Hapukoor: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige sagedamini loeme valgu-, või-, vanillikaste-, kodujuustu- ja muud tüüpi magustoidukreemide kohta. Kuid hapukoor pole eriti populaarne. Tõenäoliselt on tõsiasi, et nii seda kui ka sellega immutatud tooteid pole võimalik pikka aega säilitada. Kuid on selliseid kooke, kus antakse ainult hapukoort. Selle retsept ei ole liiga keeruline. Kuid see leotab koogid täielikult, mis muudab nende maitse ebatavaliselt rafineerituks. Selline kreem ei ole nii rasvane kui õline. See eemaldab suhkrule iseloomuliku kleepuvuse ja lisab pikantset hapukust. Ja selle kihid võivad olla sama paksud kui biskviitkoogid, mis on immutatud hapukoorega. Kookide ja muude magustoitude retsepte ja fotosid leiate sellest artiklist. Kuid kõigepe alt tutvume mõne reegliga.

Edu peamised saladused

Esiteks hankige hea kvaliteediga toode. Kuna me kirjeldame siin kodus kasutamiseks mõeldud hapukoore retsepte, ei tohiks selle koostisosi poest võtta. Noh, kui see pole võimalik, ostke vähem alt rasvast hapukoort. Samal ajal peab see olema tõeline, mitte surrogaat ja värske. Pikaajalist ladustamist pole! Kõige sagedamini teise peamise koostisosanakasuta suhkrut. Kuid kui soovite, et kreem oleks garanteeritud, on parem asendada see pulbriga. Siis tuleb teie magustoit veelgi uhkem. Ja enne hapukoore vahustamist jahuta see hästi.

Põhiretsept

Kreemi valmistamiseks on palju ettekirjutusi. Kuid peaaegu kõik need põhinevad ühel klassikalisel retseptil. Sel juhul saadud hapukoor võib olla aluseks kõigile teistele. Võtke kaks klaasi peamist koostisosa. Jahuta hästi. Seejärel vala hapukoor kaussi, kus seda klopi. Nüüd on segisti kord. Vahusta hapukoor vispliga, kuni see muutub väga paksuks. Vaht peaks olema kohev ja kleepuma tihed alt otsiku külge. Nüüd peame tegutsema väga kiiresti. Saadud kreemile lisa 4 spl tuhksuhkrut. Segage. Võid panna ka teise koti vanillisuhkrut. Ja kasuta kohe kreemi kookide määrimiseks. See on paks, kuni see on jahedas. Ja suhkur koorib selle kohe ära. Nii et kiirustage, enne kui ta on veel vormist väljas.

Hapukoorekook: retsept ja foto

Nagu me juba ütlesime, on kõige parem valmistada selline kondiitrikreemi kaunistus basaaripiimatootest. Hapukoort tuleks võtta vähem alt 30% rasvasisaldusega. Kui kasutate poest ostetud toodet, peate selle segama spetsiaalse paksendajaga. Seitsmesaja grammi koore jaoks läheb vaja pool liitrit hapukoort ja 1 tass suhkrut, mitte pulbrit. Seetõttu see retsepterineb eelmistest. Võtke vispli kinnitusega mikser. Paneme sinna hapukoort. Löö suurel kiirusel minutid 10.

Teie edu sõltub otseselt hapukoore rasvasisaldusest. Kui see pole nii nagu peab, muutub segu suhkru mõjul vedelaks. Siis peate pikka aega peksma, kuni see pakseneb. Kuidas aru saada, kas hapukoor on valmis? Retsept nõuab, et vaadata, kas see lusika küljest ära ei tilgu. Kui jah, siis liigume edasi. Kui ta "seisab" mütsi kujul, siis on ta valmis. Kas te ei soovi paksendajat kasutada? On veel üks saladus. Võtad hapukoore ja “viskad” selle mitu korda kokkuvoldituna marli peale. Liigne vedelik – vadak – voolab välja. Saate väga paksu hapukoore, mida peate ülalkirjeldatud viisil peksma. See kreem on väga hea. See osutub nii paksuks, et sellega ei saa mitte ainult tordikihte määrida, vaid teha sellele ka kaunistusi ja pealdisi.

