleeridele

Selle ebatavaliselt maitsva magustoidu tipphetk peitub koores. Õrn ja õhuline, õrna vaniljehõngu ja kreemja järelmaitsega, sobib ideaalselt hapnemata choux-taignaga. Ekleere saadakse mõõduk altmagus ja pehme. Maitsev keedukreemi kohupiimakreem hoiab hästi vormi ega tule näksides koogist välja. Magustoit tuleb koduselt soe ja hubane. Seda saab serveerida nii perega koduseks teejoomiseks kui ka kallite külaliste saabumisel.

Selle kreemi maitse kogu saladus peitub vanillikaste. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse see järgmistest koostisosadest:

1. Piim. See peaks olema keskmise rasvasisaldusega ja värske, sest sellest sõltub, kui meeldiv on kreemjas järelmaitse.
2. Munad. Kreem on õrnem, kui toiduvalmistamisel kasutatakse ainult munakollast.
3. Jahu või tärklis. Kui soovid teha paksemat kreemi, siis on selle valmistamisel eelistatav kasutada jahu. Mass muutub želatiinseks, nagu pasta. Kui võtate maisitärklise, osutub kreem õrnemaks ja rafineeritumaks. See sobib suurepäraselt koogi kihistamiseks.
4. Või. See peaks olema hea kvaliteediga ja kõrge rasvasisaldusega.

Kreemi teine osa on kohupiim. Küpsetusprotsessis võite kasutada kodujuustu või kohupiima. Esimesel juhul osutub kreem paksemaks ja teisel - õrnemaks. Kodujuust sobib hästi magusa keedukreemiga ja paljastab selle maitse täielikult.

Toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

Curd-kohupiimakreem tuleb maitsvam, kui järgite sellega töötamise käigus kogenud kokkade saladusi:

1. Korju valmistamiseks ilma tükkideta, kõik kuivkoostisained tuleb kaks korda läbi sõela sõeluda ja pliidil küpsemise käigus massi pidev alt segada.
2. Kuum koor tuleks jahutada temperatuurini 60 °C, viia külma nõusse ja pingutada kilega, puudutades sellega täielikult pinda. Vastasel juhul tekib pinnale koorik ja mass ei ole enam homogeenne.
3. Keedukreem peaks olema paksu või topeltpõhjaga kausis. See hoiab ära selle põlemise.

Allpool toodud vanillikaste kohupiimakreemi retsept sobib ideaalselt ekleeride, korvikeste või profitroolide täitmiseks. Saate selle eelnev alt ette valmistada. Kreem säilib hästi külmkapis 3-4 päeva.

Koostisainete loetelu

Kreemkreemi valmistamiseks peate valmistama loendist järgmised tooted:

• piim - 1 tass;
• suhkur - 25g;
• muna - 1 tk.;
• jahu (tärklis) - 20 g;
• või - 60g

Kohupiimamassi jaoks läheb vaja järgmisi koostisosi:

• kodujuust 9% - 150 g;
• tuhksuhkur - 1 spl. l.;
• vaniljeessents – ¼ tl

Kõik tooted tuleb eelnev alt külmkapist eemaldada, et need soojeneksid toatemperatuurini.

Samm-sammult keedukreem

Magustoidu üldmulje sõltub sellest, kui homogeenne keedukreem välja tuleb. Kohupiimamassi on väga raske rikkuda. Kuid vanillikaste tuleb sageli tükkidega, liiga paks võivastupidi, see on liiga vedel. Selle vältimiseks on toiduvalmistamise ajal soovitatav järgida järgmisi juhiseid:

1. Sõela jahu kohe kaussi, milles kavatsed koort keeta.
2. Lisa külm piim. Sega ained vispliga korralikult läbi, et ei jääks tükke.
3. Klopi muna eraldi kausis kahvliga suhkruga lahti.
4. Lisage piimasegule munasegu.
5. Pane kastrul koos koostisosadega väikseimale tulele. Keeda koort pidev alt segades kuni paksu konsistentsini.
6. Tõstke kastrul tulelt ära. Tõsta kreem teise kaussi, kata toidukilega ja jäta jahtuma.
7. Või lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lisa see jahtunud koorele ja klopi mikseriga korralikult läbi. Vanillikreem on valmis. Võite selle mõneks ajaks külmkappi panna.

Kohupiimamassi keetmine

Teisel etapil valmistatakse järgmine osa ekleerikreemist. Selleks sammuks võib kasutada tavalist teralist kodujuustu, millest saab lihts alt kõige õrnema kohupiimamassi. See valmistatakse järgmiselt:

1. Kodujuust (150 g) hõõru kaks korda läbi sõela või klopi mikseriga korralikult läbi.
2. Kombineerige saadud homogeenne mass tuhksuhkruga.
3. Lisage paar tilka vaniljeessentsi.
4. Segage koort lusika või mikseriga hoolik alt. Kohupiim on valmis.

Siis jääb üle vaid keedukreem ja kodujuust kokku kombineerida. Nemadtuleb hoolik alt segada, et mass omandaks ühtlase konsistentsi. Vanillikaste kohupiimakreem on valmis.

