Seened koores: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seened on mitmekülgne toode, mis seguneb harmooniliselt peaaegu kõigi koostisosadega. Sest neid lisatakse sageli suppidele, salatitele, vormiroogadele, pannkookide lisanditele ja omatehtud pirukatele. Tänases postituses on mõned originaalsed kreemjate seente retseptid.

Üldised soovitused

Selliste roogade valmistamiseks sobivad ühtviisi hästi nii metsaseened kui ka tavalised šampinjonid. Need võivad olla värsked, kuivatatud või isegi külmutatud. Reeglina taandub seente eeltöötlemine nende puhastamisele, pesemisele ja lõikamisele. Pärast seda praetakse neid tavaliselt sulavõis küüslaugu ja sibulaga.

Sõltuv alt valitud retseptist on seeni koores täiendatud paprika, roheliste ubade, kana, hakkliha või riivjuustuga. Eksperdid ei soovita vürtse ülemäära armastada, kuna need võivad rikkuda lõpproa maitse. Kõige parem on sellele lisada rohkem värsket tilli või peterselli.

Sibula ja küüslauguga

See on suurepärane jaüsna rammus roog võib olla hea lisand küpsetatud lihale või linnulihale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g seeni.
• 100 ml kreemi.
• 1 sibul.
• 3 küüslauguküünt.
• Sool, till, pipar ja taimeõli.

Isegi kogenematu perenaine saab seeni kergesti koores hautada. Peaasi on säilitada kõik soovitatud proportsioonid ja mitte kalduda kõrvale allpool kirjeldatud juhistest.

1. samm. Pestud ja kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja praetakse õliga määritud pannil.

2. samm. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, valatakse sellesse viilutatud seened, sool, vürtsid, purustatud küüslauk ja hakitud till.

3. samm. Mõne minuti pärast valatakse see kõik koorega ja hautatakse aeg-aj alt segades tasasel tulel. Kogenud kokad soovitavad šampinjone kastmes hautada mitte kauem kui veerand tundi.

Majoneesi ja hapukoorega

Need, kes peavad korraldama väikese perepuhkuse, peaksid pöörama tähelepanu allolevale retseptile. Ahjus koorega seentel pole aega mitte ainult täielikult küpseda, vaid ka vürtside ja õrna kastme aroomidest läbi imbuda. Nende küpsetamiseks vajate:

• 1 kg seeni.
• 150g juustu.
• 50 ml kreemi (30%).
• 500 ml piima (2,5%).
• 2 muna.
• 1 sibul.
• 3 spl. l. jahu.
• 2 spl. l. majonees.
• 2 spl. l. hapukoor (20%).
• Sool, õli ja maitseained.

1. samm. Peeneks hakitud sibulat praetakse kuumutatud võiga määritud pannil.

2. samm. Niipea, kui see muudab värvi, valatakse sellele taldrikud seentega ja hautatakse, kuni vedelik aurustub.

3. samm. Saadud mass jaotatakse mööda määritud sügava vormi põhja. Kogenud perenaised soovitavad seda teha nii, et kogu saadaolev mahl jääks pannile.

Samm 4. Kõik see soolatakse, maitsestatakse ja valatakse lahtiklopitud munade, majoneesi, hapukoore, jahu, koore ja sooja piima seguga.

5. samm. Järgmises etapis puistatakse vormi sisu juustulaastudega ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Küpseta seeni koores 200 ° C-ni kuumutatud ahjus mitte kauem kui kakskümmend viis minutit. Kogenud kokad soovitavad valmis vormirooga esm alt veidi jahutada ja alles siis portsjoniteks lõigata.

Kanaga

See rikkalik roog võib asendada täisväärtusliku eine suurtele ja kasvavatele sööjatele. See on harmooniliselt ühendatud pasta ja teraviljaga, mis tähendab, et saate iga kord maitsva ja toitva õhtusöögi. Kuna see koore ja kanaga seente retsept nõuab kindlat toidukomplekti, kontrollige eelnev alt, kas teil on käepärast:

• 300 g seeni.
• 300g kanafilee.
• 300 ml kreemi.
• 1 küüslauguküüs.
• 1 spl l. valge jahu.
• Sool, vürtsid ja taimeõli.

1. samm. Kooritud küüslauk praetakse rasvaga määritud kuumutatud pannil.

2. samm. Sõna otseses mõttes minut hiljem valatakse sellesse tükeldatud kana, sool, vürtsid ja jahu,lahustatud 100 ml koores.

