Kas šokolaadi on võimalik hoida külmkapis: šokolaadi säilitamise reeglid ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaad on väga maitsev toode, kuid kapriisne. Paljud inimesed teavad, et see sulab kõrgel temperatuuril, ja kipuvad peitma seda, kus on jahedam. Täna selgitame välja, kas šokolaadi on võimalik külmikus hoida. Selgub, et sellest saadav kasu sõltub delikatessi õigest valikust. Kui tingimused ei ole sobivad, kaotab plaat mitte ainult välimuse, vaid ka maitse.

Kõik head lastele

Tihti ostame seda hõrgutist just lastele. Seega peame valima kõrgeima kvaliteediga toote. Kõigepe alt peate tähelepanu pöörama pakendile, mis peab olema korralik, sisaldama teavet tootja, väljalaskekuupäeva, aegumiskuupäeva ja muude andmete kohta. Veel üks oluline punkt on pakendi tihedus. Tema on see, kes võimaldab šokolaadil oma omadusi kogu säilivusaja jooksul säilitada.

Viimane kontroll

Kui ostsite magustoidu, kuid pole selle kvaliteedis kindel, aitavad lihtsad sammud seda hinnata. Selleks ei pea te olema ekspert. Teil on vaja toatemperatuuril šokolaadi. Kui tulite just kuum alt tänav alt ja tõite plaadid endaga kaasa, siis lükake katse edasi.

• Ehtne šokolaad krõmpsub alati, kui katki minna.
• Vahepeal on see matt, ilma liigse läiketa. Samuti ei tohiks olla õhumulle (kui see pole poorne šokolaad).
• Looduslik šokolaad sulab keelel kiiresti.
• Kui see ei sula hästi ja käitub nagu plastiliin, tähendab see, et valmistamisel kasutati kõrvalisi rasvu, mida plaadis ei tohiks olla.

Kui kaua magustoit säilib

Kui plaat on pakitud kaubamärgiga pakendisse, siis selliseid küsimusi ei tohiks tekkida. Sellel peavad olema vabastamise ja säilitamise kuupäevad. Kuid need ei ole alati õiged. Sageli kunstlikult pumbatud. See on üks hetk. Teiseks: neid saab jaemüügipunktides katkestada. Samal ajal ei ole ladustamistingimused rakendamise erinevatel etappidel kaugeltki ideaalsed. Ja maiustuste ümbristel pole säilivusaega üldse märgitud. See on ainult karbil, mis jääb poodi. Määratleme tingimused, millele ostja saab keskenduda:

• Tume šokolaaditahvel säilib kuni aasta.
• Kvaliteetne meierei suudab tavaliselt valetada 6 kuud. Kuid kaasaegsed stabilisaatorid võimaldavad tal "elada" kuni 1 aasta.
• Kui plaadile on lisatud seesami, pähkleid, rosinaid või küpsiseid, siis terminsäilivusaega lühendatakse 3 kuuni.
• Looduslik valge šokolaad säilib 30 päeva. Kuid spetsiaalsed lisandid võivad seda perioodi pikendada kuni 12 kuuni.

See tähendab, et peate ostma magusaid plaate spetsialiseeritud osakondadest, kus teile esitatakse kvaliteedisertifikaadid ja dokumendid kaupade müügipunkti tarnimise aja kohta.

Tähelepanu pakendile

Enne kui jõuame otse küsimuse juurde: "Kas šokolaadi võib külmutada?", öelgem veel paar sõna pakendi kohta, sest see on võtmepunkt. Kas olete märganud, et iga plaati müüakse fooliumpakendis. Lisaks on pe alt suletud paksust papist või spetsiaalsest paberist karpi. Miks sellised raskused? Kindlasti mitte ilu pärast.

Šokolaad kardab otsest päikesevalgust ja hapnikku. Seda võib rikkuda kõrge õhuniiskus ja kahjulik on ka kõrvaline lõhn. Suletud pakend võimaldab magustoidul mõnda aega lebada isegi otsese päikesevalguse käes ilma tagajärgedeta.

Järeldus

Kõik eelnev on otseselt seotud küsimusega, kas šokolaadi võib külmikus hoida. Pakend on mõeldud toote kvaliteedi ohutuse tagamiseks toatemperatuuril. Külmkapis on temperatuurirežiim ja õhuniiskus täiesti erinevad. Kuid teatud nõuded tuleb siiski täita.

