Kuivatatud kirsid: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuivatatud puuviljad on pikal talvel tõeline pääste. Õigesti kuivatatuna säilitavad need vitamiinid ja mineraalained. Neid on lihtsam säilitada kui külmutatud, kuna need kahanevad mahult ega võta külmkapis ruumi. Täna on meie vestluse teemaks kuivatatud kirsid ja erinevad viisid nende kuivatamiseks.

Marjade valmistamine

Valige kirsid, sorteerige, eemaldage varred. Eelistatakse väikeseid kirsse, kuna need kuivavad kiiremini.

Pese marjad. Keetke vett, lisades sellele soodat 1 tl 1 liitri vedeliku kohta. Valmistage ette suur pott või kauss külma veega

Valage kirss soodaga keeva veega ja asetage kohe külma vette. Aseta kurn ja lase vedelikul nõrguda. Seda protseduuri nimetatakse blanšeerimiseks. See aitab pehmendada marjade nahka, mis kiirendab kuivamisprotsessi.

Pärast seda saate luud eemaldada. See pole kohustuslik, kui kavatsete marju kasutada ainult kompottide valmistamiseks. Muudel juhtudel on mugavam kasutada kivideta kirsse, mida saab eemaldada spetsiaalse seadmega, mahlatoru, pulga, kudumisvardaga,juuksenõel.

Päikesekuivatamine

Vooderdage plaat või küpsetusplaat paksu paberiga. Laota pinnale marjad. Asetage salv õue päikesepaistelisse kohta. Päeval laske marjadel kiirte all kuivada ja öösel pange kirsid katuse alla.

Kui kuivatate terveid marju, võtab protsess neli päeva. Kuivatatud kirsid peaksid olema elastsed, mitte vabastama pressimisel mahla ja olema kergelt läikiva pinnaga.

Kui lõikad viljad pooleks, siis selle aja möödudes tuleks need panna 55-60 kraadini eelsoojendatud ahju ja hoida seal 10 tundi. Samal ajal tuleks 2-3 tundi enne kuivatamise lõppu temperatuuri tõsta 70-75 kraadini.

1 kilogrammist värsketest marjadest saadakse umbes 200 grammi kuivatatud marju.

Ahjus kuivatamine

Kui te ei taha oodata marjade loomulikku kuivamist, võite kasutada ahju. Saad täiesti sama kuivatatud kirsi. Pakume järgmist retsepti.

Valmista suhkrusiirup: vala kastrulisse 1 liiter vett, oota keemiseni ja lisa järk-järgult (üks lusikatäis) 800 grammi suhkrut. Segage hoolik alt, kuni see on täielikult lahustunud.

Seadke tuli keskmisele tasemele. Pane marjad vette ja keeda 5-8 minutit. Seejärel kühveldage need suure lusika või vahukulbiga välja ja pange kurn. Soovitav on seda teha suure puhta kausi kohal, et maitsev kirsisiirup ei kaoks. Kui kirsse on palju, töödeldakse partiidena samal viisil, kasutades sama vett.

Kui vedelik on marjadest täielikult nõrgunud, laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta see ahju kõrgeimale astmele, sea temperatuur 165 kraadi peale ja hoia marju sees 3 tundi. Seejärel alanda temperatuur 135 kraadini – lase neil edasi kuivada. See võib kesta 12 tundi kuni päevani.

Ahju uks tuleb kuivamise ajal kogu aeg praokile jätta.

trummelkuivatus

Marjad valmistatakse ülalkirjeldatud viisil. Ainus peensus on see, et kuivati kasutamisel tuleb luud eemaldada, kuna kaitsekest tuleb katki teha. Muidu kuuma õhku sisse ei pääse ja kuivatatud kirsside asemel saad keedetud kirsid. Saate iga marja lihts alt kahjustada (purustada, lõigata), jättes seemned oma kohale, kuid see on irratsionaalne.

Ülejäänud protsess on lihtne: kirsid asetatakse kuivatisse, seatakse keskmine režiim (55–60 kraadi). Kui marjad on üksteise lähedal, tuleb neid perioodiliselt segada.

Kuivatatud kirsid peaksid valmides olema kergelt pehmed ja kleepuvad. Kui see muutub kõvaks, kuivatage see üle.

Kuivatatud kirsid, esimene meetod

Seal pole ainult kuivatatud, vaid ka kuivatatud kirsse.

