Tatratuum: koostis, kasulikud omadused ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud meist on juba kuulnud, et tatart nimetatakse "kuningannaks" ja seda peetakse üheks kõige toitainerikkamaks, tervislikumaks ja maitsvamaks teraviljaks. Selle põhjuseks on teravilja huvitav koostis, kasulik mõju inimorganismile ja valmistamise kiirus. Esimest korda said inimesed selle toote kohta teada Põhja-Indias. Ja alles aastaid hiljem jõudis teravili meie rahvaste juurde ja muutus slaavlaste kõige nõutumaks ja populaarseimaks tooteks.

Selles artiklis räägime teile tatratuumade kasulikest omadustest, koostisest, samuti sellest, kuidas teravilju õigesti küpsetada ja millega seda serveerida. Lisaks saate teada mõningaid ajaloolisi fakte ja huvitavaid tähelepanekuid ning selle toote valmistamise saladusi.

Alguslugu

Nagu me varem ütlesime, olid esimesed inimesed, kes selle teravilja kohta teada said, Põhja-India. Just sellelt ma alt tuli tatarkaasaegse Venemaa ja Ukraina territooriumil. Mõned ajaloolised faktid näitavad, et slaavlased kasvasid ja kasutasid seda toodet aktiivselt juba enne kristluse vastuvõtmist. Kuid eurooplased said sellisest kasulikust ja toitvast tootest teada alles 15. sajandil.

Aja jooksul on tatar läbinud väiksemaid muudatusi ja seda hakati erinevates riikides nimetama erinev alt. Näiteks Venemaal ja Ukrainas jäi see tatraks, kuid Taanis, Rootsis, Norras ja Saksamaal muutus toode "pööginisuks".

Tatra omadused – südamikud

Praegu on seda toodet mitut tüüpi, mis erinevad töötlemis- ja sõelumisprotsesside poolest. Kõige populaarsemaks peetakse südamikku, mis on jagatud kahte sorti. Kuid tehakse väiksemat sorti teravilja, mis pole sortideks jagatud. Need on poolitatud tatratuumad, mis ei pääse läbi sõela number 8.

Pöördume nüüd tagasi meie artikli teema juurde ja kaalume selle sisu üksikasjalikum alt. Selle toote klassifikatsioon ei sõltu mitte ainult sordist, vaid ka tootmis- ja töötlemismeetodist. Tatra suurim sort on südamik. See on tavaks jagada esimesse ja teise klassi. Selle toote valmistamiseks kasutatakse aurutamata teri, mida töödeldakse spetsiaalsete seadmetega, mis eraldavad need tuumadeks ja viljakesteks. Tangud ise on suured või poolitatud tuumad.

On ka odavamaid sorte. Enamasti on need väga väikesed ja keevad kiiresti. Selle sordi iseloomulik tunnuson vähem väljendunud maitse ja aroom.

Jahvatatud tatrapuder: kasulikud omadused ja kahju

Enne kui asume käsitlema teravilja kasulikku mõju meie kehale, mõelgem välja, milline on selle koostis. Tatar on rikas magneesiumi, k altsiumi, vitamiinide B, P ja E poolest. Lisaks sisaldab see toode suures koguses rauda, rasvhappeid ja antioksüdante.

Selle toote peamised kasulikud omadused on järgmised:

• vähendab veresoonte läbilaskvust ja nõrkust;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• eemaldab kehast toksiine;
• soodustab kaalulangust;
• tugevdab juukseid, küüsi, luid ja hambaid;
• parandab nahka ja taastab selle terve välimuse;
• organismis kiiresti ja kergesti imendub;
• kasulik maksahaiguste korral;
• parandab närvisüsteemi talitlust;
• tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi;
• hoiab ära pikaajalist ja kroonilist kõhukinnisust;
• normaliseerib seedesüsteemi.

Tatra liigne tarbimine on vastunäidustatud inimestele, kes põevad gastriiti, kroonilist koliiti, haavandeid ja neerupatoloogiat. Lisaks peaks see toode olema piiratud rasedate, imetavate emade ja väikelastega. Kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalainete saamiseks piisab, kui süüa kord päevas tatraputru.

Kuidas valida teravilja?

Ennelisage see toode ostukorvi, peate veenduma selle kvaliteedis. Alustame pakendist, mis peab olema täiesti terve ja kahjustamata. Defekti korral on parem hoiduda selliste teraviljade ostmisest.

Järgmisena pöörake tähelepanu tootmis- ja ladustamistingimustele. Uurime hoolik alt pakendit ja loeme nime. Selle toote kõige vastuvõetavamad sordid GOST-i järgi on esimese ja teise klassi tatratuumad, samuti valmistatud.

GOST-i järgi peaksid tangud olema hästi kuivatatud, tatrale iseloomuliku lõhnaga, ilma kopituse ja hallituseta, selgelt väljendunud maitsega, ilma kibeduse ja hapukuseta. Aurutamata tatras on värvus ülekaalus rohekast kollakani. Aurutatud või praetud teraviljad peaksid olema pruunid. Hiljuti välja antud seaduse kohaselt võib GOST-i järgi isegi kõrgeimas klassis olla nisuterade segu. See on ainus erinevus Nõukogude GOST-i aegadest, kus terad olid lubatud ainult kolmanda järgu tatras.

Tuumad peaksid olema ühesuurused ja ilma prahita. Kui võimalik, on kõige parem teravilja nuusutada. Lõhn peaks olema meeldiv ja mitte karm.

Kuidas valmistada tatart?

Tatart on üsna lihtne valmistada ja me näitame teile, kuidas:

1. Esm alt loputage teravilja külma vee all.
2. Seejärel valage see väikesesse kastrulisse ja valage sisse vesi vahekorras 1:2.
3. Aja vedelik keema, alanda kuumust ja hauta 20–25 minutit.
4. Kui kogu vesi on aurustunud, lisage vürtsid,praetud sibul porgandi ja vähese võiga.
5. Segage saadud mass hoolik alt läbi ja laotage roog taldrikutele.

Tatratuum sobib hästi liha- ja kalalisanditega. Teise võimalusena võite teha keedetud kanamunadega kerge köögiviljasalati.