Kreemikreem: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis võiks olla maitsvam kui vahukoor! Seda iseloomustab nii õrn ja õhuline tekstuur, meeldiv maitse ja mitmekülgsus. See kreem sobib kaunistamiseks ning biskviidi ja muude tordikihtide määrimiseks. Klassikalise retsepti järgi sisaldab see ainult kahte koostisosa: koort, mille rasvasisaldus on vähem alt 30%, ja suhkrut. Lisaks on baasversioonile lisatud puuvilju, pähkleid, kakaod ja muid komponente, mis täiendavad ja paljastavad selle maitse. Parimad koorekreemi retseptid on esitatud meie artiklis.

Toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

Järgmised professionaalsete kondiitritoodete saladused aitavad teil koort õigesti vahustada:

1. Enne alustamist asetage kõik koostisained, kauss ja visplid segistist vähem alt 12 tunniks külmkappi. Jahutatud koor vahustub palju kergemini kui soe koor. Nõud peavad olema täiesti puhtad, rasva- ja veetilkadeta.
2. Kui ruum on liiga palav, on soovitatav panna koorekauss mikseri töötamise ajal jääga kaussi.
3. Enne ostmistvahukoort, on soovitatav pöörata tähelepanu nende rasvasisaldusele. See peaks olema vähem alt 30–35%.
4. Kreemi paksuks muutmiseks võite sellele lisada želatiini või spetsiaalseid paksendajaid.
5. Vahustamise ajal on oluline jälgida, et koor ei eralduks kooreks ja võiks. Kui see juhtub, võite proovida teda päästa, lisades veidi kakaod, kondenspiima, valget või tumedat šokolaadi. Kuid kõik need meetodid on tõhusad ainult siis, kui probleemi märgati õigeaegselt ja koor ei jõudnud võiks muutuda.
6. Valmis kreemi ei soovitata liiga kaua säilitada. Sellest tulenev alt võib ta oma maitse kaotada.

Kreemkreemi põhiretsept

Järgmine toiduvalmistamise võimalus on aluseks paljudele magustoitude ja saiakeste lisanditele. Selle retsepti järgi on kreem koorest (ülal pildil) homogeenne, õrn ja õhuline. See hoiab suurepäraselt oma kuju ja seda saab kasutada küpsetiste, kookide ja koogikeste kaunistusena. Piisab vaid enda jaoks optimaalse suhkru vahekorra määramisest ja võite alustada vahustamist.

Samm-sammuline retsept hõlmab järgmist toimingute jada:

1. Valage jahutatud koor sügavasse kaussi. Alustage nende vahustamist segisti madalal kiirusel, suurendades järk-järgult pöörete arvu.
2. Oodake, kuni kreem hakkab paksenema. Vahustamise protsessi peatamata valage suurendatud massi hulka suhkur või pulber. Koostisosade vahekorda tuleks kohandada vastav altoma maitse järgi. Ligikaudsed proportsioonid: supilusikatäis suhkrut 1 tassi koore kohta.
3. Vahusta koort, kuni mass muutub nii paksuks, et ei tilgu visplilt enam. Nüüd saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Mascarpone kreem ja kreem

Pehmas toorjuustukreem muudab iga magustoidu millekski eriliseks, õhuliseks, kergeks. Selle ebatavaline tekstuur on fotol selgelt nähtav. Kreemikreemi soovitatakse valmistada mascarponega. Samas sobib iga muu toorjuust, kui see on värske.

Kreemi valmistamisel tuleks järgida teatud toimingute jada:

1. Külm koor (100 ml) vahusta kuni tugevate piikideni.
2. Kui mikser veel töötab, lisa kreemjale massile kaussi mascarpone (400 g) ja paar supilusikatäit pulbrit (maitse järgi).
3. Vahusta, kuni segu on läikiv ja ühtlane.

