Kuidas praadida praadi? Mis on praad? Kuidas süüa aeglasel pliidil, ahjus, pannil: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Steik – mis see on? Sellele lihtsale kulinaarsele küsimusele saab vastata peaaegu igaüks. Praad on ju väga maitsev ja rahuldav liharoog, mis on meil eriti populaarne. Kui te pole seda kunagi proovinud, kirjeldame allpool selle retsepti ja räägime teile valmistamise funktsioonidest.

Üldine teave

Steik – mis see on? Kogenud kokkade sõnul on tegemist paksu praelihatükiga, õigemini veise-, linnu-, kala- või sealihaga.

Lehmarümba parimatest osadest valmistatud steiki nimetatakse tavaliselt lihts alt steigiks (harvadel juhtudel ka praadiks). Mis puutub teistesse toodetesse, siis nende roogade nimetused on konkreetsemad, nimelt kalkunipraad, lõhe jne.

Esinemise ajalugu

Steik – mis see on ja kuidas selle roa peale tulite? Selle päritolu ajalugu ulatub Vana-Rooma aegadesse. Templites toimunud ohverdamisrituaali ajal röstisid preestrid grillil suuri veiselihatükke, et asetada need jumalikule altarile.

Mis puutub keskaegsesse Euroopasse, siis veiseliha maine oli tol ajal üsna madal. Sellisedtooteks oli vanade pullide ja lehmade liha. Seetõttu ei olnud nendest valmistatud toidud eriti maitsvad.

Kariloomade laialdane intensiivne nuumamine liha saamiseks algas alles Inglismaal. Just sellises olekus pälvis praad 15. sajandi keskel erilise tunnustuse. Aastal 1460 ilmus selle roa retsept esmakordselt kokaraamatus.

Steik – mis see on? On arvamus, et selline roog on puht alt Ameerika. Just selles riigis loodi teatav pihvikultus, mis sai rahvuskultuuri osaks.

Ameerikas on praadide liha valimise kriteeriumid väga kõrged. Kuid lisaks sellele on sellised riigid nagu Argentina ja Austraalia ka suured veiselihatootjad.

Maitsev ja südamlik praad: retsept pannil

Sellise roa valmistamiseks tuleks kasutada ainult värsket ja värsket liha, mis on võetud looma roietevahelisest osast. Ainult sel juhul saate tõelise steigi, mis küllastab kiiresti ja jäädav alt teid ja kõiki teie pereliikmeid.

Kuidas praadida praadi? Sellise roa jaoks on tohutult palju retsepte. Vaatleme kõige kättesaadavamat ja lihtsamat. Selle rakendamiseks peate ette valmistama:

• värske veiseliha (aurutatud sisefilee) - umbes 800 g;
• või ei ole rääsunud - umbes 150 g;
• peen sool või jodeeritud sool – teie maitse järgi;
• värskelt jahvatatud must pipar – kasuta oma maitse järgi.

Põhitoote valik ja valmistamine

Enne steigi praadimist peaksite seda tegemaliha korralikult käsitseda. Seda tuleks osta ainult paarikaupa. Pärast looma tapmist tuleb toodet hoida külmkapis vähem alt kolm päeva. Sel juhul on soovitav kasutada roietevahelisest ruumist lõigatud lihatükki.

Valitud fileed tuleb külmas vees põhjalikult pesta ja lõigata võrdseteks 3-4 cm paksusteks pihvideks. Sellisel juhul tuleb need paberrätiku või puhta puuvillase lapiga põhjalikult kasta.

Kuumtöötlus

Kuidas veiseliha praadi pannil praadida? Selle roa retsept nõuab paksude seintega roogade kasutamist. Seda kuumutatakse maksimaalsel kuumusel ja seejärel määritakse võiga. Sulata toiduõli eelistatav alt minimaalsel temperatuuril.

Niipea, kui õliga nõud on soojendatud, pange kõik lihatükid sinna sisse. Samal ajal on need ühelt poolt maitsestatud pipra ja soolaga ning just selle osaga pannakse need kaussi. Veiseliha küpsetusaeg sõltub sellest, kuidas soovite omatehtud praad saada.

Liha maitsvaks ja pehmeks muutmiseks peate järgima järgmisi reegleid:

• Veiselihatüki väljast kergelt pruuniks ja seest praktiliselt tooreks küpsetamiseks tuleks see jätta mõlem alt poolt 2-3 minutiks pliidile.
• Et praad oleks seest rohkem praetud ja roosakas, tuleb seda mõlem alt poolt 4 minutit küpsetada.
• Selleks, et veiselihale tekiks tugev alt praetud koorik ja sees ei oleks verd, tuleks seda küpsetada5 minutit mõlemal küljel.

