Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Fooliumis küpsetatud sealiha osutub alati ebatavaliselt pehmeks, õrnaks ja mahlakaks. Lisaks peetakse ahjus küpsetatud liha palju tervislikumaks kui pannil praetut. Tänapäeval on sealiha serveerimiseks ja töötlemiseks tohutult palju võimalusi. Nende hulgast leiate kindlasti endale sobivaima viisi liha ahjus küpsetamiseks.

Näiteks on nüüd väga populaarne fooliumis küpsetatud sealiha retsept. Lõppude lõpuks tuleb selline roog uskumatult mahlane, maitsev ja lõhnav. Ainult üks asi on oluline – järgida mõningaid liharoogade valmistamise reegleid ja peensusi.

Funktsioonid

Praadimiseks võite kasutada peaaegu iga sealiha osa. Näiteks kael, abaluu ja isegi selg sobivad selle roa jaoks suurepäraselt. Kuigi siiski on soovitav eelistada väikese kihiga mitte liiga rasvaseid tükke, et liha saaks tõeliselt mahlane.

Enne sealihas küpsetamist tuleks teha sügavad augud ja isegi lõiked on paremad. Tänu sellisele pisitrikile saab liha ühtlaselt ja kiiresti marineerida. Kui teiesaadaval pole väga suurt või õhukest lihatükki, kõige parem on see tervena küpsetada.

Fooliumisse pakitud sealiha on tegelikult väga lihtne küpsetada. Lisaks ei võta liha valmistamise protsess palju aega. Tõsi, see on soovitatav marineerida vahetult enne küpsetamist – nii tuleb see palju õrnem ja lõhnavam.

Oskusliku lihavaliku saladused

Selleks, et fooliumis küpsetatud sealiha saaks tõeliselt pehme ja pehme, tuleks esiteks õigesti valida liha ise ja loomulikult järgida küpsetustehnoloogiat. Küpsetamiseks sobib kõige paremini keskmise suurusega singitükk, millel on väike rasvakiht. Võite ka kaela tõsta - paljude õhukeste soonte tõttu ei osutu see vähem õrnaks ja maitsvaks.

Loomulikult peab sealiha värske olema. Sobiva toote üks peamisi märke on varjund. Kvaliteetne sealiha on roosaka värvusega. Tükil ei tohiks olla spetsiifilisi toone, laike ega lima. Pane käsi lihale – see peaks jääma peaaegu kuivaks. Lisaks on värske sealiha väga elastne – see vetrub tagasi vähimagi survega. Teisisõnu, kui vajutate lihale, sirgub lohk koheselt välja.

Pidage meeles, et sealiha tuleb valida terve tükina, ilma kontide ja nahkadeta. Selle kaal peaks olema üks kuni neli kilogrammi. Rasvakiht, paksem kui sentimeeter, tuleks ära lõigata. Pidage meeles, et mida suurem tükk, seda kauem kulub küpsetamine. Nii etarvuta kindlasti eelnev alt täpselt välja, kui kaua sul kulub fooliumis küpsetatud lõhnava sealiha küpsetamiseks. Kuigi loomulikult teeb ahi suurema osa tööst teie eest ära.

Töötmisaeg

Samuti on väga oluline välja mõelda, kui palju sealiha fooliumis küpsetada. Reeglina arvutatakse kuumtöötlemise aeg ülilihtsa valemiga: 1 kg liha jaoks kulub tund. Suuri, üle kolme kilogrammi kaaluvaid tükke tuleks küpsetada veidi kauem, kuid väiksema võimsusega.

Vahetult enne küpsetamist saab sealiha valmistada mitmel viisil:

• vürtsidega hõõrumine;
• sunnitud;
• krõbedaks praetud;
• marineerimine;
• süstimine.

Valmisliha tuleks mähkida mitmesse kihti fooliumi. Sellisel juhul peab materjali matt pool olema sees. Ja kihtide arv peab olema vähem alt kolm.

Päris pehme liha saamiseks on veel üks väike saladus. Pärast küpsetamist tuleb seda veidi jahutada, kuid mitte lahti voldida.

Klassikaline samm-sammult fooliumiga röstitud sealiha retsept

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Sink umbes 1,5–2 kg;
• 100 g soola;
• 50g Prantsuse sinepiube.

Liha peaks olema kondita. Enne küpsetamist peske tükk põhjalikult ja kuivatage paberrätikutega. Lõika kindlasti ära liiga paksud rasvakihid.

