2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Värske leiva lõhn tekitab paljudes ainult positiivseid emotsioone. Vanaema toodud kuum krõbe leivakoor ja klaas piima on parim hommik üldse.
Kahjuks eelistab enamik inimesi tänapäeval poest valmistatud leiba osta.
Tõelise maaleiva küpsetamine pole nii keeruline, tuleb lihts alt valida tõestatud retsept ja kasutada kvaliteetseid tooteid.
Surdough
Külaleiva retseptis on juuretis. Selle esmakordne valmistamine võtab mitu päeva, edaspidi, kui alus on olemas, saab taigna valmis teha ühe päevaga. Alustuseks tuleb 100 ml soojale veele lisada 100 g jahu, seejärel katta saadud mass toidukilega ja saata sooja kohta. Teisel päeval korratakse operatsiooni uuesti. Kolmandal fermentatsioonipäeval suureneb starter märkimisväärselt, pinnale ilmuvad mullid. Vajaliklisage uuesti 100 ml vett ja 100 g jahu ning sõtke mass hästi homogeense konsistentsini. Järgmisel päeval on juuretis valmis. Konsistentsi järgi sarnaneb see paksu hapukoorega ja sellel on tugev nisu lõhn.
Opara
Rustikaalse leiva jaoks valmistatud juuretis tuleb jagada 2 osaks. Esimene tuleb katta rätikuga ja panna külmkappi (selle alusel saate edaspidi söötmisega valmistada juuretist uue leivaportsjoni jaoks). Teine osa läheb juuretise valmistamise aluseks. Selleks lisatakse juuretisele 350 ml vett ja sõelutud jahu, kuni saadakse pannkoogitainast meenutav konsistents. Tainas kaetakse rätikuga ja jäetakse 12 tunniks soojaks.
Taigna sõtkumine ja vormimine
Lõhnava leivapätsi saamiseks vajate:
- 400g juuretist;
- 350 ml vett;
- 550g nisujahu;
- suur lusikatäis soola;
- 1 teelusikatäis suhkrut.
Lisa jahu vajalikule kogusele veele, sega korralikult, et kõik tükid lahustuks, kata rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad, sõtku ja jäta umbes tunniks toatemperatuurile, selle aja jooksul tuleb tainast 2 korda sõtkuda. Sõtkumine peaks toimuma õrn alt, vaid mõne "volditava" liigutusega, mille tulemusena eraldub taignast käärimisprotsessi käigus tekkinud liigne gaas.
Rustikaalse leiva valmistamise kõige keerulisem etapp on vormimine. Saadud testistTeie soovil saate vormida pätsi, nagu poes, või teha ristkülikukujulise leiva, võite küpsetada poolringikujulist leiba. Siin otsustab kõik teie kujutlusvõime ja käteviis. Ükskõik millise kujuga leib on, on see igal juhul uskumatult maitsev.
Vormi hiilguse tagastamiseks tuleb leib panna pooleks tunniks sooja kohta. Saate teada, et leib on küpsetamiseks valmis, kui vajutate sõrmega toorikule, ja see võtab tagasi oma esialgse kuju.
Küpsetamine
Enne rustikaalse leiva ahju saatmist tuleb selle pinnale teha sälgud. Tänu neile määrate ise, kus küpsetusprotsessis on vaja, et leib avaneks. Pinnal olevad sälgud eraldavad ka ahjus leiva kerkimisel tekkivat liigset gaasi.
Leib vajab kõrget kuumust. Seda tuleb küpsetada temperatuuril 250–260 ºС 40–45 minutit. Selleks, et rustikaalse leiva pinnale tekiks krõbe koorik, tuleb seda auruga küpsetada. Selleks tuleb leib enne ahju panemist veega üle piserdada. Leiva valmisolekut kontrollitakse selle põhja koputades. Kui kuulete tühja tühja heli, siis on leib valmis.
Värskelt küpsetatud rustikaalset leiba on raske kohe mitte ära murda, kuid pagarid soovitavad veidi oodata ja lasta sel küpseda. Sel juhul on toode veelgi maitsvam ja te ei soovi enam kunagi poest ostetud leiba osta.
Soovitan:
Inglise leiva retsept
Leib on tervisliku toitumise oluline osa. Las nad ütlevad, et see pole kasulik ja selle kasutamine mõjutab negatiivselt kaalu, kuid tegelikult on toode inimese toidus lihts alt asendamatu. Täna räägime teile inglise leivast ja sellest, kuidas seda kodus valmistada
Musta leiva krutoonid: koostis, koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega
Musta leiva krutoone soovitatakse lisada oma dieeti inimestele, kellel on kalduvus ülekaalulisusele. Kuna toote kalorisisaldus on väga madal, aitab see vabaneda ülekaalust. Isegi väike osa kreekereid suudab näljatunde rahuldada. Seda kõike tänu kiudainele, mis on toote osa. Kuidas ise krutoone valmistada?
Mis on saika: leiva ajalugu ja retsept
Saika retsept ja nimi tulid B altikumist (saia tähendab eesti keeles saia). On isegi arvamus, et Nižni Novgorodi kaupmehed 17.–18. sajandil, kes külastasid B alti regiooni kaubandustegevuses, laenasid tema retsepti, mis levis hiljem kogu Venemaal
Samm-sammult leivamasinas rukkijahust leiva retsept
Nisu järel on populaarseim rukkijahuga leib. Sellel on omapärane lõhn ja maitse. Lisaks peetakse rukkileiba väiksema gluteenisisalduse tõttu tervislikumaks. Paljud toitumisspetsialistid väidavad isegi, et kui sööte hommikusöögiks ainult 2 viilu, aitab see kaasa kiiremale kaalulangusele. Kõik see viitab sellele, et leivamasinas rukkijahust leiva retsept tuleb kasuks
Erinevate kartulipannkookide valmistamine – retsept, retsept, retsept
Valgevene draniki – samad kartulipannkoogid. Igal koduperenaisel võib olla nende valmistamiseks oma retsept. Klassikaline näeb välja selline: koori ja riivi toored kartulid, võid ka suureks. Proovige seda lihts alt kiiresti teha, sest köögivili muutub tumedaks, pruunikaks, mitte liiga isuäratavaks
