Kõige tervislikum jahu: omadused, toitained, kasutusalad, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Jahu on toidutoode, mida saadakse põllukultuuride töötlemisel. See on valmistatud tatrast, maisist, kaerast, nisust ja muudest teraviljadest. Sellel on pulbriline struktuur ja seda kasutatakse laialdaselt küpsetiste, taigna, kastmete ja muude maiuspalade valmistamiseks. Tänases väljaandes käsitletakse erinevate jahuliikide kasulikke omadusi ja vastunäidustusi.

Riisiriis

See pulbriline, maitsetu ja lõhnatu toode on valmistatud samanimeliste tangude jahvatamisel. Reeglina kasutatakse toorainena valget poleeritud riisi, mis annab jahule sobiva varjundi.

Toote enda ainulaadsed omadused tulenevad selle koostisest. 100 g riisijahu kohta on 80,13 g süsivesikuid, 1,42 g rasva ja 5,95 g valku. Samal ajal on selle energeetiline väärtus 366 kcal / 100 g Kasulik riisijahu on rikas tiamiini, riboflaviini, tokoferooli, püridoksiini, koliini, fool- ja pantoteenhappe poolest. See sisaldab palju seleeni, vaske, rauda, tsinki, mangaani, magneesiumi, kaaliumi ja fosforit. Kõik see muudab selle inimkeha jaoks uskumatult väärtuslikuks. Selle regulaarne kasutamine aitab eemaldada soolasid ning vähendada vajadust suhkru ja rasvade järele. Riisijahu on näidustatud inimestele, kellel on probleeme südame, neerude ja seedesüsteemiga. Samas on parem sellest hoiduda neil, kes kannatavad ülekaalulisuse, diabeedi, kõhukinnisuse ja kõhukrampide käes.

Riisijahu kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Sellest valmistatakse kooke, pannkooke ja muid küpsetisi. Jaapanis kasutatakse seda valgete poolläbipaistvate nuudlite ja nn teekommide tootmiseks.

Tatar

Samanimelise teravilja töötlemisel toodetud jahul on tume varjund ja meeldiv spetsiifiline aroom. Selle energeetiline väärtus on 341 kcal / 100 g. Ja 100 g toodet sisaldab 71 g süsivesikuid, 1,7 g rasva ja 10 g valku.

Tatrajahu kasulikud omadused tulenevad väärtuslike ainete kõrgest kontsentratsioonist. See on rikas kiudainete, letsitiini, lüsiini, rutiini, räni, magneesiumi, raua, k altsiumi ja kaaliumi poolest. See sisaldab ka piisavas koguses vitamiini B₂, B_{1 ja E. Kõik see muudab selle inimkehale uskumatult kasulikuks. Selle toote regulaarne kasutamine aitab alandada veresuhkru taset ja normaliseerida vererõhku. See on näidustatud inimestele, kellel on probleeme maksa, seedimise ja närvisüsteemiga.}

Tatrajahu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Tem altsaadakse lõhnavad pirukad, koogid, pannkoogid, pannkoogid, küpsised ja leib. Seda kasutatakse ka rahvakosmeetikas ja liigsete kilode vastu võitlemiseks.

Rukis

See tervislik jahu on pikka aega olnud üks Vene köögi põhikomponente. See on rikas fosfori, magneesiumi, raua, kaaliumi ja k altsiumi poolest. Kõik see muudab selle inimeste tervise jaoks uskumatult väärtuslikuks. Selle koostises sisalduv tiamiin aitab kaasa ainevahetuse normaliseerimisele ja on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ennetamine. Vitamiin B_{2 avaldab soodsat mõju kilpnäärmele ning foolhape takistab aneemia teket. Rukkijahust valmistatud tooteid ei saa kasutada neile, kes kannatavad peptilise haavandi all. Sellest küpsetamine on vastunäidustatud ka suurenenud maohappesusega.}

Rukkijahust valmistatakse leiba, kooke, muffineid, küpsiseid ja kalja. Kuna sellel on madal gluteenisisaldus, kleepub sellest saadud tainas käte külge. Seetõttu on parem segada see nisujahuga. Toodet on soovitatav hoida hermeetiliselt suletud anumas, vastasel juhul imab see kiiresti lõhnad endasse.