Toiduvalmistamine

1. samm. Esm alt peate valmistama lihamarinaadi. Selleks lahustage valmistatud sool kahes liitris vees, asetage sealiha siia. Jätke liha sellesse lahusesse mitmeks tunniks ja kõige parem üleöö.

Kui teil on väga vähe aega ja peate praegu sealiha küpsetama, piserdage lihts alt tükk selle marinaadiga. Selleks süstige iga kilogrammi liha kohta 100 ml lahust. Kuivatage kindlasti meie vürtsidega sealiha.

Samm 2. Voldi foolium mitmeks kihiks, jälgi kindlasti, et sellest piisaks väikese varuga – liha tuleb pakendada täiesti õhukindl alt. Tõsta valmis sealiha üle ja määri see igast küljest hoolik alt sinepiga. Lõpuks pakkige tükk hoolik alt. Kui te pole kindel saadud ümbriku tiheduses, on parem lisada veel üks kiht.

3. samm. Kui paned liha ahju, peaks see olema hästi kuumenenud. Valige temperatuur 200 kraadi. Kui soovite saada lihale maitsvat koorikut, avage foolium 15 minutit enne täielikku valmimist. Ja pärast küpsetamist keerake sealiha uuesti sisse ja laske veidi jahtuda. Sellist liha saate serveerida pearoana või eelroana.

Seasink vürtsikas meekastmes

Kui te ei tea, milliseid eelroogasid oma pühadelauale lisada, tuleb teile appi lihtne fooliumis küpsetatud sealiha retsept. Keedetud sealiha valmistatakse väga lihts alt ja selle valmistamise koostisosad on üsna taskukohased. Lisaks ei jää selline roog märkamatuks: iga külaline hindab seda. Aitab teid protsessissamm-sammult retsept fooliumis ahjus küpsetatud sealiha jaoks.

Koostisained

Meekastmes lõhnava singi jaoks vajate:

• 1,5 kg liha;
• 2 supilusikatäit soola;
• 0, 5 tl musta pipart;
• spl mett ja prantsuse sinepit;
• paar küüslauguküünt;
• 3 teelusikatäit vürtsikat ketšupit või kastet.

Selle fooliumis röstitud sealiha retsepti võti on soolamarinaad. Tavaline soolvesi teeb ju liha nii mahlakaks ja pehmeks, leotades seda hästi. Seetõttu ärge unustage sealiha marineerimist enne selle röstimist. See on eriti oluline, kui kasutate kuiva ripsmetušši.

Fooliumis küpsetatud sealiha samm-sammult retsepti järgi küpsetatud liha osutub nii lõhnavaks ja õrnaks, et see ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks.

Toimetised

1. samm Loputage korralikult ja kuivatage tükk. Nüüd on vaja sellesse augud teha, et liha oleks ideaalselt soolatud mitte ainult väljast, vaid ka seest. Selleks võite kasutada pehmendajat või õhukest pikka nuga. Tehke mitu sügavat sisselõiget. Pidage lihts alt meeles, et nad ei peaks läbi minema.

2. samm. Asetage sealiha sügavasse anumasse ja valage kaks liitrit soolaga vett. Sellisel kujul saatke liha paariks tunniks külmkappi.

3. samm. Pärast määratud aja möödumist eemaldage marineeritud tükk ja kuivatage see salvrätikutega.

4. samm. Segage väikeses kausis kõik kuivmaitseained, mesi ja ketšup. Siia saatke riivitud või läbi pressitud küüslauk. Sega kõik koostisained hoolik alt läbi ja määri liha ettevalmistatud seguga. Proovige kaste korralikult sisse hõõruda, pingutades tüki igast küljest.

5. samm. Viige töödeldav detail fooliumile, paksem pool all. Pintselda sealiha pe alt prantsuse sinepiga. Sulgege servad tihed alt ja asetage ümbrik küpsetusplaadile.

6. samm. Küpseta liha 180 kraadi juures. Saate aru, kas see on tehtud, torgates lihts alt hambatikuga tüki läbi. Kui punktsioonist voolab selget mahla, on liha valmis.

Et sealiha tõeliselt isuäratav välja näeks, ärge unustage selle koorikut veidi pruunistada. Selleks keera foolium lahti ja saatke liha veel 15 minutiks ahju. Kui teie seadmel on "grilli" või "pöördõhu" funktsioon, kasutage seda kindlasti. Sel juhul piisab 5 minutist.

