Chicken Chakhokhbili: toiduvalmistamise retseptid fotode, koostisosade, maitseainete, kalorite, näpunäidete ja nippidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Gruusiad teavad maitsva toidu valmistamisest palju – see on üldtuntud fakt. Selles kana chakhokhbili retseptis muudetakse tavaline valge liha lõhnavaks ja värviliseks delikatessiks. See roog on kogu selle lihtsuse juures parimate koostisosade kogum.

Tšahhokhbilist pole ilmselt ainult laisad kuulnud. Aga näiteks mõni ei tea, et see pole supp, vaid täisväärtuslik pearoog. Keegi ei vaidle vastu, et Gruusia kööki võib julgelt pidada inimkonna maailma kulinaarseks pärandiks. Chakhokhbili omakorda on selles väärilisel kohal. Kui soovite oma külalistele gurmeetoiduga muljet avaldada, on see parim valik. Chakhokhbili on liha- ja köögiviljaroog, lihtsam alt öeldes gruusia versioon hautisest. Ja tal on palju erinevaid võimalusi. Kanast chakhokhbili valmistamiseks on palju retsepte. Siin on klassikaline samm-sammuline valik, kuidas seda rooga valmistada.

Kuidas see roog sündis?

Selle Gruusia roa nimi näitab, millisest lihast see algselt valmistati. Chakhokhbili oli varem jahimeeste toit. Algselt valmistati see faasanist. Gruusia keeles nimetatakse seda heleda sulestikuga lindu "chakhokhbili". Just faasani jaoks leiutati klassikaline retsept. Lisaks liha kohustuslikule vürtside komplektile on vaja lisada ka täiendavaid - suneli humalat ja koriandri terad.

Ainult siis, kui lind on liiga noor ja kõhn, on lubatud hautamisel lisada veidi õli. Kuid seda saab teha alles pärast seda, kui kana vabastab mahla. Liha peaks omandama erilise varjundi. Kui mahl paistab liiga palju välja, kurnatakse see välja ja lisatakse, kui vedelik aurustub. Nõu soolatakse küpsetamise ajal kaks korda: esm alt enne köögiviljade panemist ja seejärel - maitse järgi koos vürtsidega.

Millest see nüüd tehtud on?

Praegu on faasan Kaukaasia mägedes muutumas liiga haruldaseks. Seetõttu on kuulus Gruusia roog muutunud. Kõige populaarsem versioon on kana chakhokhbili. Kalkuni variatsiooni kasutatakse harvemini.

Kõige parem on võtta kanarümp. Võimalusel võtke kaasa lemmiklind. Kui te ei saa osta tervet rümpa, on võimalik küpsetada selle üksikud osad. Kuid sel juhul on parem võtta kintsupulgad, kuna seal on palju liha ja ainult paar konti. Allpool on üksikasjalik retsept ja samm-sammult foto kana chakhokhbilist.

Ükskõik, millist liha kasutatakse, on see peamine koostisosa. Tematuleks valida vastav alt konkreetsetele nõuetele. Liha peab kindlasti olema "täidlane" ja rasvane, kuid mitte liiga palju. Lisaks peate võtma noore linnu. Miks see nii oluline on? Selle roa eripära on see, et see on praetud ilma muude rasvadeta. Seetõttu ei tohiks liha olla lahja. Lisaks lõigake see kindlasti mitte liiga suurteks tükkideks – justkui guljašši jaoks. Järgmine asendamatu koostisosa kana chakhokhbili retseptis on sibul. See on täpselt see, mida kogenud kulinaariaeksperdid nõuavad. Kolmas kohustuslik komponent on köögiviljad, mille kogus peab ühtima liha kogusega. Klassikalises gruusia kana chakhokhbili retseptis vett ei pakuta. Roog hautatakse mahlas, mille köögiviljad välja viskavad.

