Kuivatatud liha: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuivatatud liha on väga toitev toode, mida saab hästi pakendatud kaua säilitada. Ühest tükist sellist toodet piisab inimesele pooleks päevaks. Liha paisub tasapisi maos ja seeditakse, näljatunnet ei teki pikka aega. Kuid vedeliku imendumise tõttu tekib kerge janu, kuigi see pole põhjust muretsemiseks.

Kuivatatud liha

See liha on suurepärane toode matkamise ja ekstreemsete tingimuste armastajatele, sportlastele. Neid on liikvel olles väga lihtne ja kiire süüa ning samal ajal annab see teile kiire jõu- ja energiatulva. Ja see tähendab välitingimustes palju.

Lisaks saab kuivatatud lihast hõlpsasti teha tavalist liha. Selleks piisab, kui täita see kuuma veega ja jätta tund aega, kuni see naaseb oma eelmisele olekule. Või võite lihts alt supi keetmisel lisada tüki sellist toodet.

Kuivatatud liha küpsetamine

Kodus seepiisav alt lihtne küpsetada. See on lihtne protsess. Selleks sobivad hästi lamba- ja veiseliha. Ärge võtke sealiha. Sellest ei saa tavalist toodet.

Loomulikult peab liha olema värske. See on peamine tingimus. Lisaks peaks see olema täiesti rasvavaba, ilma triipudeta.

Veiseliha tuleb tükkideks lõigata. Parem on, kui nende paksus ei ületa ühte sentimeetrit. Aga isegi kui saad paksemaid tükke, siis pole midagi. Küpsetamine võtab lihts alt kauem aega.

Mida õhemaks lõikad, seda kiiremini liha kuivab. Isegi ettevalmistamisel peate arvestama, millistel eesmärkidel te sellist toodet valmistate. Kui kasutate seda kodus, tehke julgelt paksud tükid. Kui aga matkale kaasa võtta, siis tükid peavad kindlasti õhukesed olema. See hõlbustab selle kasutamist maanteel. Nõus, et paksu tükki on raske närida.

Kuivatatud liha: omatehtud retsept

Liha tuleb kiududest risti lõigata, et hiljem need sööki nii palju ei segaks. Panime ettevalmistatud tükid kaussi ja hakkame ise valmistama soolvett, mida hiljem vajame.

Selle valmistamiseks vajame paprika segu. Saate osta mitut tüüpi kombinatsiooni: punane, must, valge, roheline. Kuid sellise segu saate ka iseseisv alt, jahvatades üksikuid liike kohviveskis. Tulemus ei jää halvemaks. Vajame ka soola, lahelehed, sojakaste, suhkur ja keev vesi.

Kahe kilogrammi veiseliha puhul on koostisosade kogus järgmine:

1. Kaks teelusikatäit lauasoola.
2. Samuti kaks teelusikatäit piprasegu.
3. Piisab viiekümnest milliliitrist sojakastmest.
4. Telusikatäis granuleeritud suhkrut.
5. Paar tükeldatud loorberilehte.
6. Liha jaoks võite lisada ka ürte.

Segage kõik need koostisosad ühes kausis ja valage klaasi keeva veega. Saadud lahust tuleb segada nii, et sool oleks täielikult lahustunud.

Järgmiseks valage meie liha soolveega, segage kõik nii, et iga tükk saaks oma osa soola ja vürtse. Katame panni kaanega, see ei tohiks saada liigset õhku. Ja saadame selle kolmeks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul liha pehmeneb, leotub soola ja vürtsidega.

Suhkur muudab liha pehmemaks, parandades selle maitset. Sool kaitseb mikroorganismide arengu eest. Ja sojakaste annab sellele erilise maitse. Sellega on kodus kuivatatud liha palju maitsvam.

Kuivatanud liha

Liha jaoks on spetsiaalne kuivati, mis hõlbustab kodus küpsetamist. Kui veiseliha on soolvees lebanud, võib selle panna kuivatisse. Ja kuivatatud liha saate küpsetada ahju abil. Igal juhul saadakse hea tulemus.

Kui teil on lihakuivati, siisLaota veiselihatükid restidele. Alumise lihakihi saab laduda suuremate tükkidega, kuna see kuivab kiiremini.

Ahjus kuivatamine

Kui otsustate küpsetada kuivatatud liha ahjus, tehke seda järgmiselt.

Ahi tuleb eelkuumutada seitsmekümne kraadini. Veiseliha tuleks küpsetada kuni täieliku kuivamiseni. Protsessi ajal tuleb ahi veidi praokile jätta, sest niiskus peab kuskilt välja pääsema.

Pidage meeles, et liha kuivatatakse väljalülitatud gaasiga. Aeg-aj alt tuleb veiselihaga küpsetusplaat välja võtta ja ahi soojendada. Seejärel pange liha oma kohale tagasi.

Kuivatamisel kulub umbes päev. Kui küpsetate liha vähem, kaotab see lihts alt osa niiskusest, kuid ei kuiva täielikult. Saate tõmblused. See ei säili kaua. Kuigi kahenädalaseks reisiks on see üsna sobiv. Alguses saab seda süüa ilma täiendava keetmiseta, kuid pooleteise nädala pärast on parem seda kasutada suppide valmistamiseks või praadimiseks.

Pikaajaliseks säilitamiseks ilma külmkapita peaks liha tõmbuma kiviseks. Küpsetusprotsessi optimaalne temperatuur on seitsekümmend kraadi. Seda ei tohi ületada, vaid ka vähendada. Kõrgel temperatuuril võib liha praadida vastuvõetamatusse olekusse.

Hoidke kuivatatud liha kuivas, ilma õhuta kohas pimedas. See on väga oluline tingimus. Parim variant oleks pakkida see kas kilekottidesse või klaasipangad.

Ekspertide nõuanded

• Õhukeseks viilutatud liha kuivab kiiremini ja seda on mugavam süüa matkates.
• Valmist veiseliha võib enne pakkimist hoida paberil umbes päev. Seda tehakse niiskuse aurustamiseks. Nagu kogemus näitab, pikendab see liha säilivusaega ilma külmkapita. Ja ilmastikutingimustes on see väga oluline.
• Ahjus liha küpsetamisel võite resti alla panna küpsetusplaadi. See aitab hoida seda puhtana. Lisaks tuleb kogu ahi maha pesta, kuna see säilitab lõhna.
• Kuivatatud lihast valmis viilude närimine on väga maitsev. Kuid peate olema ettevaatlik ja hoolitsema oma hammaste eest.

Järelsõna asemel

Paljud tahavad õppida kuivatatud liha küpsetama. Mis on sellise toote nimi, ei tea kõik. Sellist liha nimetatakse basturmaks. Praegu peetakse seda peaaegu delikatessiks, kuigi algselt leiutati see matkatoiduks karjastele, jahimeestele, kes pikka aega koju ei naasnud ja olid sunnitud toiduvaru kaasa võtma. Ja selline liha oli ladustamisel väga mugav ja üsna kaloririkas.