Manti lihaga: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga inimene on korduv alt kohanud mõistet "manty". Kindlasti teavad inimesed, kellele meeldib süüa teha, mis roog see on ja kuidas seda valmistada. Aga neile, kes on mantakiirtega uued või pole neist kunagi kuulnud, selgitame.

Natuke ajalugu

Manty on traditsiooniline Aasia roog. Esmakordselt mainiti seda rooga Hiinas, kus komandör oli sunnitud petma. Viiekümne inimpea asemel andis ta jumalatele viiskümmend taignast vormitud “pead”, mille sees oli veiseliha. Sellest legendist hoolimata vaidlevad paljud Aasia rahvad selle üle, kus see roog esmakordselt valmistati.

Venelaste jaoks meenutab manti suurt pelmeeni, aga mis vahet neil on? Esiteks ei keedeta neid kunagi vees, vaid aurutatakse. Teiseks ei tehta päris manti lihaga sealihaga (erandiks on Hiina omad, mis on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi). Suured pelmeenid seotakse neljast nurgast keskele.

Vaatame edasisi retsepte lihaga manti valmistamiseks koos fotoga.

Tainas manti valmistamiseks

Selle maitsva ja toitva Aasia roa taigna õigeks valmistamiseks on väga oluline. Seda pole kaugeltki alati võimalik teha nii, et see küpsetamisel ei rebeneks ega laguneks. Täiusliku mahlase taigna valmistamiseks vajate:

• 2 teelusikatäit soola;
• paar muna;
• klaasitäis kuuma vett;
• 425 grammi teise klassi jahu;
• 425 grammi esimene klass.

Pärast mõlemat tüüpi jahu sõelumist lisage sellele muna ja vesi. Vee ja jahu suhe peaks olema rangelt üks kuni kaks. Sega servad läbi ilma lusikat taignast eemaldamata. Järgmisena peate tainast kätega põhjalikult sõtkuma umbes 15 minutit. Selle tulemusena peaks see osutuma tihkeks, kuid kergesti sõtkutavaks. Nüüd pane tainas anumasse, kata poolteist kuni kaks tundi niiske rätikuga. Kui võtate suured proportsioonid, siis pidage meeles, et kilogrammi jahu kohta peaks olema kaks muna.

Täiuslik tainas on valmis!

Manti modelleerimise tüübid

Manti lihaga - roosid

Ilusa roosikujulise manti vormimiseks tuleb tainas lahti rullida, võtta mõlem alt poolt kumer alt (laineliselt) välja lõigatud osa. Sellesse taigna osasse paneme ettevalmistatud hakkliha ja keerame selle rosetti (nagu rulli).

Manti lihaga - patsid

Seda tüüpi modelleerimist on väga lihtne teha, kuid sellegipoolest on see ilus. Selle jaoks peate taignast lõikama keskmise suurusega ringid, asetama hakkliha saadud ringi. Sulgege mõlemast servast tõmblused ja keerake otsad kokku. Kordame seda protseduuri mitu korda. Voldi ülejäänud serv kokku.

Manti lihaga - kolmnurgad

Seda vaadet on veelgi lihtsam teha kui eelmist. Tuleb vaid taignast ring välja lõigata, täidis sisse panna, kolm otsa eraldada ja kokku näpistada.

Lihaga manti klassikaline kuju (foto lisatud)

Kui olete konservatiiv ja teile ei meeldi uuendused, siis klassikaline manti vorm meeldib teile.

Lõika taignast välja ruut, pane peale täidis, ühenda kaks vastasotsa kokku, pigista need kokku.

Ümbriku tegemiseks ühendage ülejäänud tükid kokku. Ühendage esm alt kaks esimest vastasotsa, seejärel teine. Klassikaline manta on valmis!

Järgmisena vaatame lihaga manti retsepte koos fotoga.

hakkliha "suurte pelmeenide" jaoks

Aasia riikides on kombeks tainasse panna lambaliha lambasabarasva ja sibulaga või kartulit ja rasva. Vaatamata roogade sarnasusele valmistatakse manti igas riigis erinev alt. Uiguuride retseptide järgi otsustades tuleks mantile lisada lambaliha, sibulat ja väikseid kõrvitsatükke. Dongguani retseptid ütlevad, et roogi nimetatakse "praetud mantiks". Siin riigis aurutatakse neid esm alt ja seejärel praetakse tulel. Mongoolias saab roa jaoks hakkliha valmistada kaameli-, hobuse- ja kitselihast. Mõnikord võib mongoolia manti juurde lisada linnu, udara või kaameli küüru. Meile kõlab see hullumeelselt, aga Aasias peetakse selliseid lisandeid üsna normaalseks, tavaliseks. ka sisseMongoollased võivad lisaks kõrvitsatele panna kurki või porgandit. Aasia rannikulinnades pannakse rahvustoiduks krevette ja muid mereande.

Süüvime selle roa loomisesse Aasia erinevates linnades.

Manta kiired Tadžikistanis

Selles riigis valmistatakse rahvusrooga kiirkeedul. Kohalikul viisil nimetatakse seda seadet "mantupazakiks". Täidis valmistatakse veise- või lambalihast, sageli lisatakse ka rasvast sabarasva. Põhimõtteliselt on manti mähitud klassikalise või kolmnurkse kujuga.