Niipea, kui liha alumine osa omandab teile vajaliku värvi, maitsestatakse ka selle pealmist osa pipra ja soolaga ning keeratakse seejärel ümber. Jätkates praadi praadimist sama kaua, saavad nad väga maitsva ja rahuldava roa.

Serveeri lauda

Kuidas veiseliha steiki serveerida? See retsept nõuab lamedat taldrikut. Sellele laotatakse kuum lihatükk, lähedale asetatakse värsked köögiviljad ja ürdid. Sellist õhtusööki saate süüa koos lisandiga. Kuigi paljud koduperenaised eelistavad seda lauale serveerida ainult tomatikastme ja leivaga.

Praadi küpsetamine ahjus (küpsetusretsept)

Enamasti praetakse kõnealust rooga pliidil rohke õliga. Kuid mõnel juhul võib seda küpsetada ka ahjus. Kõige sagedamini kasutavad seda retsepti need, kes soovivad saada rammusat, kuid vähem kalorsusega rooga.

Seega, et ahjus maitsvat steiki valmistada, vajame:

• sealiha (filee kaelast) - umbes 1 kg;
• Worcestershire'i kaste (võite kasutada soja või balsamicot) - 6 magustoidulusikat;
• maitsestamata oliiviõli - 1 suur lusikas;
• must pipar (võite kasutada ka teisi) - 1 magustoidulusikas;
• peen sool – teie maitse järgi.

Liha valmistamine

Enne ahjus praadi küpsetamist tuleks liha hoolik alt töödelda. See pestakse põhjalikult ja seejärel kuivatatakse rätikutega. Järgmine sealiha tükklõigake kiududest kuni nelja sentimeetri paksusteks originaalseteks medaljonideks. Pärast seda torgatakse iga toode intensiivselt kahvliga läbi. See on vajalik, et liha kiud saaksid kahjustatud ning see muutuks pehmemaks ja õrnemaks.

Pärast küpsetamist leotatakse toodet Worcestershire'i kastmes ning maitsestatakse musta pipra ja peene soola seguga.

Küpsetusprotsess

Praadi valmistamiseks ahjus kasutatakse paksuseinalisi nõusid. Seda määritakse oliiviõliga, mille järel asetatakse kõik veiselihatükid välja. Sellel kujul saadetakse tooted ahju.

Lihatoodet on soovitav küpsetada steikidena temperatuuril 300 kraadi. Kui veiseliha alumine külg on põhjalikult pruunistunud, pööratakse see ümber ja küpsetatakse samal viisil.

Kõnealuse roa küpsetusaeg oleneb selle röstimisastmest. Mida vähem praadi küpsetate, seda punasemaks see seest välja tuleb (st verega).

Kalaroa küpsetamine aeglases pliidis

Kalapihvi küpsetamine aeglases pliidis on üsna reaalne. Selleks kasutage küpsetusprogrammi ja järgmisi komponente:

• värske lõhe - umbes 800 g;
• päevalilleõli – valikuline;
• peen lauasool – teie maitse järgi;
• värske sidrun – paar viilu.

Töötmisviis

Aeglases pliidis küpsetatud kalapraad on väga maitsev ja õrn. Selleks kasutatakse ainult värsket lõhet. See pestakse põhjalikult, roogitakse ja seejärel lõigatakse kuni kolmeks tükkidekssentimeetrit.

Olles valinud kõige mahlasemad ja rasvasemad osad, on need hästi maitsestatud peene soolaga ja puistatud värske sidruniga. Pärast seda valatakse multikookeri kaussi veidi päevalilleõli. Seejärel lülitatakse see küpsetusrežiimile ja kõik praed asetatakse ükshaaval välja.

Aeglases pliidis lõhe küpsetamine ei tohiks olla väga pikk, muidu laguneb see laiali. Niipea kui kala põhi on pruunistunud, keeratakse see ümber ja praetakse veel mõnda aega.

Serveeri õhtusöögilauas

Nagu näete, pole kalasteiki valmistamisel midagi keerulist, kasutades sellist seadet nagu aeglane pliit. Pärast lõhe praadimist eemaldatakse see kausist ja asetatakse taldrikule. Seda rooga serveeritakse kuum alt lauas koos ürtide ja konserveeritud hernestega. Samuti võib kalasteiki süüa lisandina, nimelt kartulipudruga.

Tee kokkuvõte

Isetehtud pihvi küpsetamiseks on palju võimalusi. Veiselihast, sealihast ja punasest kalast saate valmistada täiesti erinevaid roogasid, mida teie külalised kindlasti hindavad.