Hirss lihaga: retsept koos fotode ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Purustatud hirsiputru, mis on keedetud lõhnava õrna lihaga, peavad paljud väga rahuldavaks ja ülim alt maitsvaks roaks. Kuid see toimib ainult siis, kui teravilja on korralikult keedetud.

Kui maitsev ja õige hirssi lihaga küpsetada? Räägime sellest oma artiklis.

Teravilja töötlemise funktsioonide kohta enne küpsetamist

Hirsieksperdid peavad üheks kõige saastatumaks teraviljaks. Seetõttu soovitavad kogenud koduperenaised see enne toiduvalmistamist välja sorteerida (puhastada väikesest allapanust ja riknenud teradest). Seejärel valatakse teravili sooja veega ja loksutatakse hästi, seejärel lastakse sellel viis minutit seista. Selle tulemusena tühjendatakse vesi koos kogu pinnale ujunud prügiga. Seejärel pestakse hirss uuesti põhjalikult. Seda protseduuri korratakse veel kaks või kolm korda, et vabaneda multšist (jahutolmust), mis isegi väikestes kogustes muudab pudru kleepuvaks.

Lisaks ilmub säilitamisel terade pinnale rasv, mis annab valmis pudrule mõru maitse. ToSelle vältimiseks tuleb hirssi enne keetmist pesta ka kuumas vees, mille mõjul rasv lahustub ja maha pestakse.

Nõuanne

Algajad perenaised peaksid arvestama tõsiasjaga, et aja jooksul hakkavad hirsitangud mõrkja maitsega. Peaksite proovima seda edaspidiseks kasutamiseks mitte osta. Poes tuleb alati tähelepanu pöörata pakkimiskuupäevale. Hirsitangude optimaalne säilitusaeg on umbes neli kuud, siis see vananeb ja tekib halb järelmaitse.

Hirss lihaga: kiire retsept

Hirsiputru lõhnava praelihaga on paljude arvates üks suurepäraseid võimalusi nädalavahetusel õhtusöögiks või lõunasöögiks. Lisaks sellele, et hirss lihaga on väga maitsev, on see ka tervislik. Teadlaste hinnangul sisaldab teravilja palju organismile asendamatuid aminohappeid, umbes 12-15% valku, kuni 70% tärklist. Lisaks sisaldab hirss kiudaineid, tervislikke rasvu, vitamiine B2, PP, B1, aga ka suures koguses kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Sellel teraviljal on magneesiumi ja molübdeenisisalduse rekord.

Soovitame tutvuda sellega, kuidas saate kiiresti maitsvat ja tervislikku hirssi lihaga küpsetada. Retsept koos fotoga (samm-sammult) on esitatud artiklis hiljem.

Koostisained

4 portsjoni hirsi valmistamiseks lihaga vajate:

• 1 klaas hirssi.
• 2, 5 tassi kanapuljongit.
• 800 g sealiha.
• Pipar ja sool maitse järgi.
• 2 spl. l. taimeõli.
• Üks pirn;
• 2 küüslauguküünt.
• 1 tl maguspaprika.
• 50 g võid.

Toiduvalmistamismeetodi kohta

Protsess võtab aega umbes 1 tund. Nad käituvad järgmiselt:

1. Hirssi pestakse põhjalikult mitmes vees, et eemaldada liigne kibedus. Puljong aetakse keema, sellesse valatakse hirss ja keedetakse aeg-aj alt segades keemiseni.
2. Sealiha (soovitav on võtta liha koos peekonitükkidega) samasuurteks kuubikuteks lõigatud. Kuumuta pannil taimeõli, pane sinna liha ja prae igast küljest kuldpruuniks.
3. Sibul (sibul) lõigatakse poolrõngasteks, lisatakse lihale.
4. Küüslauk purustatakse ja lisatakse ülejäänud koostisosadele.
5. Liha ja sibul soolatakse, pipraga ja viiakse täielikult valmis.

Hirss maitsestatakse võiga (võiga), pannakse taldrikule, asetatakse peale lõhnavad lihatükid ja serveeritakse.

Hirss lihaga aeglases pliidis

Hervikute küpsetamisel aeglases pliidis peate rangelt järgima juhiseid.

Maitsva eine valmistamiseks võite kasutada mis tahes marki seadmeid. Järgides rangelt aeglases pliidis lihaga hirsi retsepti soovitusi (foto allpool), saate eduk alt valmistada lõuna- või õhtusöögiks maitsvat einet kogu perele.

Koostisained

Kasutage toiduvalmistamiseks:

• 500 g sealiha.
• Üks klaas hirssi.
• Kolm kuni neli supilusikatäit taimeõli.
• Kolm mitut klaasi vett.
• Kaks sibulat.
• Üks porgand.
• Kümme musta pipratera.
• Üks loorberileht.
• Natuke soola (maitse järgi).