Samm-sammult fotoga manti retsept koos lihaga

Roa valmistamiseks vajate lihtsat tootekomplekti. See on:

• kahte sorti jahu;
• vesi;
• munad;
• 300 grammi lambahakkliha või filee;
• vürtsid, ürdid teie valikul, maitse järgi;
• saba rasv;
• vibu.

Tainas

Lihaga manti valmistamiseks lahjenda vett ja jahu vahekorras üks kuni kaks, seejärel lisa munad ja sega. Tainas peaks olema tihke. Paneme selle suvalisse anumasse, katame niiske rätiku või kotiga, saadame viiekümneks minutiks külmkappi.

Täitmine ja keetmine

Lambaliha ja seapekk on vaja hakkida, sibul koorida ja väikesteks tükkideks lõigata, kõik läbi segada. Lisa sool, pipar, ürdid ja muud vürtsid või maitseained, sega uuesti läbi. Järgmisena võta tainas külmkapist välja, rulli lahti ja vormi. Seejärel pane taignale täidis jamähi manti.

Enne manti kiirkeedupotti panemist niisutage tagakülg taimeõliga. Hõljuge viiskümmend minutit.

Uiguuri manti

Kohalikud inimesed nimetavad seda rooga ainult "kava mantaks". Kava on eriline kõrvits, mis on täidetud mantiga. Uiguurias on tavaks esm alt aurutada ja siis päevalilleõliga pannil praadida.

Retsept:

• 600 grammi kahte tüüpi jahu;
• munad;
• taimeõli praadimiseks;
• vesi;
• 600 grammi lambahakkliha või filee;
• 400 grammi veisehakkliha või filee;
• 150 grammi rasva;
• rohelised, sool ja muud maitseained omal valikul, maitse järgi.

Tainas.

Valmistage tainas, sõtkudes vett ja jahu vahekorras üks kuni kaks, lisage munad, katke niiske rätikuga ja saatke neljakümneks viiekümneks minutiks külmkappi.

Täitmine ja küpsetamine.

Liha tuleb lõigata kuubikuteks, koorida ja tükeldada sibul. Segage need koostisosad ja lisage rasvane saba rasv. Järgnevad vürtsid ja ürdid. Sega täidis korralikult läbi. Võtame taigna külmkapist välja, rullime lahti, anname taignale soovitud kuju (vt vormide kohta ül alt), paneme täidise ja keerame kokku. Küpsetame kiirkeetjas, pärast manti tagumise külje kastmist taimeõlisse. Neljakümne minuti pärast eemaldage ettevaatlikult ja praege pannil taimeõlis kuldpruuniks.

Usbeki manti

Usbeki koduses köögis on see väga levinud ja populaarne roog, mida valmistataksepaar, ainult kohalikku kiirkeedukatet nimetatakse erinev alt - manticascon. Tänu sellele tehnoloogiale säilitavad kõik toidukomponendid toiduvalmistamisel oma väärtuse ja imenduvad inimkehasse kergesti, kuigi roog on üsna kõrge kalorsusega. Sageli täidetakse sellised “pelmeenid” lambahakkliha või kõrvitsaga, mida nimetatakse sepiks.

Lihaga manti retsept (samm-sammult retsept):

• 500 milliliitrit gaseerimata vett;
• kahte sorti jahu;
• 2 kilo lambahakkliha või filee;
• mitu sibulat;
• sool omal valikul;
• must ja punane jahvatatud pipar.

Tainas.

Vesi tuleb külmutada, seejärel lisada sellele sool ja järk-järgult segada jahu sulamisvedelikku. Tulemuseks peaks olema tainas, mis ei kleepu käte ja tööpinna külge. Järgmiseks tuleb tainas panna anumasse, katta kotiga ja panna külmkappi.

Täitmine ja küpsetamine.

Liha ja peekon tuleb lõigata kuubikuteks, tükeldada sibul ja segada lihaga, lisada maitseained. Järgmisena võta tainas välja, rulli lahti ja valmista sellest ringid. Järgmisena alustage, mähkige, kindlasti valage iga manti põhi taimeõliga ja alles seejärel kastke see mantikaskoni. Küpseta nelikümmend viis kuni viiskümmend minutit. Järgmisena peate tassi ettevaatlikult eemaldama ja taldrikule panema. Nirista üle eelsulatatud võiga ja kata niiske rätikuga. Leota sibulat pool tundi äädikas, kuni manti on valmis ja pipar. Seejärel saadud kastepeate tassi kastma.

Tulemus

Aasia köögi rahvusrooga proovides saad aru, et igal pool valmistatakse seda erinev alt ja kindlat retsepti pole. Täpselt nagu vene pelmeenid, borš ja hodgepodge. Kui valmistate manti esimest korda, siis ärge muretsege võimaliku ebaõnnestunud katse pärast. Kui te pole aasialane, on selle roa õigesti valmistamise õppimine äärmiselt keeruline. Peaasi, et ettevõtmisest mitte loobuda, seda kroonib peagi edu. Nagu öeldakse, kannatlikkus ja töö jahvatavad kõik.