Sealiha küpsetamise retseptid. Mida valmistada sealihast - kõige maitsvamad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sealiha on üks populaarsemaid ja soodsamaid lihaliike, mida sageli meie toidulaudadel leidub. See on suurepärane alus suppidele, salatitele, hautistele, praadidele ja muudele maitsvatele ja rammusatele roogadele. Tänases väljaandes räägime teile, mida sealihast valmistada.

Azu

See tatari kokkade leiutatud huvitav retsept on meie perenaiste seas väga populaarne. Selle järgi valmistatud roog on väga õnnestunud kombinatsioon lihast, vürtsidest, värsketest ja marineeritud köögiviljadest. Sellist azu saab serveerida mitte ainult niisama, vaid ka koos riisi lisandiga. Perekonna mahlase tatari sealihaga toitmiseks vajate:

• 5-7 marineeritud kurki.
• 750 g sealiha.
• 150 g sibulat.
• 25-30g jahu.
• 150 g porgandit.
• 30 g tomatipastat.
• 35 g purustatud küüslauku.
• 500 ml destilleeritud vett.
• Suhkur, sool, petersell, pipra segu ja taimeõli.

Olles välja mõelnud, mida sealihast valmistada, peate täpselt aru saama, kuidas seda teha. Kõik köögiviljad on peeneks hakitud jakuumas õlis praetud, unustamata soolamist ja vürtsidega maitsestamist. Mõne minuti pärast valatakse need tomatipastaga, mis on lahjendatud 100 ml magustatud vees. Peaaegu kohe saadetakse lihatükid ühisele praepannile ja hautatakse kõik koos madalal kuumusel. Veerand tundi hiljem lisatakse sealihale köögiviljadega lavrushka ja 100 ml külmas vees lahustatud jahu. Seejärel saadetakse ülejäänud vedelik tulevasse azu. Kõik see soolatakse maitse järgi ja viiakse täielikult valmis.

Sealiha soolvees

Seda sealiha retsept on tuntud juba ammusest ajast. Selle paljundamiseks on soovitav kasutada rümba luudeta osi, näiteks sinki või kaela. Selle järgi saadakse väga mahlane ja lõhnav liha, mis võib asendada ostetud vorstid. Et kostitada oma perekonda ja sõpru sellise maiuspalaga, vajate:

• 750 g sealiha.
• 2 spl. l. maitseained lihale.
• 1 tl kuivatatud küüslauk.

Kuna me küpsetame soolvees sealihasinki, vajate ka:

• 1,5 liitrit vett.
• 2 spl. l. soola.
• 2 loorberit.
• 1 spl l. Provence'i ürdid.

Protsessi tuleb alustada marinaadi valmistamisega. Selleks keedetakse vett, lisades soola, peterselli ja Provence'i ürte, ning jahutatakse seejärel toatemperatuurini. Pestud liha kastetakse jahutatud vedelikku ja jäetakse terveks ööks seisma. Hommikul võetakse see soolveest välja, kuivatatakse paberrätikutega, määritakse vürtsidega ja pakitaksefoolium. Sealihasinki küpsetatakse 200 kraadi juures umbes poolteist tundi. Seda serveeritakse nii kuum alt kui külm alt.

Röstitud

See maitsev ja aromaatne roog on huvitav kombinatsioon lihast, vürtsidest ja köögiviljadest. See osutub üsna rahuldavaks ja sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Et kostitada oma pere seapraega, vajate:

• 1 kg kartulit.
• 500 g sea sisefilee.
• 100 g konserveeritud või värskeid herneid.
• 2 keskmist porgandit.
• 2 väikest sibulat.
• Taimeõli, vesi ja ürdid.
• Sool ja vürtsid (tugev pipar, muskaatpähkel, ingver, basiilik, paprika, köömned, kuivatatud küüslauk ja koriander).

