Grillitud kalkun: toiduvalmistamise retsept koos fotode, koostisosade, maitseainete, kalorite, näpunäidete ja nippidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Türgit peetakse üheks kõige dieetlikumaks lihatooteks. Seda antakse väikelastele täiendava toiduna, samuti nõustavad toitumisspetsialistid ainevahetushäiretega patsiente. Keedetud või grillitud kalkun on tervislik. Paljud põllumehed kasvatavad seda lindu endale. Artiklis räägitakse sellest, kuidas kalkuniliha maitsv alt küpsetada, kuid samal ajal säilitada kõik selle kasulikud omadused.

Mis on kalkun

Alustada tasub sellest, et kalkun on faasani perekonda kuuluva kana üks suuremaid esindajaid. Mõned inimesed arvavad, et kalkun ja kalkun on erinevad linnutõud. Need on siiski ainult sama tõu emased ja isased esindajad.

Kalkuniliha kasulikud omadused

Komme süüakse lindu, kes pole veel 4 kuuseks saanud. Selleks ajaks kaalub kalkun umbes 9-10 kg ja selle liha on maksimaalse maitsega.omadused.

Kalkuniliha kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, dieteetikas ja imikutoidus. Selle linnu liha on väga õrn ja maitsev. Sellel on kreemjas tekstuur ja roosa värv. Kõige kasulikum on rinnatükk. Pärast küpsetamist muutub filee mõnevõrra kuivaks, kuid jääb võimalikult kasulikuks.

Liha sisaldab palju magneesiumi ja fosforit, vähe rasva ja muid ebasoovitavaid komponente. Raud, fosfor, B-vitamiinid ja palju valku – need on kõik ained, mis muudavad kalkuni tänapäeva inimese toidulaual nii asendamatuks.

Liha grillimise üldpõhimõtted

Nagu teate, on grillimine üks toiduvalmistamisviise. See ei nõua lisakoguseid rasva ja õli, kuid nende ainete liig jätab liha kõrge temperatuuri mõjul.

Grillitud kalkun, marineeritud. Ideaalis, kui liha leotada mahlas ja vürtsides, siis vähem alt 2-3 tundi.

Grillida võib selle linnu mis tahes osa, kuid peaksite mõistma, et tumedat ja heledat liha küpsetatakse erinevatel aegadel. Seetõttu asetatakse need grillile etappide kaupa.

Grill võib olla ükskõik milline: elektriline, praepann või ahi. Kõige maitsvam liha saadakse aga tõelistel sütel, värskes õhus küpsetatuna.

Original Marinade

Seda tüüpi toiduvalmistamine sobib ideaalselt rindadele. Kalkuni võid küpsetada grillpannil tomatimarinaadis. Selles kastmes muutub liha väga pehmeks ja pehmeks.

Toiduvalmistamiseks vajate 600-800 grammi kalkunirinda, 5 spl.lusikad tomatipastat või -kastet, 150 ml mineraalvett (kõrgelt gaseeritud), 2-3 keskmist sibulat, 50 ml sojakastet, vürtse, ürte ja pitaleiba serveerimiseks.

Kõigepe alt küpsetame kalkunit. Jagame liha ühtlasteks 15-20 mm paksusteks tükkideks ja lööme mõlem alt poolt ära, et see muutuks pehmeks.

Ülejäänud koostisosadest valmistame vedela marinaadi (pasta, mineraalvesi, sojakaste ja maitseained). Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja lisa koos lihaga ka marinaadile. Enne toiduvalmistamise alustamist peate liigse kastme tühjendama. Muidugi, kui küpsetate liha tulel, pole see vajalik. Kuid panni või elektrigrilli puhul on see väga oluline.

Serveeri valmis hõrgutis ürtide, värskete köögiviljade ja pitaleivaga.

Grillitud kalkun: retsept keefirikastmes

Kas te ei tea, kuidas külalisi üllatada? Grillida saab keefirikastmes marineeritud kalkunifileed. See roog osutub väga maitsvaks ja madala rasvasisaldusega. Linnuliha keefirimarinaadis muutub väga pehmeks.