Valmista kirsid tavalisel viisil. Sega kastrulis suhkur ja vesi ning kuumuta keemiseni. 1 kilogrammi kirsside jaoks on vaja 250 grammi suhkrut ja 300 ml vett.

Pane pooled marjadest pannile. Kui vesi keeb uuesti, katke anum kaanega ja keetke7 minutit, seejärel pane marjad kurn. Tehke sama ülejäänud kirssidega. Vajadusel eemaldage luud.

Pärast vedeliku nõrgumist laota marjad küpsetusplaadile või plaadile kuivama. Seda saate teha oma käte või pintsettidega – kuidas teile mugavam on. Paberit pole vaja panna ega pinda määrida.

Pöörake kirsse järgmisel või ülejärgmisel päeval.

Kuivatage vajaliku pehmuseni. Olenev alt ruumi temperatuurist ja niiskusest võtab protsess aega üks kuni kaks nädalat. Kui on võimalik paigutada päikese kätte, siis kiiremini.

1 kilogrammist värsketest marjadest saadakse umbes 300 grammi kuivatatud marju.

Kuivatatud kirsid, teine meetod

Valmista kirsid, pane need emailpannile ja puista üle suhkruga. Suhkrut võib võtta 400-500 grammi 1 kilogrammi kirsside kohta – olenev alt sellest, kui magusad marjad ise on.

Pärast seda jätke kirsid mahla eraldamiseks üheks päevaks toatemperatuurile. Selle aja möödudes visake marjad kurn. Keeda suhkrusiirup 300 ml veest ja 300 grammist suhkrust. Tõsta siirup tulelt, pane marjad sinna sisse ja leota 5 minutit.

Laota magusast veest välja võetud kirsid ühe kihina ahjuplaadile ja saatke pooleks tunniks 80 kraadini eelsoojendatud ahju.

Võta marjad ahjust välja ja lase neil toatemperatuuril täielikult jahtuda. Pärast seda keerake need ettevaatlikult puidust spaatliga ümber ja saatke pooleks tunniks ahju tagasi, kuid juba 70-kraadise temperatuuri juures.

Pärast teist kuivatamist jahuta marjad uuesti ja korda kuivatamise “seanssi” temperatuuril 65-70 kraadi 30 minutit.

Kuivatatud marjade ladustamine

Säilitage kuivatatud kirsse kodus soovitav alt õhukindlas anumas või kaanega klaaspurgis. Veelgi parem, kui purgid eelnev alt steriliseerida. Puuvillase koti kasutamine on vastuvõetav, kuid see lühendab kuivatatud puuviljade säilivusaega. Kilekotte ei tohi kasutada, sest need hallitavad mõne aja pärast kirsse.

Säilivusaja pikendamiseks võite teha väikesed riidest soolakotid ja panna need marjakonteinerisse.

Veenduge, et kirss kuivaks ühtlaselt. Lõpetamata marjad vali ja kuivata, vastasel juhul võivad neisse ladustamise ajal ilmuda kahjurid, mis rikuvad kogu partii.

Optimaalne temperatuur on vahemikus 0 kuni 10 kraadi, seega on soovitatav kuivatatud puuviljad külmikusse panna. Sellistes tingimustes "elavad" kuivatatud kirsid umbes poolteist aastat.

Toatemperatuuril lüheneb säilivusaeg ühe aastani. Sel juhul on parem valida paigutamiseks köögikappide ülemised riiulid, kuna seal on õhk kuivem.

Kui asetate marja riidest kotti, siis hoidke seda tugeva lõhnaga toodetest võimalikult kaugel.

Säilitamise ajal, eriti lekkivate anumate kasutamisel, kontrollige perioodiliselt, kas marjades pole vigu.

Kuivatatud kirsside eelised ja kahjud

Kuivatatud kirsid, mille retsept on vägalihtne, mitte ainult ei mitmekesista talvist menüüd, vaid muudab selle ka kasulikuks. See sisaldab vitamiine C, A, PP, aga ka k altsiumi, fosforit, tsinki, kaaliumi, rauda ja antioksüdante.

Pektiinid viivad organismist välja kahjulikud ained, parandavad soolestiku motoorikat, normaliseerivad ainevahetust.

Kuivatatud kirsse ei soovitata krooniliste kopsuhaiguste ja maomahla kõrge happesusega inimestele. Diabeedi korral tuleks seda tarbida piiratud koguses.

Nii me mõtlesime välja, kuidas kuivatatud kirsse valmistada ja säilitada. Head isu!