Kanavardad: lihavalik, marinaadi retsept ja küpsetusviisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kebab on piknikute muutumatu atribuut. Ükski reis loodusesse pole täielik ilma nendeta. Maitsva roa valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi liha. Meie perenaised teevad sageli kõik valikud sea- ja kanaliha kasuks. Lambaliha kasutatakse palju harvemini. Oma artiklis tahame rääkida sellest, kuidas kana kebabi marineerida ja ahjus või grillil küpsetada.

Lihavalik

Maitsvat grilli saab valmistada igast lihast. Kana kebab on kõige soodsam variant. Mõned koduperenaised usuvad, et kana ei sobi toiduvalmistamiseks. Tegelikult ei ole. Roa maitse sõltub suuresti kasutatavast marinaadist ja toiduvalmistamise kvaliteedist. Samuti tuleb osata õiget liha valida. Maitsvate kanavarraste valmistamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Õigesti valmistatud roog maitseb nagu sealiha. Kuid samal ajal on see vähem kalorsusega.

Grillimiseks sobib praktiliselt iga osa kanast. Puusad oleksid ideaalsed. Liha on neil alati palju ja see on mahlane. Kanafileed kasutatakse harvemini, kuna see on kuiv. Aga dieedinavastuvõetav on ka valik.

Kui valisite kanakintsud, siis võtke need umbes sama suurusega. See tagab hiljem tükkide ühtlasema küpsemise.

Kanavarraste küpsetamiseks on parem kasutada jahutatud liha. See osutub maitsvamaks. Sulatatud kana on kuivem.

Mõnikord võib supermarketites leida kondita reie. Selline koduperenaiste liha on tõeline leid, sest te ei pea ise tarbetuid osi eemaldama. Kana tükkideks lõikamisel ärge tehke neid liiga suureks ega väikeseks. Väikesed viilud on liiga kuivad ja suured ei pruugi lihts alt täielikult läbi praadida.

Mis puutub nahka, siis mõned koduperenaised ei eemalda seda, sest sellega saab kanagrilli mahlasem. Professionaalsed kokad soovitavad selle siiski ära lõigata. Ilma nahata näeb valmis roog esteetilisem välja ja see ei meeldi kõigile. Üldiselt peaksite keskenduma oma pere maitse-eelistustele.

Kuidas kanavardaid marineerida?

Õige marinaadi valimine on grilli valmistamisel väga oluline hetk. Väga hästi sobivad kasutamiseks rasvased toidud – majonees, hapukoor. Väga edukaks peetakse ka sojakastme, veini, puuviljamahla baasil valmistatud marinaate. Võite kasutada ka klassikalisi keefiri ja äädika valikuid.

Marineerida kana soovitatakse emailitud, klaas- või keraamilistes nõudes. Roostevabast terasest võimsuste kasutamine on lubatud. Alumiiniumist nõud ei sobi, kuna kokkupuutel marinaadihapetega eralduvad kahjulikud ained. Puidust vannid annavad lihale spetsiifilise maitse ja seetõttu on need samuti välistatud.

Mahlase kanakebabi saamiseks marineerige liha vähem alt kolm tundi. Võimaluse korral võib kanaliha lahuses ja vürtsides leotada kuus kuni kümme tundi. Hullemaks tema jaoks ei lähe. Vastupidi, selle maitse rikastub ja liha tuleb mahlasem.

Marinaadi retseptid

Marinaadide valmistamiseks on palju võimalusi. Iga perenaine saab olemasolevates retseptides ise muudatusi teha.

Kõige lihtsama marinaadi saab valmistada veiniäädikast ja päevalilleõlist. Neid segatakse võrdsetes kogustes (kumbki võtame 50 g). Lisage massile pipar ja sool ning seejärel valage liha.

Majoneesipõhine marinaad on üks populaarsemaid ja lihtsamaid valikuid. Hõõru valmis kana küüslaugu, pipra ja soolaga. Määri tükid majoneesiga ja lisa sibularõngad. Jätame kana hommikuni marinaadi seisma.

Õlut kasutatakse sageli liha valmistamiseks toiduvalmistamiseks. Kanale määritakse sobivaid maitseaineid ja lisatakse soola, pune ja sibul. Vala liha peale õlle ja jäta kümneks tunniks marineeruma. Loomulikult sobib see valik täiskasvanud ettevõttele. Kuid laste puhul peaksite kasutama muid retsepte.

