Maitsev tainas pelmeenidele: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik koduperenaisi teab, kuidas pelmeene valmistada. Kumb on lihtsam: sõtku tainas, keri liha läbi hakklihamasina, torka peale, keeda vesi ja ongi imeline rammus roog valmis. Selle ettevalmistamine võtab aga palju aega. Kuidas teha nii, et pelmeenid ei näeks välja nagu supermarketist ostetud? Kas soovite, et pikaajaline köögilaua ja pliidi taga seismine ei läheks raisku? Kui järgite meie nõuandeid, valmistate selliseid pelmeene, et teie külalised mäletavad kogu oma elu ja küsivad, kuidas te neid küpsetate, ning leibkond teab, et teie pelmeenid on maailma kõige tõelisemad ja maitsvamad.

Parim roog on isetehtud tainas

Kõige sagedamini ostame pelmeene kauplustest juba valmis. Aga kuidas saab kodus valmistatud pelmeene võrrelda poest ostetud pelmeenidega?! Kodune hakkliha ja tainas on alati ainulaadne. Täidiseks võib võtta erinevate loomade liha, korjata enda maitse järgi vürtse, mitte ainult pipart ja soola. Taigna saab teha nii õhukeseks ja elastseks, et figuur ei kannata sellise delikatessi käes üldse. Lisaks võib pelmeenide jaoks olla maitsev õrn tainaskasutada paljude teiste roogade jaoks. Ja selle ettevalmistamine pole eriti keeruline. Miks teevad paljud kokad taigna halliks, mitteelastseks ja raskesti vormitavaks?

Olulised tooted

Kuidas valmistada maitsvat tainast pelmeenidele? Retsept on väga lihtne.

Koostisained:

- 6 tassi täistera nisujahu;

- 1,5 tassi vett;

- 1 tl soola.

Väga harva leiab kokaraamatutest või kokandusveebisaitidest õiget järjestust maitsva veniva pelmeenitaina valmistamise kohta. Asi pole selles, et kokad või tehnoloogid üritavad peamist saladust varjata. Nad lihts alt rõhutavad koostisosade õiget vahekorda, eeldades, et nende käitlemise tehnoloogia on a priori kõigile selge.

Jahuvalik

Pelmeenide jaoks kõige maitsvama taigna valmistamiseks peate esm alt ostma head jahu. Mis kõige parem, kõrgeima kvaliteediga kõvast nisust valmistatud tapeet. See jahu sisaldab palju gluteeni. Sellest valmistatud tooted ei vaju keetmisel. Tainas ei tumene. Muide, saate saadud taigna värvi järgi määrata, millise jahu saite. Kui see jääb sama valgeks kui jahu, siis on sul vedanud – sul on suurepärane jahu. Sellise toote tarbimine on väike. Taigna saab rullida väga õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks kihiks ja see ei rebene, vaid ainult venib. Selle sordi jahust ei saa te karta liigseid kilosid juurde võtta.

Küllastushapnik

Kõige maitsvam tainas pelmeenide jaoks saadakse siis, kui jahu on hapnikuga küllastunud. Kuidas seda saavutada? Jahu on vaja kaks korda läbi karva- või peene metallsõela sõeluda. Ka seda pole kuskil kirjas, aga see on hea testi üks peamisi saladusi. Ärge olge selle protseduuri tegemiseks liiga laisk ja saate pelmeenide jaoks väga maitsva taigna. Jahu tarbimine on alati üsna tinglik küsimus. Kõik sõltub toote kvaliteedist ja gluteeni sisaldusest selles. Sellest lähtuv alt on soola ja vee kogus alati erinev.

Soolata või mitte soolata?

Ärge jääge kinni täpsetest numbritest, mille dikteerib kokaraamatust leitud maitsev pelmeenitaina retsept. Parem võta meie nõu. See on järgmine. Soola mitte jahu ja mitte valmis tainast, vaid vett, millega jahu lahjendad. Valage anumasse poolteist tassi keedetud vedelikku ja soola maitse järgi. Peaks olema veidi soolane. Mõned kokad ei lisa oma maitsvale pelmeenitainale üldse naatriumkloriidi. Roa õnnestumiseks soolavad nad vett, milles valmistavad valmis pelmeene. See on loogiline. Kui visata taignatooted soolasesse keevasse vette, ei kleepu need keetmise käigus kokku ega lagune. Kuid need ettevaatusabinõud on sobivamad, kui jahu on pehme nisu.

Taigna elastsus

Kõige maitsvam tainas pelmeenide jaoks saadakse siis, kui see lahti kloppida, st tõsta ja mitu korda lauale visata. Kui kasutate seda tehnikat, siis tainas, isegi pehmest nisustomandab hea elastsuse, kuigi see on inetu halli värvi. Maitsva pelmeenitaina retsept ei tohiks sisaldada mune. Vahel soovitatakse sellele lisada munavalget, aga seda ei tohi teha, nagu ka õli, mis vahel soovitatakse jahukaussi valada. Klassikaline retsept koosneb ainult veest, jahust ja mõnikord soolast. Jahu sisaldab alati gluteeni. See võib olla erinev summa, kuid see on alati olemas. Oma omaduste näitamiseks lisatakse tootele vett. Tainas omandab suurima elastsuse alles pärast 20-30-minutilist jahedas sõtkumist laagerdamisel.