Toiduvalmistamiseks peate võtma 1 kg kalkuniliha ja jagama selle väikesteks tükkideks. Mõnes retseptis soovitatakse jalgu marineerida, kuid siis tasub neisse teha suur hulk lõikeid, et kaste need luudeni imbuks. Marinaad valmistatakse klaasist madala rasvasisaldusega keefirist (võite ka koorida), vürtsidest ja maitse järgi soolast, samuti lisatakse hakitud küüslauk (4-6 küünt).

Muide, küüslauk, mingil määral võibsoodustab kehakaalu langust ja on ka suurepärane antioksüdant. Seetõttu võite selle toote sellesse tassi panna ja veel natuke.

Marineerige liha vähem alt 3-4 tundi külmkapis suletud anumas. Maitse parandamiseks võite lisada ka sibularõngaid. Serveeri valmis roog koos köögiviljade või keedetud riisiga. Pidage meeles, et kalkunikoivad peaksid olema hästi praetud, kuna tegemist on üsna tiheda kiulise lihaga, seega kontrollige selle valmisolekut väga hoolik alt.

Sinepiga

Sinepimarinaadi armastavad peaaegu kõik mehed. See vürtsikuse ja magususe kombinatsioon annab lihale erilise maitse. Tuleb märkida, et sinepimarinaadis küpsetatud kalkun on spetsiifiline roog. Selle ebatavaline maitse ei pruugi kõigile meeldida. Kui te pole kindel, kas see on teie jaoks õige valik, grillige proovimiseks sinepikastmes marineeritud kalkunipihvi.

Kui otsustate valmistada sellist rooga suurele ettevõttele, siis ärge katsetage. Suurem osa lihast on parem küpsetada klassikalise retsepti järgi, kuid osa on valmistatud sinepiga. Kui marinaad on enamiku maitse järgi ja külalised hindavad rooga kõrgelt, siis järgmine kord võib see retsept saada teie tunnuseks.

Nii et ebatavalise kalkunikastme jaoks vajate järgmisi tooteid:

• klaas rasvast hapukoort;
• supilusikatäis tavalist sinepit;
• paar küüslauguküünt;
• sool ja maitseained.

Sellest kogusest kastmest piisab 800-1000 grammi liha marineerimiseks. Pidage meeles, kui võtaterohkem linnuliha, siis on kõiki teisi koostisosi vaja kaks korda rohkem. Iga liha tuleks marineerida piisava koguse kastmega, et ülemised tükid ei lõheneks.

Jaga filee keskmise paksusega (umbes 1 cm) viiludeks ja klopi veidi lahti. Paljud koduperenaised teevad lihale lihts alt lõiked nii, et marinaad leotab tüki täielikult. See on iga koka äri.

Marinaad on hapukoore, sinepi, vürtside ja soola segu. Lisaks võite võtta väga erinevaid vürtse: paprika, paprika, karri, kurkumi segu. Ärge katsetage ürtidega, need võivad grillil kõrbeda.

Kuldse koorikuga viile serveeritakse grillitud köögiviljade või keedukartuliga. Kaunistame kõike rohelusega.

Sibulamarinaadis

Kas teadsite, et sibul annab igale lihale magusa maitse ja pehme struktuuri. Seetõttu on soovitatav seda lisada kuivadele kanarindadele. Aga kui liha marineerida suures koguses selles köögiviljas, siis tuleb see lihts alt uskumatult maitsev roog.

Esm alt mõtleme välja, mida on vaja kalkuni grillil küpsetamiseks. 1 kg liha jaoks läheb vaja pool kilo sibulat, soola, vürtse, 3-4 supilusikatäit majoneesi (võib asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega).

Toiduvalmistamine algab alati lihast. See tuleks purustada keskmise suurusega tükkideks (kuubikuteks). Seejärel segage ülejäänud koostisosad segistis hakitud sibulaga ja kombineerige lihaga. Jäta 4 tunniks külmkappi seisma. Kõige parem asetada kihiti (sibul ja kalkun) tiheda kaanega anumasse. Esiteks javiimased kihid peaksid olema sibulad. Pöörake konteinerit iga tund.