See on üks lihtsamaid sealiha retsepte üldse. Pestud, kuivatatud ja tükeldatud liha soolatakse ja praetakse kuuma õliga määritud pajas. Niipea, kui see on punetav, valatakse sellesse hakitud sibul ja jätkatakse küpsetamist. Mõni minut hiljem lisatakse sinna porgandikuubikud, kartuliviilud, sool ja vürtsid. Mõne aja pärast valatakse köögiviljadega pruunistatud lihale herned ja lisatakse veidi keedetud vett. Seaprae küpsetatakse poolavatud nõus, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Reeglina ei kesta see protsess rohkem kui kolmkümmend minutit. Enne serveerimist puistatakse roog üle hakitud ürtidega.

Steik lavendli ja rosmariiniga

See retsept ei jää kindlasti märkamatuks vürtsikate ürtide austajatele. Selle järgi valmistatud seapraad sobib hästi iga taimse lisandiga ja sobib ideaalseltperekondlik õhtusöök. Mahlase ja lõhnava liha küpsetamiseks vajate:

• 4 seapraed.
• ½ tl kumbagi meresool ja must pipar.
• 3 oksa kuivatatud rosmariini ja lavendlit kumbki.
• ½ tassi oliiviõli.
• Ühe sidruni koor.

Oliviõli kombineeritakse kuivatatud ürtidega, keedetakse ja jahutatakse toatemperatuurini. Seejärel lisatakse sellele jahvatatud pipar, purustatud tsitrusekoor ja meresool. Saadud segusse kastetakse pestud ja kuivatatud lihatükid. Kakskümmend minutit hiljem saadetakse marineeritud sealiha kuumutatud pannile ja praetakse mõlem alt poolt.

Praadid sinepi ja köömnetega

See retsept tuleb kindlasti kasuks neile, kellele meeldib mitte praetud, vaid küpsetatud liha. Selle järgi valmistatud seapraed on dieetlikumad ja tervislikumad. Selle roa valmistamiseks vajate:

• 1 kg seakaela.
• 4 keskmist sibulat.
• 4 küüslauguküünt.
• 2 oksa tüümiani.
• 2 loorberit.
• 1 tl sinepiseemned.
• 1 spl l. veiniäädikas.
• 1 tl köömned.
• 1 spl l. taimeõli.
• Meresool ja jäme pipar.

Hakkake seda sealiha retsepti marinaadiga mängima. Selle loomiseks ühendatakse ühes kausis purustatud küüslauk, hakitud tüümian, sinepiseemned, veiniäädikas, taimeõli, sool, petersell ja jahvatatud pipar. ATsaadud segule lisatakse sibularõngad. Mõne aja pärast asetatakse seapraed ja marineeritud köögivili kihiti sobivasse anumasse. Kõik see saadetakse terveks ööks külmkappi. Hommikul vabastatakse liha kleepunud sibulatest, asetatakse õliga määritud ahjuplaadile ja küpsetatakse 180 kraadi juures paarkümmend minutit. Täpselt samasuguseid praade saab ka pannil praadida.

Porgandi ja rosinatega küpsetatud liha

Ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatel soovitame pöörata tähelepanu veel ühele lihtsale sealiha retseptile. Selle järgi valmistatud liha on uskumatult mahlane ja kergelt magus. Oma pere sarnase roaga kostitamiseks vajate:

• 500 g sea sisefilee.
• 2 porgandit.
• 30 g rosinaid.
• Väike sibul.
• Sool, jahvatatud küüslauk, vürtsid ja oliiviõli.

Pestud ja kuivatatud lihatükile tehakse sügav pikisuunaline sisselõige. Seejärel avatakse see nagu raamat, lüüakse spetsiaalse haamriga kergelt läbi ning puistatakse peale soola ja maitseaineid. Pestud rosinad ja keedetud porgandid jaotatakse sel viisil valmistatud liha pinnale. Tükk volditakse pooleks nii, et täidis oleks sees, asetatakse fooliumile ja kaetakse sibula poolrõngastega. Kõik on hoolik alt pakitud ja saadetakse ahju. Sealiha küpsetatakse fooliumis temperatuuril 200 kraadi umbes nelikümmend minutit. Serveerige seda mis tahes vürtsika kastme ja värskete köögiviljadega.