Keefirimarinaad ei kaota oma populaarsust, sest sobib väga hästimis tahes liha. Hõõru kana soola, pipraga, lisa muud maitseained, küüslauk ja sibul. Vala liha keefiriga ja jäta vähem alt kaheks tunniks seisma.

Pähklimarinaad sobib hästi ka kana kõrvale. Hõõrume liha riivitud küüslaugu, sibula, taimeõli ja hakitud pähklite seguga. Kolmekümne minuti pärast on kana küpsetamiseks valmis.

Klassikaline grillretsept

Grillkana grillil küpsetamiseks võite kasutada klassikalist retsepti.

Koostisained:

• kana vürtsid,
• sibul (520 g),
• kilogrammised reied,
• veiniäädikas (110 g),
• suhkur (tl),
• sool maitse järgi,
• kaks loorberilehte,
• must pipar.

Lõika sibul rõngasteks. Sega sügavas kausis kõik marinaadi koostisosad. Peseme kana ja lõikame portsjoniteks. Järgmisena tõsta liha marinaadi, lisa sibul, sega kätega kõik korralikult läbi. Iga kanatükk peaks olema aromaatse massiga küllastunud. Kata poti ülaosa kaanega ja aseta jahedasse kohta. Liha on vaja eelnev alt marineerida, seda tuleb infundeerida vähem alt kaks tundi. Kui kana seisab terve öö marinaadis, siis see sellest kindlasti hullemaks ei lähe.

Kanavarraste varrastel või grillil küpsetamiseks pole vaja palju puid. Kana küpseb palju kiiremini kui sealiha, nii et kuumus ei tohiks olla liiga kõrge. Vastasel juhul võite liha üle kuivatada või rikkuda. Küpsetamise ajal peaks grilli lähedal alati olema pudel vett, et tulekahju ilmnemiselsaaks kiiresti kustutada. Parim viis kana küpsetamiseks on kasutada resti. Kogenud kokad usuvad, et marinaadiks on parem võtta veiniäädikat. Tavaline kana jaoks ei sobi, kuna muudab selle liha sitkeks.

BBQ sojakastmega

Sojakastmega marineeritud vardas on väga maitsev. Toiduvalmistamiseks kasutage kana mis tahes osa ja isegi tiibu.

Koostisained:

• kilogramm kana,
• 0,5 kg sibulat ja greibi,
• sojakaste (70 ml),
• maitseaine grillimiseks,
• piprasegu.

Lõika kana tükkideks, peske ja kuivatage salvrätikutega. Greibid lõigatakse kaheks osaks ja me elame igast poolest mahlast. Vala värske mahl kastrulisse ja sega sojakastmega. Lisa maitseained ja pipra segu. Aseta liha marinaadi ja sega kätega korralikult läbi. Lisa rõngasteks lõigatud sibul. Kata pott kaanega ja pane külmkappi. Piisab, kui hoida kana sellises marinaadis kaks kuni neli tundi. Sellest ajast piisab maitsva grilli saamiseks. Ärge lisage keetmise ajal soola, sest sojakaste ise on üsna soolane.

Liha majoneesis

Paljud koduperenaised marineerivad kanavardaid majoneesis. Kuna kanaliha on lahja, on see marinaad väga hea. See ei sobi ainult neile, kes soovivad valmistada dieetlikumat rooga.

Koostisained:

• sibul (480 g),
• kilogramm kana,
• majonees (240 g),
• pipar,
• sool.

Pese kana ja lõika tükkideks. Sibul lõigatakse rõngasteks. Pane liha kaussi, lisa sibul. Puista kana peale vürtse. Järgmisena valage mass majoneesiga ja segage kõik tooted kätega. Me eemaldame konteineri külmkapis, sulgedes kaane. Kolme kuni nelja tunni pärast võib liha praadida.

Majonees on hea, sest see on rasvane ja korvab selle sama rasva puudumise kanalihas. Majoneesis marineeritud liha osutub alati mahlakaks ja pehmeks.

Kana ananassiga

Maitsvad kanavardad saab valmistada konservananassi, mee ja õlle abil. Algne marinaad muudab liha mahlakaks ja maitsekaks.