3. samm. Niipea, kui panni sisu on peaaegu valmis, viiakse see kuumakindlasse vormi, mille põhjas on juba šampinjoniplaadid.

Samm 4. Kõik see valatakse ülejäänud koorega ja saadetakse ahju. Roog küpseb mõõdukal temperatuuril mitte rohkem kui pool tundi.

Seahakklihaga

Seened koores hakklihaga annavad keedukartuli või mureneva riisiga väärilise kompositsiooni. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 400 g seeni.
• 450 g lahja sealiha.
• 1, 5 tassi koort (15%).
• 1 sibul.
• 1 spl l. jahu.
• Sool ja taimeõli.

1. samm. Tükeldatud sibul praetakse rasvaga määritud kuumal pannil.

2. samm. Kui see muutub kuldseks, lisatakse sellele seened ja jätkatakse küpsetamist.

3. samm. Pärast pannilt väljuva vedeliku aurustumist lisatakse selle sisule hakkliha ja sool.

Samm 4. Kõik see pruunistatakse lühikest aega mõõdukal kuumusel ja valatakse seejärel koorega, milles jahu oli eelnev alt lahustatud. Jahvatatud lihaga seeni hautatakse lõdv alt suletud anumas mitte rohkem kui kümme minutit. Kogenud kokad ei soovita panni all kuumust tõsta. Vastasel juhul võib tugev alt mullitav kreem tarduda.

sulatatud juustuga

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga maitsvad ja esinduslikud täidetud seened õrnas kreemjas kastmes. Oma pere ja sõprade üllatamiseks vajate:

• 500 g seeni.
• 500 ml kreemi.
• 250 g mis tahes jahvatatud liha.
• 100g sulatatud juustu.
• ½ pulga võid.
• Sool, aromaatsed vürtsid, riivitud ingver ja hea vein.

1. samm. Pestud seentel lõigatakse jalad ära ja purustatakse terava noaga.

2. samm. Tükeldatud šampinjonide osad praetakse sulavõis kuni helepruunini.

3. samm. Järgmises etapis valatakse need üle veiniga ja maitsestatakse ingveriga.

Samm 4. Seda kõike kuumutatakse, kuni alkohol aurustub, seejärel jahutatakse ja segatakse soolatud lihaga.

5. samm. Saadud massile täidetakse seenekübarad ja asetatakse need sobivasse nõusse.

Samm 6. Täidetud šampinjonid hõõrutakse juustuga, valatakse koorega ja hautatakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni.

Munaga

See maitsev ja ülim alt lõhnav roog sobib ühtviisi hästi nii tavalisele õhtusöögilauale kui ka pidulikule Rootsi lauale. See sobib väga hästi pasta, tatra ja kartulipudruga, mis tähendab, et see toob tavapärasesse dieeti vaheldust. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 450 g valgeid seeni.
• 200 ml kreemi.
• 2 küüslauguküünt.
• 1 muna.
• Sool, till, vürtsid ja taimeõli.

1. samm. Seened eraldatakse kõigest ebavajalikust, loputatakse, kuivatatakse, lõigatakse viiludeks ja praetakse kuumas õlis, unustamata soolamist ja maitsestamist.

2. samm. Kõik see valatakse munade seguga,purustatud küüslauk, hakitud ürdid ja koor.

3. samm. Saadud mass viiakse kuumakindlasse vormi ja saadetakse kuumtöötluseks. Küpsetage porcini seeni koorega ahjus, mis on kuumutatud standardtemperatuurini, mitte kauem kui kakskümmend viis minutit. Roa maitse intensiivsemaks muutmiseks soovitavad kogenud kokad vahetult enne kuumtöötlemise lõppu seda heldelt juustulaastudega puistata.

Roheliste ubadega

See kerge ja väga maitsev roog ei jää aedviljade ja šampinjonide austajatele märkamata. Ja isuäratava juustukooriku olemasolu annab sellele erilise rafineerituse. Seente ise koores küpsetamiseks vajate:

• 350 g seeni.
• 200 g rohelisi ube.
• 100 g soolast juustu.
• 220 ml vedelat piimakoort.
• Sool, lõhnavad vürtsid ja mis tahes taimeõli.

1. samm. Pestud ja tükeldatud šampinjonid laotatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse lühikest aega eelkuumutatud ahjus.

2. samm. Kümme minutit hiljem kaetakse need ettevalmistatud ubade, soolatud ja maitsestatud koorega, hõõrutakse juustuga ja töödeldakse uuesti kuumtöötlusega. Küpseta neid 190 °C juures, kuni ilmub maitsev koorik.