Kuidas valmistada bešamellkastet: retsept koos kirjelduse ja fotoga, funktsioonide ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Bechamel on üks neljast Prantsuse köögi põhikastmest. See on piimjas kaste, mida saab serveerida eraldi või kasutada keerukama roa põhjana. See sisaldab ainult kolme koostisosa, kuid vajadusel saab seda mitmel viisil maitsestada. Kuidas valmistada bešamellkastet kodus?

Põhiline ja lihtsaim retsept

Nagu eespool märgitud, sisaldab selle kastme põhikoostis kolme komponenti:

• 2 supilusikatäit soolata võid;
• 2 supilusikatäit lauajahu;
• 1 klaas piima.

Kuidas seda valmistada?

Kuidas valmistada kodus bešamellkastet? Allpool on põhiretsept. Soovi korral saab klassikalist kastet maitsestada mitmel erineval viisil.

Valage väikesesse kastrulisse kaks supilusikatäit õli. Kuumutage seda madalal kuumusel, kuni see sulab. Roux- või eelkastme valmistamiseks segage sulavõi kahe supilusikatäie jahuga.

Toiduvalmistamise saladus on hoida või ja jahu vahekord alati sama, olenemata sellest, kas soovite lahjemat või paksemat bešamelli.

Valmista põhi hoolik alt segades, kuni segu muutub kahvatuks ja õlekõrrevärviliseks. See on tükideta bešamellkastme valmistamise põhireegel.

Alandage kuumust ja valage aeglaselt sisse 2 või 3 supilusikatäit piima. Jätkake segamist, kuni see on roux'ga täielikult segunenud. Valage veel 2–3 supilusikatäit piima ja segage, kuni koostisosad on täielikult segunenud.

Siin on veel üks saladus. Piimakomponendi järkjärguline lisamine on veel üks oluline reegel bešamellikastme valmistamisel.

Jätkake piima lisamist kaks või kolm supilusikatäit korraga, kuni kogu klaas on lisatud. Tehke seda aeglaselt, et koostisosi oleks lihtne segada. Piima korraga lisamine võib muuta kastme tükiliseks.

Seejärel tõsta pott pliidilt, lisa vajadusel pipart ja soola. See on kogu bešamellikastme valmistamise juhend. Saate seda kasutada paljude erinevate roogadega.

Mida saate sellega süüa teha?

Mida saab teha bešamellkastmega? Kui olete selle klassikalise valge kastme valmistamise selgeks saanud, saate seda kasutada paljudes maitsvates roogades. Seda kasutatakse kõikjal, alates sellistest klassikutest nagu lasanje,ebatavalisematele valikutele (nt supid). Pakutud toidud osutuvad väga maitsvaks ja isuäratavaks, kui järgite õigesti bešamellkastme õiget valmistamise juhiseid.

Lasanje

Kui valmistate süüa suurele perele või soovite rahuldada ahneid sööjaid, on lasanje ideaalne valik. See kõik-ühes roog on uskumatult rahuldav. See sobib suurepäraselt ka valivate laste vanematele, kuna see on ideaalne viis peita palju mittearmastatud, kuid tervislikke köögivilju. Lisage bešamellikastmele veidi riivitud juustu ja jahvatatud pipart ning saate maitsva roa.

Spagetid ja veiselihapasta

Mahe veisehautise ja pasta kooslus kreemja kastmega on klassika. See on üks parimaid pastasorte. Lisaks veiselihale näeb see suurepärane välja ka lõhega. Peamine asi sellise roa puhul on meeles pidada, kuidas bešamellkastet vedelamaks muuta. Peate lihts alt lisama veidi rohkem piima ning jätma või ja jahu vahekorra muutmata.

Moussaka

Seda rooga nimetatakse sageli "Kreeka lasanjeks". Tegelikult koosneb see baklažaanikihtidest ja vürtsikast lihast, mis on kaetud béchamel-kastmega. Sellele lisatakse sageli kartulit ja suvikõrvitsat, aga ka mitmesuguseid muid köögivilju.

Supid ja hautised

Kui soovite valmistada paksu suppi või hautist, on ideaalne viis selle konsistentsi saavutamiseks lisada bešameli. Kastme paksendamiseks ja sametiseks muutmiseks küpseta see eraldi kausis.kastrulisse, seejärel lisa viimasel minutil supile.

Kalaroog

See on valge kastmeroog vürtside, pehme kala, juustu ja ürtidega. Pasta või riis on selle maitseka segu tavaline rikkalik lisand. Mõned retseptid nõuavad pasta eraldi keetmist, teised aga lisamist otse roale. Seejärel küpsetatakse kõik ahjus kuldpruuniks.