Küüslaugu ja tomatiga küpsetatud liha

See Itaalia kokkade leiutatud retsept on koduperenaiste seas väga populaarne,elavad teistes riikides. Selle kordamiseks oma köögis vajate:

• 2 kg seakaela.
• 500 g küpseid tomateid.
• 3 küüslauguküünt.
• Sool, Itaalia ürdid ja oliiviõli.

Enne liha ahjus küpsetamist pestakse sealiha ja kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel tehakse sellesse pikisuunalised lõiked ning torgatakse sinna ringid tomati- ja küüslauguplaatidest. Kõik see asetatakse fooliumiga vooderdatud vormi ja määritakse õliga. Seejärel puistatakse lihale soola, aromaatseid Itaalia ürte ja pakitakse ettevaatlikult ümbrikusse. Sealiha küpsetatakse fooliumis temperatuuril 190 kraadi umbes kaks tundi. Serveeri seda kartulipudru või köögiviljade lisandiga.

Prantsuse liha seentega

Ebatavaliste rammusate roogade austajatel soovitatakse pöörata tähelepanu väga populaarse roa huvitavale tõlgendusele. Selline liha ei osutu mitte ainult maitsvaks ja lõhnavaks, vaid ka üsna ilusaks. Seetõttu saab seda isegi pidulikul laual serveerida. Sealiha prantsuse keeles küpsetamiseks vajate:

• 300 g seeni.
• 600 g sealiha.
• 2 väikest sibulat.
• Suur tomat.
• 100 g Vene juustu.
• 200 ml kreemi.
• Sool, vürtsid, ürdid ja oliiviõli.

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse umbes pooleteise sentimeetri laiusteks pihvideks ja pekstakse kergelt läbi. Sel viisil valmistatud tükid praetakse kuumutatud pannil, soolatakse ja puistatakse vürtsidega. Sibula poolrõngad, plaadid jaotatakse pealeseened ja tomativiilud. Prantsuse stiilis sealiha küpsetatakse kaanega kaetud pannil nelikümmend minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldage nõudelt kaas ja oodake, kuni liigne vedelik sellelt ära aurustub. Pärast seda valatakse liha köögiviljadega koorega, vajadusel soolatakse, puistatakse juustulaastudega ja viiakse täielikult valmis. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

Varrukas küpsetatud liha

See retsept võimaldab suhteliselt lühikese ajaga valmistada maitsva piduliku roa, mis sobib hästi iga köögivilja lisandiga. Kodus korramiseks vajate:

• 2 kg sealiha.
• 100 ml apelsinimahla.
• 70 ml sojakastet.
• 1 spl l. kuiv rosmariin.
• 1 tl purustatud küüslauk.
• 60 ml oliiviõli.
• Punane pirn.

Enne sealiha ahjus küpsetamist pestakse liha ja saadetakse ilma tükeldamata varrukasse. Sinna valatakse ka sojakastmest, tsitruseliste mahlast, purustatud küüslaugust, rosmariinist, oliiviõlist ja sibula poolrõngastest valmistatud marinaad. Kõik see loksutatakse intensiivselt, seotakse jämeda niidiga või kinnitatakse spetsiaalsete klambritega ja asetatakse küpsetusplaadile. Küpseta liha mõõdukal temperatuuril umbes kaks tundi.

Sealiha guljašš

See lihtne, kuid maitsev roog on pereõhtusöögi jaoks kasulik. See sobib hästi keedetud rabeda riisi, pasta, tatra või kartulipudruga. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg sealiha (abatükk või seljatükk).
• Suur sibul.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 spl l. hapukoor ja tomatipasta.
• 3 spl. l. jahu.
• 2 tassi puljongit või vett.
• Taimeõli, sool, petersell ja vürtsid.

Pestud liha kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel soolatakse, puistatakse vürtsidega ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist praetakse marineeritud sealiha kuumas taimeõlis, lisades hakitud sibulat. Mõne minuti pärast puistatakse see kõik jahuga, valatakse puljongi või veega ja keedetakse. Seejärel saadetakse tulevase sealiha guljaššiga pannile lavrushka, hapukoor ja tomatipasta. Kõik see hautatakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni. Veidi enne protsessi lõppu lisatakse kastmele purustatud küüslauk.

