2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Liha on enamiku perede jaoks püha. Paastupäevad muutuvad paljude jaoks tõeliseks kindluse proovilepanekuks. Seetõttu on liharoa küpsetamiseks kümneid tuhandeid viise. Kuid väga eriline juhtum on vasikaliha praad. Kotletid, guljašš ja isegi enamik grillimisvõimalusi pole midagi selle mahlase, lõhnava ja meeletult maitsva lihatükiga võrreldes. Ainus konks on selles, kuidas valmistada tõeliselt mahlane vasikalihapraad. Paljud kokad rikuvad lihts alt suurepärase liha, sest nad ei tea, kuidas sellele läheneda.
Õige liha
Selleks, et vasikaliha praad pannil teie tähelepanu vääriv tuleks, peate asjatundlikult lähenema toiduvalmistamise esimesele etapile, nimelt liha ostmisele. Alustuseks tasub mõista, et steigi jaoks sobivad ainult seljaosa “varuosad”. Seal on lihased võimalikult passiivsed, mis tähendab, et need on kõige pehmemad. Milline seljaosajuba põhimõteteta ja sõltub ainult isiklikest maitse-eelistustest.
Järgmine nüanss: kui soovite saada maitsvat või vähem alt tavalist vasikalihapraad, loobuge supermarketi külastamisest. Igal juhul see, mis pole lihale spetsialiseerunud. Selles on saadaval ainult "läbipääsu" valikud; isegi lõikamine ei vasta alati müüjate selja taha postitatud skeemile. Parem on peatuda liha (kontrollitud!) poes või turul. Kui ta on käeulatuses.
Vasikaliha valmistamine
Vasikaliha praad on pehmelt öeldes ülivärske, mitte eriti hea. Seda seletatakse asjaoluga, et pärast tapmist ei ole lihased veel lõdvestunud, mis tähendab, et pehmust ei tohiks oodata. Vasikaliha tuleb välja kannatada. Selleks asetatakse see nädalaks külmkappi ja kaetakse pabersalvrätikuga. Selle aja jooksul ei juhtu lihaga midagi hullu ja varjualune päästab selle keerdumise eest. Professionaalsetes liharestoranides laagerdub vasikaliha kuni kolm nädalat, kuid kodus pole selleks sobivaid tingimusi.
Traditsiooniliselt ei ole vasikapraad eelmarineeritud. Kodumaine liha aga selle roa valmistamiseks väga ei sobi. Medaljone võib kasutada nende loomulikul kujul, kuid ülejäänud lülisamba pulp tuleks hoida ühe päeva mineraalvees. See ei halvenda maitset, kuid steigi pehmus on teile garanteeritud.
Viimane asi: enne vasikalihasteiki pannil praadimist andke lihale aega loomulikult soojeneda. Paar tundi veetis ta külmkapist väljas,ei pidurda teid oluliselt. Ja praadide mahlasus paraneb märgatav alt.
Kuidas valmistada maitsvat vasikalihapraad
Mõned lihtsad, kuid olulised reeglid, mida rakendada:
- Liha ei lõigata õhukeseks. Paksus vähem alt 2,5 sentimeetrit. Kui teil on filee mignon, peaks tükk olema vähem alt 5 cm paksune.
- Pann võetakse paksu põhjaga ja soonilise pinnaga. Seda kuumutatakse ilma õlita.
- Enne pannile saatmist kuivatatakse vasikapraad ideaalseks, soolatakse ja pipraga ning kaetakse taimeõliga – see samm välistab vajaduse seda pannile lisada. See tähendab, et õli läbipõlemine ja köögist tulev suitsu välditakse.
- Kui soovid kasutada veel vürtse, ära puista neid lihale. Parem on võtta valitud ürtide oksi või küüslauguküünt ja panna need lähedale pannile: aroom tungib praad läbi, kuid jääb pealetükkimatuks ja õrnaks.
Vasikaliha praad praaditakse ühelt poolt (tavaliselt vähem) mitte rohkem kui kolm minutit. Pöörake see kas spaatli või kulinaarsete tangidega: kahvel hakkab mahla välja voolama.
Viimased nüansid
Toidu puhul pole oluline mitte ainult maitse, vaid ka vorm. Selleks, et muuta oma vasikalihapihv välimuselt ahvatlevaks, kasutage praadimisel isetehtud fooliumvormi (külgi).
Suurema õrnuse austajatele võib olla huvitav praed pärast praadimist ahju saata. Vormi võib määrida, aga väga õhukeselt. Liha laotakse mööda põhja ja asetatakse ahju. Ribeye jaoks piisab 7 minutist, medaljonide jaoks on vaja kõiki 10. Pärast vormi eemaldamist ei eemaldata fooliumi kohe: liha vajab minutit või paar puhkamiseks ja lõõgastumiseks.
Serveerige kohe: vasikalihapraad maitseb kuum alt paremini. Kastmed, köögiviljad (värsked, soolatud, küpsetatud, hautatud) ja leib on ettevõttena heaks kiidetud.
Soovitan:
Maitsev keefiri ja moosikook
Kindlasti unistab iga koduperenaine kõige lihtsama ja maitsvaima koogi retseptist. Et see ei nõuaks palju vaeva, aega toiduvalmistamiseks ja mis kõige tähtsam, kasutaks kõige lihtsamaid tooteid. Tegelikult on selliseid kooke. Üks neist on maitsev biskviitküpsetusvõimalus keefiri ja moosiga
Lihavalik: retseptid koos fotodega. Lihataldriku kaunistamine
Ükski puhkus ei möödu ilma lihalõikudeta. Muidugi müüakse supermarketites palju valmistooteid, et külmad lihalõigud saaks kaunistatud. Kuid saate kõike ise teha, et saaksite tõelise kokakunstiteose
Pirukas on maitsev. Maitsev ja lihtne piruka retsept. Maitsev keefiripirukas
Maitsva ja lihtsa piruka retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Lõppude lõpuks küpsetatakse sellist omatehtud toodet nii magusate kui ka soolaste täidistega. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmel viisil erinevate pirukate valmistamiseks. Samuti väärib märkimist, et need erinevad üksteisest mitte ainult täidise, vaid ka taigna poolest
Kanavardad: lihavalik, marinaadi retsept ja küpsetusviisid
Kebab on piknikute muutumatu atribuut. Ükski reis loodusesse pole täielik ilma nendeta. Maitsva roa valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi liha. Meie perenaised teevad sageli kõik valikud sea- ja kanaliha kasuks
Maitsev roosa lõhe: retsept ahjus - maitsev ja mahlane
Seda kala võib liigitada delikatessiks. Kuid oma hinnaga on see paljudele kättesaadav. Seetõttu on roosa lõhe populaarne ja seetõttu on selle valmistamiseks palju retsepte. Selle kala koostis sisaldab vitamiine, mikroelemente, oomega-3, kasulikke valke ja rasvhappeid. Kuid selleks, et roog osutuks mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks, tuleb see õigesti valmistada. Kas vajate maitsvat lõhet? Ahju retsept sobib selleks suurepäraselt