Koostisainete proportsioonid

Järgmine on retsept koos fotoga kanast chakhokhbili küpsetamisest koos üksikasjaliku juhendiga. Kuidas arvutada komponentide arvu? Näiteks soovite küpsetada poolest kilogrammist lihast. Selleks on vaja 500 grammi tomateid. Chakhokhbili jaoks on kohustuslik maitseainete kimp. Retsept selle klassikalisel kujul näeb ette tilli, piparmündi, estragoni lisamise. Neid tuleks võtta üks supilusikatäis korraga. Lisaks on vaja ka kuivmaitseaineid - basiilik, petersell, punane pipar, lauasool. Saate neid soovi korral lisada.

Võtke kindlasti pool pead küüslauku. Kuum punane pipar lisada 1 tl. Tavaliselt kulub selle lihakoguse jaoks neli sibulat. Kolm kartulit on lisakomponent.

Lõplik komponentide valik

Nii, mida sa vajad kana chakhokhbili jaoks? Retsept, nagu juba eespool mainitud, soovitab võtta sama palju liha ja köögivilju. Valmistage ette suur kana (üle ühe kilogrammi, eelistatav alt poolteist) ja võtke 4 suurt või 6 väikest sibulat, 1 kg väga küpseid tomateid ja 3-4 kartulimugulat. Kindlasti läheb vaja ürte ja maitseaineid. Kanast chakhokhbili valmistamise retsept ei saa hakkama ilma vürtsideta - see on terve küüslaugupea, punase pipra kaun, hunnik rohelist peterselli, koriandrit, tüümianit, basiilikut. Klassikaline kuivade vürtside komplekt, nagu mäletate, on kombinatsioon safranist, koriandrist ja suneli humalast – igaühel teelusikatäis. Mõned kulinaariaeksperdid soovitavad lisada estragoni.

Kanal on käsk välja võtta kõik siseküljed ja lõigata rümp keskmisteks tükkideks. Need peaksid olema sellise suurusega, et neid saaks mugav alt käest võtta. Liigne nahk tuleks ära lõigata.

Toodete lisamise järjekord

Kana chakhokhbili fotoga samm-sammult retsept soovitab järgmist järjestust. Esialgu lisatakse eelkuumutatud pannile või potti kanaliha. Prae seda 10 minutit ja seejärel pange sibul, mis tuleks kõigepe alt peeneks hakkida. Seejärel jätkake kõike omas mahlas ja rasvas praadimist veel viis minutit. Seejärel kõrvetage tomatid. Nendelt tuleb nahk eemaldada ja viljaliha purustada.kahvel. Seejärel pane see mass kanale.

Lisaks jätkub tšakhokhbili ja kanaga fotoga retsepti järgi roa valmistamine nii. Koori ja lõika kartulid väikesteks viiludeks. Lisage see lihale ja tomatitele. Sega kõik korralikult läbi ja hauta veel 20 minutit, seejärel soola. Kõige lõpus peate lisama vürtsid. Kõik maitseained (kuivad ja värsked ürdid) tuleb eelnev alt segada ja pannile lisada. Sel hetkel lülitage tuli välja. Roog peaks niimoodi küpsema 3-4 minutit. Alles siis on vaja panna pressitud või hakitud küüslauku. Pärast seda lülitage gaas kinni ja hoidke rooga paar minutit kaetult, et kõigi koostisosade maitsed imbuksid üksteisesse.

Hautamine

Nagu eespool mainitud, viitab traditsiooniline retsept liha "kuivröstimisele". Põlemise vältimiseks on vaja rümbatükid panna kuumutatud pannile ja hoida umbes viis minutit kaane all madalal kuumusel.

Siis tuleb lihast mahl välja tõmmata. See tuleb tühjendada eraldi anumasse. Siis saab tuld suurendada. Prae kanatükke 10 minutit, neid sageli keerates. Kaant ei pea kasutama. Praadimise ajal võid lisada lihamahla. Tükeldatud sibul (suured õled) tuleks panna kõige lõpus. Kui kana ei ole üldse rasvane, lisa selles etapis veidi õli. Kuid seda tuleb teha väga järk-järgult. Et saaksid minnaJärgmise sammuna peaks sibul muutuma pehmeks ja saama kuldse tooni.

