Ahjus küpsetatud maitsev veiseliha: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada kõige maitsvamat ahjus küpsetatud veiseliha? Kuidas üllatada oma lähedasi ebatavaliselt maitsva ja tervisliku roaga? Kogenud kokkade ja koduperenaiste kasulikud näpunäited ja soovitused aitavad teil valmistada mahlast, suussulavat ja uskumatult maitsvat liha, mis kaob taldrikult kindlasti kiiresti.

Veiseliha gastronoomilised omadused

Veiseliha on pälvinud täiesti põhjendamatult sitke ja raskesti küpsetatava maine. Tegelikult oleneb kõik valmistusviisist ja kulinaarspetsialisti oskustest, kelle kätte veiselihatükk sattus. Sellegipoolest tunnistavad paljud, et oskust veiseliha korralikult ja maitsv alt küpsetada võib pidada kokakunsti valdkonna kutseeksamiks. Tegelikult ei sobi iga rümba osa küpsetamiseks. Tüvipulk ja reis on suurepärane alus rostbiifi või guljašši valmistamiseks. Kuid selleks, et küpsetada ahjus küpsetatud tõeliselt maitsvat, mahlast ja suussulavat veiseliha,vajate nimme, mis sisaldab kõige vähem veene.

Enne kõige huvitavamate ja ebatavalisemate retseptide kaalumist tuleks mõista üht väga olulist reeglit – liha tuleks saata ainult hästi kuumutatud ahju (kuni 200 kraadini). Ainult sel juhul kõverduvad lihavalgud koheselt kokku ja justkui “tihendavad” pinna endaga. Selle tulemusel jääb lihamahl sisse ning veiseliha tuleb eriti mahlane ja maitsev.

Kasulikud näpunäited

Paljud koduperenaised vaatavad endiselt ettevaatlikult mahlast välisfilee. Nagu näiteks küpsetamine on keeruline, parem on puljongi jaoks võtta liha kondiga või teha hakkliha. Ja täiesti asjata! Lõppude lõpuks aitavad mõned kasulikud näpunäited teil küpsetada ahjus küpsetatud veiseliha maitsvat, rahuldavat ja isuäratavat:

1. Enne veiselihatüki fooliumisse mähkimist hõõruge see hästi oliiviõli, vürtside ja maitseainete seguga. Seejärel prae pannil kiiresti mõlem alt poolt, et kõik mahlad sulguks. Kui veiseliha on marineeritud, siis ei tohi seda praadida.
2. Tuleb arvutada liha küpsemisaeg hästi kuumutatud ahjus. Seega tuleks 1 kg veiseliha küpsetada vähem alt 1 tund.
3. Ainult absoluutne tihedus võimaldab teil küpsetada mahlast liha. Seega, kui fooliumileht on kahjustatud, mähkige lõhnav tükk teise lehesse.
4. On eksiarvamus, et veiseliha ei tohi enne küpsetamist soolata. Tegelikult ei ole. Soola puistamine ei ole väärt liha, mis tulevikushakkab praadima.
5. Usaldusväärsuse huvides võite lihale toppida peekonitükke ja küüslauku ning pakkida veiseliha õhukeste peekoniviiludega. Sel juhul tuleb liha kindlasti mahlane ja uskumatult lõhnav.
6. Ahjus röstitud veiseliha puhul tuleks kasutada sisefileed, paksu serva, abaluu või rinnatükki.
7. Liha valimisel tuleks vältida ilmsete kollasuse tunnustega tükke. See viitab sellele, et müüja üritab müüa vana liha.

Veiseliha on mitmekülgne toode, mida saab kasutada samamoodi nagu sea- või linnuliha. Peaasi on õppida seda õigesti ja maitsv alt valmistama.

Ahjus küpsetatud veiseliha: lihtsad retseptid

Sellist liha saab hõlpsasti serveerida pidulikul laual – kõik kutsutud hindavad kindlasti võõrustajate külalislahkust. Portsjoniteks viiludeks lõigatud veiseliha, mis on heldelt kaunistatud värskete ürtidega, jääb kindlasti kõigile pidulikule lauale kogunutele meelde.