Töötmisprotsessi kirjeldus

Nad töötavad järgmiselt:

1. Sealiha pestakse hästi, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Hirss sorteeritakse välja, peene allapanu eemaldatakse (madala kvaliteediga terad, veerised), misjärel pestakse seda põhjalikult soojas vees. Seejärel pestakse teravilja uuesti, kuid kuumas vees.
3. Porgand pestakse, kooritakse ja riivitakse riivis (suur või korea keeles porgandi jaoks). Sibulad kooritakse, loputatakse ja lõigatakse pikuti neljaks osaks, misjärel lõigatakse iga veerand õhukeselt risti.
4. Multikookeri kaussi valatakse taimeõli ning sinna pannakse sibul ja porgand. Nupu "Menüü" abil valige ja määrake režiim "Praadimine" ning seejärel vajutage nuppu "Start". Avatud kaanega hautatakse köögivilju pehmeks umbes viis minutit (toodet on vaja pidev alt segada).
5. Seejärel lisatakse köögiviljadele lihatükid. Kõik koos, pidev alt segades, prae veel 7-8 minutit. Pärast seda tuleks multikooker välja lülitada (kasutage nuppe "Väljas / Hoia soojas").
6. Seejärel valatakse kaussi vesi (kuum), lisatakse maitse järgi soola ja vürtse. Järgmisena suletakse multikooker ja vajalike nuppude abil viiakse see režiimile "Kustutamine". Nad küpsetavad umbes pool tundi, pärast mida lülitatakse seade uuesti välja.

Seejärel pannakse kaussi ettevalmistatud nisutangud. Valige režiim "Tatar" ("Pilaf" või "Puder" - erinevates multikookides võib nuppe nimetada erinev alt), vajutage nuppu "Start" ja küpseta, kuni piiks annab märku programmi lõpust. Pärast seda jäetakse puder veel viieteistkümneks minutiks režiimile "Kuumutamine".

Terveerimisel puistatakse hirss koos lihaga peterselli ja tilliga (hakitud).

Hirsipuder liha ja seentega

Selle retsepti järgi valmistatud hirss ahjus (potis) liha ja seentega osutub just kõige õrnemaks, seened ja liha on mahlased. Ja kõik kokku – fantastiliselt maitsev ja suussulav maius. Energeetiline väärtus portsjoni kohta: 430 kcal.

5 portsjoni hirsi koos liha ja seentega ahjus küpsetamiseks vajate:

• 500 g sea- või veiseliha viljaliha;
• 1 spl hirsi tangud;
• üks porgand;
• kaks pead sibulat;
• 200–300 grammi seeni;
• 150 grammi võid;
• natuke taimeõli - praadimiseks;
• sool (maitse järgi);
• pool hunnikut peterselli.

Hirsipudru keetmise tehnoloogia liha ja seentega pottides

Nad töötavad järgmiselt:

1. Kõigepe alt keetke liha. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist liha retseptis kasutatakse (sea- või veiseliha). Sealiha küpsetamiseks, veiseliha keetmiseks poolteist kuni kaks tundi kulub umbes üks kuni poolteist tundi (selles mängib suurt rolli ka looma vanus). Keetmise lõpuks peaks puljongit jääma umbes 3,5 tassi. ajalselle ettevalmistamisel peate meeles pidama vahu eemaldamist, et tagada toote läbipaistvus.
2. Edaspidi liha soolatakse maitse järgi.
3. Umbes 30 minutit enne keetmist saadetakse puljongile üks kooritud porgand ja üks kooritud sibul (tervelt).
4. Pärast liha valmimist võetakse see lusikaga puljongist välja koos porganditega (sibula võib ära visata). Puljong filtreeritakse ja keedetakse uuesti.
5. Vahepeal sorteeritakse hirss välja ja pestakse põhjalikult mitmes vees (viimane vesi peaks selgeks saama). Pestud teravili valatakse keevasse puljongisse ja keedetakse madalal kuumusel pehmeks.
6. Lihaga keedetud porgandid lõigatakse kuubikuteks ja segatakse valmispudruga.
7. Sulata pannil veidi võid ja taimeõli, prae üks väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul läbipaistvaks. Pärast seda valatakse pannile tükeldatud šampinjonid, soolatakse ja praetakse, kuni kogu vedelik on seentest aurustunud. Väikesteks kuubikuteks lõigatud keedetud liha lisatakse peaaegu valmis seentele, segatakse ja praetakse kuni kuldpruunini. Lisa hirsipuder, porgand ja sega.
8. Nüüd jääb üle vaid puder ahjus küpsetada.

Väga maitsev on hirss seente ja lihaga, küpsetatuna ahjus eraldi keraamilistes pottides. Paljud koduperenaised küpsetavad seda aga ka tervena – spetsiaalses ahjuvormis.

Laita iga poti põhja või vormi põhja tükid võid(kreem), määri puder seente ja lihaga ning selle peale veel veidi võid. Potid või pudrupannid asetatakse 180 °C-ni eelsoojendatud ahju ja hautatakse 20 minutit.

Terveerimisel võib pudrule puistata peterselli. Head isu!