Kreemipõhine

See magustoit ei ole valmistatud pulbri, vaid suhkruga. Niisiis, võtke klaas väga rasket koort ja segage 4 spl 30% hapukoorega. Me ühendame selle kõik kokku ja asetame kuubikuteks purustatud jääle. Anuma tulevase hapukoorega, mille retsepti on siin kirjeldatud, võite panna lihts alt väga külma vette. Nüüd hakkame seda segu segistiga peksma. Kuid käive peaks olema minimaalne. Siis muutub mass väga uhke. Lisage aeglaselt kaks supilusikatäit suhkrut. Me ei lõpeta löömist. Nüüd lisa pakk vanillisuhkrut. Lülitage mikser sissesuured käibed. Vahusta, kuni mass omandab tiheduse ja ühtluse.

Želatiini või agar-agariga

Aga selle kreemi jaoks võite võtta mitte väga rasvase hapukoore. Ainus tingimus: see peab olema täiesti loomulik. Lahusta teelusikatäis želatiini pooles klaasis soojas vees ja jäta paisuma. Valage vedelik kaussi, asetage veevanni ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kuid pöörake tähelepanu: kompositsioon ei tohiks keeda. Nüüd laske sellel jahtuda. Sel ajal vahusta mikseriga klaas hapukoort 4 spl tuhksuhkruga, kuni segu maht suureneb. Umbes 10 minuti pärast hakake õhukese joana sisse valama lahjendatud želatiini.

Kuid pidage meeles, et see hapukoorekoogi retsept ei garanteeri, et saate paksu magustoidu. See jääb ikka veidi vedelaks. Seetõttu, et kreem teie tootelt laiali ei valguks, leotage koogid kõrgete seintega eemaldatavas vormis. Seejärel pane kook kiiresti külmkappi, soovitav alt üle öö. Seda saab serveerida järgmisel päeval. Kreem meenutab väga õrna sufleed. See lihts alt sulab suus. Mõnikord lisatakse sellisele kreemile ühe sidruni jahutatud sidrunimahla. Ja puista koor koogi peale. Kui valmistate taimetoitlastele magustoitu, võib želatiini asendada agar-agariga.

Õlipõhine

See hapukoor, samm-sammult retsept, mille kohta loete allpool, on valmistatud väga originaalsel viisil. Tema jaoks me tooteid ei jahuta, vaid, vastupidi, soojendame neid toatemperatuurini.

Alustame toiduvalmistamist, võttes klaasi iga koostisosa – hapukoor, või, piim. Meie esimene samm on lasta neil langeda õigele temperatuurile. Kui toit on veidi kuum, pange see kokku.

Teine samm – hakake neid segistikausis madalal kiirusel peksma. Peaksite saama homogeense massi. Vahusta, kuni kreemipõhi enam ei kooru.

Kolmas samm on lisada massile klaas tuhksuhkrut. Lisame seda vähehaaval, mitme sammuga. Lülitame suure kiiruse sisse ja klopime massi kohevaks ja paksuks.

Noh, lõpuks viimane nüanss. Sellise kreemi maitset saab parandada mõne alkoholiga lisandiga - konjaki, rummi või likööriga. Siis omandab see ka ainulaadse aroomi.

Pähklitega

Pakume teile retsepti koos fotoga hapukoorest, mida saab kasutada eraldi magustoiduna ja serveerida tee või kohviga spetsiaalses kausis. Võtke umbes 700 grammi head värsket kõrge rasvasisaldusega hapukoort. Jahutage see maha ja segage klaasi suhkruga. Vahusta mikseriga põhjalikult ja kaua, kuni see pakseneb. Suhkur peaks täielikult lahustuma ja kreemi enda alus peaks korgi kujul "seisma". Lisage sellele vanilli või muud essentsi või paar tilka aromaatset alkoholi. Nüüd jahvatage 100 grammi kreeka pähkleid ja röstige neid veidi pannil. Pane koorekreemidesse. Puista peale hakitud pähkleid. Võid lisada riivitud šokolaadi. Üks on veelsellise kreemi variant, kui nad võtavad võrdselt rasvast hapukoort ja kodujuustu. Viimane hõõrutakse enne peksmist läbi sõela. Kombineerime hapukoore, kodujuustu ja 100 grammi tuhksuhkrut. Vahusta paksuks. Nüüd võta klaas maapähkleid, kreeka pähkleid või india pähkleid. Jahvatage, k altsineerige, segage koorega. Nüüd saate selle portsjonite kaupa välja panna, puista peale pähklit.

