Ahjus küpsetatud kana kartulitega: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kura kartulitega ahjus valmib peaaegu igas kodus. Seda lihtsat rooga serveeritakse isegi pidulikul laual. Selle maitse saladus peitub vürtsides. Kui valite need õigesti ja jätate kanarümba neis pikaks ajaks marineerima, on aroom hämmastav. Lisaks võib vürtside komplekt olla erinev. See tähendab, et saate sellest roast luua palju versioone.

Sidrunikoor, apelsinipoolikud ja apelsinimahl, küüslauk, rosmariin või tüümian ning lihts alt sool on maitseained, mis aitavad ahjus maitsvat kana kartuliga küpsetada (soovi korral vali üks või kombinatsioon). Pane köögiviljad linnu alla. See ei pea olema ainult kartul. Porgand ja seller on samuti head valikud, nii et saate liha kõrvale teha lisandi.

Arvustuste kohaselt on kana ja kartulid ahjus maitsvad, kui valite noorlinnu. Proovige alati ostavabapidamisel talukana, kui see on saadaval. Neid linde kasvatatakse maheviljal ilma antibiootikumide ja hormoonideta ning neil lastakse vab alt ringi liikuda (nad ei ole pidev alt õlg õla kõrval puuris) – see kõik tähendab, et nende maitse on parem. Kanalihas on palju valku ja kõiki asendamatuid aminohappeid, samuti B-vitamiine, rauda, vaske ja seleeni.

Kuidas küpsetada kana ahjus kartulitega? Sellise roa retsept nõuab tavaliselt umbes tund aega teie ajast. Lisage sellele aeg, mille jätte linnu marineerima. Terve kana küpsetamise üldreegel on: 20 minutit rinnaga ülespoole, 20 minutit rinnaga allapoole, pluss 10-20 minutit algses asendis.

Klassika

See on kana ja kartuli põhiretsept. Selles saate vürtside koostist oma äranägemise järgi muuta. Mida on vaja ahjus kana ja kartulite valmistamiseks? Selle koostisained on järgmised:

• 1 kana kaaluga 2–2,5 kg;
• 1 l. Art. jäme või koššersool;
• kõik vürtsid (valige üks või mitu soolale lisamiseks).

Lisad võivad sisaldada:

• värskelt jahvatatud must pipar;
• 2 keskmist sidrunit;
• 3-4 värsket tüümiani või rosmariini oksa (või kombinatsiooni);
• 2 loorberilehte;
• 2 hakitud küüslauguküünt;
• 4 pooleks lõigatud apelsini ja nende mahl;
• 1,5 l. Art. oliiviõli või 3 liitrit. Art. kreemjas;
• natuke šalottsibulat.

Kastme jaoks:

• vähendatud soolasisaldusega kanapuljong – pool tassi või klaasi;
• 3 tassi kuiva valget veini (valikuline).

Kuidas seda teha?

Ahjus küpsetatud kana ja kartulite samm-sammult retsept on väga lihtne.

1. Loputage lind jaheda vee all, seejärel kuivatage seest ja väljast niiske lapiga.
2. Valige oma maitseained ja seejärel maitsestage nendega kana.

Milliseid maitseainekombinatsioone võin kasutada?

Ahjus küpsetatud kana kartulitega on maitsev koos erinevate vürtside kombinatsioonidega. Näiteks võite selle sisemist õõnsust hõõruda järgmiste koostisosadega:

• pool sidrunit või apelsini;
• suur tükk võid või lusikatäis oliiviõli, seejärel puista peale kergelt soola ja veidi värskelt jahvatatud pipart;
• küüslauk;
• lisage süvendisse purustatud ürte;
• jahvatage purustatud ürdid soolaga ja hõõruge see süvendisse.

Kui olete linnu sisemuse valinud, mõelge, kuidas soovite seda peal maitsestada. Lõdvendage õrn alt rinna ja reite nahk ning maitsestage liha naha all ühel järgmistest viisidest:

• segu pooleteisest teelusikatäiest sidrunikoorest soolaga (supilusikatäis);
• oranžid poolikud;
• kooritud küüslauk;
• või või oliiviõli;
• hakitud ürdid (rosmariin või tüümian).

Järgmine:

1. Hõõruge linnu kõiki külgi ülejäänud soola, ürtide või tsitruselistega.
2. Seejärel katke kana vahapaberi või fooliumiga ja asetage külmkappi. Laske sellel vähem alt kolm tundi ja eelistatav alt 8–48 tundi lõhnas leotada. Mida kauem ootate enne küpsetamist, seda rohkem maitset lihale lisandub. See protsess muudab kana kindlasti õrnemaks, mahlasemaks ja maitsvamaks.
3. Võtke lind külmkapist välja vähem alt üks tund enne küpsetamist. See võimaldab sellel jõuda toatemperatuurini ja tagab ühtlase küpsemise.

Kuidas küpsetada?