Koostisained:

• ananassipurk,
• filee (830 g),
• kolm laud. l. kallis,
• sama palju õlut kui
• tabel. l. sojakaste.

Marinaadi jaoks vajame konserveeritud ananassimahla. Sega anumas kolm supilusikatäit mahla sojakastme ja õllega. Soojendame mett veidi veevannis, et see muutuks vedelaks, misjärel lisame marinaadile. Lõika iga filee neljaks tükiks. Peseme liha ja paneme marinaadi. Sega kõik koostisosad kätega korralikult läbi. Sulgege anum kaanega ja asetage külmkappi.

Hommikuks saab liha valmis. Kana varrastele nöörimisel on vaja selle tükke vaheldumisi ananassi seibidega. Valmis kebabil on originaalne magus maitse.

Keefiris marineeritud keefir

Kui soovid küpsetada pehmet liha, kuid majonees ei meeldi, võid kanavardaid keefiris marineerida.

Koostisained:

• kilogramm filee,
• sibul (520 g),
• keefir (240 g),
• sool,
• maitseaine kanale.

Loputa filee ja lõika neljaks osaks. Kuivatage tükid paberrätikutega. Sega keefir kanaliha maitseainetega. Asetame liha sügavasse kaussi ja täidame selle peal keefirimassiga. Lisa varrastele hakitud sibul. Segage kõik koostisosad kätega. Sule pott kaanega ja pane külmkappi. Keefiris säilib liha kauem.

Kanagrill ahjus

Lõkkel röstitud liha on kohustuslik igal õuereisil. Aga mis siis, kui ilm ei luba värskes õhus piknikku korraldada? Sel juhul võid kanavardaid ahjus küpsetada.

Liha kodus küpsetamiseks on mitu võimalust. Kana saab praadida ahjus grillil. Kuid põhja alla peate panema tavalise küpsetusplaadi. See tilgub küpsetamise ajal marinaadi.

Ka marineeritud liha saab küpsetada vormis. Kui tahad saada varraste otsas ehtsat grilli, siis pole see probleem. Lükake kana puidust või metallist varrastele ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Seejärel paneme kõik ahju ja küpsetame. Kui teie pliit on varustatud grillfunktsiooniga, siisseda saab kasutada küpsetusprotsessis. Valmis roog on väga maitsev.

Kana mineraalveega

Koostisained:

• kilogrammised reied,
• sojakaste (45 g),
• mineraalvesi (240 g),
• taimeõli (110 g),
• vürtsid,
• sibul (520 g).

Kana lõika tükkideks, pese ja hõõru vürtsidega. Täitke liha taimeõliga. Järgmisena pange kana sügavasse kaussi ja lisage rõngasteks lõigatud sibul. Lisa lihale mineraalvee segu sojakastmega. Saadame kana viieks tunniks külmkappi.

Varras sidruniga

Sidruniga ja vürtsidega marineeritud kana on väga maitsev.

Koostisained:

• filee (980 g),
• küüslauk,
• sidrunimahl,
• paprika,
• Itaalia maitsetaimed,
• köömned,
• sool,
• jahvatatud pipar,
• kaneel,
• kaks lauda. l. oliiviõli.

Sega väikeses kausis kõik vürtsid, sealhulgas Itaalia ürdid. Lisa massile hakitud küüslauk ja ühe sidruni mahl. Pese ja tükelda kanafilee, pane kastrulisse ning peale sidrunimass maitseainetega ning lisa veidi oliiviõli. Sega kõik koostisosad kätega korralikult läbi. Sulgege pann ja asetage see külma kohta.

BBQ hapukooresinepikastmes

Koostisained:

• kana (950 g),
• Dijoni sinep (kaks või kolm lusikat),
• hapukoor (230 g),
• kaks lauda. l. kallis,
• küüslauk,
• sool,
• piprasegu,
• kaks paprikat.

Sega sügavas kausis kõik marinaadiks vajalikud tooted. Lisa hakitud küüslauk, hapukoor, sinep ja vedel mesi. Lõika kana tükkideks, pese ja tõsta marinaadi. Sega mass kätega korralikult läbi, et kõik tükid saaksid maitseainetega läbi imbuda. Sulgege pott kaanega ja asetage see jahedasse kohta. Tõsta liha varrastele, vaheldumisi kana paprikarõngastega.