Pähklikreem – mitmesuguste kondiitritoodete alus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Enne pähklikreemi valmistamist tuleb pähklid purustada. Milleks? Sellele küsimusele vastamiseks peate teadma ühte kulinaarset saladust.

Itaalia kondiitrid loovad pähklipüree põhjal palju erinevaid maiuspalasid – see on paljude kulinaarsete retseptide, kookide, beseede ja küpsiste aluseks. Peale kondiitritoodete suuna saab püreed kasutada kastmete ja kastmete alusena.

Pähklipüree valmistamine

Sarapuupähklituumadest valmistatakse püree. Kodus saate kasutada muud tüüpi pähkleid. Toiduvalmistamiseks vajate ainult 200 grammi tuuma ja 50 grammi suhkrut. Soovi korral võite katsetada kreeka pähklite või maapähklitega.

1. Esimene samm on ahju kuumutamine 100 ° C-ni - see on temperatuur, mis sobib ideaalselt pähklite soojendamiseks, kuna need peaksid lihts alt hästi soojenema, mitte praadima. Ainult sellises seisundis eraldub pähkliõli.
2. Ahjus peaks anum pähklitega seisma umbes10 minutit – selle aja jooksul saavutatakse soovitud efekt.
3. Pähklite kuumenemise ajal peate neid perioodiliselt segama ja raputama, et kuumenemine oleks ühtlane.
4. Peamise koostisosa valmistamise ajal tuleb ülejäänud koostisosa ette valmistada. Sulata suhkur madalal kuumusel. Pärast vedelasse olekusse üleminekut peate eemaldama kuumusest ja jahutama toatemperatuurini. Suhkur ei tohiks olla kuum.
5. Kui pähklid on valmis, tuleb need ahjust välja võtta, valada pehmele rätikule ja korralikult pühkida. See on vajalik südamikku kaitsva kile eraldamiseks. Kui seda ei eemaldata, ilmub kibedus, mis rikub valmistoote maitset.
6. Pähklid peavad jahtuma ja viima jahvatamiseks anumasse. Tuumade purustamine peaks toimuma impulssidega – see vähendab kodumasinate kahjustamise ohtu.
7. Kuni mutrid hakkavad õli välja laskma, ärge töötage seadel täisvõimsusel. Niipea, kui see juhtub, hakkab mass ise meie silme all konsistentsi muutma. See muutub ühtlasemaks ja rohkem hapukoore moodi.
8. Niipea, kui pähklid muutuvad homogeenseks massiks, tuleb suhkur peenikese joana või korrapäraste ajavahemike järel ühe lusikatäie kaupa sisse valada.

Pähklikreem ja selle valmistamine

Seda toodet kasutatakse laialdaselt kondiitritoodete valmistamisel. Pähklikreem on erinev. Selle valmistamiseks võib vaja minna haruldasi juustu või koort. Kreemi otstarve sõltub nendest koostisosadest.

Enimlevinud tüübi ettevalmistamiseks vajate:

• 100 grammi Mascarpone juustu;
• 200 grammivahukoor.

See pähklikreem on üsna levinud retsept, mida saab kasutada koogi või brownie jaoks.

Kreemi valmistamiseks vajate:

1. Vahusta koor eraldi kausis ja lisa juust.
2. Segage hoolik alt ringjate liigutustega. Juustu koorega mikseriga segamine ei ole soovitatav, kuna kreem võib ära vajuda.
3. Pärast "Mascarpone" kasutuselevõttu tuleb väga õrn alt ja delikaatselt segades lisada pähklipüree.
4. Värvi- ja maitsevaliku mitmekesistamiseks võite kasutada kakaod. Nii saad šokolaadist sarapuupähklikreemi valmistada.

Kasuta

Seda kreemi saab kasutada nii koogi- kui vahvlirullide või ekleeride jaoks. Lisaks võid seda pakkuda eraldi magustoiduna või koduse jäätise retsepti osana. Iseenesest on pähklikreem õrn hapuka noodiga.

Pähklikreemi valmistamise teadmine võib valmistada maitsvaid roogasid. Mida tegelikult iga koduperenaine vajab.