Kuidas sulatada šokolaadi mikrolaineahjus koogi valmistamiseks?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas sulatada šokolaadi mikrolaineahjus? Nüüd saame teada. Selle toidutoote paksu ja viskoosset massi kasutatakse väga sageli erinevate kondiitritoodete kaunistamiseks, rääkimata tõeliste meistriteoste loomisest.

Kuum šokolaad on üksi suurepärane soojendav jook. Selle saad tavalisest plaadist ahjus, veevannis või muul viisil karates. Selles artiklis räägime šokolaadi sulatamisest mikrolaineahjus.

See on väga kiire ja lihtne viis selle toote vedelaks muutmiseks. Sellel on aga oma omadused ja nüansid, mida arvestades saavutate soovitud tulemuse.

Reeglid

Šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus tuleb valida õige toote kvaliteet. Järgige alltoodud reegleid:

1. Valige mittepoorse struktuuriga šokolaaditahvel. Õhukihte on raske kuumtöödelda. Vabaturul on spetsiaalne laua- või kulinaarne šokolaad, mis on mõeldud spetsiaalselt sulatamiseks. Tasisaldab koostisainete optimaalset vahekorda.

2. Kakaoubade osakaal ei tohiks olla väiksem kui 50%.

3. Kasutage puhast toodet, millele pole lisatud pähkleid, kuivatatud puuvilju ega muid koostisosi.

4. Piim ja tume šokolaad sobivad ideaalselt mikrolaineahjus sulatamiseks. Esimene variant annab sulades täpselt sellise viskoosse ja mõõduk alt vedela konsistentsi, mida soovid saada. Mis puudutab teist, siis see nõuab kõrge kakaosisalduse tõttu rohkem aega ja temperatuuri ning saadud mass on oma omadustelt eelmisest väga erinev. Piimašokolaadi jaoks on ideaalne temperatuur 45 ° C ja mõru jaoks - 50-55 ° C.

5. Uurige hästi ostetud plaatide koostisosade koostist. Looduslik toode küpseb mikrolaineahjus parimal viisil ning erinevad keemilised lisandid ja maitsetugevdajad rikuvad konsistentsi ainult ära.

Esimene valik

Mõnikord mõtlevad inimesed, kas šokolaadi on võimalik mikrolaineahjus sulatada, et saada täiuslik tahe mass. Selle tingimuse täitmiseks tuleb toode eelnev alt ette valmistada. Šokolaaditahvel peaks olema toatemperatuuril. Võtke see kõigepe alt külmkapist välja ja laske soojeneda. Tugevad ja järsud temperatuurikõikumised muudavad toote omadusi ja konsistentsi. Šokolaaditahvlit tuleb purustada: lõigata noaga, murda, riivida. Kui võimalik, proovige luua sama suurusega tükke. See võimaldab plaatidel ühtlaseltsulama. See tähendab, et protseduuri on lihtsam läbi viia.

Teine viis

Šokolaadi saab sulatada mikrolaineahjus, kasutades mitte tervet kihti, vaid selle puru.

Selle protseduuri jaoks vajate mikrolaineahju jaoks spetsiaalseid nõusid või mis tahes keraamilist anumat ilma mustrite ja metallosadeta. Sellel peaksid olema paksud seinad ja põhi, siis šokolaad ei kõrbe ja sulamisprotsess kulgeb ühtlaselt. Plastist anumad sel juhul ei sobi, kuna kuumenevad väga järsult ja muudavad toote maitseomadusi. Nõud peavad olema kuivad ja veepiiskadeta. Ärge katke anumaid kaanega. Nende sisepinnal olev kondensaat voolab šokolaadimassi, kuni see selle täielikult rikub. Avatud konteinereid on lihtsam jälgida.

Kuidas maiust sulatada?

Kuidas sulatada šokolaadi mikrolaineahjus, et see ära ei kõrbeks? Selleks peate valima oma mikrolaineahju jaoks õiged parameetrid. Võimsus tuleks hoida minimaalsena ja temperatuuri seadistused tuleb määrata šokolaadi tüübi järgi, nagu eespool mainitud. Sulamisel on see aeglane ja ühtlane protsess, mida peetakse väga oluliseks. Pärast plaadi asetamist mikrolaineahjukindlasse anumasse jätke paar tükki kasutamata. Sellest on hiljem abi, kui šokolaad keema hakkab. Ülekuumenenud mass tuleb kiiresti ahjust välja võtta (see vähendab veidi selle temperatuuri), valada jahedasse anumasse ja lisadaülejäänud tükid.

Selle protseduuri aeg valitakse sõltuv alt plaadi kaalust. 50 g toote sulamiseks kulub vastav alt 1 minut, 500 g šokolaadi sulatamiseks kulub umbes 5 minutit. Kuid protsessi enda ajal ärge jätke mikrolaineahju järelevalveta. Aeg-aj alt, iga 30 sekundi järel, eemaldage anum ja segage šokolaad ühtlaselt, et see ei kõrbeks ega kleepuks nõude seinte ja põhja külge. Ärge kunagi lisage sulanud massile vett.

Kui mikrolaineahjus on "sulatamise" valik, siis sobib see ka selle protseduuri jaoks. Poole baari (50 g) sulatamiseks kulub 2–3 minutit.

Valge šokolaad

Et mõista, kuidas valget šokolaadi mikrolaineahjus sulatada, peaksite teadma selle keemistemperatuuri. See võrdub 44 °C-ga. Sellist toodet tuleks jälgida erilise tähelepanuga. Seetõttu seadke ahju võimsus mitte rohkem kui 50% täisvõimsusest ja määrake aeg - 30 sekundit. Võimalik, et peate perioodiliselt protsessi peatama ja sulamismassi segama. Nii lühikese aja jooksul, mõnikord 15 sekundiga, saavutate soovitud sulatatud valge šokolaadi konsistentsi. Kui avastate küpsemise käigus massi pinnal teralisust, siis võtke anum ahjust välja ja lisage sellele 1 spl võid.

Viimane samm

Sa juba tead, kuidas šokolaadi mikrolaineahjus sulatada. Kuid tulemuseks oleva toote konsistentsi korral peate suutma kiiresti töötada. Kui amass külmus veidi ja teil ei olnud aega sellega toime tulla, võite selle uuesti mikrolaineahju tagasi panna - sõna otseses mõttes 30 sekundiks. Kogenud perenaised lisavad tükkidele paar supilusikatäit piima või koort, et vältida šokolaadi kiiret kõvenemist enne sulamist. See võimaldab teil saadud tootega pikka aega töötada.

Järeldus

See artikkel on väga kasulik kaasaegsetele noortele koduperenaistele, kes esitavad oma magusate kulinaarsete meistriteoste loomisel palju küsimusi. Näiteks kuidas sulatada šokolaadi mikrolaineahjus koogi jaoks. Kreem, glasuur, kõikvõimalikud joonised ja mustrid saadakse tavaliste plaatide kuumutamisel artiklis kirjeldatud viisil.