Kui palju tarretis külmub: želatiini tüübid, retsept, tardumisaeg, näpunäited

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Paljud täiskasvanud ja lapsed armastavad tarretist. See on tõeliselt maitsev ja ebatavaline delikatess, mis õige valmistamise korral ei pruugi mitte ainult gurmaanidele meeldida, vaid ka teatud eeliseid tuua. Vaatame seda hõrgutist lähem alt – küpsetusmeetodit, plusse ja miinuseid, tarretise kõvastumist ja muid nüansse.

Želee eelised ja kahju

Paljudel selle magusa maiuse armastajatel on hea meel teada saada, et see toob märkimisväärset kasu. Eriti lapsed ja vanurid. Kogenud koduperenaised ju teavad, kui palju tarretis kõveneb, kuid mitte kõik ei tea, miks. Ja seda kõike tänu spetsiaalsetele põhitõdedele, mida me veidi hiljem kaalume. Neil on positiivne mõju luudele ja liigestele - esimene muutub tugevamaks ja teine - liikuvaks. Jah, ja luumurdude puhul soovitavad paljud arstid lisada oma dieeti tarretatud liha ja tarretist, et luud kiiremini kokku kasvaksid.

Kui tarretis on valmistatud naturaalse mahlaga või koospuuviljad, see toimib ka vitamiinide allikana, mis on samuti üsna kasulik.

Paraku võib see olla ka kahjulik, eriti kui seda tarbitakse liiga palju. Siin on aga üks tarretis teise jaoks erinev. Aluse, suvila marjade ja omatehtud mahla abil valmistatud kodune toode toob ainult kasu. Kuid poest ostetud kotid, mida reklaamitakse kui kiiresti valmivat tarretist, sisaldavad sageli kahjulikke aineid. See võib olla erinevad maitseained, magusained ja värvained. Mõned ei põhjusta vähimatki kahju inimeste tervisele. Kuid teised võivad põhjustada allergiliste reaktsioonide tekkimist. Pole juhus, et paljud meie riigis pooltoodetele lisatavad värvained on teistes riikides ohtlike või potentsiaalselt ohtlikena keelatud. Nii et pole asjata, et paljud koduperenaised eelistavad veeta aega ja valmistada omatehtud mahetooteid.

Erinevad tarretisepõhjad

Tarretise valmistamiseks tuleb esm alt leida alus või paksendaja. Praeguseks on kõige levinumad kolm võimalust: želatiin, agar-agar ja pektiin. Räägime nende kõigi omadustest.

Želatiin ekstraheeritakse loomade luudest, kõõlustest, nahkadest ja kõhredest, mistõttu seda taimetoitlaste menüüsse tavaliselt ei lisata. Kuid see sobib mitte ainult tarretise, vaid ka aspici, pudingite ja mõne kastme valmistamiseks. See on kõige levinum paksendaja ja seda saab osta igast toidupoest. Kuid sellest valmistatud tarretis sulab ümbritseva õhu temperatuuri tõustes üsna kiiresti.

Sobivam on agar-agartaimetoitlased, kuna selle valmistamise aluseks on vetikad. See maksab rohkem kui želatiin, kuid sellest valmistatud toidud taluvad kuumust ega sula ennast kahjustamata. Sellel pole lõhna ega maitset, mistõttu on see hea valik mitte ainult tarretise, vaid ka aspici valmistamiseks.

Kõige haruldasem ja kallim toode on pektiin. Sellel on ka taimne päritolu. Kuid seda ei ekstraheerita vetikatest, vaid teatud sortidest õuntest, pirnidest, peedist, tsitrusviljadest. Sellest valmistatud toidud ei karda kuumutamist. Seetõttu kasutatakse pektiini sageli mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka farmakoloogias – seda kasutatakse sageli kapslites tarnitavate ravimite kestade valmistamiseks.

Kuidas teha tarretist?

Nüüd räägime lühid alt küpsetusprotsessist ja sellest, kui palju želatiinist või muudest paksendajatest valmistatud tarretis kõveneb.

Kõigepe alt tuleb valida sobiv alus ja täita see veega, et see paisuks ja pehmeneks. Siin on väga oluline jälgida vee ja paksendaja suhet. Vastasel juhul võite saada liiga kõva tarretise, pigem vana marmelaadi moodi, või vastupidi vedela vee, mis ei taha külmikus külmuda.

Kuni põhi on valmis, otsustage, milliseid muid tooteid kasutate. Valik on päris suur. Võite võtta mis tahes mahla, lahjendada moosi vees või isegi kasutada lihts alt magusat vett - kõige eelarvevõimalus. Ilu ja rafineerituse huvides võite lisada hakitud puuvilju.

Pange ettevalmistatud põhitulele ja lase keema. Sega pidev alt, et želatiin või pektiin jäägitult lahustuks. Seejärel valage õhukese joana sisse mahl või puuviljajook ja eemaldage kohe tulelt. Lase veidi jahtuda ja vala klaasidesse või muudesse vormidesse. Nagu eespool mainitud, saate neile lisada puuviljatükke.

Kui ootate külalisi või soovite lihts alt oma lähedasi hellitada mitte ainult maitsva, vaid ka kauni tarretisega, proovige kasutada erinevaid mahlu või marju. See on veidi keerulisem - peate želee mitu korda vormi valama, jahutama külmkapis, kuni see kõveneb, ja seejärel valama teise kihi. Erinevad värvid ja maitsed üllatavad meeldiv alt ka kõige nõudlikumat kriitikut.

Kui kiiresti see hangub

Väga oluline on teada, kui palju tarretist külmkapis külmub, et toidu valmistamisel mitte vigu teha.

Üldiselt sõltub see paksendaja kontsentratsioonist. Kuid tavaliselt korralikult valmistatud tarretis kõvastub 40-60 minutiga. Kõige parem on see siiski enne tähtaega valmis teha ja üleöö külmikusse seista. Siis haarab see kindlasti kaasa ning serveerite lauale kauni ja maitsva delikatessi, mis rõõmustab kõiki, kes seda söövad.

Aga te ei tohiks seda sügavkülma panna. Külmutatud tarretis ei meeldi tõenäoliselt külalistele. Noh, välja arvatud need, kellele meeldivad tarretised.

Milliseid puuvilju valida?

Mõned koduperenaised, kes otsustavad oma lähedasi üllatada, kaunistavad delikatessi erinevate puuviljadega, sealhulgas eksootiliste puuviljadega. Muidugi on nad üllatunud ja isegi ärritunud, kui tarretis poletahkus üleöö, jäi vedelaks. Kuid nad teavad täpselt, kui kaua tarretis külmkapis külmub, ja nad ei saa eksida!

Leidsite sellisest olukorrast? Pidage meeles – kas lisasite tarretisele kiivi? See on tõsine viga. Puuviljades sisalduvad ained takistavad paksenemist. Seetõttu ei tohiks te neid kasutada – parem on eelistada tavalisi õunu, banaane, apelsine või mis tahes marju.

Järeldus

See lõpetab meie artikli. Nüüd teate rohkem oma lemmikdelikatessi kohta, õppisite, kui palju tarretis külmub, kuidas seda õigesti valmistada. Ja samas saime teada, millised puuviljad sobiksid hõrgutisele hästi, millised mitte. Seetõttu võite hõlpsasti valida kogenud kulinaarspetsialisti.