Aga pärast küpsetamist mähkige sealiha uuesti nii, et see oleks hästi aurustunud. Nii osutub liha veelgi pehmemaks ja seda on lihtne lõigata. Muide, kui plaanite külma eelroana serveerida keedetud sealiha, laske sellel enne täielikult jahtuda. Ja alles siis lõigake – see on palju lihtsam.

Isuäratav fooliumis küpsetatud sealiharull

Võite olla üllatunud, kuid ahjus olev liha ei pea olema terve tükina läbi küpsenud. Lõppude lõpuks näeb sealiharull välja mitte vähem isuäratav ja mõnikord isegi paljuhuvitavam. Selline ebatavaline roog kaunistab kergesti iga lauda. Ja selle valmistamine pole tegelikult nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Esm alt valmistage ette:

• 2 kg seakaela;
• 100g majoneesi;
• tl prantsuse sinepit;
• paar loorberilehte;
• sool ja pipar maitse järgi;
• magus pipar;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 teelusikatäit tavalist sinepit;
• 2 supilusikatäit granaatõunakastet.

Toiduvalmistamine

Enne rulli rullima asumist tuleks hoolitseda täidise eest. Koori küüslauk ja lõika võimalikult väikesteks kuubikuteks. Haki ka paprika, aga suuremateks viiludeks.

Peske liha põhjalikult ja kuivatage nagu tavaliselt. Nüüd lõigake tükk spiraalselt nii, et see muutuks tasaseks. Määrige ettevalmistatud kiht granaatõunakastmega - saate seda valmis kujul osta igast supermarketist. Seejärel soola ja pipart liha oma maitse järgi. Nüüd rulli see kokku ja mähkige kilesse. Sellisel kujul saatke sealiha tunniks ajaks külmkappi, et see hästi marineeriks.

Sügavas kausis segage tavaline ja prantsuse sinep, majonees ja tükeldatud loorberilehed. Segage koostisained hoolik alt.

Pärast määratud aega keerake liha lahti ja pintseldage seest valmistatud seguga üle. Määri valmistatud täidis kastmekihile. Nüüd on ainultrulli õrn alt rulli, muutes selle võimalikult tihedaks. Seejärel pintselda ülejäänud kastmega ka sealiha väliskülge.

Mähkige ettevalmistatud rull fooliumiga, näpistage ettevaatlikult servad, asetage ümbrik ahjuplaadile ja saatke ahju. Valige temperatuur 180 kraadi. 2 tunni pärast kontrollige liha valmisolekut ja soovi korral saatke see veel 10 minutiks ahju pruunistamiseks. Selle peal valmib isuäratav rull vürtsika täidisega. Nagu näete, pole selle ettevalmistamisel mingeid raskusi.

Vürtsliha ahjus

Neile, kes ei tea, kuidas eriliseks sündmuseks lauda kaunistada, oleks suurepärane võimalus küpsetada sealihatükk fooliumis. Sellise liha retsept on kasulik neile, kellele meeldib üllatada külalisi ebatavaliste roogadega. Lõppude lõpuks näeb selline maius alati hea välja: südamlik, lõhnav, maitsev ja isegi maitsva koorikuga. Sellisest roast ei saa ilmselt keegi keelduda. Jah, ja sealiha küpsetamine fooliumis on üsna lihtne. Nii et sellel delikatessil on palju eeliseid.

Kõigepe alt valmistage ette kõik komponendid:

• 1,5 kg kondita sink;
• 50g soola;
• suured porgandid;
• 6-7 küüslauguküünt;
• paar loorberilehte;
• 10 g sinepi, paprikat, kurkumit ja koriandrit.

Toiduvalmistamisprotsess

Peske liha, kuivatage ja lõigake liigne rasv ära. Hõõru sink igast küljest põhjalikult soolaga üle, mässi polüetüleeniga ja pane paariks tunniks külmkappi. Kuigiparemaks immutamiseks tuleks sealiha jätta üheks päevaks. Aga siin juba vaadake oma võimalusi.

Pärast määratud aega eemaldage liha, pühkige sellest järelejäänud sool. Haki küüslauk ja porgand lühikesteks pulkadeks. Tee sealihale terava noaga süvendid ja pista neisse ettevalmistatud köögiviljad. Segage vürtsid, lisage neile tükeldatud loorberilehed ja hõõruge liha selle seguga.

Sule sink tihed alt fooliumisse ja pane umbes 1,5 tunniks 180 kraadisesse ahju. Pärast küpsetamist ärge kiirustage liha lahti voltima - laske sellel suletud kujul veidi jahtuda. See roog muudab teie pühadelaua ainulaadseks.