Kalapirukas

Klassikaline kalapirukas on suurepärane asi. Selle täidis peaks olema kreemjas, kuna kala on segatud kartulipüreega ja niristatud bešamelikastmega. Kalapirukat on väga lihtne valmistada ja see on täielik eine.

Pasta

Lisates sellele bešamelli, saate muuta tavalise keedetud pasta pehmeks ja maitsvaks. Kui soovite veidi rohkem maitset, võite lisada veel paar peotäit oma lemmikjuustu.

Kanapirukas

Üks parimaid viise bešameli kasutamiseks on kreemjas kanapirukas. Segage seda paljude köögiviljadega ja serveerige seda otse ahjust, kuni see on kuum.

Näide selle kastmega roa valmistamisest

Ül altoodud juhend on bešamellkastme valmistamise juhend. Samuti on märgitud, et see on ideaalne lasanje täidis. Kuidas valmistada nii maitsvat rooga?

Traditsiooniline lasanje on töömahukasprotsess, mis võib kesta mitu tundi. Allolevas retseptis kasutate värskeid spinatilehti ja kreemjat pehmet bešamelli, mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Teil on vaja järgmist:

• 250 grammi värskeid spinatilehti;
• 4 küüslauguküünt;
• 120 grammi mozzarella juustu;
• basiilikukobar;
• 1 šalottsibul;
• 500 ml tomatipüreed;
• 1 keskmine baklažaan;
• 3 supilusikatäit lauajahu;
• 2 tassi köögiviljapuljongit;
• 2 supilusikatäit võid, soolamata;
• 70 grammi riivitud parmesani juustu.

Kuidas seda teha?

Kuumutage ahi 220 kraadini. Pese ja kuivata värsked köögiviljad. Kuumuta suur pott soolaga maitsestatud vett, kuumuta kõrgel kuumusel keema. Vajadusel lõigake värsked spinatilehed nii, et need sobiksid teie ahjuvormi põhjaga. Koori ja haki küüslauk ja šalottsibul. Riivi mozzarella juust. Eemaldage basiilikulehed varre küljest. Lõika baklažaan väikesteks tükkideks.

Valmista tomatikastet. Selleks kuumuta väikeses potis madalal kuumusel 2 tl oliiviõli. Lisa šalottsibul ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 3–4 minutit või kuni köögiviljad on pehmenenud, segades sageli. Lisa tomatipüree ja reguleeri vürtside sisaldust. Alandage kuumust alla keskmise ja hautage 10-12 minutit, et saavutada tugev lõhn ja rikkalik maitse. Eemaldage pliidilt.

Siis küpseta baklažaan. Sel ajal, kui kaste valmib,Kuumuta eraldi pannil 2 tl oliiviõli. Lisa ühe ühtlase kihina baklažaaniviilud, maitsesta soola ja pipraga. Prae 3-4 minutit või kuni pruunistumiseni. Pööra baklažaan ümber, lisa pannile veidi õli ning maitsesta uuesti pipra ja soolaga. Küpseta veel 3–4 minutit, lülita kuumus välja ja tõsta kõrvale, jättes baklažaanid pannile.

Siis peate valmistama valge aluse. Kas olete unustanud, kuidas lasanje jaoks bešamellkastet valmistada? Sulata või keskmisel kastrulis madalal kuumusel. Sega hulka jahu ja hauta sageli segades umbes 1 minut või kuni see on helekuldne. Valage aeglaselt piima, kuni hakkavad tekkima tükid. Keeda sageli vahustades 7–9 minutit, et tükid laguneksid ja kaste pakseneks. Eemaldage tulelt ja segage poole parmesani ja mozzarella juustuga, kuni need on täielikult segunenud ja ühtlased.

Pasta ja bešamelikastme küpsemise ajal asetage spinatilehed suurde potti keeva veega ja keetke 3–4 minutit. Edasise toiduvalmistamise peatamiseks nõrutage ja loputage jääveega.

Pärast seda pange lasanje kokku. Võtke ahjuvorm ja laotage komponendid vaheldumisi tomatikastme, baklažaani, spinatilehtede ja bešamellkastme kihtidena. Tõsta peale viimane lasanjekiht, kasutades ülejäänud parmesani ja mozzarella juustu. Küpseta 10-15 minutit või kuni juust on sulanud ja mullitav. Eemaldage ahjust ja laske enne serveerimist vähem alt 5 minutit seista. Viiluta roog ja kaunista ülejäänud basiilikuga. Nautige!