Valgu-hapukoor: samm-sammult retsept, foto

Selle magustoidu jaoks peate kasutama väga rasvast basaaritoodet. Kuid see tuleb ka eelnev alt ette valmistada.

Meie esimene samm on hapukoore "viskamine". Asetame selle mitme kihiga marli vooderdatud sõelale. Seega hoiame hapukoort kolm kuni viis tundi, kuni vadak ära voolab. Seejärel pange see külmkappi.

Teises etapis eraldame 4 munavalged munakollastest. Seda tuleb teha väga hoolik alt. Veenduge, et isegi tilk munakollast ei satuks valku, muidu ei tööta midagi.

Kolmas etapp: võtke hapukoor külmkapist välja ja vahustage 50 grammi suhkruga. Oleme seda juba mõnda aega teinud. Sel ajal võite lisada ka kotitäie vanillisuhkrut.

Neljas etapp – vahusta munavalged eraldi. Algul tuleb seda teha madalatel pööretel, kuni tekib vaht. Seejärel lisa 200 grammi suhkrut – aga mitte ühe hooga! – ja liikuge suurele kiirusele. Vahusta valgeid, kuni need muutuvad tihedaks massiks.

Viimasel etapil ühendame mõlemad kreemid. Lisa ettevaatlikult valgumassile hapukoor ja sega väga õrn alt kunihomogeensus.

Seda kreemi tuleks kasutada kohe, see koorib väga kiiresti.

kreembrülee

Seda magustoitu kasutatakse sageli iseseisva roana. Kondenspiimaga hapukoore retsept, mis antakse allpool, meenutab mõnevõrra peent prantsuse hõrgutist. Kuid kulutate sellele mõõtmatult vähem raha, sest see on valmistatud lihtsatest kodutoodetest. Peaasi, et ostate päris kondenspiima, mitte piima-köögivilja surrogaati. Parim on see, kui see on juba keedetud. 500 grammi rasvast hapukoort tuleks jahutada ja seejärel mikseriga vahustada, kuni see muutub kohevaks. Nüüd lisa lusikatäie kaupa keedetud kondenspiim. Sega ja klopi uuesti läbi. See ei ole lihtne ja üsna aeganõudev ülesanne, kuid tulemus ületab teie ootused. Lisa kohevale massile vanilliessents. Saab panna vaasidesse.

Teine võimalus kondenspiimaga

Seekord kasutame mitte keedetud magusat kondenspiima. See hapukoorekook on väga hea. See on tema retsept. Vahusta pooleliitrine purk rasvast hapukoort kahekordseks. Koori pool sidrunit ja pigista sellest mahl välja. Vala õhukese joana hapukoorele ja klopi edasi, jälgides, et mass ei kooruks. Nüüd võta supilusikatäis rummi, konjakit või kanget likööri. Kalla vahustamist jätkates segu hulka. Ja lõpuks valage õhukese joana ettevaatlikult sisse kahe kolmandiku kondenspiimapurgi sisu. Vahusta, kuni segu on kohev ja ühtlane.

Ja mõned näpunäited allpoollõpp. Kõigis ülalkirjeldatud retseptides saate kasutada täiendavaid koostisosi. Esiteks on see mis tahes looduslik mahl, mitte ainult sidrun. See lisab teie magustoidule õrnust. Võite isegi võtta siirupit moosist või vedelast meest, kuid ärge lihts alt liialdage. Kui kasutasid pähklitega kreemi valmistamisel purustatud mandleid, lisa Amaretto liköör. See parandab ja varjutab magustoidu maitset.