Kuumutage ahi eelnev alt 200°C-ni. Rösti kana kartulitega ahjus hästi linnusuurusele lähedases ahjuvormis või pannil (mitte palju suurem). Laota kartulid ja muud täidised selle anuma põhjale õhukese kihina nii, et need jääksid kana alla. See võimaldab rasval ja mahladel mitte põletada, vaid juurvilju leotada.

Enne linnu asetamist määrige see kauss kergelt õliga ja kaunistage see. Asetage kana rinnaga ülespoole ja lükake selle tiivad rümba alla, et need röstimise ajal ära ei põleks.

Küpsetage 20 minutit, rinnaga ülespoole, seejärel pöörake teisele poole. Kalla panni põhja nõrgunud rasv ja mahlad kana hulka ning küpseta siis veel paarkümmend minutit. Linnu ümber pööramine aitab tal ühtlaselt küpseda ning nahk muutub igast küljest pruuniks ja krõbedaks. Teise 20 minuti lõpus keerake linnurind uuesti ülespoole.pe alt, piserdage uuesti mahlaga ja praadige, kuni see on keedetud - veel 10-20 minutit, kuni mahl muutub roosaks.

2 kg kaaluva kana praadimiseks kulub umbes tund. Võib kuluda veel mõni minut, enne kui säärte nahk muutub pruuniks ja krõbedaks. Samal ajal jääb rind mahlane ja õrn. Ärge kartke liha tükeldada, et näha, kas see on valmis. Eemaldage kindlasti pannilt kartulid ja muud köögiviljad, kui need on küpsed ja neid saab terava noaga hõlps alt läbi torgata. Kui lind peab kauem küpsetama, pange need kõrvale.

Kui kana on küpsenud, kallutage seda nii, et kogu õõnsusest väljuv mahl valguks tagasi vormi. Tõsta lind lõikelauale või sügavale tassile ja lase seista, et mahl jaotuks. Selleks katke see fooliumiga ja jätke 10-15 minutiks enne viilutamist.

Kuidas kastet teha?

Vormi jäänud rasva ja mahla saad kasutada kastme või kastme valmistamiseks. Kalla kogu vormi sisu blenderisse, lisa pool klaasi kanapuljongit ja kolmandik klaasi kuiva valget veini (valikuline), klopi ühtlaseks. Pange see segu kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel segades, kuni kaste on sarapuupähklipruun. Vala see tükeldatud kanalihale.

Majoneesi variant

Majoneesiga küpsetatud kana kartulitega valmib väga kiiresti. Paned lihts alt kõik koostisosad kokku ja sa ei pea enam õhtusöögi pärast muretsema. Lisaks kartuliteleroale võid lisada mis tahes köögivilju, aga eriti head on selles porgand ja seened.

Töötmisaja vähendamiseks kasutage terve linnu asemel eraldi osi. Näiteks jalad on valmis 45 minutiga pärast ahju panemist. Tiivad võivad võtta veidi vähem aega, reied rohkem. Enne serveerimist kurna mahlad vormi põhjast välja ja sega oma lemmikkastmega: ketšupi, sriracha või grilliga.

Soovitav on kõik eelnev alt ette valmistada

Kui teil on aega kana paar tundi varem (või hommikul) marineerida, muudab see roa veelgi maitsvamaks. Segage maitseaineained ja hõõruge kana igast küljest, seejärel asetage kana kilekotti ja jahutage.

Mida teil selleks vaja on?

Niisiis, et küpsetada ahjus kanaliha kartulitega majoneesi ja küüslauguga, vajate:

• 1 kg tükkideks lõigatud kartuleid;
• 240 grammi seeni (šampinjonid);
• 6 kanakoiba (või muud osad);
• 1 tass peeneks hakitud porgandit;
• veerand tassi majoneesi;
• 2 l. Art. sulavõi;
• 2 l. Art. oliiviõli;
• 4 küüslauguküünt hakitud;
• 2 l. Art. värsked hakitud ürdid (koriander või petersell);
• 1,5 l. tundi lauasoola;
• ¼ l. värskelt jahvatatud pipar;
• ¼ l. h. tšillipulber;
• 0,5 l. h. paprika.

Küpseta kana kartulitega

Väikeses kausis segage majonees, või, oliiviõli ja küüslauk. Segage eraldi kausis sool, pipar, jahvatatud tšilli ja paprika.

Lõika kartulid ühtlase suurusega viiludeks, et need küpseksid põhjalikult ja ühtlaselt. Loputage ja kuivatage.

Asetage kana, seened, kartulid ja porgandid ahjuvormi. Vala majoneesisegu kõikidele koostisosadele, sega läbi ja kata ühtlaselt selle marinaadi kihiga. Puista üle kuivmaitseainetega ja sega uuesti läbi. Küpseta eelkuumutatud 200°C ahjus ilma kaaneta. Aeg sõltub kasutatud tükkide suurusest, kuid mitte vähem kui 40 minutit. Kui kana on valmis, kuid mitte krõbe, küpseta veel 5–10 minutit.

Laota valmis roog taldrikutele. Serveeri koos küpsetamisest üle jäänud kastmega, segatuna ketšupi või mõne muu enda valitud koostisosaga. Selleks võite kasutada grilli jne.