Köögiviljad

Nüüd on tomatite kord. Nagu eespool märgitud, tomatid keedetakse, kooritakse ja ülejäänud viljaliha purustatakse. Seejärel lisatakse see kõik kanale ja segatakse. Nüüd tuleb kartulid suurteks viiludeks lõigata ja ka potti või potti panna. Segage kõik koostisosad uuesti. Nüüd saate panni kaanega sulgeda, kuumust vähendada ja 20 minutit oodata. Tavaliselt toodavad tomatid nii palju vedelikku, et polegi vaja midagi lisada. Kuid juhtub ka, et kartul hakkab kõrbema. Sel juhul on vaja vett.

Vürtside lisamine

Chakhokhbili küüslauk on ette nähtud noaga lõikamiseks. Seda tehakse selleks, et jahvatamise käigus ei eralduks liiga palju mahla. Sama juhtub pipraga. Rohelised tuleb puhastada jämedatest vartest ja lõigata väikesteks tükkideks. Kuivad vürtsid segatakse värskete vürtsidega, välja arvatud küüslauk. Kogu näidatud kombinatsioon viiakse chakhokhbilisse, pärast mida roogi laagerdatakse madalal kuumusel viis minutit. Peaasi, et köögiviljakaste muutub paksemaks. Seejärel lülitatakse gaas välja ja lisatakse küüslauk. Seejärel tuleks chakhokhbili lasta leotada. Hautis tuleks jätta kaane alla 5-6 minutiks, et kõik koostisosad "küpseksid". Olete nüüd teenindamiseks valmis.

Kas saab lisada muid koostisosi?

Soovi korral võid rooga täiendada mis tahes enda valitud köögiviljaga. Eriti populaarne on baklažaaniga kanast chakhokhbili küpsetamise retsept. Nad peaksidlisa koos tomatitega. Võib kasutada ka paprikat.

Kalorsusega toit on keskmiselt 119,7 kcal.

Lihtsustatud multikeetja retsept

Nagu ül altoodust näete, nõuab klassikalise chakhokhbili küpsetamine teatavat kogemust ja kannatlikkust. Seetõttu pole üllatav, et roogadest ilmusid lihtsustatud versioonid. Näiteks on olemas retsept aeglases pliidis kanast chakhokhbili valmistamiseks. See vajab järgmist:

• kana reied või rinnad - 1 kilo;
• sibul - 3 tükki;
• tomatid - 5 tk;
• paprika - 2 tükki;
• küüslauk - 4 haru;
• kuiv punane vein - 400 milliliitrit;
• basiilik (värske);
• sool, pipar - maitse järgi;
• hops-suneli - 0,25 teelusikatäit;
• safran - 0,25 teelusikatäit;
• õli.

Kuidas seda teha?

Sibul ja paprika lõigatakse poolrõngasteks. Tee tomatitele ristlõiked ja kasta need keevasse vette, seejärel eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Haki küüslauk ja ürdid.

Loputage kana, kuivatage ja praadige multikoogikausis. Kui see saavutab kuldse värvuse, eemaldage see.

Praadige sibul helekuldpruuniks. Lisa ja küpseta samal viisil paprika. Pange kana kaussi tagasi ja segage köögiviljad. Seejärel lisa roale tomatid ja sool. Vala juurde vein ja hauta 5 minutit avatud kaanega. Seejärel sulgege multikooker ja jätke see seismakeetmine režiim 20 minutit. Kui chakhokhbili on peaaegu valmis, lisa küüslauk, basiilik, ürdid, suneli humal, safran ja sega kõik läbi. Hauta veel 7 minutit. Jätke viieks minutiks soojendusrežiimile.