Kreem vahukoore ja kodujuustuga

Põhiretsepti põhjal saate valmistada palju muid lisandeid ja magustoite. Näiteks vahukoorele kodujuustu lisades saad täiesti uue kreemi: õrna tekstuuri ja mõnusa hapukusega. Seda saab kasutada tordi kaunistamiseks ja kookide kihistamiseks ja magustoiduks serveerimiseks.

Pakse ja maitsva koore ja kodujuustuga kreemi retseptid on toodud allpool:

1. Esimese valiku jaoks vajate 1 klaasi alust. Aluskreemvalmistatud koorest ja suhkrust (pulbrist) vastav alt ül altoodud retseptile. Kodujuustule (200 g) lisatakse supilusikatäis sidruni- või apelsinimahla. Mass segatakse esm alt lusikaga ja seejärel hõõrutakse läbi peene sõela või vahustatakse segistis. Nüüd kombineeritakse kreemi kohupiimaosa õrn alt spaatliga kreemiosaga.
2. Teise retsepti järgi jahvatatakse või vahustatakse blenderis ka kodujuust (400 g) ühtlaseks. Seejärel lisatakse sellele tuhksuhkur (6 supilusikatäit) ja koor (100 ml). Mass klopitakse uuesti korralikult läbi, misjärel saab valmis kreemi kasutada koogi või koogikeste kaunistamiseks. Vajadusel võib selle panna puhtasse anumasse, katta toidukilega ja hoida külmikus kuni 5 päeva.

Kreem keedetud kondenspiima ja koorega koogi jaoks

Kas teile ei meeldi õlised võikreemid? Seejärel asenda see koostisosa kreemiga ja saad hoopis teistsuguse tulemuse. Kondenspiimaga võikreem on meeldiva struktuuriga, sobib hästi puuviljadega ja sobib küpsetamiseks igasugusest taignast. Selle valmistamise samm-sammult retsept on järgmine:

1. 33% (500 ml) rasvasisaldusega koor Jahutage hästi, valage kaussi ja vahustage segistiga keskmisel kiirusel. Ärge muutke töö ajal pöörete arvu ja veenduge, et kreem ei muutuks õliks.
2. Pane keedetud kondenspiim (380 ml) teise kaussi.
3. Lisage kolmas osa koorest kondenspiimale ja vahustage madalal kiirusel. Kui mass muutub homogeenseks, tuleks see kombineerida vahukoore massiga.
4. Kreem kooskoogi kreem segatakse uuesti spaatli või vispliga. Pärast seda tuleks see kilega pingutada ja 1 tunniks külmkappi saata.

Kreemjas kreemjas biskviit

Selle kreemiga ei pea kindlasti kuivi kooke täiendav alt immutama. Hapukoor teeb seda paremini kui ükski siirup. Kuid kreemist sellise kreemi valmistamisel tuleks arvestada mitmete nüanssidega. Esiteks tuleks hapukoort, nagu ka koort, võtta kõige suurema rasvasisaldusega (25-30%) ja teiseks tuleks kõiki koostisosi enne vahustamist hoida külmkapis ööpäev.

Muidu on kreemi retsept väga lihtne:

1. Alustuseks tuleb välja kaaluda hapukoor (600 g), et liigne vadak se alt lahkuks. See muudab kreemi paksemaks.
2. Vooderda sõel mitmeks kihiks volditud marliga ja pane pannile.
3. Pange peale hapukoor, katke see ja saatke sõel 6 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul voolab pannile palju vadakut.
4. Pane kaussi hapukoor, koor (300 ml) ja 250 g pulbrit.
5. Purusta koostisained segistiga esm alt madalal ja seejärel suurel kiirusel kreemjaks. Enne kookide kihistamist on soovitatav need jahutada.