Enne linnu grillile asetamist raputage üleliigse sibula tükid maha, muidu läheb see lihts alt kõrbema ja lisab kibedust. Sellist rooga saab serveerida värskete köögiviljade, leiva või tatra lisandiga. Kastmeks (kes veidi kuivad) võib kasutada hapukoort.

Tiivad adžikaga

Nagu ülalpool aru saime, on kalkunikintsud üsna suured, nii et neil kulub palju aega mitte ainult küpsetamiseks, vaid ka marineerimiseks. Kuid tiivad on selles osas parim valik.

Niisiis, võtke 10-12 tiiba, 1, 5-2 supilusikatäit vürtsikat adžikat, klaas tomatimahla, soola ja vürtse ning üks sibul.

Tiivad tuleks pesta ja kontrollida sulgede "kändude" suhtes. Kui soovid, et roog kiiremini valmiks, siis tuleks tiivad ühenduskohtadest lõigata.

Marinaadi valmistamine adžikast, tomatimahlast ja vürtsidest. Kasta tiivad üleni marinaadi ja kasta igast küljest korralikult läbi. Lisa sibularõngad ja jäta mõneks tunniks seisma. Pöörake tähelepanu sellele, et kogu lihakoguse jaoks oleks piisav alt vedelikku (kastet). Serveeri ürtidega (till, petersell).

Meega

Üsna sageli valmistatakse selline roog kiirustades, kuid see osutub väga ebatavaliseks. Toiduvalmistamiseks peate võtma naela kalkuniliha, lusikatäis mett ja sinepit, samuti 80-100 ml sojakastet. Küüslauku ja vürtse lisatakse maitse järgi.

Grillitud kalkunimarinaadi valmistanudsegades kõik koostisosad: mesi, sojakaste, sinep ja vürtsid. Liha tuleb lõigata õhukesteks ribadeks (nii imbub ja praeb see kiiremini). Grillitud ning serveeritud köögiviljade ja ürtidega.

Õllevalamises

Õlu on suurepärane toode igasuguse liha marineerimiseks. See sobib suurepäraselt ka kalkuniliha valmistamiseks. Marinaadi (1 kg liha põhjal) valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 0,5L õlu;
• 1 spl l. kallis;
• 1 tl sinepipulber;
• vürtsid (valige oma maitse järgi);
• küüslauk;
• soola ja veidi päevalilleõli.

Grillitud kalkunirind õllekastmes võidab nii meeste kui naiste südamed.

Sega mesi ja sinepipulber maitseainetega kokku. Seejärel lisa 500 ml tumedat õlut ja sega kõik korralikult läbi. Küüslauk tuleb purustada või noaga peeneks hakkida. Kastke kalkuniliha valmistatud kastmesse ja jätke see mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Selle aja jooksul saab valmistada hapukoorekastme, mida serveeritakse koos valmis lihaga lauale. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• 130g hapukoort;
• 30 ml sojakastet;
• natuke tilli ja hakitud küüslauku.

Kõik komponendid tuleb segada.

Kaste peaks külmkapis seisma vähem alt tund aega. See aeg on vajalik, et kõik komponendid imaksid üksteise mahla.

Toiduvalmistamisnõuanded

Grillroog on pehme, kui võtate noore kalkun (3-4 kuud). üksikisikudvanemad täiskasvanud kaotavad palju maitseid ja nende liha muutub sitkeks.

Kui retsept sisaldab marinaadina äädikat, siis on parem eelistada õuna või veini. Need on palju tervislikumad ja maitsevad palju mahedam.

Kastme ja marinaadi jaoks mõeldud sibul tuleb pärast tükeldamist kätega püreestada. See vabastab mahla, mis muudab liha pehmeks ja maitsvaks.

Grillitud kalkun: kalorid

Paljud on huvitatud sellest, kui palju kaloreid see dieetne grill-liha sisaldab. Üsna vähe: umbes 120-150 kcal 100 grammi toote kohta. Kõik oleneb muidugi sellest, milles lind marineerib.