1. Ideaalsed tingimused on näidikud vahemikus +18…+20 °С. See tähendab, et šokolaadi ei pea üldse külmikus hoidma, see peitub suurepäraselt.ja lihts alt kapis.
2. Seda tuleks hoida fooliumisse mähituna. Pärast pakendi terviklikkuse rikkumist peaksite plaadi mõne päeva jooksul kasutama.
3. Ärge kunagi pange magusat batooni vürtside ja lõhnavate ürtidega samale riiulile. Isegi pakitud, suudab see tõmmata kõrvalisi lõhnu.

Hoia soojas

Magus maius sulab suus. Kuid kuumal suvel on kõige parem see lau alt eemaldada, kui sellele langevad otsesed päikesekiired. Kuumuse mõjul plaat pehmeneb ja hakkab voolama. Tema maitse muutub üsna palju. Teadjad ütlevad, et kui šokolaad on sulanud, tuleb see kohe ära süüa, muidu rikneb toode. Muidugi ei tuleks kellelgi pähe šokolaadi välja visata, pigem pannakse see külmkappi. Kuid kui korrata sellist trikki mitu korda järjest, on kvaliteedi halvenemine ilmne. Ja kui on kuum suvi, kas saate šokolaadi hoida külmkapis?

Lahe koht

Kui tõid poest plaadid, võid need panna külmiku alumisele riiulile. Midagi hullu ei juhtu, eriti kui väljas on väga palav ja valitud kambris on +2 ° C. Aga kui ruumis hoitakse soovitatud temperatuuri, siis on täiesti võimalik jätta maius kuhugi otsese päikesevalguse eest eemale.

Halvem, kui plaat on juba sulanud ja otsustate olukorra parandada, pannes selle külmkappi. Sel juhul kompositsioonis olev kakaovõi sulab. See toob kaasaplaadi pinnale pärast kõvenemist valkja katte teke.

Oleme kaalunud kahte punkti. Kuid tänapäeval ei ole kõigil erinevates kambrites temperatuuri reguleerimise funktsiooniga külmikuid. Ja vanemad mudelid toodavad sageli palju rohkem külma, kui on vaja kodusteks vajadusteks. Kas šokolaadi on võimalik hoida külmkapis, kus temperatuur on -10 … -12 ° C? Ei ole soovitatav, kuna see toob kaasa ka valge katte pinnale. Sel juhul on põhjuseks kristalliseerunud sahharoos, mis pärast niiskuse külmutamist ilmub naastuna.

Sügavkülmik

"Vabandage, - ütlete. - Kui oleme nii põhjalikult läbi mõelnud, miks on võimatu šokolaadi külmikus hoida, siis on kaameraga juba kõik selge." Kuid kõik pole nii lihtne. Kiirkülmutamise ajal toimuvad mitmed muud protsessid. Seega, kui asetate plaadi sügavkülma, kus temperatuur jääb -18 kraadi piiresse, võib see seal ohutult lebada mitu aastat. Peaasi on temperatuuri järk-järgult alandada. Kõigepe alt nihutame plaadid külmkappi, siis küljeukse, siis aknalauale ja lauale. Tähtis! Šokolaadi saab külmutada ja sulatada ainult üks kord.

Järelduse asemel

Võtame selle nüüd kokku. Miks ei võiks šokolaadi hoida külmkapis? Ül altoodud foto näitab meile valge kattega plaati, mis näeb välja isuäratav. Selle esinemisel on kaks põhjust:

• "Pakshalliks muutumine." Kui plaat sulas üles ja paned selle siis külmkappi, siis rasvad ümberkristallistuvad. Selle tulemusena tekib ebameeldiv pehme kate.
• "Suhkru halliks muutumine". Selle põhjuseks on kondensatsioon, mis tekib šokolaadi külmikust väljavõtmisel. Selle pinnale kondenseerub niiskus ja niiskuse aurustumisel jääb valge kate. Sageli halveneb šokolaadi maitse ja ka selle struktuur, eriti kui toode ei ole väga kvaliteetne.

See tähendab, et šokolaadile ei meeldi üle kõige tugevad temperatuurimuutused. Seetõttu hoidke seda tavalises kapis, kaitstuna päikesevalguse eest, temperatuuril +20 °C.