Kreem koore ja želatiiniga

Paljud koduperenaised kurdavad, et nende võikreem pole piisav alt paks. See ei hoia oma kuju ja voolab sõna otseses mõttes koogilt maha. Tavaline želatiin aitab olukorda parandada. Kuidas sellist kreemi koort valmistada, saate õppidajärgige samm-sammult juhiseid:

1. Valage väikesesse klaaskaussi 60 ml vett. Vala sinna teelusikatäis želatiini ja sega läbi. Jätke kauss 5 minutiks letile.
2. Niipea, kui želatiin veidi paisub, tuleks anumat 1 minut mikrolaineahjus kuumutada. Seejärel tuleb kauss kätte saada, želatiinne mass segada ja minut aega uuesti kuumutada. Korrake samu samme kolmandat korda.
3. Vahusta koort 30% rasvaga (2 spl.), kuni kreemi pinnale tekivad iseloomulikud vaod.
4. Valage valmis želatiin õhukese joana. Vahusta kuni paksu vahuni. Määri koogid kohe saadud massiga.

Paks koor agar-agari, koore ja sidruniga

Pakume küpsiste ja koogikeste maitsva kreemja kihi või kaunistuse jaoks veel ühe võimaluse. Sellise koorekreemi paksendajana kasutatakse želatiini asemel agar-agarit. Sellel on suurepärased želeerivad omadused ja 1 g seda ainet asendab kergesti 6 g želatiini.

Sellise kreemi valmistamise retsept koosneb mitmest etapist:

1. Vala 300 ml piima ja 200 ml koort kastrulisse.
2. Lisage 2 g agar-agarit, 60 g suhkrut.
3. Pane kastrul tulele. Kuumutage vedelik aeglaselt, laske keema tõusta ja eemaldage kohe pliidilt.
4. Pigista välja sidrunimahl ja sega kiiresti koor.
5. Jahutage ja kasutage kookide pintseldamiseks või kaunistamiseks.

Kreemjas maasikakreem želatiini ja jogurtiga

Allpool on väga maitsev marjamagustoidu retsept. Sellel kreemil on värskendav ja toniseeriv maitse, nii et seda saab serveerida nii eraldi kui ka sihtotstarbeliselt kasutada. Igal juhul osutub see väga maitsev ja õrn. Kas soovite retsepti teada?

Kreem koorega (mass näeb fotol väga isuäratav välja, kas pole?) valmistatakse lihts alt:

1. Želatiini (20 g) leotatakse külmas vees (120 ml) 30 minutit, seejärel lahustatakse veevannis ja jahutatakse.
2. Maasikaid (800 g) puistatakse üle suhkruga (150 g) ja püreetakse püreeks.
3. Marjamass segatakse 300 ml naturaalse jogurti ja želatiiniga.
4. Kreem (500 ml) vahustatakse pinnale vagudeks.
5. Võikreem segatakse õrn alt marjamassiga.
6. Suhkru kogust retseptis kohandatakse sõltuv alt konkreetse inimese maitse-eelistustest. Kreemi kasutatakse kookide koheseks määrimiseks, sest pärast jahutamist muutub see järjest paksemaks.

Šokolaadikreem kakao ja koorega

Võil ja sulašokolaadil põhinev võikreem, paljude arvates on see liiga magus ja rasvane. Järgmine retsept aitab seda lihtsamaks muuta:

1. Kakao (20 g) ja pulber (40 g) sõeluge tükkidest lahti.
2. Kreem (300 ml) klopi mikseri madalal kiirusel, kuni see hakkab paksenema.
3. Valage neisse pulber ja kakao. Järk-järgult suurendage mikseri kiirust jajätka vahustamist, kuni kreem on korralikult paksenenud. Siis saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Maitsvamat kreemi saab valmistada koore ja šokolaadi baasil. Selleks tuleks plaat tükkideks murda ja koorega (150 g) vesivannil kokku sulatada. Vahusta ülejäänud koor (150 ml) mikseriga kohevaks vahuks. Ühendage kreemi esimene osa õrn alt teise osaga.