Ahjus küpsetatud lihast saab teha võileibu. Veiseliha sobib hästi ka salatitesse. Peaasi on valida õige toode. Mõned ütlevad, et värske liha peaks lõhnama nagu piim. Eelistada tuleks muidugi homogeenseid väikseima veenide arvuga tükke.

Küpseta veiseliha fooliumis ploomidega

See on uskumatult maitsev ja lõhnav roog, millest saab särav aktsent igal pühadelaual. Kui ta muidugi lahja pole. Muide, kui annad lihajahuta otse fooliumis, lõika väikesteks viiludeks ja kaunista ürtidega, saad vorstilõikamisele väärilise alternatiivi. Ahjus küpsetatud veiseliha valmistamiseks kuivatatud ploomiga vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg veiselihatükk.
• Ploomid – 300 grammi (eelistatav alt kivideta).
• Loorberileht – 5-6 tükki.
• 4–5 värsket küüslauguküünt.
• Terve koriander - 2 teelusikatäit.
• Oliviõli - supilusikatäis.
• Sool ja must pipar.

Jääb vaid tutvuda gurmeeroidu valmistamise keerukusega.

Samm-sammult retsept

Paljud on mures küsimuse pärast, kui kaua veiseliha ahjus küpsetada. Sellisel juhul, kui kasutatakse tükki, mis ei ületa 1 kilogrammi, piisab roa valmimiseks ühest tunnist. Niisiis, võite hakata looma kulinaarset meistriteost:

1. Ploomid tuleks kõigepe alt leotada, kui need pole piisav alt pehmed.
2. Paralleelselt peske veiseliha ja kuivatage see paberrätikutega.
3. Järgmisena peate küüslauguküüned pikuti kaheks osaks lõikama ja täitma need lihaga, lõigates selle risti kiududega.
4. Jahvatage uhmris loorberileht, koriandriseemned, sool, must pipar, segage need lusikatäie oliiviõliga ja hõõruge saadud seguga lihatükile.
5. Nüüd praadige veiseliha pannil nii kiiresti kui võimalik mõlem alt poolt, surudes liha regulaarselt spaatliga.
6. Pane ahjuplaadile fooliumileht, sellele kiht ploome, seejärel liha ise. Mähi kõik tihed alt fooliumisse, vala peale veidi vett ja saatke küpsetamiseks eelsoojendatud ahju.
7. 15-20 minuti pärast saate kuumuse alandada 200 kraadini.

Seda rooga saab serveerida kartulite või värskete köögiviljadega. Sel juhul tuleb kasuks isegi lisand salatitest.

Sidrunimarinaad

Sidruni omadusi on toiduvalmistamisel pikka aega uuritud. Seda puuvilja kasutatakse sageli erinevate marinaadide valmistamiseks. Ta ei läinud mööda külgi ja veiseliha. Ahjus küpsetatud tükid tulevad uskumatult õrnad ja mahlased, kui neid esm alt sidrunimahlas marineerida. Vajalikud tooted:

• Tükk värsket veiseliha – 1-1,3 kg.
• Kaks küpset sidrunit.
• Oliviõli - 4 supilusikatäit.
• Cayenne’i pipar – tl.
• Sool ja must pipar.

Neid koostisosi võib leida igast külmikust. Peate lihts alt minema lähimasse supermarketisse või turule värske liha saamiseks.

Toiduvalmistamine

Paljud mõtlevad: kui kaua veiseliha ahjus varrukas küpsetada? Tegelikult ei erine kondiitritoodete varrukas praktiliselt fooliumist. Sellest lähtuv alt ei muutu küpsetusaeg sel juhul. Kuid tagasi sidrunimahlas marineeritud veiseliha retsepti juurde.

Kõigepe alt tuleb segada ühe sidruni mahl Cayenne’i pipra ja oliiviõli, soola ja musta pipraga. Seejärel tuleks veiseliha selle seguga põhjalikult hõõruda ja paariks tunniks marineerida. Muide, ahjus küpsetatud veiseliha sinepis valmistatakse peaaegu samal viisil.