Kuidas täita ekleere kreemiga?

Kui järgida täpselt toiduvalmistamisjuhiseid, osutub vahustatud mass võrreldamatuks: mitte kreemjas, meeldiva maitsega, sametise tekstuuriga. Jääb üle vaid tema jahtunud ekleerid täita. Pärast seda saate külalised laua taha kutsuda. Aluspõhja kreemiga alustamiseks on kaks võimalust:

1. Tehke terava noaga taignatüki sisemusse sisselõige. Täida kook teelusikaga kreemiga. Kata täidis ülemise poolega ja kanna kergelt sõrmedega peale, justkui liimiksid lõiget kreemiga.
2. Võtke kondiitrisüstal ja täitke see kreemiga. Tee tainatüki sisse väike auk. Sisestage kondiitritoodete süstla või koti otsik sellesse ja täitke kook kreemiga.

Sõltumata valitud meetodist on selle retsepti järgi valmistatud ekleerid meeletult maitsvad.

Kreem piimavaba koogi jaoks kodujuustuga

Kas olete väsinud koogi hapukoore ja kondenspiimaga kihitamisest? Seejärel proovige teha imelist keedukreemi kodujuustuga. Selle ettevalmistamisel peate järgima järgmist protseduuri:

1. Pange või eelnev alt lauale, et see pehmeks muutuks.
2. Murkige muna sügavasse kaussi. Puista peale ½ tassi suhkrut. Jahvata mass hästi, et kristallid lahustuksid.
3. Lisamunamass sõelutud jahu (2 supilusikatäit). Sega koostisained uuesti korralikult läbi.
4. Lisage pehmendatud võid. Vahusta mass mikseriga. See peaks muutuma siledaks ja läikivaks.
5. Kõige suurema rasvasisaldusega (500 g) kodujuust tuleb lasta mitu korda läbi hakklihamasina, jahvatada sõelaga või kloppida köögikombainis. Parem on võtta värsket omatehtud kodujuustu - koor tuleb maitsvam.
6. Kirja mõlemad kooreosad topeltpõhjaga kastrulis, pane madalale tulele ja keeda paar minutit. Algul on mass vedel, kuid järk-järgult pakseneb. Olge ettevaatlik, et kreem ära ei põleks. Eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.
7. Määritage koogid kreemiga, kuni see on soe. Sel juhul jääb kook rohkem läbimärjaks.

Kreem pähklikreem kohupiimajuustuga

Tänu vanillikreemile sarapuupähklite lisamisele omandab see erakordse maitse ja aroomi. Kuid isegi ilma pähkliteta osutub see ka väga maitsev. Kohupiimakreemi retsept koosneb järgmistest toiduvalmistamise etappidest:

1. Valage 80 g röstitud ja kooritud sarapuupähkleid kastrulisse. Valage see piima (200 ml) ja 33% rasvasisaldusega koorega (150 ml). Lisa vaniljekaun või essents.
2. Lase segu keema. Seejärel tõsta kastrul tulelt ja jäta piim kaane alla veel 30 minutiks. See peaks infundeerima ja leotama pähklise maitsega.
3. Vala mass koos pähklitega blenderisse. Jahvata kõik ühtlaseks ja kurna seejärel läbi sõela. Nii saate tükkidest lahti.sarapuupähklid ja vanill.
4. Suhkur (80 g) kombineerida jahu ja tärklisega (kumbki 13 g). Lisa munakollased -4 tk. Jahvatage need hästi kuiva jahu-suhkru seguga.
5. Kombineerige pähklipiim munakollase seguga. Vala segu kastrulisse. Keeda madalal kuumusel vanillikaste munakollastele. Jahutage see pärast kile pingutamist.
6. Pane külm toorjuust vanillikreemi sisse. Vahusta mass segistiga, tõsta kaanega anumasse ja saatke külmkappi. Sellisel kujul saab seda säilitada kuni 5 päeva. Kreemi saab kasutada mitte ainult küpsetiste ja kookide täidisena, vaid serveerida ka pannkookide ja pannkookidega, struudliga või maitsva magustoiduna eraldi.

Kuidas valmistada Ducani kodujuustukreemi?

Dieet ei ole põhjus magustoidust keeldumiseks. Järgmise retsepti järgi saad valmistada Ducani vanillikastekohupiimakreemi. Vaja on vaid mõnda sammu:

1. Valage väikesesse kastrulisse 350 ml piima. Lisage sellele kartulitärklis (2 supilusikatäit) ja segage. Pange kastrul väikesele tulele.
2. Keeda koort, kuni see pakseneb, pidev alt vispliga segades.
3. Saadud massile lisage maasikasiirup või suhkruvaba kaste. Eemaldage pott pliidilt.
4. Rivi kodujuust (3 supilusikatäit) eelnev alt, et see oleks pehmem.
5. Lisa koorele toorjuust, sega läbi ja lase jahtuda. Seejärel saate seda kasutada ettenähtud otstarbel.