Kaerahelbed

Täna saab seda samanimelise kultuuri jahvatamisel toodetud jahu osta peaaegu igast poest. See võib olla tavaline, täistera ja idandatud toorainest. Viimast peetakse kõige tervislikumaks kaerajahuks.

Sisaldab suures koguses kiudaineid, aminohappeid, eeterlikke õlisid, k altsiumi ja fosfori mineraalsooli. Lisaks on 100 g kaerajahus 6,8 grasva, 13 g valku, 64,9 g süsivesikuid ja 369 kcal. Seetõttu on see näidustatud seedetrakti haiguste, kõrge kolesteroolitaseme ja keha tugevate räbude korral. Selle toote regulaarne kasutamine aitab aeglustada vananemisprotsesse, taastada kahjustatud kudesid, stimuleerida vaimset tegevust ja puhastada veresooni. Sellisest jahust valmistatud tooteid soovitatakse lisada neile, kellel on probleeme neerude ja maksaga. Kaerajahu küpsetamine on vastunäidustatud inimestele, kes on gluteeni suhtes allergilised ja omastavad halvasti k altsiumi.

Sellest saab maitsvat leiba ja küpsiseid. Tervislikest kaerahelvestest valmistatakse mitte ainult lõhnavaid küpsetisi, vaid ka erinevaid kosmeetikatooteid, mis puhastavad tõhus alt näo- ja kehanahka.

Hernes

Seda toidujahu võrreldakse sageli teatud tüüpi lihaga. See on rikas kiudainete, valkude, fosfori, raua, magneesiumi, seleeni, kaaliumi, tsingi, lüsiini, püridoksiini, treoniini, k altsiumi, pantoteenhappe, vitamiinide A ja E poolest. Tänu sellisele huvitavale koostisele peetakse tervislikku hernejahu väga heaks väärtuslik toiduaine. Sellest valmistatud tooted sobivad beebi- ja dieettoiduks. Need tuleks aga podagra, tromboflebiidi, nefriidi, puhitus, kõhukinnisuse ja sooleprobleemide all kannatavate inimeste toidust välja jätta.

Hernejahu kasutatakse pirukate ja muffinite valmistamisel. Seda lisatakse kotlettidele, pastale, tortilladele ja dieetleivale. Ja iisraellased küpsetavad sellest väga maitsvat rahvusrooga falafelit.

Lääts

See jahu valmistatakse samanimelise oa rafineeritud terade jahvatamisel. See ei kogune toksiine ja sisaldab suures koguses kergesti seeditavat valku. Lisaks on tervislikus läätsejahus rohkesti naatriumi, fosforit, alumiiniumi, niklit ja koob altit. Ja koob alti, räni, titaani, tina ja muude mikro- ja makroelementide sisalduse poolest on see populaarsematest kolleegidest kaugel ees. Lisaks on see suurepärane beetakaroteeni, PP-, E-, A- ja B-vitamiini allikas.

Läätsejahutoodete regulaarne tarbimine pärsib rinnavähi teket. Selle põhjuseks on spetsiaalsete ainete, mida nimetatakse isoflavoonideks, kõrge sisaldus. Neid leidub kõigis jahvatatud läätsedest valmistatud toodetes ja need ei hävine isegi pärast kuumtöötlemist. Seda jahu näidatakse südame-veresoonkonna süsteemi ja seedetrakti organite haiguste korral. See aitab vähendada kolesterooli kontsentratsiooni veres ja tugevdada immuunsüsteemi. Läätsejahust valmistatakse küpsetisi, kohevaid pannkooke, pannkooke, küpsiseid ja küpsiseid.

Kookospähkel

Selline jahu on kõrvalsaadus, mis jääb üle samanimeliste pähklite töötlemisel. Sellel on valge toon ja pulbriline tekstuur. 100 g seda toodet sisaldab 19 g valku, 10 g süsivesikuid ja 11 g rasva. Kõige kasulikuma kookosjahu energeetiline väärtus jääb 250-450 kcal vahele ja sõltub saagist. Seda peetakse heaks nikli, joodi, askorbiin- ja lauriinhappe allikaks.

Sellest jahust valmistatud toodete regulaarne kasutamine parandabseedimist, normaliseerib veresuhkru taset ja suurendab rakkude tundlikkust insuliini suhtes. Neid soovitatakse lisada nende inimeste dieeti, kellel on probleeme kilpnäärme ja ainevahetusega. Ei ole soovitav lisada seda nende inimeste menüüsse, kes kannatavad individuaalse kookospähkli talumatuse all ja kellel on nõrk seedetrakt.

