Parimad choux saia retseptid pelmeenide, pannkookide ja ekleeride jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitu choux saia retsepti te teate? Fantaasia tõmbab meile slaidid õrnadest profitroolidest või majesteetlikest ekleeridest. Kuid choux-kondiitritooteid ei leia mitte ainult kondiitritoodete kauplustes. Sellest küpsetatakse pannkooke, tehakse pelmeene ja pelmeene. Loomulikult on nende roogade retseptid erinevad, kuid neil on ka midagi ühist - selles tainas olev jahu valmistatakse keeva vee lisamisega. See muudab taigna hästi käsitletavaks, elastseks, siledaks ja väga maitsvaks.

Testifunktsioonid

Seda tüüpi tainast ei ole lihtne valmistada, eriti algajatele kokkadele. Fakt on see, et raske on ennustada, milline on lõpptulemus. Kui paned liiga palju mune, võib see vedelaks muutuda, küpsetamine võib olla raske või ahi laseb kuumust välja, takistades taigna kerkimist. Vigade vältimiseks järgige alati täpset koostisainete kogust. Ja siis on tooted õhulised, krõbeda koorikuga. Jahu pruulimine annab sellele taignale võime sisaldada suures koguses vedelikku. Jahu paisub ja selle tulemusena küpsemise ajal moodustubkoorik. Ja tühimikud tekivad tänu veele, mis muutub kõrgel temperatuuril auruks ja püüab leida väljapääsu. Igal koduperenaisel on oma vanillikastetaina retsept, mida on aastate jooksul kontrollitud, kuid igaüks peaks teadma nüansse, mida toidu valmistamisel tuleb arvestada:

• õige temperatuur ahjus - madalal läheb tainas laiali, kõrgel kuivab;
• liiga palju õlitatud lehti - tainas läheb laiali;
• taigen ei kerki, kui mune nihutatakse või lisatakse liiga palju vett.

Couture taigna retsept ekleeridele ja profitroolidele

Õrnad, krõbeda koorikuga, seest õhulised kuklid, täidetud kreemi, vanillikaste või mõne muu kreemiga, vähesed suudavad ükskõikseks jääda.

Kuidas valmistada küpsetist?

Klaasis (200 ml) vees sulatage sada grammi võid (või). Me ei lase sellel kaua keeda, muidu aurustub vesi ja tainas osutub vale konsistentsiga, liiga paksuks. Niipea kui see keeb, lisage klaas jahu ja alustage kohe lusika või segistiga sõtkumist. Lase veidi jahtuda ja lisa kolm kuni neli (olenev alt suurusest) muna. Sega väga hästi. Küpsetusplaadi ettevalmistamine.

Määritage see väga õhukese võikihiga ja piserdage kergelt veega. Võite kasutada silikoonmatti - siis pole õli vaja. Võite seda hajutada kas veega niisutatud lusikaga või kondiitritoodete süstla laia otsiku abil. Kui soovid teha ekleere, siis pigista tainas ribadeks. Süstla puudumisel tehke lihts alt kottpaberist või lõika kilekoti nurk ära ja istuta tainas lehele. Küpsevad kiiresti - 20 minutit 180 kraadi juures on piisav. Ärge avage küpsetamise ajal ahju ust, muidu kukuvad koogid küljest. Vajadusel pritsige ahju sisemusse veidi vett: aur ei lase koogidel tühjaks minna.

Mis on pelmeenide jaoks mõeldud choux saia saladus?

See sai oma nime, kuna jahu segatakse mitte külma, vaid kuuma veega. Gluteen vabaneb kiiremini, tainas muutub esm alt kleepuvamaks ja seejärel väga elastseks ega kleepu üldse käte külge. Kõige sagedamini kasutatakse värskelt keedetud vett. Tainast tuleb hästi ja pikka aega sõtkuda - ainult nii omandab see oma ainulaadsed omadused: seda on lihtne kõige õhemaks rullida ja see ei rebene, võtab vajaliku kuju ega kee pehmeks ja ei kleepu ka laua ja käte külge.

Pelmeenide ja pelmeenide jaoks

Choux-taigna valmistamine pelmeenide jaoks pole sugugi keeruline, kuid kui sellega harjute, ei saa te enam tavapärase taigna juurde tagasi pöörduda.

Te vajate:

• 150 milliliitrit vett;
• 250 grammi esmaklassilist nisujahu;
• kaks supilusikatäit taimeõli (eelistatav alt lõhnatu päevalilleõli);
• sool.

Võid lisada muna, kuid siis on tainas tihedam ja vähem kuulekas.

Kuidas valmistada choux saia pelmeenide ja pelmeenide jaoks?

Sõela jahu jamoodustama sellest mäe. Tee keskele süvend ja vala sinna õli. Sega või ja jahu õrn alt (soovitav alt puulusikaga).

Keeda vesi soolaga. Alustage kuuma vee õrn alt jahu sisse kallamist, kohe segades. Kasutage esm alt lusikat, vastasel juhul võite põletada. Sõtkumiseks kulub umbes kakskümmend minutit. Selleks ajaks on tainal aega jahtuda. Niipea, kui tainas muutub kuulekaks ja ei kleepu enam käte külge, laske sellel pool tundi puhata, kattes kaussi rätikuga. Nii paisub gluteen veelgi ja tainas muutub plastilisemaks ja pehmemaks.

Kui plaanite teha pelmeenide jaoks magusa täidisega šokolaaditainast, lisage jahule veidi vanillisuhkrut. Nii omandab tainas õrna, rafineeritud aroomi.

choux küpsetis piimaga pannkookidele

Need pannkoogid on väga maitsvad ja õrnad. Choux saia retsepti saladus on see, et peate selle kiiresti sõtkuma, valades sellesse keeva vee. Need valmivad kiiresti ja lihts alt ning süüakse koheselt.

Teil on vaja:

• pool liitrit piima;
• kaks kanamuna;
• pool kotti küpsetuspulbrit;
• klaas keeva vett;
• seitse supilusikatäit (supilusikatäit) taimeõli;
• kaks ja pool tassi esmaklassilist jahu.

Kuidas süüa teha?

Algoritm on lihtne:

1. Jahu tuleb sõeluda. See aitab tal hapnikuga rikastuda ja eemaldab tükid. Seda tehakse sõela või spetsiaalse seadme abil sõelumiskruusi kujul. Valige parim jahu– see on peeneks jahvatatud.
2. Murda munad eraldi kaussi ja klopi mikseriga läbi.
3. Valage piim ja lahtiklopitud munad kastrulisse või kaussi. Vispeldades lisa samal ajal küpsetuspulber ja puista väikeste portsjonitena jahu. Tainas tuleb paks, nagu pannkookide puhul. Püüdke vältida tükke. Peksmist jätkates valage sinna klaas keeva vett. Kui tainas on peaaegu valmis, lisa või. See aitab tainal panni külge mitte kinni jääda.
4. Kuumutage pann hästi, valage sellele veidi õli, valage tainas ja jagage see ühtlaselt laiali.
5. Valmis pannkooke saab täita täidisega või serveerida lihts alt teega koos moosi, mee või kondenspiimaga.