2-3 tunni pärast võite võtta teise sidruni, lõigata selle 4 viiluks ja pista need marineeritud liha lõikudesse. Jääb vaid ahju hästi soojendada, liha tihed alt fooliumisse mähkida ja küpsetada, mis kestab vähem alt 1,5 tundi. Teades, kuidas veiseliha ahjus terve tükina küpsetada, saab iga koduperenaine teha sama väikeste portsjonite viiludega.

Veiseliha potis

Seda rooga küpsetatakse ka ahjus. Ainus erinevus on see, et siin küpsetatakse liha mitte küpsetusplaadil, vaid keraamilistes pottides. Selline roog sobib ideaalselt pidulikule lauale, kuid keegi ei keela seda tavalisel päeval süüa teha. Ahjus pottides küpsetatud marmorist veiseliha valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• Liha ise – 600 grammi.
• Kartul – 800 grammi.
• Sibul – 2-3 tükki.
• Hapukoor – 300 grammi.
• Kõva juust – 100 grammist piisab.
• Sinep ja sool.
• Taimeõli.
• Jahu - teelusikatäis.

Ahjus keraamilises potis küpsetatud veiseliha polegi nii keeruline valmistada, kui esmapilgul võib tunduda. Peaasi on järgida kõiki samm-sammult retsepti punkte.

Küpsetage liha (veiseliha) sisseahi

Retseptid hämmastavad sõna otseses mõttes oma mitmekesisusega. Ja igaüks neist väärib erilist tähelepanu. Nüüd aga räägime liha röstimise klassikalisest versioonist. Nii et kõigepe alt tuleb veiseliha lõigata väikesteks tükkideks, panna need poti põhja ja valada rikkalikult taimeõliga.

Järgmine kiht on kuubikuteks lõigatud sibul. Seejärel võid potid 200 kraadini eelsoojendatud ahju saata.

Sellega paralleelselt peate segama sinepi, hapukoore, soola ja jahu. Sega kõik korralikult läbi. Lõika kartulid väikesteks viiludeks ja prae kuldpruuniks, kuid ära pane valmis. 1,5 tunni pärast võite veiselihale lisada hapukoorekastme, panna praekartulid ja segada. Riivi juust, puista pottide sisu peale ja pane pooleks tunniks uuesti ahju.

Hea veiseliha ja ahjus küpsetatud kotletid. Peaasi on hakkliha õigesti küpsetada. Seda arutatakse teises artiklis, kuid praegu on aeg tutvuda teise liha röstimisviisiga.

Brasiilia veiseliha

Selle kulinaarse meistriteose loomiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 750 grammi marmorist liha.
2. 200 ml kuiva valget veini.
3. 100 ml veiniäädikat.
4. Sama kogus oliiviõli.
5. Telusikatäis rosmariini.
6. 1 kilogramm soola.
7. Must pipar (herned).

Muide, ahjus küpsetatud veiseliha varrukas, mille retseptvõid kasutada sama mis fooliumiga, palju maitsvam on, kui liha enne küpsetamist korralikult marineerida.

Brasiilia liha retsept samm-sammult

Kõigepe alt peate segama kõik vedelad koostisosad (veiniäädikas, valge vein ja oliiviõli). Lisa neile rosmariin ja pipar. Marinaad veiseliha jaoks on valmis. Nüüd saate liha teha. Veiselihatükk tuleb pesta ja paberrätikuga kuivatada. Seejärel peate selle mitu tundi langetama ettevalmistatud marinaadi. Mida rohkem, seda parem.

Nüüd peate küpsetamiseks anuma ette valmistama. Parim variant on kõrgete külgedega vorm. Seal peate liha liigutama, täites selle neljandiku marinaadiga. Kõik see tuleb katta pärgamentpaberilehega. Selle peale ja peate valama kilogrammi soola. Saatke konteiner 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Veiseliha valmib vähem kui tunniga.

Neil retseptidel on kulinaarsete meistriteoste varasalves kindlasti au sees. Muide, ahjus küpsetatud veiseliha kalorisisaldus on madal. Ja see tähendab, et liha võivad süüa isegi need, kes oma figuuri kaitsevad.