Sellest eksootilisest jahust saab maitsvaid kooke, juustukooke, küpsiseid, vormiroogasid ja pannkooke. Sellega töötades tuleb tainale lisada rohkem mune ning jahu ise tuleb köögikaalul korduv alt sõeluda ja kaaluda.

Maisi

Kui kasulikku maisijahu teadsid meie kauged esivanemad. See sisaldab palju treoniini, lüsiini, valiini, arginiini, k altsiumi, rauda ja fosforit. 100 g seda toodet sisaldab 7,2 g valku, 1,5 g rasva, 72,1 g süsivesikuid ja 4,4 g kiudaineid. Selle koguse jahvatatud maisi terade energiasisaldus on 331 kcal.

Keegi ei kahtle, et maisijahu on tervislikum kui nisujahu. See aitab tugevdada vereringesüsteemi, alandada kolesteroolitaset ja normaliseerida happe-aluse tasakaalu. Selles sisalduvad ained aitavad aeglustada vananemist ning parandada luude ja hammaste seisundit. Selle tooteid näidatakse inimestele, kellel on probleeme kuse- ja südame-veresoonkonna süsteemiga.

Seda jahu kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Sellest saab lõhnavaid pirukaid, muffineid, küpsiseid, pannkooke ja leiba. Itaalias valmistatakse sellest polentat, Moldovas hominyt ja Mehhikos tortillat.

Linapesu

Mis kasu on linaseemnejahust, teab iga inimene, kes on seda teemat hoolik alt uurinud. See on suurepärane polüküllastumata rasvhapete, kiudainete, taimsete valkude, tsingi, magneesiumi, kaaliumi ja muude väärtuslike ainete allikas. Tänu sellele koostisele on sellel kasulik mõju kogu kehale. See toode aitab vabaneda liigsetest kilodest, alandada kolesteroolitaset, parandada naha seisundit ja normaliseerida seedetrakti tööd. Lisaks peetakse seda heaks vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Kindlasti on paljud teist kuulnud linaseemnejahu ja keefiri kombineerimisest. Kui kasulik selline segu peaks olema, peaks teadma kõik, kes soovivad organismist sellesse kogunenud mürkidest vabastada. Klaasist keefirist ja dessertlusikatäiest linajahust koosneva kokteili regulaarne tarbimine puhastab suurepäraselt soolestikku.

Kikerherned

See jahu on valmistatud kikerhernestest, mida on eduk alt kasvatatud tuhandeid aastaid. See on väärtuslik taimse valgu, asendamatute aminohapete ja fütosteroolide allikas. See sisaldab piisavas koguses riboflaviini, tiamiini, retinooli, püridoksiini ja tokoferooli. Kõik see muudab selle inimkeha jaoks uskumatult kasulikuks.

Kikerhernejahutoodete söömine parandab mälu, alandab kolesterooli ja tugevdab immuunsüsteemi. Neid soovitatakse lisada eakate toitumisseinimesed, kellel on oht haigestuda osteoporoosi. Kikerhernejahu ei tohiks süüa need, kes kannatavad podagra, toiduallergiate, tromboflebiidi, neerude ja seedetrakti organite haiguste all.

Seda lisatakse tavaliselt taignatele, kastmetele, teraviljadele, suppidele ja kastmetele. Kõrgõzid küpsetavad sellest rahvusleiba, tadžikid vormileiba ja araablased traditsioonilist hummust.

Sojaoad

Seda mitte eriti populaarset, kuid väga tervislikku jahu peetakse heaks taimse valgu, beetakaroteeni, kaaliumi, fosfori, isoflavoonide ja raua allikaks. Tänu sellele aitab selle kasutamine kaasa rakkude kiirele uuenemisele ja naissuguhormoonide tootmise normaliseerumisele. Samal ajal võib üüratu hulk sojajahust valmistatud tooteid põhjustada enneaegset vananemist, allergiat, puhitus ja endokriinsüsteemi häireid.

Seda toodet kasutatakse sageli piima, liha või kala asemel. Seda lisatakse taignale, köögiviljahautistele, suppidele, magustoitudele ja omlettidele. Sageli lisatakse sojajahu hakkliha sisse, kus see asendab eduk alt mune.