Sealihahautis kartulitega

Liha köögiviljadega on klassikaline toodete kombinatsioon, mis sobib ühtviisi nii täiskasvanutele kui ka beebidele. Sealihaga hautatud kartulite küpsetamiseks vajate:

• Keskmine porgand.
• 2 kg kartulit.
• 600 g sealiha (aba või kael).
• 2 väikest sibulat.
• 500 ml keedetud vett.
• Sool, vürtsid ja taimeõli.

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse võiga määritud pannil. Niipea, kui see on pruunistunud, viiakse see sügavale pannile. Kartuliviilud, pruunistatud sibul ja praetudporgand. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja valatakse veega. Hautage kartuleid sealihaga madalal kuumusel, kuni liha ja köögiviljad on täielikult küpsed.

Pistaatsiarull

See ebatavaline, kuid väga maitsev roog saab iga pidusöögi vääriliseks kaunistuseks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg seafilee.
• 100 g toorest koorega pistaatsiapähklit.
• 2 küüslauguküünt.
• 70g parmesani.
• Taimeõli.

Pestud ja kuivatatud lihale tehakse sügav sisselõige. Sel viisil valmistatud seljatükk avatakse nagu raamat, lüüakse spetsiaalse haamriga kergelt läbi ja kaetakse ühtlase kihina purustatud küüslaugust, hakitud pistaatsiapähklitest ja riivitud parmesanist valmistatud täidisega. Kõik see keeratakse ettevaatlikult kokku, seotakse kööginööriga kinni, praetakse pannil, kaetakse fooliumiga ja asetatakse ahju. Küpseta lihakooki mõõdukal temperatuuril umbes tund.

Medaljonid pähklite ja ploomidega

See südamlik ja ilus roog on valmistatud väga lihtsa tehnoloogia abil, millega saab hõlpsasti hakkama iga algaja. Oma pere ja sõprade maitsvate medaljonidega kostitamiseks vajate:

• 800 g seakaela.
• 200 g kivideta ploome.
• 50 g kooritud kreeka pähkleid.
• 4 küüslauguküünt.
• Sool, rafineeritud õli ja valge pipar.

Pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse umbes 100 g kaaluvateks ovaalseteks tükkideks, millest igaüks kergelt pekstakse ja praetakse kuumas õlis. Pruunistatud toorikud asetatakse ruutudeks lõigatud fooliumile, soolatakse, puistatakse üle valge pipraga ja kaetakse eelnev alt puhtas vees leotatud purustatud küüslaugu, hakitud pähklite ja hakitud ploomide seguga. Kõik see pakitakse hoolik alt ümbrikutesse ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril umbes kolmkümmend viis minutit. Selle roa parim lisand on keedetud kartul või grillitud köögiviljad.

Küpsetatud kael

Allpool toodud retsept on tõeline pääste hõivatud koduperenaistele, kes ei pea pärast tööd mitte ainult oma pere toitma, vaid tegema ka palju majapidamistöid. See võimaldab suhteliselt kiiresti valmistada täisväärtusliku roa, mis ei vaja täiendavat lisandit. Selle kordamiseks vajate:

• 1, 7 kg seakaela.
• 2 kg väikest kartulit.
• 200 g soolamata seapekki.
• 5 küüslauguküünt.
• Sool, õli ja vürtsid (kuivatatud till, punane pipar ja jahvatatud paprika).

Tee pestud ja kuivatatud lihasse mitu lõiget ja pista sinna küüslauguviilud. Seejärel asetatakse see sügavasse määritud vormi, kaetakse peekonitükkidega ning kaetakse soola ja maitseainetega segatud kartuliveeranditega. Kõik see pingutatakse fooliumilehega ja saadetakse ahju. Kaela küpsetatakse mõõdukal temperatuuril umbes kaks tundi. Veidi enne protsessi lõppu eemaldatakse foolium ettevaatlikult vormilt.