Kuidas valmistada veiseliharulle seente või juustuga: huvitavad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Üllatav alt maitsvad ja kaunid road saab lihamassist pisiasju voltides, nende sisse erinevaid täidiseid asetades. Selle põhimõtte järgi valmistatakse veiseliharulle. Karbina võid kasutada terveid lihalõike, mis on eelnev alt kergelt pekstud ja marineeritud. Samuti võib algversioon olla vürtsika täidise mähkimine hakklihamassi.

Veiseliharullid seentega

Selle roa täidisena on kasutatud hämmastavat toodet – enokitake. Need on väikeste kübarate ja õhukeste pikkade jalgadega valged jaapani seened. Enne liha sisse pakkimist täidist täiendav alt ei töödelda. Kuid kaste, milles veiseliharulle hautatakse, on eriti pikantne ja rikkalik. Lööge lihaplaadid (400 g) kergelt ühtlaseks õhukeseks kihiks, seejärel asetage need 15 minutiks. sissemarinaad 1 spl. l. sojakaste, 1 mittetäielik tl. kuiv küüslaugupulber, 2 spl. l. mis tahes taimeõli (eelistatav alt oliiviõli). Seened (200 g) valmistavad ette tulevaste rullide suuruse. Mähi need tihed alt lihatükkidesse. Lastakse mõlemast servast 2-3 cm välja ulatuda. Praadida kuumas õlis kiiresti kuldpruuniks. Tõsta poolküpsenud rullid kastrulisse ja vala peale kastmega: 1 lihvitud klaas vett või väherasvast lihapuljongit, kumbagi 1 tl. maisitärklis, granuleeritud suhkur, värskelt jahvatatud must pipar ja lauasool. Hauta kaanega kergelt kaanega umbes pool tundi.

Kas ja kuidas on võimalik teha väikest hakkliharulli?

Muidugi on palju mugavam mähkida täidist õhukeste plaatidena välja lõigatud lihaviiludesse. Reeglina klopitakse need enne täitmist veidi läbi kile või silikooni. Samuti võite pehmuse andmiseks töödeldavaid detaile veidi marineerida. Kuid juhtub, et lihatükist, mida alati pole, saab lõigata ühe paksuse ja suurusega parajateks viiludeks. Sel juhul võite proovida mõnda muud toiduvalmistamise võimalust. Sellest saab väga maitsev ja mahlane roog, kui seda kasutada hakkliha väliskihina. Ja et veiseliharullid hästi vormi hoiaksid, mässitakse need lisaks peale pikkade peekonitükkidega. Peale praadimist muutub pealmine kiht punakaks ja üsna tugevaks. Tänu sellele säilib nii täidise kui ka jahvatatud liha sisemine mahlasus. Selle roa üksikasjalik retsept, mis näitab kõigi koostisosade proportsioone, on toodud selles artiklis allpool.

Hakkliharulli koostisosad

Roog koosneb kolmest kihist. Mõelge, mida on nende loomiseks vaja.

Värvilise ja mahlase täidise koostisosad:

- 200 g värskeid seeni (kõige parem võtta šampinjone);

- 2 spl. l. rafineeritud (lõhnatu) mis tahes taimeõli;

- 3 suurt küüslauguküünt;

- suur hunnik värsket spinatit (umbes 150–180 g);

- 2 suurt värsket paprikat (punane)

- 3–4 keskmiselt pehmet päikesekuivatatud tomatit;

- ½ või veidi rohkem tl. jäme sool;

- 1 ülemine silmus. l. Itaalia vürtsikas kuivmaitseaine (võib asendada Provence'i ürtidega).

Hakkliha "kasuka" koostisosad:

- 1 kg tailiha ilma kilede ja veiselihata;

- 1 värske kanamuna;

- 1 suur küüslauguküüs;

- väike hunnik rohelisi (petersell, basiilik);

- näputäis kuiva pune;

- ¼ tl. kuum värskelt jahvatatud pipar;

- näputäis punast cayenne’i pipart;

- ½ või veidi rohkem tl. soola.

Kinnituskihi koostis:

- 7–10 pikka kitsast peekonitükki.

Hakkliharulli valmistamine

Pakutud toodetest saate valmistada ühe suure rulli. Jahtunult näeb see lõigatud põikiplaatidena väga kena välja. Kui soovite serveerida kuumi veiseliharulle, tehke väikesedportsjonite tühikud.

Täidise valmistamine

Seened puhastage ja tükeldage väikesteks õhukesteks taldrikuteks. Haki küüslauk terava noaga. Kuumas õlis prae seened kiiresti läbi, aurustades vedelikku. Pärast 15-20 min. lisa küüslauk, aromaatsed vürtsid, hakitud spinat ja sool. Hauta massi paar minutit. Pärast jahutamist segage kooritud ja kuubikuteks lõigatud magusa lihapaprika ja päikesekuivatatud tomatitega.

Hakklihakihi moodustamine

Jahvatage liha peeneks (vajadusel 2 korda) läbi hakklihamasina. Sega massi hulka purustatud ja hakitud küüslauk, terava noaga hakitud roheline, maitseained ja kanamuna. Klopi hästi läbi, soola segu. Laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota peale hakkliha 1,5 cm kihina. Pane peale täidis. Tõstes pärgamenti ettevaatlikult, keerake mass järk-järgult kokku.

Pekonimähis

Mähkige lihatükid spiraalselt ümber.

Küpsetamine

Pane rull keskmisele temperatuurile eelsoojendatud ahju ja prae 50–60 minutit.

Kuidas teha veiseliha- ja juusturulle?

Sarnaselt esimesele pakutud variandile saate välimuselt ja maitselt veidi teistsuguse roa. See veiseliharullide retsept soovitab teistsugust täidist. Kasutage täiteainena juustu. Parim on võtta tahkeid sorte, mis kuumutamisel sulavad ja muutuvad homogeenseks viskoosseks massiks. Täidise valmimine võtab minimaalselt aega, seega lihakest rohkempehmus tuleb vastav alt ette valmistada. Esiteks on toiduvalmistamiseks soovitatav kasutada noort veise- või vasikaliha ilma veenide ja välismaiste kiledeta. Lõikamisel proovi liikuda mööda kiude ja moodustada sama paksusega toorikud. Seejärel löö tükid köögihaamriga ettevaatlikult läbi toidukilest ja aseta veini, äädika või sidrunimahla marinaadi. Riivi juust jämedale riivile või lõika kuubikuteks. Asetades igale lihatükile umbes 1 spl. täidised, keerake tooted rullidesse. Asetage küpsetusplaadile ja küpsetage pehmeks.

Isuäratavaid rulle saab eduk alt valmistada ka teiste täidistega. Fantaseerige ja saage erakordselt maitsvad toidud!