2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Liha on inimeste toitumises iidne eelistus. Lihatükk laual on alati olnud heaolu näitaja ja liha valmistamise mitmekesisus on hämmastav. Kuid suussulavad praed jäävad kulinaarsete eelistuste liidrite hulka rohkem kui üheks sajandiks. Isegi Jelena Molokhovets 19. sajandil avaldatud kuulsas noorte koduperenaiste käsiraamatus pühendas praadide valmistamise oskustele terve osa.
Kuidas praadida praadi nii, et see paljastaks tõeliselt liha maitse ja muutuks pidusöögi kaunistuseks? Selgub, et praed on toiduvalmistamisel terve teadus. Ja ajalugu omistab roa valmistamise tehnoloogia ameeriklastele, väites, et praed tulid Euroopasse Ameerikast pärast seda, kui Euroopast toodi sellesse Ameerikasse eliitpullid.
Ärme tegele ajalooliste tõsiasjadega, olulisem on aru saada, kuidas praad õigesti praadida, ja mis sisaldub korrektsuse mõistes. Esiteks on lihale kehtestatud teatud nõuded. Kõigepe alt uurime välja, kuidas praad praadida, vaid millest seda praadida. Klassikalised reeglid hõlmavad veiseliha kasutamist. Ja mitte mis tahes, vaid hästi toidetud noorpullid, kellel on pehme liha ja peenikesed rasvatriibud. Pealegi peab veiseliha olema laitmatu.värskus, ei külmuta.
Lugege, kuidas praad praadida, enne kui lähete lihatükki sööma. Ükski rümba osa ei kõlba ju roaks. Ideaalne variant saadakse õhukese servaga välisfileest, koduseks toiduvalmistamiseks ostetakse sageli sisefileed või kintsuliha. Kui võtta osa rümbast 5–12 ribi vahel, saab praed küpsetada otse kondiga.
Jääb otsustada, kuidas praadida praadi kodus, ilma heade restoranide spetsiaalsete pliitideta. Teatud steikide küpsetamise tingimustes saate liha ise küpsetada tavalisel gaasipliidil. Otsustame praepanni kasuks: see peaks olema paksu põhja ja hea mittenakkuva kattega. Kaasaegsed grillpannid sobivad suurepäraselt ka praadide praadimiseks.
Liha ostetakse, pann on ette valmistatud – jätkame otse steiki küpsetamisega. Tükeldame lihatükid üsna paksult ja lamedame kätega või lameda pannipõhjaga. Pärast tasandamist ei tohiks need olla õhemad kui 3 sentimeetrit. Niisutage iga tükk korralikult paberrätikuga, liha pind peaks olema täiesti kuiv. Kuivatatud praed määri ohtr alt oliivi- või muu taimeõliga ja jäta lauale.
Sel ajal, kui praed on õlis leotatud, valmistage pann ette. See peab olema tulel hästi kuumutatud. Kui temperatuur ei ole piisav, eraldub lihast mahl ja praed on lootusetult riknenud. Esimese lihaminuti ülesanne pannil on sulgeda mahl sees. See saavutatakse, kui steigi pinnale tekib kiiresti koorik.
Pane praad hästi kuumutatud pannile, võid panna kaks tükki, kui panni suurus lubab, aga mitte mingil juhul ära lase neil üksteist puudutada. Sõna otseses mõttes poolteist minutit väga tugeval kuumusel prae steigi külgi, seejärel alanda tulekahju keskmisele ja prae iga tünni veel 4 minutit. Peate veenduma, et liha ei põleks sel ajal. Küpseta teile meelepärase röstimisastmeni.
Klassikaline praad peaks olema lõikelt roosa ja õrn. Kui eelistate praeliha, viige see mittekuumasse ahju valmis. Tõsta valmis praed tulelt, puista peale soola ja vürtse ning kata fooliumiga, et sees olev liha ulatuks. Võib serveerida.
Kõik oli veiselihast, aga kuidas praadida seapraad? Kogu tehnoloogia on sama, ainult liha tuleb praadida. Sealihas verega praad ei ole lubatud.
Soovitan:
Kuidas pannil muna praadida? Kuidas praadida mune piimaga?
Munapuder on suurepärane võimalus hommikusöögiks. Selle valmistamine ei nõua palju aega, lisaks on see väga maitsev ega ole kõhule üldse raske. Peaaegu kõik teavad, kuidas muna praadida. Paljud aga ütlevad, et neil hakkab sellest roast ruttu igav. Seda seetõttu, et nad ei tea, et munaputru küpsetamiseks on tohutult palju võimalusi
Kuidas valmistada ribeye praadi?
Rib eye steiki peetakse üheks maitsvamaks ja oivalisemaks lihatoiduks. Lisaks on seda toodet äärmiselt lihtne valmistada ja seepärast on see alati valmis meeldima ka kõige nõudlikumale gurmaanile. Ja jah, seda on väga lihtne valmistada
Kuidas praadida praadi? Mis on praad? Kuidas süüa aeglasel pliidil, ahjus, pannil: retseptid
Steik – mis see on? Sellele lihtsale kulinaarsele küsimusele saab vastata peaaegu igaüks. Praad on ju väga maitsev ja rahuldav liharoog, mis on meil eriti populaarne
Kui maitsev ulukilihast praadi valmistada
Toiduvalmistamisel peeti steikiks algselt üsna suurt veiselihatükki, mis oli lahtisel tulel igast küljest praetud. Kuid praktikas valmistatakse seda rooga sageli teist tüüpi lihast. Näiteks hirveliha praad ei jää korralikult töödeldud maitse poolest sugugi alla veiselihale. Seda on kõige parem küpsetada grillil või pannil. Täiendava maitse ja aroomi andmiseks võite kasutada erinevaid kastmeid
Praadi küpsusaste. Erinevused ja omadused
Praadide röstimine on üsna lihtne protsess: lihatüki küpsetamine lahtisel tulel. Tundub, et selles pole midagi eriti silmapaistvat. Sellest on aga saanud terve kultuur, alustades rümba tükeldamise oskusest ja lõpetades erilise atmosfääri loomisega, mis toiduvalmistamise protsessis kindlasti olemas on. Mis on toiduvalmistamise eripära ja miks sellele roale nii palju tähelepanu pööratakse?