Kohandatud valik

Olles õppinud ja omandanud siin avaldatud saladused, peaksite kindlasti proovima valmistada maitsvat vanillikaste pelmeenitainast. Seda on natuke keerulisem teha. Siiski väärib see kindlasti küpsetamist. Artiklis sisalduvad fotod tulevad appi. Nad näitavad samm-sammult, kuidas valmistada maitsvat pelmeenitainast.

Valage klaasvahusse poolteist tassi keedetud vett ja lisage üks teelusikatäis soola. Segage hästi, viige mikrolaineahjus või pliidil olev vesi keevasse vette.

Valage sügavasse kaussi kolm klaasitäit head sõelutud jahu. Peenikese joana, pidev alt segades, vala sinna soolaga maitsestatud keev vesi. Peate proovima seda teha, et tükke ei tekiks. Peaksime saama üsna vedela homogeense taigna. Kui tükid on endiselt olemas, purustage needblender.

Puista taignakaussi veel jahu. Tehke seda partiidena, pidev alt segades. Lisa jahu ja sega, kuni lusikaga saab hakkama. Kui tainas muutub piisav alt paksuks ja lusikat selles on raske keerata, vala lauale paraj alt paks kiht jahu. Pane tainas peale. Selles etapis on see endiselt väga kleepuv, nii et ärge koonerdage. Taignasse kulub nii palju jahu, kui vaja.

Sõtku tainas tavalisel viisil. Jälgi, et see laua külge ei jääks ja lisa õigel ajal jahu. Tehke seda seni, kuni tunnete, et see ei ole enam kleepuv. Kõige maitsvam pelmeenide tainas ei tohiks olla liiga kõva ega liiga pehme. Selles etapis tuleb seda lauale lüüa 15-20 korda.

Mässi valmis tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul see settib ja omandab vajaliku elastsuse. 30 minuti pärast võite selle välja võtta ja pelmeene tegema hakata.

Skulptuurige, küpsetage ja serveerige omatehtud pelmeene

Puista lauale õhuke kiht jahu. Kõigepe alt rullige tainas mugavuse huvides vorstiks ja lõigake mitmeks osaks. Võtke üks tükk ja rullige taignarulliga väga õhukeseks kihiks. Lõika klaasi või muu kujuga ringid välja, aseta hakkliha keskele ja sulge servad.

Pelmeenid saab keeta kohe või külmutada ja kasutada vastav alt vajadusele. Kuna tainas on soolane, ei pea veele soola lisama. Pane sinna loorberileht ja näpuotsaga kuivatatud majoraani või basiilikut. Kui vesikeeb, viska sinna pelmeenid. Sega, et need põhja külge ei jääks. Pärast seda, kui tooted keevad ja pinnale ujuvad, küpseta 5-10 minutit, olenev alt pelmeenide suurusest. Need on valmis siis, kui tainas on veidi kortsus, see tähendab, et kleepuvad täidise külge: need ei ole punnid ja ümarad, vaid veidi lainelised.

Võta pelmeenid lusikaga välja ja aseta taldrikutele. Pane lauale või ja hapukoor. Ärge unustage kastmepaati sibulaga, mis on lõigatud õhukesteks poolrõngasteks ja täidetud naturaalse puuviljaäädikaga.

Kui te ei saa taigna valmistamise päeval mingil põhjusel pelmeene valmistada, asetage see pärast settimist sügavkülma. Temaga ei juhtu midagi. Kui toodet on vaja, sulatage see lihts alt toatemperatuuril ja saate seda kasutada.

Mida saab pelmeenitainast veel teha?

Meie tainas ei sobi ainult pelmeenide valmistamiseks, ehkki seda nimetatakse pelmeeniks ehk hapnemata pärmivabaks. See sobib suurepäraselt tšeburekkide, struudlite, pelmeenide ja paljude muude roogade kõrvale. Sellest saab isegi cannellonit teha. Valmistatud heast nisust, sobib see beshbarmakiks ja nuudliteks kanapuljongis. Mis puudutab magusaid roogasid, nagu pelmeenid kirsside, mustikate või muude marjadega, siis meie taigna puhul ei saa karta, et need jäävad välja ja voolavad välja. Seda kasutatakse isegi paastu ajal, kuna see ei sisalda mune ega piimatooteid.

Sellest taignast valmistatud koogid on väga maitsvad. Kui neid puistatakse seesamiseemnetega, linavõi muidu saad suurepärase delikatessi, mis sobib iseseisva roana. Sellised koogid pestakse piimaga maha. See on maitsev.

Neist valmivad imelised rullid ja täidisega ümbrikud. Sel juhul rulli tainas õhukeseks, pane peale liha-, taimne või pehme juustutäidis, keera burrito moodi sisse ja prae pannil koos taimeõliga või ilma ahjus, asetades küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. mittenakkuva paber.

Meie üksikasjalike juhiste järgi valmistate pelmeenide jaoks väga maitsva taigna. Nii tavalise kui ka vanillikaste retsept hõlmab sama kogust tooteid ja erineb ainult selle poolest, et esimesel juhul lahjendatakse jahu külma keedetud veega ja teisel juhul kuuma veega.